❶ 茄子怎麼做才好吃的4種做法步驟
茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調，製作的時候還是不容易做好。好吃的茄子應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享4款茄子的做法。
茄子的吃法：麻婆茄子
麻婆茄子食材准備
茄子適量，郫縣15克，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油適量。
方法 步驟
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鍾;
2、蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒;
3、微軟後倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，然後下入郫縣豆瓣醬;
4、炒出紅油後放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻;
5、加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收干，茄子出油後撒入蔥花即可。
茄子的吃法：家常蒸茄子
家常蒸茄子食材准備
茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4個，生薑少許。
方法步驟
1、廋肉洗凈切絲，干鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發去核切絲，姜切絲;
2、茄子洗凈後切成長條，然後放入沸水中，汆燙1分鍾後撈出;
3、廋肉，香菇，紅棗和姜絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蚝油，少許糖，適量雞粉;
4、再加入鹽，醬油，清水適量，拌勻後放入焯水的茄子中，拌勻鋪好盤中;
5、然後淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鍾即可。
茄子的吃法：蒜香燒茄子
蒜香燒茄子食材准備
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水澱粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
方法步驟
1、將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鍾待用;
2、鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然後加入辣椒;
3、接著加入茄子炒2分鍾，然後加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鍾;
4、淋上水澱粉，胡椒粉調味即可出鍋。
茄子的吃法：肉末烤茄子
肉末烤茄子食材准備
茄子1根，肉末60克，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。
方法步驟
1、將茄子洗凈表面刷上一層油，放入鋪上錫紙的烤盤中;
2、放入預熱200度的烤箱，上下火烤20分鍾;
3、另取炒鍋，放入蒜末爆香，然後倒入肉末炒至變色;
4、接著倒入剁椒，加鹽調味炒成肉醬;
5、將烤好的且此取出後劃開，將炒好的肉醬填入，撒些蔥花即可。
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❷ 茄子的做法怎麼做好吃又簡單
茄子好吃簡單的做法
食材准備：茄子，肉沫，辣豆瓣醬，酒釀，醬油，白糖，蔥花
做法步驟：
1．茄子按照生長方向縱向切開一分為二，再改刀切成長條。炸後的效果不如直溜溜的茄身顏色好看。
2．一邊切茄子一邊將油鍋里的油加熱。
3．將手放在油麵20厘米高的位置試油溫，心裡默數10個數時感覺太燙手、想趕緊將手拿開的時候，油溫最合適下入茄子。
4．用筷子迅速地攪動茄子，一共炸26-30秒即刻撈出。
5．炒鍋里留一點點底油，下入蒜末煸香。
6．倒入豬肉末，炒出油脂。
7．肉末變色後加入辣豆瓣醬，炒出紅油後。
8．加入酒釀翻炒幾下。
9．在炒鍋里倒入高湯或清水，保持中火將湯燒開。
10．加入醬油和白糖。
11．待湯汁冒泡變濃後加入茄子，迅速地搖晃炒鍋，使湯汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁攪拌幾下，關火。
12．沿著鍋邊倒少許的米醋，撒上蔥花即可。
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
❸ 茄子怎麼做好吃
茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
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❹ 茄子怎麼做好吃又簡單
主料：茄子400g。
輔料：油適量、鹽適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、大料適量。
紅燒茄子的做法
1、將茄子洗干凈切成滾刀塊。撒些鹽腌制10分鍾，煞煞水氣。
❺ 茄子怎麼做好吃
做法一、西紅柿炒茄丁
1、將茄子切成像手指節樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用。
2、鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄盯蒜蓉煸炒。
3、加入少許醋。
1、將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
