Ⅰ 怎麼樣燉雞翅根
「只做家常味，簡單易做」
用料
主料
烹飪技巧
加水之前煸炒很重要
Ⅱ 燉雞翅根，記住這2個去腥技巧，香酥無腥味，越嚼越香
在我們平時吃的肉類中，除了豬肉之外，雞肉就是出現頻率比較高的肉類食物了，無論是燉、炸，還是炒，做出來的雞肉都很受歡迎，尤其是平時吃上一些炸雞，那是很美滋滋的
但是我們在家自己做雞肉吃的時候，一般都不會去炸，還是以燉為主，在平時的家常菜中，燉雞翅根是很常見也是很方便的一道菜，而且一袋雞翅根也就十多塊，夠一家人吃，既美味又實在
不過一些人在燉雞翅根時，由於忽略了細節，導致燉出來的雞翅根既難嚼而且腥味又大，這都是在處理雞翅根時忽略了細節處理，今天就教大家燉雞翅跟的方法，做出來外酥里嫩沒腥味
第一步：
先把雞翅根切成大小適合的小塊，一般一根雞翅根切成3塊是合適的大小，切好的雞翅根放進一個大盆里，然後倒入足量的清水，加入兩蓋料酒，浸泡1個小時左右。 （這個步驟主要是浸泡出雞翅根中的血水，這一步是去腥的關鍵，浸泡可以很大程度地去掉雞翅根中的雜腥味）
第二步：
趁著浸泡雞塊的時間，我們可以把配菜准備好，土豆去皮切成和雞塊大小差不多的土豆塊，大蔥切段，洋蔥切成塊，然後姜切片、香菜切成大段即可。
第三步：
浸泡1個小時的雞塊，用清洗清洗干凈，洗掉表面的血水，然後放入鍋里，加入沒過雞塊的冷水，加入5片生薑、5個蔥段，然後倒入一大勺料酒，開火煮沸，煮的過程中會有血沫付出，記得及時撈出，煮至雞塊變色變熟即可。
（煮好的雞塊撈出來洗凈，這一步的操作，也是為了給雞翅根去腥，經過浸泡和煮沸，雞翅根的雜腥味基本去除得很乾凈了，這樣才能合格進行下一步操作）
第四步：
起鍋燒油，鍋里的油一定要夠，起碼雞塊放進鍋里的時候，能和雞塊持平。大火把油燒至8成熱，然後把雞翅根倒進油鍋中炸制，保持大火把雞翅根炸到8成熟，表面酥脆就可以出鍋了。然後我們再把剛才切好的土豆，倒入鍋里炸至表面金黃。
第五步：
將鍋里的油倒出，然後把炸好的雞塊再次倒入鍋里翻炒，這個時候向鍋中添加3-4勺孜然粉，不斷翻炒，染孜然的味道融入進雞翅根中，翻炒5分鍾就差不多，然後將翻炒好的雞塊盛出來。 （這時候的雞翅根香酥美味，有點平時我們吃的炸雞的感覺了）
第六步：
起鍋燒油，加入3勺豆瓣醬炒香，然後加入洋蔥段和大蔥段，翻炒入味，香味出來後，向鍋里加入一碗水煮沸，就可以加入炸好的雞翅根和土豆塊了，再次加入適量食鹽和生抽調味，大火燉煮10分鍾就可以出鍋。
再次強調這道菜的注意點：
1.雞翅根的浸泡和冷水煮雞翅根這兩個步驟是不能缺少的，這個去腥味的操作，會直接影響這道菜的口感，只有把去腥步驟做好，後面燉的雞塊才會更香沒雜味。
2.雞翅根的炸制，也是不可缺少的步驟，這樣做是為了雞塊的外酥里嫩，即使加水燉煮出來，雞翅根吃起來照樣酥脆可口。
做菜的口感，其實很大程度上都受細節影響，我們把細節處理好了，做出來的菜品自然美味可口，不能因為懶惰而忽略細節。
Ⅲ 燉雞翅根怎麼燉好吃又簡單
燉雞翅根的做法：
材料：翅根500g、生薑1塊、八角2-3顆、大蒜1頭等。
1、冷凍的雞翅根提前解凍，在雞肉表面劃上幾刀。用流動的清水沖洗干凈血水，劃過的雞肉腌制起來更容易入味腌制時間也會大大縮短。
Ⅳ 燉翅根怎麼燉好吃竅門
