『壹』 香芋泥怎麼做好吃
【香芋泥的做法】
食材用料：
芋頭 500克、玉米油 少許、奶粉 一大勺、糖粉 一勺、巧克力豆 三十幾粒、紅棗 四粒。
步驟：
將芋頭洗凈；
.將芋頭用不銹鋼勺子刮皮，這是去皮的芋頭如圖（戴橡膠手套）；
鍋加水放屜子將芋頭倒入屜子上，蓋好鍋蓋大火蒸25分鍾；
蒸芋頭時間准備巧克力豆備用；
紅棗切去核切碎；
25分鍾後，打開鍋蓋，用鍋鏟戳了幾個芋頭，熟了；
拿大碗將芋頭盛出，用勺子趁熱壓成泥，並加入一大勺奶粉拌勻；
加入一勺糖粉拌勻；
將巧克力豆和紅棗加入拌勻（我挖走一半的芋泥做其他口味）；
洗凈雙手晾乾，將手心抹點油取適量芋泥搓成圓球擺放盤子上，依次搓完；
完成，裝盤上桌。
小貼士
芋頭去皮戴上橡膠手套，不然會過敏 ，也可以蒸熟後去皮，就不會過敏了 2 加的輔食可以隨意添加 3 按壓芋泥的過程有點慢，要有耐心，一定要壓成泥後口感才好 4 一次不要做太多，做出來的芋泥盡快食用完。
【香酥芋泥卷的做法】
食材用料：
雞蛋 1個、玉米澱粉 30克、荔浦芋頭 350克、糖 10克、食用油 適量、麵包糠 35克。
步驟：
准備好所需食材；
芋頭去皮洗凈後切塊狀；
上鍋蒸熟後碾壓成泥；
趁熱加入糖攪拌均勻；
雞蛋打散備用；
將芋頭泥用手捏成適量大小的圓柱形；
先裹上一層薄澱粉；
再到蛋液中滾一圈；
最後裹上麵包糠；
將所有的芋頭泥按照以上步驟做好備用；
鍋中放適量油燒至八成熱，放入芋頭中小火炸；
待表面變得金黃酥脆撈出控油；
成品圖
小 貼 士
如果芋頭泥太干可以加入適量水，直到可以捏成圓柱形 芋頭已經蒸熟了，所以入鍋炸制的時間不必太長。
『貳』 香芋泥的做法
一、食材主料：香芋500克、白砂糖400克、植物油3湯匙、白芝麻2湯匙
二、做法與步驟：
1、芋頭洗凈去皮，對半切開。
2、切成塊狀入蒸鍋
3、蒸至能用牙簽穿過即可，大約十分鍾
4、趁熱取出，放在案板上用刀背壓，壓成泥狀，待用
5、稱好白糖，
6、取一炒鍋，放入半碗水，再放入稱好的白糖
7、不斷攪拌炒至起泡倒入芋泥
8、不斷翻炒一會兒後加入植物油，再加入白芝麻即可。
三、溫馨小提示
1、白糖的用量可以依個人喜好增減
2、芋頭切小塊片狀比較容易蒸熟
3、可適量加入蔥油提香
『叄』 芋泥怎麼做
甜芋泥怎麼做
白芝麻奶香甜芋泥
食材：芋頭、白糖、煉乳、橄欖油、白芝麻
製作方法：
1、將芋頭切成小塊，放到盤子裡面，上鍋，大火蒸個半小時左右，直到芋頭熟透；
2、用湯勺壓成芋泥，但是相對比較粗糙；
3、加點適量白糖、煉乳；
4、持續加入一點一點的開水，繼續碾壓。。。直到覺得充分細膩粘稠；
5、取一個碗，碗壁鋪上抹了少許橄欖油的保鮮膜（加橄欖油是為了一會方便芋泥自動脫模）然後把芋泥填進碗裡面，抹平碗底，然後扣到准備好的碟子裡面。再灑上少許白糖和白芝麻，增加香味；
6、然後繼續上鍋蒸。。。。大火大概4分鍾左右就可以了，讓芝麻和白糖香味能滲透進芋泥。
怎樣做芋泥？
芋泥的做法 2006-10-10 12:08:03
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今天看到78上有人求助做芋泥的辦法，呈上：
初步了解，國慶看PP做過：
1、先選好的檳榔芋洗盡，帶皮切好放在鍋里蒸，蒸至粉熟（做芋泥芋子的選擇是最關健的，一定要選很粉的那種，要不然做不出好吃的芋泥會一塊一塊的）
2、拿出來去皮，放在容器里將芋子，壓碎，要一直壓壓成泥狀，（這時是否是好芋子就體現出來了，好的芋子很容易壓成泥狀，不好的芋子有很強烈的顆粒狀）
3、起油鍋，放入豬油（除了豬油其他油不好吃，所以很多時侯在做芋泥前要先做豬油）熱後，倒入壓好的芋泥，進行撹拌，放入糖，火侯應該是小火吧（這個我不是太注意），均勻後起鍋。
4、放入容器內，根據個人愛好，放入芝麻等。
芋泥怎麼做？
芋味三絕
「芋味三絕」之芋酥，是潮汕小吃之一。頭絕是炸羊酥。它選用上等
山芋，刨去芋皮，切成薄小片，晾乾後放入油鍋中炸酥，撈起後過濾去油
漬，投入滾燙的白糖液中。撈起冷卻，再均勻地撒上炒熟的白芝麻和切碎
的芫荽便成。
芋泥是另一絕。芋泥在筵席中往往是作為最後一道菜上桌的，取其頭
甜尾甜的意思。芋泥的製作方法是：將芋頭蒸熟後，碾細成泥，加上豆沙、
白糖、炒熟的芝麻粒與白肉丁、煮熟的蓮子、少量的橙汁或切碎的柑餅，
再蒸一蒸便成了熱乎乎而不冒煙，粘滑而不掛碗，清香甜美、油而不膩的
潮汕小食。關於芋泥，人們總喜歡講這么一個故事，說的是當年林則徐受
道光皇帝的委派，入粵禁煙。英、德、美、俄等駐廣州領事，設宴請吃冰
淇淋，林則徐見這「洋玩藝」直冒熱氣，不敢貿然入口老外們見其小心翼
翼的樣子，便十分不禮貌地笑了起來。林則徐不動聲色。次日，林則徐按
外交禮儀，設席回敬。幾道冷盤過後，便上芋泥，一位領事以為又是冷盤，
便用湯匙舀了滿滿的一勺往口裡送，結果燙得哇哇直叫。
第三絕是翻砂芋，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指
狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水
汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋
塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。這就成了又香又脆的翻砂芋。關
於翻砂芋，也有一個頗為壯烈的故事：當年元兵攻進潮州之後，為鞏固其