2、把切好的茄子放置鍋中蒸10分鍾，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。
3、再切成、最好是手撕成條狀。
做法三、地三鮮、紅燒茄子
在製作這兩種傳統菜餚時，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量。
（1）茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。
（2）燒制前把切好的茄子用鹽腌一下，使水分浸出，再下鍋使用。
您好，這位朋友，我是沂蒙鄉村味道， 關於茄子怎樣做才好吃的回答？ 實在是太多種了，可以說是百味茄子，吃法太多，有:紅燒、茄荷、涼伴、 干煸等…
茄子是我們生活中最常見的蔬菜了，也是最便宜的食材了，換種吃法，讓你吃出肉的口感，百吃不膩，而且香軟滑口，做給家人吃，再合適不過啦~， 要說怎樣做茄子才好吃的問題，個人因為上面以上四種做法都可以，但在我心中略勝一籌，還是紅燒茄子。
下面給大家分享一下家常做法的紅燒茄子 。
[主料]: 新鮮茄子2個
[輔料]: 青紅辣椒2個，香菜2棵
[佐料]: 蔥、姜、蒜、花椒、食用油、鹽、老抽、雞精、白糖、香醋、蚝油、味達美。
[開始製作]
①:首先將茄子清洗干凈去皮，切成段狀
②:起鍋燒油，倒入200克食用油，油溫燒到6成熱，倒入茄子開妙， (油溫燒熱後，先放入茄子，因為茄子過油，油溫時間過長，如:先放入佐料會把蔥、姜、蒜、炸糊)
③:將茄子炸入均勻的金黃色時，放入蔥、姜、蒜，翻炒數次，炒出香料味，放入青紅辣椒，翻炒，放入:白糖3克、鹽6克、雞精2克、老抽7克、蚝油5克、香醋5克、味達美5克，翻炒數次，以便入味，最後放上香菜。
一道外酥里嫩的紅燒茄子大功告成。
[菜譜小貼士]
做這道紅燒茄子，注意以下幾點
①因為茄子吸油，倒油時要倒多一點150一200克
②油溫要達到6一7成熱，放入茄子
③油溫燒熱時， 先放入茄子，(茄子過油時間較長)然後放入佐料，注意以上三點即能做出美味的紅燒茄子。
以上我對家庭版的紅燒茄子的做法的問題的回答，希望對您有幫助。
下飯神器：烤茄子，日式做法，口感完全不一樣
說到茄子 美食 ，很多人第一反應想到的應該是魚香茄子或者是蒜蓉烤茄子，這兩種做法是日常生活中，大家比較常吃到的做法。此外，還有清炒茄子，蒸茄子，釀茄子等等。
今天給大家分享的這個做法呢，也是烤茄子，不過口感風味會完全不一樣，更偏向日式，喜歡的一起來看看吧！
食材
2根大茄子
適量醬油
適量生薑泥
適量木魚花
步驟
1、烤之前， 用筷子之類的現在茄子中間戳一刀，這樣容易煮爛。然後放在烤網上一直烤，烤到茄子表面脆脆的、整個變爛了為止
2、烤好之後然後去皮、切小段
3、再加入一點醬油+生薑泥+木魚花就可以了
是不是很簡單呢？相當於中式的蒜蓉烤茄子，這種做法跟清淡，不喜歡大蒜味的小夥伴，可以試試哦！
❻ 茄子怎麼做好吃
一、家常茄子
1、將茄子條放盤中備用，青椒紅椒切成絲，把肉絲用澱粉、生抽和鹽腌制一會。
2、鍋里倒油，放姜絲翻炒，倒進准備好的肉絲翻炒後盛出。
3、再鍋中放少許油，將茄子條倒入翻炒，加醬油和適量水悶一會。
4、最後將肉絲和青椒紅椒絲倒入翻炒，再撒點雞精，均勻翻炒即可。
❼ 茄子怎麼做才好吃
茄子營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素等對身體有益的營養成分，吃了好處多多，日常生活中多食用茄子還能降低高血壓、高血脂，還能抗衰老，很適合女性食用。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。今天，小編給大家分享茄子的5種做法，全部都吃過的才是真正的愛吃茄子。
【地三鮮】
材料：茄子、土豆、青紅椒
輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒
調料：食鹽、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮後切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒同樣切滾刀塊。
2.把大蒜和大蔥切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.鍋內加入大量清水，水開後下土豆塊焯水3分鍾後控水撈出。
4.鍋內加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，一開始茄子會吸油，把茄子煎軟後會把油吐出來，把茄子盛出。
5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然後加入番茄醬5克炒化。
6.下入焯水後的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.鍋內加適量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食鹽2克，翻炒1分鍾。
8.然後加入青紅椒翻炒30秒，最後淋入適量香油即可出鍋。
肉末蒸茄子
食材：茄子、肉末
調料：蚝油、料酒、蔥姜、白糖、鮮味醬油。
製作指導
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
紅燒茄子
紅燒茄子主要以茄子為原料，以蔥花等輔料製作而成。
製作步驟：
1、茄子洗凈切塊，蒜切碎，蔥切蔥花；
2、准備一隻碗，加入糖、生抽、碎蒜、澱粉，倒入適量清水調成醬汁；
3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色；
4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟；
5、最後添加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。
【魚香茄條】?