今天分享的這道家常菜，是清渺君的拿手菜之一，它最大的特點是操作簡單、無油且健康，超級下飯。
現代生活節奏快，有時候下班回家感到非常累，就是想窩在沙發里來個"葛優癱"，所以，家裡衍生出許多快手的菜品。不過，製作簡單、快手並不代表不健康，飯菜不美味，一道簡單的菜品也需講究選材、操作手法和小竅門，方能做的可口。
常見的做法中三杯雞頗為著名，清渺君曾經做過紅燒雞翅根、可樂燉雞翅根，還是覺得今天推薦的做法最為好吃，成功成為清渺君的拿手菜之一，可以說它是三杯雞的一種改良版，類似紅燒，卻更為簡單。
有關雞翅根
雞翅根的位置在雞的身體和翅膀連接處，有點像個小雞腿的形狀。雞翅根是受到大家喜愛的食材，它肉質嫩，老人、孩子均能食用，富含蛋白質。
雞翅根脂肪含量略高，採取無油的製作方法，可以適當減少熱量，並且適量食用，對於減脂人士來說也不會有太大的壓力。
食材選擇
要在正規超市購買。超市裡面雞翅根分冷凍和冰鮮的，清渺君一般買冰鮮的雞翅根，雖然價格貴點，但是口感相對來說比較鮮嫩。
新鮮的雞翅根肉色發亮，帶有淡淡的粉色，用手指觸碰富有彈性。
注意如下操作步驟，可以用簡單的方法做出味道濃郁的雞翅根。
製作準備：
將雞翅根表面劃兩、三刀，方便入味，焯水，去除血沫。
所需材料：
【主料】雞翅根：8個
【調料】啤酒：1聽，老抽：半湯勺，冰糖：25克
說明：調料就這3種。
啤酒歸於調料裡面，因為它本身起到去腥、提味的作用。
老抽起到上色，增加鹹味口感的作用，不用再另外放食鹽。
冰糖：使用冰糖而不用使用白砂糖，是因為冰糖甜味比較清爽，有潤燥的作用，相較於白糖來說功效要好，美中不足是熱量有些高。
——製作方法——
1、將焯水後的雞翅根碼放在鍋中，倒入啤酒，放入冰糖、老抽。
2、大火煮沸後轉小火，燉1-1.5小時，中間攪拌2、3次，讓雞翅根均勻上色。
小貼士：
1、湯勺是熬粥那種大小的。
2、家人喜歡色重、味濃的口感，如果您覺得顏色深，可以減少老抽的用量。
是不是很簡單，湯汁粘稠、濃郁，出鍋後，清渺君留下湯汁燉了些土豆，不用再放其它調料。燉雞翅根的期間，可以煮米飯，准備素菜、涼拌菜，或者先看電視或是聽音樂放鬆一下。
無論日子多繁忙、緊張，也不能虧待自己的胃，無論是一兩人，還是二三人，趿拉著拖鞋，裹著圍裙，穿梭在廚房間，聆聽鍋中食油的聲響，一幅幸福快樂的圖畫。世間的美味仍屬於家人給做的那道菜，也最難忘。
今天我的拿手菜就分享到這里，大家可以嘗試做做，有什麼問題可以留言給清渺君，一起探討，謝謝。
我是喜歡美食的清渺君，咖啡的重度愛好者，如果您喜歡我的回答，點贊支持我吧，也可以關注我，後續會有很多有關美食、咖啡的文章，感謝。
117閱讀
搜索
黃小廚42道私房菜
翅根做法燉幾分鍾
家常燒翅根詳細做法
紅燒翅根煲做法大全
咖喱翅根的做法竅門
燉翅根不用焯水的做法
Ⅳ 怎麼燉翅根
家常燉雞翅根是一道由雞翅根、料酒等食材製成的食品。
做法：
1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。
2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。
3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鍾揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。