統治，實行聯戶制，即三家一保，每三家養一個元番，任元番隨意到哪家
睡覺。更不能容忍的是，誰家娶媳婦，新娘頭天晚上只准同元兵睡覺。百
姓忍無可忍，相約在八月十五日夜將元番殺死。結果一夜之間，十惡不赦
的元兵被斬盡殺絕。老百姓怒氣未消，又將芋頭當作元番腦袋，切成條狀，
放入油中炸，撈上來後加上糖，用它來拜月娘後吃掉。
香脆芋片
[所需材料]
[烹飪過程]
主 料：
芋泥600克，自發粉250克，青蔥500克，熟豬油50克，生油750克（耗油100克）。
做 法：
1、 先將青蔥洗凈，用刀切成細珠粒狀，再把炒鼎洗凈燒熱，放入豬油，候油熱時把蔥珠放入，待蔥珠煎至出香味時倒起，便成蔥珠油。然後把蔥珠油拌入芋泥中，用手壓拌均勻，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盤，放入電冰箱冷藏至硬身待用。
2、 把自發粉用大碗盛著，加入清水200克，開稀攪拌均勻，不能生粒，否則會影響質量，然後加入生油40克，再攪均勻便成脆皮漿，待用。
3、 將炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，待油熱至180攝氏度時，將芋泥逐件粘上脆皮漿，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黃色時，用餐盤盛起即成。
特 點： 外皮酥脆，內甜香滑。
自製芋泥怎麼做
自製芋泥的做法食材明細芋艿適量白砂糖適量原味口味蒸工藝廿分鍾耗時簡單難度自製芋泥（無油低糖版）的做法步驟1、芋艿洗凈（若已去皮可省略） 2、蒸熟，或者高壓鍋煮熟（約8min）3、蒸熟的芋艿剝去皮（若已去皮可省略） 4、趁熱加入適量白砂糖 5、用勺子把芋艿碾碎，把糖拌勻至完全熔化。
糖的量可以根據個人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根據個人喜好，如果喜歡細膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩 6、吃的時候放幾顆杏仁味道很不錯的小竅門1.此版本的芋泥最好用芋艿做，小芋艿本身比較潤滑，不放豬油口感也很潤滑，如果其他芋頭的話，還是放點豬油口感好2.蒸好的芋艿要趁熱加入白砂糖，不然糖不容易化3.白砂糖的量可以根據個人口味添加4.芋艿碾碎的程度也可根據個人喜好，如果喜歡細膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩5.吃的時候放幾顆杏仁，既可以點綴，又增加風味。
甜芋泥怎麼做
芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等，是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。
一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。 芋頭做法甚多，鹹的甜的，千變萬化，但最著名的，莫過於潮州芋泥。
人們以為芋泥的做法很麻煩，其實很簡單：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。
所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟後用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。 要吃貴的，可做燕窩芋泥。
用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。 要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養也差不了多少。
什麼？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛。 其他： 1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。
不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。 削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。
如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。 2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。
並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。 3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！ 4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。
最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦） 原料：芋頭400g 綠豆沙4匙 做法：將芋頭去皮切塊 上鍋隔水蒸25—30分鍾，直到熟透； 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥； 將芋頭泥搓成丸子狀，備用； 鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。 冷食、熱食均可，香甜軟嫩 二、芋頭糕 製作方法 將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。