所需材料：茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、澱粉1/2湯匙。
做法步驟：
1.將茄子洗凈切去頭尾，再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鍾；
2.木耳提前泡發好，將尖椒切成絲，辣椒籽不要，木耳切成絲；
3.將碗內加入白糖，米醋、生抽、老抽、澱粉，少半碗水，攪勻調成汁；
4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制，炸制茄條的邊緣微紅，將茄條撈出控油；
5.將鍋內留少許底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，在下入蔥花，薑末，蒜末炒香；
6.下入尖椒絲，木耳絲翻炒均勻；
7.下入茄條，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，使芡汁都包裹在茄條上即可，關火，盛出裝盤。
蒜拌茄子
准備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
❽ 茄子怎麼做好吃
家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。紅燒茄子做法：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄子洗凈切塊放入清水中浸泡5分鍾撈出。茄子塊炸熟變軟後撈出；鍋中留少許油，放入生薑、雞腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高湯。翻炒收汁，放蔥炒均即可。
❾ 茄子怎麼做才好吃
茄子是好吃又營養的夏季當家菜，至於茄子怎麼做才好吃呢?茄子的具體家常做法有哪些呢?下面就隨我一起來了解下吧!
茄子怎麼做才好吃1
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：
1、茄子清洗干凈切滾刀塊。用清水泡一下，這樣茄子就沒那麼吸油了。香菜切碎。鍋內倒油，比平時炒菜多一些。准備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。加入茄子一起翻炒。
2、加鹽調味，之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。加入少許老抽上色。加入少許生抽提鮮。加入牛肉粉調味。加入香菜翻炒片刻即可。
茄子怎麼做才好吃2
材料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油等。
做法：
1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鍾;低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
2、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
3、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
茄子怎麼做才好吃3
材料：茄子2個，香菇1個，毛蔥3個，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：
1、茄子切對半長切一半(縮短時間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。香菇、毛蔥隨意切小丁備用。一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鍾。
2、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青紅椒翻炒+白糖。加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
茄子怎麼做才好吃4
材料：紫色長茄半個、大個西紅柿1個、青椒1個、洋蔥半個、大蒜3瓣、新鮮薄荷葉2、3片、橄欖油適量、鹽適量、糖適量、現磨胡椒粉適量、芝士粉適量。
做法：
1、茄子洗凈剖開，片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;西紅柿切丁，青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟。
