1. 紫蘇怎麼做
紫蘇可以用來做腌豆瓣，這個腌豆瓣中豆瓣占很大比例，是一種鹹菜，在前十年的農村家家戶戶都會做一些腌豆瓣，每次都會做一小壇子，要吃大半年。在農村吃的都是自己家種的菜，菜品比較少，所以每家每戶都會做很多鹹菜，各種各樣的，樣兒樣兒都是美味！
然而在這些美味的菜中紫蘇起著重要的作用，除了做菜紫蘇還有很大的葯用價值。
腌菜用法：
很多農村有做泡菜，泡菜裡面放幾節紫蘇梗可以防止生花，還可以讓泡菜更加美味。我家鄉豆瓣醬的做法中，泡豆瓣醬的水是用紫蘇梗，大蒜梗，和臭藤（這個臭藤可能和您了解的不一樣兒，是我們家鄉的叫法，具體什麼植物，找到植物後拍照給大家看）加水熬出來的。我們這兒豆豉分為干豆豉和水豆豉，水豆豉的做法中也是要用到紫蘇的。還有許多農村腌菜中都要用到紫蘇，小編就得這個紫蘇還真是一個寶貝！
食用價值：
紫蘇有很大的食用價值，在上面腌菜中我們已經看到了，除了腌菜，紫蘇還有很大的食用價值。紫蘇可以作為一種菜，關於紫蘇的菜其實很多，有紫蘇炒蛋，紫蘇蛋餅，紫蘇炒排骨，紫蘇蒸魚（這些菜中用的是紫蘇嫩葉）。蝦，生魚片，蟹，混合適量的生紫蘇葉子，可以有暖胃，解讀的功能。
涼拌紫蘇：將嫩葉紫蘇洗干凈，准備適量的蒜末，生抽，糖，醋，香油，辣椒。准備一個小盆，將這些適量的佐料和紫蘇拌在一起，在腌制15分鍾，就可以食用了。
紫蘇炒蛋：准備一些紫蘇的嫩葉，洗干凈然後切成碎末，兩三個雞蛋，打在碗中，調勻，再把紫蘇碎末和雞蛋混合在一起，鍋中熱油，把紫蘇和蛋液倒入鍋中翻炒，炒熟即可食用。
另外紫蘇還可以炒田螺，炒肉，炒貝類，吃紫蘇可以預防感冒，散寒的功效。紫蘇雖然好，但是也不能多吃，因為它的草酸含量比較高，經常食用也是不利於身體健康的，比較虛弱的人不能吃。
紫蘇葉子對孕婦的嘔吐是有很大幫助的，有理氣和胃的功效，還可以發表，散寒，所以妊娠期如果嘔吐嚴重的可以少量食用紫蘇。不僅是孕婦可以吃，哺乳期吃點紫蘇也是有很大益處的，過了一歲的寶寶也是可以食用紫蘇的。
葯用價值:
紫蘇的葯用價值非常高，在《本草綱目》《神農本草經》等書中都有記載。《本草綱目》中是這樣兒記載的：紫蘇，是一種很平常的葯物，比較溫和。配合別的的葯材有安胎，止痛，解暑，消痰止咳等功效。這樣兒一看，紫蘇的葯用價值真的很高，簡直處處都可以用到。
防蟲防蛀：
在腌菜中，加紫蘇梗，或者用紫蘇熬水來腌菜用的都是紫蘇防蟲防蛀的原理。生活中，可以在衣服櫃子裡面放一些乾的紫蘇梗，用布包好的，可以起到防蛀的效果，並且不會對衣物造成損壞。被蟲咬了後，立刻找一些新鮮的紫蘇葉子磨出汁水，然後敷在蟲咬的地方，可以起到預防感染的作用。
土家鹹菜腌豆瓣怎麼做？小編准備細細的研究一番，媽媽說做這個腌豆瓣比較復雜，用的水食用一些野草煮出來的，其中就走紫蘇。小編准備明天要跟母親，外婆，舅媽都學學，做豆瓣醬！
2. 紫蘇葉怎麼做好吃呀
紫蘇葉便是我們常說的白蘇，在農村這個地方，很多人會把這個紫蘇葉當時是無關痛癢的野草，可是卻不清楚這一紫蘇葉原來是有很多作用的食材，挑選紫蘇葉也有看病的作用，對增強記憶力而言，實際效果也會很非常好，挑選紫蘇葉來製作美食的情況下也有很多人會用於做拌冷盤的特色美食，拌冷盤紫蘇葉是以便讓紫蘇葉的味兒更強，不容易有苦澀味，也不會太油膩感，那麼怎樣來拌冷盤字蘇葉呢?
