❶ 饅頭怎樣蒸才好吃
· 食材清單 ·
麵粉500克 溫水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克
· 做法 ·
1.化開酵母：用其中125克溫水將酵母粉化開！
11.如果你要做圓圓的饅頭，那麼繼續把切好的面團搓成圓團，然後找個最光滑的一面放在上面，把面團放在案板上，用手捧著來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀。
12.搓好的饅頭不能立即下鍋蒸哦，要讓饅頭在常溫下放一會，使面團鬆弛一下。醒面的時候記得一定找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。
一般室溫下醒面15-20分鍾就可以了。
將醒好的饅頭逐一放在蒸屜上，放饅頭的時候，每個饅頭之間要留出饅頭一半的距離，溫水或涼水開始小火蒸5分鍾，之後開最大火力蒸。水開後20分鍾就差不多了，不過也要看饅頭大小哈。
❷ 怎樣蒸饅頭
怎麼樣蒸出來比較好吃的饅頭
第一個，蒸饅頭的時候，怎麼看面是不是發好了呢？可以再面團的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鍾左右，面就發好了。發面的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，面團給到軟的時候，可以用濕布給蓋上大約四到六個小時，而且加了蜂蜜真出的饅頭，比較的松軟清香。
第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋里的時候，溫度是非常高的，饅頭的里外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋里邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。
第三個在發酵的面團里邊，大家都是要放鹼來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實只要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以了。如果鹼放的太多了變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋里邊蒸十到十五分鍾左右，饅頭就會變白了，而且沒有鹼的味道。
第四個冬天天氣比較冷，饅頭發起來的時間也會比較慢，只要在里邊放一點白糖，能節省不少發面的時間。蒸饅頭時在里邊加入一點鹽水，這樣面和起來了，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。
第五個怎麼樣判斷饅頭生還是熟的辦法，用手輕輕的拍饅頭，有彈性就是熟了，饅頭的表皮能撕掉說明熟了，用手指輕輕的按饅頭，凹下去的很快就平復了就是熟了，按壓下去沒有復原的，說明沒熟。大家在家裡學會了這幾個方法，以後在家裡就可以自己來蒸了，也趕緊在家裡邊試一下吧！
❸ 饅頭怎麼蒸好吃
白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明面團已經發酵的差不多了。
3，然後，取出面團，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉面排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。
4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。
5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。
6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鍾左右就能熟了。如果你學會做白饅頭了，那麼下面的花樣饅頭，就不在話下了，任你玩。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
❹ 蒸饅頭怎麼蒸好吃 蒸饅頭松軟好吃秘訣
1、普通麵粉500克，發酵粉3克，適量溫水和面，揉成一個偏硬的光滑面團。要多揉，和好的面團，大約揉十分鍾左右，揉得細膩光滑後再密封發酵。
2、面團要發酵快一些，可以放到有暖氣的地方，或者陽台有陽光照射的地方，也可以放到蒸鍋裡面，把水溫燒到四十度左右，手摸著鍋邊緣不燙手就行，這樣大約三十分鍾就發酵好了，面團充分發酵，蒸出來的饅頭更加松軟好吃。
3、拿出發酵好的面團，揉成光滑的面團，把面團分成小團。
4、給饅頭底子上多粘些麵粉，防止粘籠屜，也可以給籠屜上刷油，防止粘連。
5、做好的饅頭，二次發酵十分鍾，這時候鍋里的水，可以再次加熱至四十度，讓二次發酵能加快速度，打開鍋蓋能看見饅頭明顯變大了，就開始蒸饅頭。
6、開大火蒸20分鍾，時間到，打開鍋蓋。
❺ 饅頭怎麼蒸
做饅頭的具體操作步驟
【食材和配料】：普通麵粉500g、酵母粉5g、白糖2g、溫水250ml
第一步：和面。選用中筋麵粉倒入盆中，然後加入1勺的白糖，將酵母粉倒入30的溫開水中，這樣才能保證酵母菌的活性被最大化，加快發酵。將酵母粉攪拌至融化後倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，再加入清水，攪拌成絮狀，然後揉成面團。
第二步：發酵。將揉好的面團放入一個大盆里，蓋上一層保鮮膜，發酵到2倍大，常溫發酵一個小時，溫度不要太高，醒面時間也不要太長，否則口感發酸。
