1. 凍肉的做法 凍肉怎麼做好吃
凍肉應該是很多人都喜歡吃的吧，凍肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那麼大家了解凍肉的做法嗎，下面我們就來給大家介紹凍肉是怎麼做的，讓大家掌握這樣美食的做法。
做法一
1.肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2.處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3. 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
做法二
1、將肉皮颳去豬毛，下涼水鍋，開後煮約5分鍾撈出，撇去浮沫;
2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用;
3、姜少許切末(或用姜粉)，將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好，製成料包;
4、鍋中做水，放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖)，用大火燒開，然後轉小火熬制2小時左右，料酒要晚些再放，否則容易揮發殆盡，小火熬制的過程中最好不停攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止;
5、將其倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。
凍凍肉
材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法
1) 肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2) 處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3) 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
凍肉的做法大家應該了解了一些了吧，是不是凍肉也是很容易做的，現在很多人都是特別愛吃凍肉的，特別是在夏天，很多人喜歡吃簡單的東西，做一些凍肉，拿出來吃就會很開胃，最重要的是很省時間，不用費力去做菜了。
2. 凍豬肉怎麼做好吃 凍豬肉如何做好吃
1、凍豬肉是指在冰箱中冷凍過後的豬肉。凍豬肉只要通過一定的方法解凍了，那麼其做法基本上與豬肉是沒有什麼區別的。而豬肉的做法也是有很多種的，比如說燉豬肉、當歸瘦肉湯、海帶燉豬肉、豬肉增液湯等都是豬肉比較經典的烹飪方法。
2、燉豬肉：肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。不要用旺火猛煮。因為是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
3、當歸瘦肉湯：豬瘦肉500g，切塊，當歸30g。加水適量，又小火煎煮。可稍加食鹽調味，除去葯渣，飲湯吃肉。可分作2——3次服。當歸善於補肝益血，同瘦肉配用以增強補血生血的作用。用於貧血或血虛所致的頭昏眼花、疲倦乏力以及產婦缺乳。
4、豬肉增液湯：豬肉（半肥瘦）500g，切小塊，急火煮湯。除凈浮油，隨意飲用。源於《溫熱經緯》。本方取豬肉養陰滋液、潤燥，原方稱為急救津液之無上妙品。用於溫熱病火熱已衰，津液不能回者。
5、海帶燉豬肉：把海帶洗凈，切成細絲；豬肉洗凈，切成塊；姜拍松，蔥切段。把海帶、豬肉、姜、蔥放入燉鍋內，加清水1500毫升，用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煮1小時，調鹽即成。
3. 冷凍豬肉怎麼做好吃 冷凍豬肉如何做好吃
1、用料：裡脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿卜50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白鬍椒適量、花雕酒20ml、澱粉2勺、生抽2勺、糖3勺、醋3勺、水5勺。
2、裡脊肉從冰箱里冷凍里取出，切成絲，用花雕酒、白鬍椒、鹽、1勺澱粉腌制15分鍾。
3、木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
4、鍋內倒油，油熱後放入通脊絲，用筷子劃散。
5、裡脊絲變色後，盛入盤中。
6、鍋內倒少許油，將花椒爆香後，撈出，放入豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、姜。
7、先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。
8、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
9、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
4. 速凍肉怎麼煮才好吃 冷凍肉怎麼煮好吃
1、如果想加快一下速度，我們可以把冷凍肉連同塑料袋一起放進水裡面解凍。注意一定要套著塑料袋，這樣才能保存肉的鮮味
2、如果肉冷凍的時候沒有用塑料袋包裹，長期冷凍導致肉失去水分。我們可以在解凍的時候在水裡面加一勺鹽和少許的白醋，這樣就能恢復肉的彈性，肉不那麼柴。
3、經過以上方法解凍的肉，品質與鮮肉基本無差別，鮮肉可以做的菜冷凍肉也一樣能做，比如紅燒肉。把解凍的肉切成方塊，下油鍋熱炒，然後加入糖，醬油，花椒，八角，加水一同燉煮，收汁即成。
5. 冰凍的肉怎麼樣煮才好吃 冰凍過的肉怎麼做才好吃
1、解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
2、腌制，凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料「養一養」化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
