❶ 怎麼炒花甲肉最好吃
一上班就想吃一些簡單的，簡單的就會想到海鮮，海鮮自然就會想到花甲了。炒花甲是很多人都喜歡吃的，不僅是因為它肉多鮮美，最重是它不挑廚師、不挑調味，任何場合、任何人都可以做得很好。雖然簡單，但還是想進步一點點，比如說炒花甲不要老是掉肉，再比如說怎麼才能更接近飯店水平。這些要求都不算過分吧，應該也是很多朋友的心中想法。其實真的可以做得更好，你只差了一些技巧。我來告訴大家炒花甲的時候，最好不要用鏟子來翻炒，最好輕輕地晃動著炒鍋，讓調味與花甲互相融合，肉也不會掉。怪不得老做錯，原來飯店都是有秘訣的！
鮮炒花甲
配料：
蛤蜊 500克、辣椒(紅，尖，干) 2個、青辣椒 1個、白皮蒜 2瓣、姜 10克、熱炒鮮露 20毫升、料酒 5毫升、精鹽 3克、蔥 1根、橄欖油 20毫升
烹飪步驟：
1.准備好材料
2.花甲先放入開水鍋里焯燙一下
3.然後選取不開口的和有泥巴的（我買的這些都很新鮮，都沒有不開口的和泥巴的哦）
4.鍋里熱油後放入姜絲和蒜末爆香
5.然後放入花甲炒，加入蔥姜料酒
6.然後加入青紅椒和蔥段、鹽炒
7.最後起鍋時放入熱炒鮮露即可，出鍋
8.完成，鮮香
烹飪小貼士：
1、花甲吐沙小竅門，買的時候在市場讓檔主給點原來那裡的水，回來用自來水加鹽好像不怎麼行，回來就放碗里養著，一般一到兩個鍾頭就可以了；
2、需要注意的是花甲是貝殼類的，所以在吃的時候必須要用高溫將其煮熟，不然很有可能會導致誤食花甲中的寄生蟲，進入人體內引起肚子不舒服等症狀；
3、做的時候煮湯先燒水將花甲焯一下，直到開小口為止，泥就全部出來了；
4、這道菜不需要放太多鹽，因為太咸了會失去花甲本身的鮮味。
❷ 花甲肉怎麼炒好吃
爆炒蔥香花甲肉
❸ 花甲怎麼做好吃
爆炒花甲是這幾年很火的街頭小食了。不管是路邊排檔，還是街頭小館，或者是一些餐廳飯館，它的點餐率都很好。
1.首先，花甲提前買回來，表面沖洗干凈，然後用鹽調一盆和海水鹹度差不多的水，把花甲放進去，浸泡吐沙。（等吐沙的時候，可以在水裡加幾滴芝麻油，也是幫助花甲吐沙的妙招之一，記得幾滴就好，別加多了）
2.然後，准備一點薑末，蔥末，都切碎點。再來是蒜末，我家的習慣是喜歡放多多的蒜，一般炒兩斤，會放差不多一整頭的蒜。做蒜末沒什麼說的，別用壓蒜器，直接把蒜去皮拍扁，或者拍扁去皮，再用刀切成末就好了。
3.除些之外，還可以再准備點洋蔥塊，青椒塊，半個一個就好，配色提味。
4.准備工作都做好了，就可以准備開始炒花甲了。做花甲之前要做兩手准備，如果花甲沒有那麼干凈，為了不影響後續食用口感，我會建議先把它焯個水。燒一鍋開水，把花甲倒進去煮到開口後迅速撈出來，這樣如果花甲里有沙，也都留在水裡了，然後有煮不開的，就丟掉不要好了。如果花甲夠干凈，可以跳過這一步，直接炒。
5.開炒。鍋里放適量油，油熱後下蔥姜蒜末炒香（蒜末先只放全部用量的一半），能吃辣就放點干辣椒花椒煸香，然後把花甲倒進去炒。
6.如果是焯個水的開口花甲，這時候就火速加青椒，洋蔥，調料酒，生抽，蚝油，鹽，白糖和一勺黃豆醬炒勻，撒上另一半蒜沫，撒胡椒粉調味出鍋。
❹ 炒花甲怎麼做
炒花甲怎麼做
花甲怎麼炒的好吃做法，彷彿已經聞到了香味，實在是人間美味，這道菜勾起了家鄉的回憶，這道菜本身帶有地方的特色，我整理好炒花甲怎麼做的相關內容分享給大家,讓我們一起來了解吧。
炒花甲怎麼做11、花甲的做法
一、蒜蓉花甲
食材：花甲，油，適量剁椒，適量蒜蓉，適量蔥花，適量耗油，適量黑胡椒粉
（1）准備：花甲、剁椒、蒜蓉、蔥花；
（2）熱鍋涼油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲張嘴；
（3）花甲多炒一會兒，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均勻，收汁即可。
二、爆炒花甲
在廣東花蛤又稱為花甲，其價格實惠，肉質更是鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」。
姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。
姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點辣味，味道更是不用說了」
食材明細：花甲，紅椒，蔥適量，姜適量，蒜適量
（1）花甲表面洗凈，浸泡在干凈水裡，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然後瀝干水分備用，將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲；
（2）置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蚝油，快速翻炒，最後倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開後，即可關火裝盤，美味了爆炒花甲這樣就完成了。
三、錫紙花甲
