A. 腐竹木耳怎麼做才好吃
1、主料：腐竹2片、木耳3朵、青椒。
2、調料：蔥、姜、香醋、生抽、鹽、油、澱粉各適量。
3、製作過程：將腐竹和木耳放水裡泡發20分鍾。
4、蔥、姜切小片，青椒切片，澱粉加水攪拌。
5、將腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
6、鍋熱入油，放入蔥姜，爆香。放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一會。
7、加入青椒片，翻炒。加少量水，放鹽、香醋、生抽，燜幾分鍾。
8、燜一會，水少了，倒入澱粉水收汁。淋麻油出鍋裝盤。
B. 木耳炒腐竹怎麼做好吃
木耳炒腐竹具有很好健腦作用，能預防老年痴呆的發生。有止血止痛、補血活血等功效，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。建議老年人應多吃黑木耳炒腐竹這類菜，幫助老年人預防疾病，養身健體。
原料：水發腐竹250克,水發木耳100克。
調料：蔥花、薑片、蒜片共12克,精鹽3/5小匙,味精1/5小匙,醬油1/2小匙,鮮湯120克,水澱粉70克,植物油35克。
步驟：
1、將木耳掐洗干凈,腐竹洗凈切成3厘米長、1厘米寬的段。
2、鍋中加入清水適量,置於旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠干水分,待用。
3、炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時,放入薑片、蒜片炒出香味後,投入腐竹、木耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味精,燒開後用水澱粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。
營養價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食用功效
1、補氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2、減肥防癌治便秘：能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3、清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
C. 腐竹木耳怎麼炒好吃
1、准備食材：腐竹黑木耳，剁椒，生薑，大蒜，蔥，蚝油，生抽澱粉。
2、首先將泡發的腐竹淋干後，切成五厘米長的段，黑木耳摘洗干凈後撕成小朵，生薑切成絲狀，大蒜切片，蔥切段，
3、起鍋燒油，待油八成熱的時候，下入生薑和大蒜爆香
4、放入腐竹與木耳，快速翻炒幾下後加入剁椒和蚝油
5、炒至五成熟的時候，加入少許的水，蓋上蓋子燜三分鍾，使腐竹更好的入味
6、加入適量的鹽，生抽，倒入夠好的澱粉，快速翻炒，起鍋的時候撒上蔥段就可以了。
D. 怎麼涼拌腐竹木耳好吃
【主料】：腐竹5條、黑木耳1小把。
【配料】：黃瓜1個、油炸花生米1把、蒜子3瓣、小米椒4個、香菜2顆。
【調料】：芝麻香油、紅油、香醋、食用鹽、雞精、白糖、生抽。
【准備工作】：
1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盤中用清水浸泡4-5個小時左右，有這個時間才能把腐竹里外都泡軟，如果趕時間的話可以用30度左右的溫水來浸泡，用溫水大概只要2個小時左右，但是要注意的是用溫水，而不是用開水，如果用開水的話容易導致腐竹的營養流失，而且泡發的效果也不好。
