❶ 新鮮的江魚怎麼做好吃
鮑 汁 白 魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞腿肉250克，鮑魚汁50克、蚝油10克、精鹽、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、薑片、蔥節、鮮湯各適量。
做法：白魚宰殺洗凈，剞十字花刀。雞腿拍松去骨，切一厘米見方，長五厘米的條。把魚和雞肉納盆、放入薑片、蔥節、鹽、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分鍾後把魚撈出，然後下入適量嫩肉粉抓均雞肉條後均勻的擺在盤中，上面放上白魚、倒入鮮湯，用保鮮膜包住魚盤，上籠用大火蒸10分鍾。凈鍋上火，下入鮮湯、鮑魚汁，蚝油燒開，調味後、勾玻璃芡，去掉盤里的保鮮膜，澆上鮑魚汁即可。
特點：鮮香滑嫩，海鮮味濃。
家常八寶臊子白魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞脯肉50克，鮮蝦仁25克，熟火腿25克，水發香菇、冬筍、馬蹄肉、青紅柿子椒各20克。脾縣豆瓣30克，豆豉20克，姜米、蔥節各15克，精鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鮮湯、濕澱粉、色拉油
各適量。
做法：一、將白魚宰殺洗凈，橫剁一厘米刀距的一字花刀，納盆用精鹽、胡椒粉、料酒、姜米、蔥節腌漬15分鍾。雞肉切丁、蝦仁也改刀切丁，分別用料酒、精鹽、胡椒粉、嫩肉粉、干澱粉抓均入味。火腿、冬筍、香菇、馬蹄肉均切成相同的丁。青紅椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分別用刀剁細。
二、凈鍋上火，下入適量色拉油，將雞丁、蝦丁分別下鍋滑熟出鍋。再用凈鍋上火，倒入清水，水開後，將冬筍丁、香菇丁、馬蹄丁、青紅椒片倒入鍋中焯一水撈出。
三、炒鍋洗凈燒熱，下入適量色拉油，先將豆豉茸入鍋稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香後，將以上八寶丁倒入鍋中翻炒均勻，烹入料酒，調少須精鹽，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味摻入鮮湯，開後用濕澱粉色薄芡，淋少須香油，起鍋倒入湯碗中備用。
四、炒鍋洗凈，倒入清水10斤，燒至滾沸後，將腌入味的白魚放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍燙就拿出，等水再滾沸時，將魚再入鍋快燙。如此燙三至四遍，視魚熟時，起鍋將魚擺入魚盤中，澆上八寶臊子，稍加點綴即可。
❷ 江魚怎麼做好吃 江魚的做法
1、用料：江魚8條、大醬1大勺、蔥姜蒜適量、料酒少許、紅辣椒段少許、大料2個、雞精適量。
2、蔥蒜姜切成片備用。
3、江魚洗凈備用。
4、鍋中倒入適量的油燒熱，放入大料和紅辣椒段，蔥姜蒜爆香，倒入料酒，加入大醬炒出醬香味加入清水，燒開。
5、燒開的醬湯放入江魚開始燉制，大概燉制20分鍾左右即可，湯汁濃稠，加入雞精出鍋即可。
❸ 江鰱魚怎麼做好吃
江鰱魚做紅燒好吃。紅燒鰱魚的做法步驟如下：
步驟 1：將魚切塊，蔥姜蒜切塊。
步驟 2：用1g食鹽，2湯匙料酒，適量黑胡椒粉腌制魚塊半小時。給魚去腥。
步驟 3：准備秘制湯汁，這步是紅燒魚的關鍵，將生抽，老抽，料酒，陳醋，白糖混合在碗里，再加入適量涼白開拌勻。
步驟 4：鍋里倒入適量食用油，小火煎魚，煎至表面微黃。
步驟 5：將魚塊撥在鍋的一邊，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然後倒入蔥姜蒜翻炒出香味。
步驟 6：倒入步驟3調制好的湯汁，中火煮開。
步驟 7：加入開水至魚身三分之二處，大火燒開，中火蓋鍋蓋燉煮15分鍾。
步驟 8：調入少量雞精，大火收汁，留一部分湯汁蘸魚吃。
❹ 江團魚怎麼做好吃
江團魚燉豆腐：
主料：鮰魚700g、嫩豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、洋蔥適量
1、這是宰殺好的魚，也叫江團魚。