❶ 香菇葫蘆雞的做法，香菇葫蘆雞怎麼做好吃，香菇
食材
主料
五七九雞
500g
輔料
葫蘆
500g
香菇
30g
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
3.在鍋中加入適量的油，將蔥姜蒜煸出香味。往鍋中加水約500g，加入解凍的的雞塊，葫蘆塊，香菇。中火約30分鍾左右。
4.成品。
小貼士
1、香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治序有良好效果。
2、經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
3、香菇中所含香菇太生（lentysin）可預防血管硬化，可降低人的血壓。
4、從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
5、香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
❷ 八寶葫蘆雞的做法
用料
主料
❸ 八寶葫蘆雞的做法
八寶葫蘆雞的做法
用料
主料母雞1200克豬肚500克豬裡脊肉300克
輔料蓮子50克蝦仁50克雞肝30克雞胗20克香菇50克冬筍50克干貝25克
調料食鹽15克味精4克姜10克料酒20克
八寶葫蘆雞的做法
1.嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內臟、洗凈，清理好雞的肝、肫、腸；
2.豬肚洗凈，入鍋煮熟；
3.蓮子洗凈，入鍋蒸熟；
4.冬筍削去外皮，洗凈，入水焯熟；
5.豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1 厘米見方的丁塊；
6.干貝洗凈，豬裡脊肉切3 片；
7.將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子，用線縫好裂口；
8.再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形，連同豬裡脊肉、雞骨架焯水，去浮污；
9.將焯水後的葫蘆雞放進陶鍋，加清水、雞骨架、薑片、豬裡脊肉，封上棉紙入籠屜蒸2 小時；
10.蒸好的雞取出，揀出雞骨架、薑片、豬肉，用精鹽、料酒調味即成。
❹ 葫蘆雞的做法
用料：三黃雞1隻，生薑10克，大蔥20克，八角2粒，香葉4片，花椒5克，干辣椒10克，老抽10克 ，生抽30克，料酒20克，鹽適量。
1、三黃雞放鹽水裡泡1小時以上，時間充足的話可以放冰箱腌制一天，鹽水的比例是1000ML的水大約放6克鹽。
❺ 葫蘆雞在製作的過程中，都需要哪些步驟
西安葫蘆雞是陝西名菜，始於唐代。它被稱為長安的第一道菜。色澤金紅，皮酥肉嫩，味腐，味平。西安幾乎所有的陝西餐館都有葫蘆雞，這也是很多外國人來西安時必須吃的陝西菜。說到西安菜，葫蘆是陝西省的傳統西安菜，這始於唐代。葫蘆雞的生產可分為三個過程：烹飪、烹飪和油炸。在這三個過程中，用清水清洗雞肉以去除血跡。烹飪時，用麻絲將雞肉綁在一起，以保持雞肉的形狀。當鍋里的冷水沸騰時，把雞放進鍋里，煮一小時，取出放到碗里，
它通常保存完好，常見於鄉村水域的地毯上。近年來，TEM在一些餐館或餐館中已成為一種發展和傳播趨勢，這可能受到西安人的商業頭腦和消費習慣的限制。陝菜還沒有商業化和廣泛推廣，很難做廣告。但現在有幾家陝菜管道已經開通。
❻ 葫蘆雞的製作方法
葫蘆雞的做法
提前將雞拿出來放清水裡浸泡洗去血水，用粗繩子捆綁好，防止後面雞肉燉爛鬆散不成形，就不好看啦
小貼士
1:菜籽油很香，上色也好看。
2:雞蒸好拆線的時候要小心，等稍微涼了後再拆，不然手會被燙到；拆線的時候肉已經燉的很爛了，如果想後面拍照好看的話就不要把肉拆散啦。
3:炸雞前將雞肚子里和雞身上的汁放空，防止油鍋進水會炸，很危險的。
4:蒸的時間根據自己的情況來定，蒸籠，蒸箱，鍋里都可以
❼ 陝西葫蘆雞怎麼做好吃
主料
整雞600g
生薑1顆
大蔥1根
鹽2茶匙
花椒1湯匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
植物油適量
輔料
八角2顆
桂皮1段
小茴香1小把
草果1顆
「西安名菜」葫蘆雞的做法步驟
1.
整雞處理干凈，去雞尖，清水浸泡2h，取出，拭乾水份。鹽、花椒混合，均勻塗抹雞的表皮，剩餘的花椒、鹽全部填入腹中，腌制1h
2.
如圖將頭、腳聚攏，在中間部位捆紮起來，注意綁緊一些哈！
（看起來好可憐…一切為了好吃…我們是殘忍的吃貨…）
3.