2、如果想加速泡發好的話可以放蒸鍋上蒸上5分鍾，然後再用清水浸泡半個小時即可完全泡軟，但是黑木耳不能蒸，所以還是老實做人，乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡發4-5個小時吧！泡好後把腐竹切成3-4厘米左右的小段備用。
3、在泡發腐竹的時候可以先燒一壺開水，然後倒出納涼成涼白開，因為腐竹和黑木耳焯水後要過涼水冷卻，如果用自來水的話，腸胃不好的人會夠嗆。如果有礦泉水或者純凈水的也可以，總之不要用自來水就行。
4、黑木耳泡發後其表面的灰塵和雜質就很容易清洗干凈了，只要輕輕地搓洗幾下就可以，然後把有老根的掐去，大朵一點的撕成小朵備用。
5、黃瓜清洗干凈後把頭尾切去一小節，然後用刀面把黃瓜拍裂，黃瓜裂開後把中間的瓤去掉，因為中間的瓤含水量很大，也不好吃，所以要去掉，然後把黃瓜也切成和腐竹一樣的長短備用。黃瓜為什麼要先拍裂呢？就不能直接切開嗎？我的回答是當然可以直接切開，但是用刀拍裂的黃瓜不會像用刀切的那樣平整，要知道黃瓜比較光滑，不好入味，而拍出來的黃瓜是不規則的裂紋，這樣的裂紋就更容易掛上料汁。
6、黃瓜切好後放入盤中，然後撒上一勺鹽攪拌均勻腌制一下，加鹽可以把黃瓜中的澀水殺出一部分來，這樣吃起來的味道和口感都會更好。
7、蒜子切末，小米椒切成小圈備用，不喜歡吃辣的可以換成不辣的紅辣椒來配色，或者不放辣椒都可以。
8、香菜清洗干凈後切成2厘米左右的小段備用，不喜歡吃香菜的可以不放。
9、花生米自己炸或者買現成的都可以，沒有的，或者不喜歡的也可以不放。
【烹飪方法】：
1、起鍋加入半鍋清水，大火把水燒開，水沸騰後把腐竹和黑木耳一起倒入鍋內開始焯水，多攪拌，使其能受熱均勻。
2、等水再次沸騰後就可以撈出，腐竹本身就是熟製品，所以不存在熟不熟的問題，而黑木耳是一種很容易熟的食材，這次焯水準確的來說就是對其進行一個殺菌消毒的作用。
3、腐竹和黑木耳撈出後就倒入准備好的涼白開裡面過涼，過涼的目的可以讓食材的口感更好。
4、然後把腐竹和黑木耳撈起瀝干水分，可以用手輕輕地壓幾下，把腐竹吸入的水分擠出一些來，這樣腐竹才能更好地吸入料汁的味道。
5、把腌制的黃瓜盤中殺出來的水先瀝掉，再用涼白開清洗一下，把表面的鹽分洗掉。
6、黃瓜清洗好後也倒進裝腐竹和黑木耳的盤中。
7、把蒜末和小米辣也一起倒進去。
8、加入3克鹽調味。
9、加入3克雞精提鮮。
10、加入3克白糖中和味道，還能起到增加鮮味的作用。
11、加入1勺生抽提味增鮮。
12、加入1勺香醋增加酸味，喜歡陳醋的可以加陳醋，加醋的量可以根據自己的口感來增減。
13、加入半勺的芝麻香油或者蔥油來增香香味。
14、加入2勺紅油來增香色澤和增香味。
15、然後充分攪拌均勻，讓所有的食材和調味料完全融合在一起，讓腐竹、黑木耳和黃瓜都能均勻地裹上料汁入味。
16、攪拌均勻後再把花生米和香蔥段倒進去，稍微攪拌均勻即可裝盤。為什麼花生米和香菜要最後放呢？因為花生米放早了容易回軟而不脆，香菜放早了也容易發蔫而不好看，所以最後加入攪拌均勻即可裝盤上桌，這樣好看就能勾起食客的食慾。
技術問題，個人建議：
1、泡發腐竹和黑木耳我個人建議用涼水泡發，雖然時間久一點，但是泡發的效果要更好。酒店的做法一般都是採用冷水泡發。
2、也可以用熱油把蒜末和小米椒淋一下，把蒜香味和辣香味激發出來，讓蒜香味更加濃郁。
3、這道小冷盤還可以加一種食材，那就是香芹，把香芹去葉後切成和腐竹一樣的長短，香芹也要焯水，但是香芹要先下水20秒，然後在下腐竹和黑木耳。水再次沸騰時一起撈出即可。
4、這樣做出來的味道比較清淡，但是不寡淡，吃上一口，會想吃第二口。
E. 腐竹木耳的做法，腐竹木耳怎麼做好吃，腐竹木耳