2、下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻;加入適量鹽、糖和現磨胡椒粉，調味兒;盛出備用;腌好的茄子片洗凈水分，捲成卷，用牙簽固定，排進烤盤。
3、外層刷上一層厚厚的橄欖油;將炒好的餡釀在茄子卷中;送入預熱200度的烤箱，烤大約15分鍾至茄子熟軟;取出裝盤，撒上芝士粉，即可。
茄子怎麼做才好吃5
材料：外表勻凈的`長茄四隻洗凈，蒜碎適量;肉餡加鹽、胡椒、老抽腌制。
做法：
1、茄子兩面交叉斜切至3/2處，注意不要切斷。將肉餡嵌入茄子中。燒熱平底鍋，入油適量，炒蒜至微黃將蒜盛出備用。
2、茄子排入鍋中，中火燒至兩面變色發軟，加少許料酒、生抽轉小火十五分鍾。加入蒜碎再燒五分鍾，加鹽、蘑菇精調味。關火後再加蚝油適量，點香油少許。盛出據喜好撒小蔥葉或香菜葉即可。
茄子怎麼做才好吃6
材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g。
做法：
1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鍾;大蒜洗凈切碎。將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鍾至熟，取出撒上蒜碎。
2、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
茄子怎麼做才好吃7
【魚香茄子】
【製作食材】茄子，小蔥，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒醬，豆瓣醬，水澱粉
【製作步驟】
1、接下來咱們一塊把今天做這個魚香茄子所有需要用到的材料准備齊全。准備兩根茄子，准備長茄子即可，要稍微大一點。然後再准備一根小蔥。准備適量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒醬，豆瓣醬。最後准備一碗水澱粉。等到所有的材料都准備齊全了之後，咱們馬上就可以開始今天這道魚香茄子的製作了。
2、先來處理一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分鍾。浸泡完了之後，咱們開始清洗，用力在茄子表面搓洗幾遍，然後再把它控干水分放到案板上。首先把茄子蒂去掉，然後再切成厚片，切的時候要斜刀切，因為斜刀切了之後片比較長。然後再切成粗條，切完之後咱們先把它放到一個盆中。
3、向茄子中加入適量的清水，清水沒過茄子即可，然後咱們再用手給茄子清洗幾遍，清洗完了之後撈出來控干水分，放到一個盤中備用。茄子處理完之後咱們開始處理一下其它的材料。
4、把准備好的小蔥切成絲，然後再切成大塊的蔥花。切完之後放到一個碗中。蔥花切完了，咱們就要開始調一個料汁了。向碗中加入一勺料酒，兩勺生抽，兩勺香醋，三勺白糖，最後再放四勺清水，將料汁攪拌均勻，放到一旁備用。
5、鍋里放一點點食用油，不用太多，然後咱們把茄子倒進去，開始翻炒。茄子用小火慢慢炒就可以了，把茄子炒到變軟之後咱們就把它撈出來放到一個盤中備用。
6、繼續起鍋燒油，咱們把蔥花放進去炒香，炒出香味之後把茄子倒進鍋里，開始快速地翻炒，這個時候要用大火了，炒好之後加入一勺辣椒醬，一勺豆瓣醬，然後繼續翻炒，炒出辣椒醬和豆瓣醬的香味。
7、能夠很明顯地聞到各種醬料的香味的時候，咱們把准備好的料汁倒進去，然後快速翻炒，讓茄子入味，等到茄子入味了之後，咱們倒上准備好的水澱粉，勾一下芡，等炒到湯汁比較濃郁，每一條茄子條上都裹上料汁的時候就可以出鍋了，出鍋裝盤之後還可以撒上一點蔥花點綴一下，一道非常美味的魚香茄子就這樣完成了。
【小貼士】
1、茄子條可以切得稍微大一點，茄子多准備一點，因為茄子一炒就會變得很少。
2、在第一次炒茄子的時候用小火，之後咱們就用中火或者是大火炒。
❿ 茄子要怎麼做才好吃
製作過程：1、准備食材：將茄子切成塊狀，胡蘿卜切成片狀或者絲狀，蔥切成15粒，蒜瓣切成末，尖椒切片，肉切成薄片。2、將茄子放入盆中，表面灑水，水不要太多。加入適量澱粉讓茄子均勻的裹上澱粉。3、再次灑水，讓澱粉固定在茄子上面。4、鍋中倒入適量的食用油，待油燒開後加入裹好澱粉的茄子，火開中火，避免油溫過大引起飛濺，觀察茄子表面是否變硬，如果變硬後則可以撈出。5、將油溫將至8成溫度，將油炸過的茄子再次放入，重新炸制一遍。6、將茄子撈出，紡織油鍋上方或者其他器皿內控油。7、調制醬汁：找一個空碗加入兩勺生抽，一勺澱粉，一勺好友，一勺鹽，一勺雞精和適量的十三香不斷進行攪拌，讓後加入適量清水繼續攪拌。8、將鍋中放入少量食用油倒入蒜吵到爆香，再加入肉直到炒制斷生。9、將胡蘿卜和尖椒放入鍋中不斷進行翻炒，約為5分鍾。10、將調制好的醬汁倒入鍋中直至粘稠。11、加入炸好的茄子和蔥花，翻炒幾次確保醬汁都粘在茄子上，裝盤出鍋。