（1）將買回的花甲放陰涼處吐凈沙後搓洗干凈，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝干備用。將干辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
（2）加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
（3）再鋪一張錫紙，光亮面朝上。放入備好的花甲。把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鍾後打開翻動一下，然後原樣蓋好。再過5分鍾後，起鍋裝盤。你就可以享受美味了哦！
2、花甲怎麼去泥沙
一、花甲怎麼去泥沙
（1）在水中添加鹽和香油
在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反復攪一攪，最後用清水沖洗干凈即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。
（2）在水中添加醋
在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
（3）洗後的花甲放入冰箱里
先將花甲洗干凈，然後用篩子盛起，放在冰箱里1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。
（4）把花甲放入容器中
把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復幾次很乾凈。另外也可以在水裡放鐵釘，讓花甲在裡面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗干凈。
提醒：無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。
二、花甲快速吐沙方法
（1）水煮沖洗花甲
將鍋內倒滿水，放入花甲用水煮。當鍋內的水開了的時候，花甲的`殼基本也全部打開，這時候將水倒掉，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。
（2）加熱沖洗
將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然後將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鍾，待到花甲陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理干凈了。
這種做法非常簡單，而且花甲肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。
炒花甲怎麼做2
辣炒花甲
辣炒花甲是我最愛做的一道菜，主要是家裡的老人小孩都非常喜歡吃，自己也是極其喜歡，最近好多朋友問我做法，所以就花點時間寫個菜譜給你們，盆友們記得交作業哦！
用料
花甲 1000克 干辣椒 適當多一些 蚝油 甩一坨是一坨 豆瓣醬 1勺 辣椒面 2勺 花椒粒 適量 花椒面 半勺 姜 適量 大蒜 半個 香菜 4根 白糖 適量 料酒 兩勺 鹽 適量 油 適量 生抽 1勺 蔥 3根 味精 1勺 洋蔥 三分之一個 蔥頭 兩根辣炒花甲的做法花甲先淘洗2~3次，水開下花甲、蔥結、薑片、料酒煮制花甲全部開殼
撈出花甲，再入水淘洗2次，如果泥沙還很多，就需要沖洗了，不然吃起來會有沙粒感！
淘洗中發現幾只小精靈，也一並燙死了……
然後准備配料。
花甲需要多一點油，待油溫7成熱倒入豆瓣醬、蒜瓣、蔥頭、洋蔥、花椒粒、薑片、蚝油、生抽炒香，然後關小火倒入花椒面和辣椒面翻炒幾下，放入適量鹽，味精和白糖調味。
再轉至大火，倒入花甲翻炒2分鍾。
撇開花甲，倒入剪好的辣椒，炒至干辣椒變色，再混合炒一分鍾。
加入香草翻炒幾下，即可出鍋
一盤香噴噴的辣炒花甲就做好啦！
入口回味無窮，哈哈……
❺ 花甲肉怎麼炒 花甲肉怎麼做好吃
1、材料：花甲肉200克，姜4片，蔥2棵，香辣醬1勺，鹽2克，雞精2克，生抽1勺，生粉2克。
2、冰鮮花甲肉一包200克，清洗干凈。
3、姜切絲、蔥切成段、香辣醬一勺，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
4、鍋內燒開水，下花甲肉煮30秒。
5、煮好的花甲肉沖兩遍清水，瀝干水份備用。
6、鍋內加油，下香辣醬小火炒香炒出紅油。
7、再下姜絲、蔥段炒香。
8、下花甲肉大火翻炒幾下。
9、調入少許鹽、雞精、生抽翻炒入味上色，再淋入少許澱粉水勾茨。
❻ 怎麼炒花甲好吃
花甲怎麼做好吃
花甲香嫩可口，營養美味，有著許多種做法，怎麼做都好吃。追求健康清淡的的，可以做蒜香花甲、爆炒花甲，偏愛麻辣的可以做香辣爆炒花蛤。還可以做錫紙花甲粉、何記秘制花甲。花甲的做法多種多樣。可以用花甲做出許多令人垂涎欲滴的美味。
花甲和花蛤的區別
花甲就是花蛤。兩個就是名稱不一樣，實際上是一樣的東西。花甲和花蛤並不是李逵 和李鬼的區別，它們是相同的，充其量是李逵和黑旋風的區別，只是姓名不同。不同地區有不同的稱呼。