作法一
拌冷盤紫蘇葉
一、原材料：
1. 主要材料：紫蘇葉葉子300 克。
2. 調味品：單方精油、雞精、生抽、色拉油。
二、製作方法：
將紫蘇葉清洗，入開水鍋內爐透，撈起來清洗，擠干水份。切段放盤里，
添加食鹽、雞精、生抽、色拉油，翻拌即成。按：紫蘇葉帶有多種多樣營養元素，
非常含有胡羅卜素、維他命C 、B2 。豐富多彩的胡羅卜素、維他命C 有利於強增
人體免疫作用，提高身體抗病性預防疾病工作能力。紫蘇葉具備發布、祛寒、行氣的功
效。此菜適用發燒感冒寒症、惡寒發熱、咳嗽、喘氣、胸腹脹痛等症狀。身心健康
人服用能增強體質、澤膚、護膚、清目而健體。氣表虛弱者禁吃。
作法二
1.先把紫蘇葉擇去臟物，用冷水清洗，放進開水鍋內焯透，撈起來，再用冷水洗一洗，擠干水份，預留。
2.將紫蘇葉用刀割成段，立即放進盤里，添加食鹽、雞精、生抽、色拉油翻拌，就可以服用。
紫蘇葉帶有多種多樣營養元素，非常含有胡羅卜素、維他命C 、B2 。豐富多彩的胡羅卜素、維他命C 有利於強增人體免疫作用，提高身體抗病性預防疾病工作能力。紫蘇葉具備發布、祛寒、行氣的作用。此菜適用發燒感冒寒症、惡寒發熱、咳嗽、喘氣、胸腹脹痛等症狀。正常人服用能增強體質、澤膚、護膚、清目而健體。氣表虛弱者禁吃。此菜具備祛毒、祛寒、行氣的作用。紫蘇葉不能同鯽魚食，生毒瘡。
作法三
主要材料：紫蘇葉：60克 輔材：尖椒：25克、蒜：10克、姜：3克、食用鹽：2克、白砂糖：1克、白醋：10ml、生抽醬油：10ml、芝麻油：4ml 流程：
1、蘇子葉清洗 。
2、姜、蒜、尖椒剁碎，一部分尖椒切條。
3、蘇子葉切條 。
4、將全部調味品放進翻拌。
上邊這種方法能夠讓我們迅速的進行這個字蘇葉拌冷盤的現代性，拌冷盤紫蘇葉的情況下假如擔心苦得話，那麼最好天賦加點白砂糖，那樣能夠讓苦澀味獲得一定的改進，紫蘇葉務必要先煮一下，那樣做紫蘇葉才不容易感覺好苦，也可以吃下，假如肯吃苦得話，實際上立即
3. 紫蘇都可以做什麼菜呢
1、花蛤洗凈，瀝干。小蔥切段。香菜切段。姜切片。小米辣切圈。紫蘇葉切碎。豆豉切碎。蒜對半切塊。
2、熱鍋倒油，油溫5成熱，下姜、蒜、豆豉，炒香，調入糖、蚝油、生抽，炒勻，放入花甲，炒勻。
3、淋入料酒去腥。加小蔥、紫蘇、小米椒、香菜，炒勻即可。
4. 紫蘇葉子怎麼做好吃
紫蘇葉的吃法和做法如下：
用料：紫蘇葉一把、黃瓜一根、尖椒一根、鹽少許、生抽少許、山茶油少許。
1、紫蘇葉先用清水清洗一遍，再泡鹽水去除掉灰塵，再用清水洗一遍，然後瀝干水。
5. 紫蘇的功效和作用有哪些 有哪些美食做法
夏季是進行紫蘇採摘的好時節，因為此時的紫蘇長勢最為茂盛，葯物成分含量也最高。
紫蘇除了是一味常見的中葯之外，同時還是葯食同源的一種植物，經常在葯膳中看到它的身影，那麼紫蘇有哪些功效和作用呢，有哪些美食做法呢?