【菜名】：腐竹炒木耳【食材清單】：木耳，腐竹，胡蘿卜，小蔥，豆瓣醬，大蒜，食用油，醬油，蚝油，鹽，清水。
【烹飪步驟】：1、把食材准備好，有腐竹，木耳，小蔥，胡蘿卜，大蒜，還有各種的調味料。
2、 把腐竹用清水提前泡好了，腐竹整根浸泡的話會比較的難，可以把腐竹給掰成小段再來浸泡，木耳也是一樣，准備個小碗，在小碗裡面把木耳浸泡好。
3、 把腐竹洗干凈切成小段了以後，把胡蘿卜去皮清洗干凈，木耳也是一樣，要是浸泡的比較大的話可以把木耳撕成小朵來備用。把小蔥洗干凈切成小段，生薑切成末。
4、 准備個小碗，在裡面加上醬油，蚝油，1小勺的鹽，適量的水，攪拌均勻。
5、炒鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱了以後把蒜末下進去，炒出來香味。再加上1大勺的豆瓣醬，炒出來紅油，再把腐竹，木耳還有胡蘿卜都下進去，翻炒均勻。
6、 然後再把剛才調制好了的醬汁也倒進去，把鍋蓋蓋上了以後燜煮個3~5分鍾左右。
7、最後把蔥段再下進去翻炒均勻就可以了。裡面的菜品大家可以根據自己的口感習慣來靈活加入。
F. 木耳燒腐竹怎麼做如何做好吃
木耳燒腐竹是廣東一帶的漢族名菜，屬於粵菜系。腐竹要買廣東加工的，泡時以溫水為佳。鮮木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。另燒鍋下油，下入紅椒絲，蔥段，木耳，腐竹，翻炒數次，調入鹽、味精、白糖炒透入味，然後用濕生粉勾芡，出鍋即成。
主要食材
木耳，腐竹
口味
麻辣鮮香
原 料：
原料：鮮木耳100克，腐竹50克，紅椒1隻，蔥5克。調料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕生粉適量。
製法: （1）鮮木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。
（2）燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
（3）另燒鍋下油，下入紅椒絲，蔥段，木耳，腐竹，翻炒數次，調入鹽、味精、白糖炒透入味，然後用濕生粉勾芡，出鍋即成。
G. 腐竹炒木耳好吃有訣竅，脆嫩可口，開胃下飯，我家隔三岔五這樣吃
每天更新各種家常菜、農家菜的做法，讓您吃好每一天
大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚
腐竹是我們常見的一道家常菜，一般大人小孩都愛吃，腐竹又稱豆腐皮，不但具有獨特的口感還含有豐富的蛋白質和營養，很多人都用來做涼拌菜，冬天天冷，教大家做一道好吃的熱菜，吃著也舒服。接下來我們看一下詳細的製作步驟吧！
1、先准備一些干腐竹和干木耳、還有前腿肉和青紅辣椒各適量。
2、先把乾的腐竹和乾的木耳用水浸泡4個小時。
3、把泡發好的腐竹切成段，把木耳稍微改一下刀就可以了。
4、把肉切成片，青辣椒和紅辣椒都切成菱形片，還要切點大蒜、蔥切成段，這樣不但好吃還好看。
5、起鍋，鍋里倒水，水開後，把腐竹過一下水，過水的目的能使腐竹更柔軟些，吃起來不會有硬塊，再把木耳也過一下水撈出備用。
6、另起鍋倒油，油燒熱後把大蒜放下去炒香，再放點自己家做的辣椒醬，沒有辣椒醬的可以用豆瓣醬代替。
7、辣椒醬炒香後把肉片放下去翻炒，肉炒熟後，再把切好的青紅辣椒放下去翻炒。
8、青紅辣椒翻炒均勻後把腐竹倒下去炒，翻炒一下後再把木耳倒下去繼續翻炒。
9、開始調味，放點鹽，放兩勺生抽，繼續翻炒均勻。
10、最後把切好的蔥段放下去，淋上點生粉水勾芡即可。這樣看上去是不是很有食慾，我家孫子一次都吃了兩大碗飯，喜歡的朋友可以按我的這個方法試試！
H. 涼拌腐竹木耳的做法，涼拌腐竹木耳怎麼做好吃