干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與干蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。
並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋頭糕第二種做法 還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。
然後，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋頭扣肉 原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣 調味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水澱粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1腌10分鍾，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鍾，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
註：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯 火腿洗凈切成片，用水泡30分鍾左右再切成細絲，芋頭去皮切成片，把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡，加上姜絲和少量黃酒煮，待開後撇去浮沫，到湯色變白。
『肆』 飯店裡的芋頭泥怎麼做的
芋頭的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。芋頭泥好吃的做法有哪些呢?下面是的芋頭泥好吃的做法，歡迎閱讀。
芋頭泥好吃的做法1：鹹味芋頭泥
芋頭
1個
輔料
油
適量
白砂糖
適量
步驟
1.芋頭去皮切片下蒸鍋蒸到熟
2.蒸熟
3.用湯匙弄碎
4.鍋放點油下芋頭和白糖下去炒
5.芋頭泥炒好很香，也可以做餡
芋頭泥好吃的做法2：糕燒芋泥
芋茸500克(就是芋頭蒸熟之後磨成茸)白糖400克，豬油150克，蔥4條，清水100克
在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
註：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
芋頭泥好吃的做法3：奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮，這樣一來比較快.蒸好後，皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里，用擀麵杖搗爛， 全部成泥，放上幾勺糖，再倒上點牛奶(別太多)，攪一攪，燒熱2大勺BUTTER，倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了，然後就可以吃了.吃不完的，放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果，ICE CREAM什幺的很好吃的.
『伍』 芋頭泥怎麼做好吃
超級好吃的香芋泥
小貼士
糖量可以依據個人口味增減。
油可以用無味植物油譬如玉米油，可以適量增加，嗚做的是少油版哦
『陸』 芋頭泥怎麼做好吃，芋頭泥的家常做法
芋頭泥的做法
1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。
2.燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死後沖涼，去內臟洗凈。
3.另燒鍋下油，放入姜絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。
『柒』 芋頭泥做法 芋頭泥怎麼做好吃
1、芋頭500克，豆沙100克，裝飾用蜜餞（糖蓮子、紅綠絲、葡萄乾、青梅等）適量。
2、調料：白糖兩匙，色拉油兩匙；白糖三匙，熱水一杯；3、干澱粉、水各半匙。
3、將芋頭削皮切片，水洗後用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加熱8分鍾至筷子能穿透，取出後趁熱用刀背壓成泥狀，加入調料白糖、色拉油拌勻。
4、取一中碗，內側抹上一層色拉油，然後將裝飾用的蜜餞排成圓形，填入一半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩餘之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，高火加熱3分鍾，取出倒扣在盤子上。
5、將調料白糖、熱水放入容器中，高火加熱2.5分鍾，加入調料干澱粉、水拌勻，繼續加熱20秒取出，趁熱淋在芋泥上即可。