紫蘇的功效有哪些
1、抗菌消炎
紫蘇有很好的抗菌消炎的功效。
2、鎮靜助眠
紫蘇中含有紫蘇醛，有鎮靜安眠的功效。
3、降血壓
紫蘇中含有的丁香油酚有降血壓的功效。
紫蘇怎麼做好吃
1、紫蘇餅
材料：紫蘇葉、麵粉、鹽、油
做法：
1)將新鮮的紫蘇葉，清洗干凈後，切碎備用;
2)將麵粉放入盆中，加入水，攪拌成麵糊後，加入紫蘇葉碎，和適量鹽，然後攪拌均勻;
3)鍋中放油燒熱後，倒入麵糊，攤平，待凝固時翻面，煎至兩面金黃即可。
2、涼拌紫蘇葉
材料：紫蘇葉、鹽、調味品若干
做法：採摘新鮮的紫蘇葉，清洗干凈後，拌入醬汁，攪拌均勻即可。
注意：醬汁根據自己的口味調制即可。
紫蘇的食用禁忌有哪些
1、脾胃虛寒的人不宜多吃。
2、氣虛、陰虛的人群忌食。
3、有風熱感冒的人群忌食。
4、糖尿病患者忌食。
5、紫蘇不宜食用過多。
6、紫蘇主要含有的是揮發性成分，因此不宜長時間煎煮。
6. 紫蔬菜怎麼做好吃紫蘇
紫蘇怎麼吃？
紫蘇葉的食用方法
鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。
炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。
火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。
鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。
炒紫蘇葉
材料：
紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：
（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。
（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。
（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
紫蘇排骨
材料：
排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
（1）排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。
（2）紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。
（3）將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
（4）鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
（5）再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
紫蘇的營養價值
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助於增強人體免疫功能。
紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：
1.提高智力與健腦，延緩衰老；
2.降低膽固醇含量，降低血脂；
3.抗血栓；
4.抑制腫瘤；
5.提高視網膜反射能力，增強視力；
6.有益於優生優育等。因此，紫蘇油適用於高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
7. 紫蘇怎麼做才好吃
紫蘇也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，紫蘇主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等症。你想知道怎麼做紫蘇才好吃嗎？下面我給你推薦4款好吃的紫蘇菜餚做法。
好吃的紫蘇菜餚做法1：蜂蜜紫蘇雞翅
材料
雞中翅四個，料酒、生抽、薑末、紫蘇、鹽、干辣椒子、十三香、黑胡椒、蜂蜜
做法
1、雞翅洗凈，在雞翅兩面各劃一刀，加入料酒、生抽、薑末、紫蘇、鹽、干辣椒子、十三香、黑胡椒，放在冰箱里腌制一整夜。
2、第二天中午拿出來用蜂蜜塗滿表面，微波爐烤制五分鍾，中間翻面，肉嫩多汁，而且很入味。
好吃的紫蘇菜餚做法2：紫蘇南瓜沙拉材料
南瓜1個，細砂糖2大匙，豌豆嬰少許，松子少許，紫蘇葉30公克，九層塔30公克，洋蔥末50公克，蒜末少許，腰果50公克，胡椒鹽少許，橄欖油100㏄，起司粉20公克
做法
1.將南瓜洗凈，連皮切成2公分立方的小丁，用140℃溫油炸熟(筷子可以穿透的程度)後撈起瀝干，趁熱拌入細砂糖，再放入冰箱冷藏備用。