鍋內加水，燒開，放入整雞，稍微煮沸，撇去浮末，將蔥段、薑片和八角、桂皮、小茴香、草果放入同煮，小火，30min，燉熟
4.
撈出整雞，取適量煮出的雞湯，加入生抽、老抽，反復澆淋整雞，至均勻掛汁、上色
5.
鍋內入油，燒至八成熱，放入整雞炸制，注意翻動並用熱油澆淋，至表皮呈金紅色即可
（小心防油濺
這一步是媽米幫忙完成的…
嘿
小盆友們躲遠點
熱油噼里啪啦濺得很厲害！）
6.
成品。外酥里嫩
趁熱吃哦！
小貼士
1.葫蘆雞不建議使用太大的整雞，一般500-700g比較好。
2.燉雞時，香料建議放在葯包或者香料盒中再入鍋。
❽ 西安飯庄葫蘆雞的做法
葫蘆雞，是西安的傳統名菜。其選料是西安城南三爻村的「倭倭雞」，這種雞飼養一年，凈重1000克左右，肉質鮮嫩。製作時經過清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽為「長安第一味」。
[編輯本段]【菜系】
秦菜
[編輯本段]【種類】
禽蛋菜
[編輯本段]【特點】
「葫蘆雞」以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。「葫蘆雞」相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝復雜，操作細致。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長。是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為「長安第一味」，1988年，獲商業部優質食品「金鼎獎」，是西安飯庄看家菜之一。特級烹調師秦崇九製作最佳。
[編輯本段]【原料】
主料：凈嫩母雞一隻（1000—1500克）。
調料：桂皮10克，花椒10粒，八角2個，草果2個，丁香5克，良姜5克，蔥段10克，姜塊5
克，醬油100克，紹酒25克，冰糖10克，精鹽35克，花椒鹽20克，雞湯1250克，菜籽油1500
克（實耗150克）。
[編輯本段]【製作過程】
（1）將嫩母雞去腳爪、咀尖、內臟，用冷水漂洗干凈，用細麻繩將雞捆紮成「葫蘆」狀，投入沸水中煮20分鍾，撈出裝入蒸盆，同時投入桂皮、花椒、草果、八角、丁香、良姜、蔥段、姜塊、醬油、紹酒、精鹽、冰糖，加雞湯（淹沒雞身為度），上籠蒸約2小時取出，瀝干水分，揀凈調料渣，取掉麻繩，刺破眼珠（防止入油爆炸），放入條盤中，保持雞形完整。
（2）炒鍋放入菜籽油，旺火燒九成熱，將整雞用手勺推入油鍋，2分鍾後整雞翻身，炸至呈金黃色時，用大漏勺撈出瀝干油，裝入大扒盤中即成。隨帶椒鹽小碟，用刀、叉分塊，蘸吃。
[編輯本段]【工藝關鍵】
1.炸雞前，應刺破眼睛，瀝干水分，防止人油爆炸。
2.炸雞時，開始用熱油炸，以保持主料的完整形態。中途改用溫油炸，
以使油逐漸滲人主料內，炸成外焦里嫩。
❾ 雞肉可以燉葫蘆嗎
雞肉可以燉葫蘆，具體做法如下，首先准備材料：雞肉：1000g、葫蘆：500g、食鹽：適量、雞精：適量、姜：適量。
1、雞肉洗凈切塊備用
❿ 淮揚菜傳統名菜葫蘆雞，家庭版怎麼做
葫蘆雞是陝西Xi的一道傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞生產分煮、蒸、炸三道工序。製作時，先用清水沖洗雞肉，去除血跡。烹飪時，用大麻絲綁住雞肉，以保持雞肉的形狀。鍋里燒開冷水後，把雞放進鍋里，煮半個小時後取出。煎炸時，將80%的菜籽油放入蒸熟的整隻雞中，用勺子攪拌，直到雞變成金黃色，用開槽勺子取出，瀝干油，然後放在盤子上，與小蝴蝶花胡椒和鹽一起食用。色澤金紅，肉質脆嫩，酒味鮮美爛，筷子去骨。它富含蛋白質和飽和脂肪酸。
竹簡葫蘆雞、碎糖土豆、三個美味的水煮肉丸等家常菜味道不錯！我去過山南雞村。如果我不想用葫蘆，那對西安人來說是個好環境。如果我不想吃山南村的日本雞，對我來說也是BOM，這種雞保存一年，凈重一公斤左右，肉質鮮嫩柔軟，在做的過程中，要經過三個基本過程：先輕煮，再籠煮，再煎炸。