減肥期間吃牛肉應該做醬牛肉。醬牛肉是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族維生素豐富，鈣磷鐵等無機鹽也比較多，而且牛肉中低分子的蛋白質比較多，容易被人體吸收。
方法如下：
原料：牛肉1.50千克，花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克，小茴香、香葉、丁香各5克，蔥段、薑片、蒜瓣各50克，上述香辛料用紗布包緊後放入清水浸泡。鹽30克、老抽30克、蚝油30克、黃醬30克、味精15克、花雕酒100克。
做法：
1、把牛肉放入冷水鍋中，加一半花雕酒，大火燒開後改中火，焯3分鍾撈出，放冷水中浸泡洗凈。鍋中的焯肉湯不要倒掉，用紗布濾掉雜質備用。
2、將鹽等調料和香辛料包放進肉湯燒開，加入洗凈的牛肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬一個小時。
3、當牛肉醬到約八成熟時（用筷子可以扎入而不能輕松拔出），即可出鍋了。此時肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放進去浸泡兩小時。
4、醬制好的牛肉最好冷藏，待肉質緊密後切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃時可以用蒜泥、生抽、陳醋、香油調蒜汁蘸，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。
❷ 廋豬肉煮熟了怎麼做菜好吃
1，首先買豬肉要選好部位.我喜歡買前腿肉.要選肉間夾帶白色紋理的肉.那種大整塊很純的瘦肉不好吃的(如後腿肉,裡脊肉)，這些肉的紋理很粗，吃時塞牙。
2，煮時，先用不要太大的湯鍋煮，煮開兩分鍾後，換水；水面剛好淹過肉塊；放入適量蔥姜、料酒、五香、鹽等，煮沸後改小火，大約煮45分鍾至1小時，用一根筷子叉一下，如果能叉入即可。將肉改放在鐵鍋中，將其中用過的蔥姜五香等調料撈出，再在肉中放入適量醬油、糖、番茄醬，中火煮至湯快要收干（要有湯），起鍋。
3，這個做法的紅燒肉比較嫩，也非常入味，吃時有入口牙咬即化的感覺，不塞牙。
4，紅燒豬肉也可以選腱子肉，但第一次下鍋過水煮時要多煮一會（也許要10分鍾），然後再換水，按照以上辦法，只是腱子肉有肉皮味，不太好吃，所以第一次汆水要多煮一會兒，大料也要多一點
❸ 青島得利斯脂肉渣怎麼吃怎麼做配什麼菜好吃
主料
去皮五花肉2斤
輔料
鹽5克
植物油適量
自製青島名小吃---肉脂渣的做法步驟
1.
去皮的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2.
鍋里先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3.
隨著溫度升高，肉里的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4.
肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋里的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5.
撈出肉脂渣，鍋里的油過濾到碗里，涼後放入冰箱保存；豬油的用途就很多，做酥皮月餅是必不可少的材料；
6.
豬油的作用遠不止廚房裡的這點，前段時間不是有一篇文章，專門說的豬油，有興趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有咸滋滋的味道，另外就是燉菜
❹ 牛肉里有牛脂肪怎麼做好吃
一般西冷牛肉是做牛扒的，如果脂肪不多就不夠肥美了，可以用來做鹵牛肉、燒烤牛肉串或者紅燒、燜牛肉，如土豆燜牛肉、蘿卜燜牛肉、香辣紅燒牛肉等等…因為是冷凍過的，如果炒的話即使腌制了口感也不好的。
❺ 肉脂豆腐做法
自製內酯豆腐方法
食材准備：內酯/黃豆
做法步驟：
步驟 1
稱量黃豆150克（建議200克豆子更好一些）
步驟 2
提前一天泡發好的黃豆加入600毫升的清水，倒入料理機打成豆漿。（不建議使用破壁機）
步驟 3
用紗布過濾出的豆渣再次放入料理機，加入600毫升水，第二次打（每一次我都打兩遍）。
步驟 4
這是打了三次後的豆漿（最後在紗布上的豆渣上再倒入200毫升水，為的是把豆漿充分過濾下來，正好總共是2000毫升的水），用濾網撇去浮沫。
步驟 5
再用濾網過濾一遍豆漿，看看：又過濾出來這么多的豆渣。
步驟 6
再過濾一遍，豆渣就很少了，這樣多過濾兩遍口感會比較細膩。
步驟 7
開始煮豆漿，期間要經常用勺子攪動鍋底不要糊鍋，還要用濾網繼續撇去浮沫。
步驟 8
煮沸兩三分鍾後關火，等溫度降至85度。如果沒有液體溫度計，一般關火後兩三分鍾溫度就差不多了（當然不同材質的鍋降溫速度也不一樣）。
步驟 9
等待降溫的過程將3克內酯用30毫升溫水融化。
步驟 10
這是我在網上上買的內酯，一小袋正好是3克。一盒是24袋。
步驟 11
將85度的豆漿倒入融化好內酯的電飯煲內膽中（從高處倒下來）。不需要攪拌，再用濾網撇去表面的浮沫（也可以不管它），撇去浮沫後形成的豆花更滑嫩。電飯煲設置為「保溫」，接下來就交給時間啦，耐心等待20分鍾即可。