⑴ 肉丸燉茄子的做法，肉丸燉茄子怎麼做好吃，肉丸
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。
丸子餡調料：鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。
燉丸子調料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
製作方法
（1）將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）將去了皮的茄子白肉切小碎丁（紅小豆大小），用了約200克茄子丁。
（3）將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
（4）平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
（5）爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
（6）待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至砂鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
⑵ 肉丸燒茄子該怎麼做才能色香味俱全，好吃不膩呢
肉丸燒茄子的做法還是挺簡單的，想要做好這道菜，首先得准備好一些主料和調料，准備幾根茄子，一般建議大家選擇紫茄子，而且選擇長茄子，然後准備200克左右的肉丸，超市裡面都是有這種肉丸出售的。接著我們還得准備好生抽，蚝油，白糖，蒜泥以及胡椒粉。
總體來說，這道美食的製作難度還是挺低的，在製作的時候不建議大家加入太多的鹽分，因為蚝油還有生抽，這些調味品裡面本身含鹽量就很高。另外就是茄子在油炸之前一定要拍上一層麵粉，這樣炸出來的茄子才會更加酥脆，否則的話茄子就會被炸軟，最終也會影響成品菜的口感。在煎的時候油量也一定要充足，至少要比炒菜多出一倍。
⑶ 家常肉丸燒茄子的家常做法怎麼做好吃
你好！
主料
茄子(紫皮，長)300克
肉丸200克
調料
生抽
1小勺
蚝油
1大勺
蒜泥
1大勺
白糖
1小勺
胡椒粉
1小勺
肉丸燒茄子的做法
1.茄子切滾刀塊，肉丸的做法點這里
2.茄子沾麵粉，鍋內燒熱油煎茄子
3.茄子煎至表面焦黃
4.鍋內燒熱油下蒜末煸炒香
5.倒入茄子炒勻
6.加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可！
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
⑷ 茄子肉丸怎麼做好吃，茄子肉丸的吃法
茄子肉丸的做法:
（1）將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）將去了皮的茄子白肉切小碎丁（紅小豆大小），用了約200克茄子丁。
（3）將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
（4）平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
（5）爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
（6）待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
備註：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
⑸ 茄子肉丸怎麼做
肉丸燒茄子
原料：
紫茄子300g、肉丸200g。
調料：
蒜末1大勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、茄子切滾刀塊；
2、茄子沾麵粉，鍋內燒熱油煎茄子；
3、茄子煎至表面焦黃；
4、鍋內燒熱油下蒜末煸炒香；
5、倒入茄子炒勻；
6、加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可！
⑹ 茄子蒸肉丸在家簡單的做法是什麼呢
正宗的茄子蒸肉丸口感是非常的軟滑的，而且不油膩，吃在嘴裡有一股非常鮮美的味道。很多人其實都特別愛吃這道美食，這道美食的做法還是非常簡單的，今天就給大家介紹一下茄子蒸肉丸的詳細做法。
在製作茄子蒸肉丸的時候，也會有一些小竅門，你比如說在炸丸子的時候，必須要在油溫6成熱的時候下去炸。如果油溫特別高，那麼炸出來的肉丸子就會特別的老，口感會比較的差。其次，肉餡裡面的調料可以根據個人的喜好來添加，比方說有些人喜歡吃辣，那麼這個時候就可以在肉餡裡面多加一些胡椒粉，甚至可以加一些辣椒水。總體來說這道美食的做法還是比較簡單的，平時在家完全可以自己動手嘗試一下。
⑺ 茄子燒肉丸怎麼做如何做好吃
步驟
茄子燒肉丸的做法步驟11.主料：茄子、雞肉丸子
輔料：植物油、鹽、香蔥2根、大蒜2瓣、姜2克、澱粉20克、生抽5克、白糖1克、水澱粉15克
茄子燒肉丸的做法步驟22.茄子洗凈去皮切滾刀塊，撒上澱粉拌均勻
茄子燒肉丸的做法步驟33.蔥姜蒜洗凈切末
茄子燒肉丸的做法步驟44.把白糖、生抽、蚝油、雞精、鹽、少許水拌均勻調成味汁
茄子燒肉丸的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱7成下茄子塊
茄子燒肉丸的做法步驟66.中小炸到金黃色撈起
茄子燒肉丸的做法步驟77.鍋底留底油，加蔥姜蒜炒出香味
茄子燒肉丸的做法步驟88.下茄子、加肉丸翻炒均勻
茄子燒肉丸的做法步驟99.加調味汁翻炒均勻，小火燒5分鍾左右，加水澱粉翻炒均勻
茄子燒肉丸的做法步驟1010.撒上香蔥末即可出鍋
⑻ 肉丸燒茄子如何做才能色香味俱全營養健康呢
肉丸燒茄子是比較常見的一道家常菜，想要做好這道菜其實也不復雜，首先我們准備好相應的用料准備300克的紫茄子，250克的肉丸，50克的蔥段，20克的蒜末以及15克的辣椒。接著我們還得准備好相應的調味料，准備適量的澱粉，蚝油，芝麻油以及胡椒粉。
其實在潮州，肉丸燒茄子這道菜是餐桌上比較常見的一道美食，不過現在很多其他地方的人也愛吃這道美食。我們可以按照上述的這個方法，自己在家動手製作，總體來說這道菜的製作還是很簡單的。在製作的過程當中中只要掌握好火候，然後掌握步驟就可以了。