Ⅵ 翅根怎麼燉又軟又好吃
一、首先將雞翅根蔥冰箱取出解凍，用清水沖洗幾遍洗干凈，瀝下水份備用。
二、將蔥姜清洗干凈，蔥切小段，姜切薄片備用。
三、鍋內加入少量底油燒熱，將干辣椒掰成小段加入炒香，蔥花薑片加入煸炒出香味
四、將雞翅根擺入到鍋中，小火慢慢煎，將表面油脂逼出來
五、一面煎至金黃翻面，直到翅根表面煎至金黃即可
六、將啤酒加入鍋中，完全沒過翅根為宜，加入兩三顆冰糖，調入適量的老抽和鹽，蓋上蓋子，燒開後轉中小火燜燉
七、燉至湯汁變少，掀掉蓋子轉大火收汁
八、將湯汁收凈，鮮嫩可口的翅根就做好啦，是不是很誘人呀
Ⅶ 燉翅根的家常做法竅門
板栗燉雞翅根做法
1.先把食材准備好。
2.干香菇提前用溫水泡發，洗凈，對半切開。
3.把板栗清洗一遍，放入一勺鹽，倒入熱開水，燜5分鍾。
4.拿一個板栗出來，去殼去皮，一個完整的板栗就剝好了。
5.剝完一個再拿，一會就剝好了，剛開始水太燙，可以拿個勺子撈一下。
6.把雞翅根洗凈，劃上兩刀，冷水入鍋，放入薑片，焯水三分鍾，撈起洗凈，控干水分。不管是用新鮮的雞翅根還是冰凍的，焯水這一步都不可以忽略哈！
7.起油鍋，放入冰糖中小火熬至棕紅色冒泡。炒糖色的時候鍋里絕對不能有水，不然會濺油。
8.放入雞翅根翻炒。
9.放入生抽、蚝油、料酒翻炒。
10.倒入適量清水，放入香菇，大火煮開後轉中火煮十分鍾。
11.放入板栗繼續煮十分鍾。
12.撒入鹽炒勻，轉大火，收干湯汁，即可出鍋享用。
板栗有「乾果之王」的美稱，它不僅富含澱粉，而且營養極為豐富。板栗有健脾益胃的作用，每天吃幾個板栗，可以改善脾胃功能，增進食慾。
Ⅷ 雞翅根怎麼燉好吃又香又嫩
好吃又香又嫩的燉雞翅根做法如下：
材料：雞翅根、土豆、油、料酒、鹽、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜
1、雞翅根洗凈後在兩面肉上各劃兩刀，方便入味。加入腌制配料抓揉均勻後靜置，腌二、三十分鍾。
Ⅸ 家常燉雞翅根 家常燉雞翅根的做法
步驟1
准備食材：雞翅根200克 、油適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、冰糖30克、大蔥1段、醬油1茶匙、蚝油1茶匙、姜1塊、小蔥1根、白芝麻5克。
步驟2
雞翅根洗凈打上花刀。
步驟3
大蔥切片。
步驟4
姜切片。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
首先鍋內倒入適量清水，水開倒入雞翅根、料酒焯水3分鍾，撈出備用。
步驟7
然後起鍋倒油，油溫5成熱，倒入冰糖小火熬出糖色，再倒入雞翅根翻炒均勻。
步驟8
接著放入蔥片、薑片、醬油、蚝油、食鹽、雞精、生抽炒勻，再倒入適量清水，大火燒開，轉小火燜20分鍾。
步驟9
接下來開蓋，大火收汁，撒上白芝麻。
步驟10
最後盛入盤中，撒上蔥花即可。
Ⅹ 家常燉雞翅根的做法
家常燉雞翅根的做法：
用料：小雞腿一公斤、薑片適量、大蒜2瓣、蔥1小段、干辣椒2個、花椒適量、料酒2勺、醬油2勺、白糖1勺、蚝油2勺、鹽適量。
步驟：
1、小雞腿兒，化凍洗凈後控干水分備用。