2.將所有醬料用果菜機打勻成紫蘇醬備用。
3.食用時，將作法1的南瓜與洗凈的豌豆嬰裝盤，加入適量的紫蘇醬混拌均勻，撒上松子即可。
好吃的紫蘇菜餚做法3：鮮蝦青紫蘇春卷材料
中蝦20隻
青紫蘇葉10片
春卷皮10張
調味料：
料酒 鹽
做法
1.蝦去殼去沙線後，在腹部用刀劃上幾刀，防止遇熱捲曲，然後加少許料酒和鹽調味，抓一下防止20分鍾。
2.一張春卷皮，放上一張大葉，然後把2條蝦一頭一尾排列在上頭，包成春卷樣子
3.油鍋微熱，中小火把春卷煎炸至表面金黃有些透明(如圖5)，然後放吸油紙上吸去多餘油份即可
自己感覺吃的時候沾些醋更加美味
好吃的紫蘇菜餚做法4：紫蘇梅子 蛋糕材料
高筋麵粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，紫蘇梅子250公克，梅子酒50公克
做法
1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化;紫蘇梅子取梅肉切碎備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紫蘇梅子碎肉與烤熟核桃攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
5.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鍾後取出脫模，表面刷上梅子酒即可。
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4. 紫蘇葉的食用方法
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8. 新鮮的紫蘇怎麼吃
新鮮紫蘇葉怎麼吃
1、涼拌紫蘇葉
新鮮紫蘇也可以製成涼拌菜，供人們使用，在製作的時候，需要把新鮮紫蘇葉放在淡鹽水中浸泡半小時，取出以後認真清洗，清洗干凈以後去掉水分，放在大點的盆中，加入適量的麻油，放入味精和香醋以及生抽等調味料，最後放入適量的蒜泥兒，調元以後裝盤即可食用。
2、干炸紫蘇葉
新鮮紫蘇葉還可以炸著吃，再炸紫蘇葉以前應該把新鮮的紫蘇葉洗凈，去掉水分，然後在碗中放適量的麵粉，加入蛋清和食用鹽以及味精，再放入適量清水調成糊狀，油加熱等油溫加熱到七八成熱時，放新鮮的紫蘇葉，蘸取適量的麵糊，直接放在油鍋中炸到表面金黃取出以後裝盤吃的時候醮食椒鹽滾味特別好。
紫蘇葉的吃法技巧
1、搭配生魚片
紫蘇葉是一種能暖胃解毒和去除異味兒的健康食材，平時他可以和生魚片搭配著一起吃，在吃的時候，可以把紫蘇葉平鋪在掌心中，然後把生魚片放在紫蘇葉上，再用紫蘇葉把它包裹起來，然後暫時調好的調味料汁直接吃就可以。
2、涮食
平時人們吃火鍋的時候，也可以吃適量的紫蘇葉，特別是在火鍋中涮食一些海鮮食材時更應該加入適量的紫蘇葉，它能讓火鍋中的食材味道更加鮮美，而且能防止人們食用海鮮以後出現食物中毒。
9. 紫蘇怎麼做菜好吃
推薦紫蘇煎黃瓜，做法如下：
准備材料：黃瓜500克，紫蘇2根，小米椒3個，蒜2粒，生抽、色拉油與鹽適量。
1、紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用。
2、黃瓜洗凈切成8毫米厚的片片。
3、平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃。
4、 煎好的黃瓜鏟起備用。
5、另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香。
6、倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蚝油調味即可。
10. 近些年很火的紫蘇，你都是怎麼吃的
紫蘇的味道很不錯，是一種很常見的食材，做法也是多種多樣，我平時比較喜歡用紫蘇做，紫蘇排骨、紫蘇姜、紫蘇煎黃瓜，營養豐富又好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【紫蘇排骨】
排骨剁成小段清洗干凈放入盆中，倒上清水，浸泡半個小時，浸泡好後撈出備用
蔥切從愛，生薑切片，紫蘇葉切碎，取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及料酒，放入食鹽和胡椒粉以及白砂糖，再倒上一些花椒油和蚝油，倒入一些溫水，將其攪和開備用
好吃的紫蘇煎黃瓜就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！