花甲裡面的黑色是屎嗎
花甲裡面的黑色不是屎。相反花甲裡面黑色的東西是能吃的。甲裡面黑色的的部分是腸腺或者是沒有吐干凈的泥沙。花甲的腸腺，一般有食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但是花甲飲食干凈，吃了也沒什麼。
炒花甲要不要焯水
最好是焯水下，不然吃上一口都是沙。畢竟商家並沒有給它進行吐沙，並且如果是買回來後著急做的話，可以通過焯水來清理花甲當中的泥沙，把買回來的花甲用清水沖洗下。這樣可以讓泥沙充分派出。
吃花甲的好處與壞處
花甲十分美味，是深受大家喜愛的一個美食。但是大家要注意雖然花甲肉質鮮美，但是不能吃太多。
好處：適量吃一些花甲可以補充蛋白質、微量元素。
壞處：如果吃得過多，可能導致腹瀉。 還可能引起重金屬中毒。也可能引起過敏。也許會引起食物中毒。
吃花甲會胖嗎
看花甲是怎麼做的了，是水煮，還是爆炒。水煮的話，熱量會少一些。如果是爆炒熱量會高，其實如果運動量超過花甲的熱量，經常的吃花甲是對身體有利的。在吃花甲的時候注意不要過飽，加強運動，不暴飲暴食就不會發胖。減肥最主要的還是運動，運動量大於從食物中攝取的能量，人自然而然就會變瘦。想要減肥不能靠一味的節食，需要運動與合理飲食的配合。
花甲哪個部位不能吃
嚴格點說，殼不能吃，內臟不能吃。基本上沒有人會去食用花甲的殼，但是在吃花甲的時候，大多數人會連內臟一起吃下去了。
哪些人不能吃花甲
花甲是海鮮，性寒。有很多人不能吃花甲，尤其是有宿疾的患者不應該吃花甲，以免對身體造成不好的影響。糖尿病人是不能吃花甲的。而且皮膚病患者是絕對不可以吃花甲的，很可能會使得病情加深。脾胃虛寒不宜多吃，花甲本來就性寒，如果多吃會對身體不好。甲狀腺腫大的患者也不應該吃花甲。
花甲不能和什麼一起吃
1、田螺
花甲不能和田螺一起吃，同食會引起中毒。
2、富含鞣酸的食物
花甲不能和富含鞣酸的食物一起吃，容易出現腸胃不適的情況。常見的富含鞣酸的食物有竹筍、酸梨、李子、石榴、葡萄、酸棗等。
3、寒涼食物
花甲不能和寒涼食物一起吃，容易導致身體不適，比如腹痛、腹瀉。寒涼食物如西瓜、梨等性寒水果，空心菜、芹菜等蔬菜，像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品也是。
4、甘草
花甲不能和甘草一起吃，同食也會引起中毒。
5、飽和脂肪酸含量高的食物
花甲不能和飽和脂肪酸含量高的食物一起吃。常見的飽和脂肪酸含量高的食物有雞油、鴨皮、糕點、豬肥肉、豬油、牛油等。
6、富含膠質的食物
花甲不能和富含膠質的食物一起吃。常見的富含膠質的食物有秋葵、無花果、酸奶山葯、蜂蜜等。
❼ 花甲肉怎麼做好吃 花甲肉如何做好吃
1、材料：花甲肉250克，蔥2根，鹽適量，蚝油適量，醬油適量，料酒適量，清水少許。
2、花甲肉清洗干凈即水待用。我一般挑洗干凈後，會用大點的過濾籃盛入水中繼續清洗去除沙粒。
3、鍋內燒水，水開後倒入花甲肉焯水撈起，再用清水沖洗一下，瀝水待用。
4、鍋內熱油，把花甲肉倒入，爆炒至肉熟，鍋內沒有多餘水份大概5-10分鍾。
5、炒好的花甲肉是醬紫滴，邊稍微有點焦黃焦黃的就可以了。
6、倒入適量醬油、蚝油、料酒、鹽，翻炒均勻。再加少許清水煮開喜歡辣的這一步還可以加些辣椒。
❽ 怎樣炒花甲肉好吃又簡單
食材
花甲 500g
小米辣 2-3個
小蔥 兩根
生薑 1塊
大蒜 3瓣
花椒、鹽、耗油 適量
料酒、生抽、香油 適量
1
首先准備好各類主料和佐料備用。需要准備新鮮的花甲大約500g，可根據自己的胃口選擇分量。准備各類調料，小米辣2-3個，小蔥兩根，生薑1塊，大蒜3瓣，花椒、鹽、耗油適量，料酒、生抽、香油適量。
2
第一步需要清洗花甲。將買來的花甲先用清水沖洗一遍，然後用碗或盆裝著，倒入鹽水，浸泡大概一個小時左右。這樣可以讓花甲吐出些許的泥土和其他的贓東西。
花甲要用加了鹽油的水浸泡才能使花甲突出泥沙
焯水後的的花甲要用流動的水沖洗干凈才能徹底的去除花甲的泥沙
炒制的過程中要全程大火快速翻炒
方法/步驟
注意事項
❾ 花甲肉怎麼炒好吃 爆炒花甲的烹飪技巧
1、主料：花甲1000克。
2、輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
3、做法：
（1）把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
（2）切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段。
（3）水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鍾左右，煮到花甲全部張開。
（4）把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好後控水。
（5）熱油鍋下姜、蔥爆香。
（6）下花甲爆炒。
（7）調入少許料酒。
（8）加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。
（9）下青椒翻炒至青椒斷生即可。