第三步：揉面。大約發酵一個小時後，面團全是蜂窩狀氣孔，如果沒有蜂窩氣孔證明面沒有發酵好。案板上撒點乾麵粉，將發酵的面團反復揉搓，直到面團裡面的氣孔全部消失。
第四步：定型。將面團搓成一根長條，再分成均等的小劑子，把劑子揉搓成饅頭的形狀的生胚，表面要光滑無褶皺，否則容易出現裂口。
第五步：第二次發酵。將生胚擺放在蒸鍋內，同時每個生胚間留有一定的間隙，下面墊上籠布，生胚上蓋上一層保鮮膜，進行二次發酵，大約15分鍾左右，發酵完成。
第六步：先開大火將水燒開，然後繼續用大火蒸10分鍾，再調成中小火蒸10分鍾。蒸好後在蒸鍋內燜5分鍾即可。這樣蒸出來的饅頭又白又蓬鬆，暄軟好吃，不會塌陷也不發硬。
小技巧總結
1、麵粉、水、酵母的比例。麵粉用中筋麵粉即可麵粉與水的比例為2∶1。酵母和麵粉的比例為1∶100，換句話說每100克麵粉需要加酵母1克。溶解酵母時，冬天用不超過30℃的溫水，夏天用涼水。
2、加入適量的白糖。在和面的時候加上1勺白糖非常必要，不僅有助於提高酵母菌的活性，加快發酵進程，而且口感更好。
3、第二次發酵。做好的饅頭生胚不要直接放入蒸鍋開火蒸，需要在鍋內靜置15分鍾左右，進行第二次發酵。否則的話饅頭出鍋後會立刻塌陷，個頭也變小，硬邦邦的像一塊石頭。
4、火力要控制好。先大火後中小火，如果一直用大火或小火，饅頭會變成死面，塌陷蓬鬆不起來。
5、燜5分鍾。關火後不要急於揭鍋蓋，讓饅頭自然在鍋內燜5分鍾，熱氣慢慢的散發，然後再打開，這樣蒸出來的饅頭又白又發，暄軟好吃，不會塌陷也不發硬。
6、加大豆粉。蒸饅頭時，如果在麵粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和麵粉的蛋白質會發生互補更營養，而且外觀更潔白，松軟有彈性，香氣更濃郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超過20%，否則會有豆腥味
❻ 饅頭怎麼蒸好吃又松軟
饅頭怎麼做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。
饅頭怎麼做才松軟好吃
材料：小麥麵粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到面團是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻復多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
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饅頭怎麼做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網）
6、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鍾後，就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團醒發速度過快，可以降低面團發酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母後勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麵粉質量差，更換好的麵粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。發酵時間過長，縮短發酵時間降低溫度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!
❼ 饅頭怎麼蒸好吃
今天小編給大家分享一下秋冬發面的技巧，其實主要就兩點：就是時間和溫度，發面的溫度不對，發面的時間就會延長，麵粉的味道就會發酸，正常酵母粉發面的時間應該是2個小時左右，在這個時間內發酵好的麵粉就充滿了麥香味，那麼冬天寒冷如何讓面可以保證在2個小時內發好呢？
關鍵一：就是溫度，酵母粉我建議大家選購安琪酵母，這個牌子的酵母粉發面非常穩定，沒有異味，一般1斤麵粉要用3克酵母粉，酵母粉用40度溫水泡開，不需要溫度計，手放進去剛剛燙手就可以，用酵母水揉面，這樣發酵更均勻，
然後把揉好的面團裝入蒸鍋內，下面裝半鍋水，燒到45度以內的溫度蓋上蓋子發酵，盡量讓水溫保持恆溫，涼了就再加熱一下，記住別超過45度，酵母在35-45度的溫度內發酵最快，這樣就可以在2小時內發酵起大蜂窩了。很多人不注意溫度，用了半天才發酵好，結果蒸出來的饅頭很酸。不好吃。
我們不管是蒸饅頭包子還是烙發面餅，掌握發面的時間和溫度，就事半功倍，關鍵2就是二次醒發。揉好的饅頭裝入鍋內先不要開火蒸，溫度控制在45度內讓面團二次醒發，大約20分鍾，待看到面團明顯大了一圈時，就可以開火蒸了。這時候饅頭裡面都起了小蜂窩，蒸熟後就非常的松軟了。
另外：揉面的力度也很重要，如果你不想費力氣揉面，就可以多加些水，揉成軟面團，如果你喜歡吃硬一些有嚼勁的饅頭就少放些水，把面揉成硬面團，通過這個來調解饅頭的軟硬口感。很多人蒸饅頭表面不光滑，這是因為你圖省事，只揉了一遍面團，想要饅頭表面光滑，要揉兩次面團，最後再揉成饅頭的形狀。這樣饅頭口感勁道，表面光滑好看又好吃。
❽ 饃饃怎麼做好吃
做玉米面饃饃、手工饃饃、奶香饃饃好吃。1、玉米面饃饃。准備食材：玉米面、低筋麵粉、清水、白糖、酵母粉、雞蛋、溫水、蜜豆。清水燒開後倒入玉米面中攪拌成絮狀。加入低筋麵粉、雞蛋、白糖、酵母粉、玉米油揉成光滑面團，醒發至成兩倍大。排氣後切成8份，擀成長橢圓形，放入蜜豆捲成牛角狀。