『壹』 咸雞怎麼吃法
咸雞怎麼吃 教你兩招回味無窮的做法
一、做法一
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鍾至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆 東江鹽焗雞 散，加入味汁拌勻，然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味。
注意事項：用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
二、做法二
1.小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱後放入沙薑末拌勻取出，分盛2 小碟
2.每碟加入豬油適量，作佐料用
3.餘下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調成味汁
4.把紗紙一張刷上植物油待用
5.雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，晾乾
6.晾乾的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，不要剁斷
7.然後用精鹽3.5 克擦勻雞腔內，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙
8.旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時取出1/4 放入沙鍋內，把包裹好的雞放在鹽上，然後把餘下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火焗(燜)約10 分鍾
9.取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再焗10 分鍾至熟，取出，去掉紗紙
10.將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻
11.以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀
12.香菜消毒後伴在碟邊即可，食時佐以沙姜油鹽。
『貳』 家裡帶來的咸雞怎麼做好吃
准備用料：豬尾骨500g、鹽適量、咸雞適量、麻山葯適量、料酒適量、生薑適量、蔥花適量
1、豬尾骨用清水泡清血水後洗凈，咸雞用溫水洗凈
『叄』 曬乾的咸雞怎麼做好吃
曬乾的咸雞可以做成紅燒咸雞。
所需時才有雞500克、油3湯匙、老抽1湯匙、生抽1茶匙、蔥3根、姜1塊、八角2個、清水800毫升。
集體製作方法是：
一、將曬乾的咸雞煮半個小時。
『肆』 咸雞怎麼做好吃
主料：母雞1隻
輔料：生薑3片、鹽2茶勺
1、母雞內外清洗干凈，放入一個深鍋中，加入沒過雞的水，放入3片生薑。
『伍』 咸雞如何做好吃
您好
1
涼拌。把咸雞撕成小塊，擺在盤子裡面，放一些蒜汁和香菜，涼拌咸雞塊也很好吃。
『陸』 咸雞燒什麼好吃 咸雞怎麼燒好吃，有幾種做法
將咸雞、黃豆用水泡過夜。
撈出咸雞，開始切片，把整隻雞改小塊，鍋里放少許油，用薑片把鍋搽一下，以免煎的時候粘鍋，油熱後把姜蒜蔥爆香後，放入腌過的雞，把表面煎至金黃，加入醬油，糖，一點兒老抽上色。喜歡辣的可以加些辣椒和八角，更好吃
當煮至7，8成熟的雞後，加入黃豆燒開後改小火慢慢燜至黃豆軟爛，雞熟透就可以了
『柒』 咸雞怎麼做好吃竅門
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咸雞： 、 菜泡飯：
烹飪步驟
步驟1/5
炒鹽：小火炒制鹽、花椒、八角，激發出香味；
步驟2/5
腌雞：雞背部上灑白酒，將粗鹽和花椒擦在雞的表面和雞膛里，按摩入味，腌制2～3個小時；
步驟3/5
焯水：雞放入滾水中焯水，斷生後撈出，浸入冷水，洗凈表面的花椒顆粒；
步驟4/5
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雞放入深盆，加蔥結、薑片、料酒、食鹽，倒入高湯，旺火蒸30分鍾，取出晾涼後斬件；
最後一步
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做菜泡飯：起油鍋，下青菜段炒至斷生後盛起；熱鍋冷油下蔥薑片煸香，放香菇片、香腸片略炒，倒入水燒開，隔夜米飯倒入鍋內打散，放入咸雞塊，開大火煮至米飯綿軟，放青菜碎，出鍋前加少許鹽即可。
『捌』 咸雞怎麼做才好吃
1.將鹽和胡椒放鍋內翻炒至微黃，關火備用。