3、最後是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
6. 凍過的豬肉怎樣做好吃
新鮮的豬肉放入冰箱中，冷凍後會比較硬，所以在烹飪菜餚之前，需要先將冷凍過的豬肉取出來進行解凍處理。
我們把凍豬肉從冰箱里取出來，放入盆里，然後再倒入適量的清水沒過豬肉，加入少許的白醋，2勺食用鹽，一起攪拌均勻即可。
加入白醋並不會影響豬肉的口感，因為白醋中含有醋酸，它可以降低水的冰點，不僅可以起到快速解凍的效果，而且還可以去除豬肉的腥味。用白醋加食用鹽來解凍豬肉，3分鍾左右豬肉自動化開，一點也不耽誤烹制菜餚。
也可以准備一個盆，然後倒入適量的清水，然後再切幾片檸檬片，生薑片一起放入水中，最後再將凍豬肉放入盆中浸泡10分鍾左右，豬肉就會變很特別松軟。
用豬肉解凍時，加入幾片檸檬片跟生薑片，主要作用可以讓豬肉變得更加鮮嫩，還能還能起到去腥殺菌的作用。
7. 凍豬肉怎樣做好吃
豬肉凍
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8. 冷凍肉怎麼做好吃_冷凍肉的製作方法
冷凍過後的肉製品，再烹制往往沒有新鮮肉質的鮮嫩口感。但是，很多時候，我們購買的肉製品太多，不得不放入冰箱冷凍。那麼冷凍肉怎麼做好吃呢?下面我為你解答。
冷凍肉的製作 方法
1：啤酒法
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2：澱粉法
將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
3：鹽水法
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
4：蘇打法
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
5：芥末法
溫馨提示煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
6：雞蛋清法
溫馨提示在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
7：食油法
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
吃冷凍肉的四大好處更衛生
從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。
更新鮮
生豬屠宰後最快2～3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
更好吃
從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清 除了，因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力有限，一般只有零下 4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。
有營養
凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營 養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食 用，凍肉的營養價值並不比鮮肉低。
如何選購冷凍肉購買冷卻肉可以用“三看”的方法來判斷。
1、看冷卻肉包裝與標簽
由肉類加工廠直接生產的冷卻肉小包裝產品，標簽上都按規定印有商品名稱、注冊標准、商品凈重、產品標准號、商品條形碼、生產日期、貯存溫度、保質期、生產企業名稱及地址、電話等。外包裝應完好無破損。
2、看銷售的環境
銷售商應配置符合冷鏈要求的冷風櫃或低溫冷櫃來陳列、放置冷卻肉。
3、看產品質量
合格的冷卻肉應該是肉色鮮紅，有光澤，富有彈性，無異味，不發粘，手摸上去手感較冷。如果你購買的冷卻肉小包裝符合上述條件，那您就可以放心地食用了。
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9. 凍肉怎麼做好吃
原料：干凈基本無毛的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鍾後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋里，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鍾左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鍾後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鍾就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鍾後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆里，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：干凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。
10. 凍豬肉怎麼做好吃又嫩 凍豬肉怎麼做
1、食材：豬腿肉500克、豬皮500克、大蔥1根、姜1塊、生抽3勺、老抽1勺
2、豬腿肉切成大一點的肉粒。
3、加入蔥姜料酒焯水。
4、洗凈備用。
5、接著下入豬皮焯水。
6、用刀颳去油脂，切成條，加鹽搓洗兩分鍾。
7、洗凈備用。
8、豬皮，肉粒冷水下鍋，加蔥姜料酒三件套，大火燒開，撇去浮沫。
9、加香葉桂皮干辣椒。
10、加入生抽老抽，轉中小火煮一個半小時。
11、加鹽定味，停火放涼。
12、倒在容器里，入冰箱一晚。