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燕魚怎麼做好吃

發布時間: 2022-01-15 19:37:15

Ⅰ 燕魚怎麼做才不腥,怎麼做才更好吃

主料:燕魚250g

輔料:油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量

步驟一:燕魚去磷去鰓,去肚,洗凈。

Ⅱ 小燕魚怎麼做好吃

先將魚去魚鱗,內臟,清洗干凈,瀝干水,打好花刀,用食鹽腌制30~50分鍾,准備好生薑切片,蔥切段,小米辣切圈,大蒜切片,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,開火將鍋燒熱,倒入食用油化開,加入熱水,將魚放入鍋內,水要滿過魚,再放入姜,蔥,蒜,辣椒,食鹽,生抽,老抽,料酒,少許糖,水開後轉小火慢燉,讓魚充分吸收湯汁,魚煮到8~9分熟,開大火收汁即可,原汁原味,非常好吃。

Ⅲ 清燉燕魚怎麼做好吃,清燉燕魚的家常做法

1.燕魚去頭,處理干凈,洗凈備用

2.燕魚切段,蔥切絲,姜切片,一起放進盆里,倒入適量料酒,少量鹽,攪拌,腌制30分鍾以上備用,這一步主要是去腥味,使燕魚的味道更好

3.起火,鍋中入油,七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油

4.蔥姜蒜切末,青紅辣椒切斷下入鍋中煸香

5.下入腌制好的燕魚段,放少量白糖(為了提鮮)翻炒片刻

6.土豆去皮,切小塊

7.下入土豆塊,翻炒幾下,鍋中加入適量清水

8.等鍋里的湯翻花以後,等待2分鍾左右在蓋上鍋蓋

9.鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段,做點綴,可以食用啦!(剛出鍋的還冒著熱氣呢,所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧蒙蒙的)

Ⅳ 冷凍燕魚怎麼做好吃

洗凈的魚長時間放在冰箱里拿出來煮時,可適當地在湯中放些鮮奶,以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得法才不使其營養流失掉,一般情況下,魚從冰箱里取出後,先放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。

煎魚防粘鍋。
可在燒熱的鍋里放油後再撒把鹽,也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經常翻動,直至魚在鍋里煎透後再翻動。燒魚防肉碎。
紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋里把魚煎透,油溫要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利,以防弄碎魚肉。

去魚腥妙計。
有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋,認為這樣入味,同時又可去除魚腥。其實不然,過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜後,使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。你不妨可以這樣煮,先把魚在鍋里煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜,也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒,同樣達到去腥的效果。

蒸魚用開水。
蒸魚時先將鍋內水燒開,然後將魚放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,這是因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。如果有條件的話,蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。

Ⅳ 燕魚怎麼做著吃才好吃很急的

是平魚吧,燕魚是觀賞魚
平魚2條,香菇3朵,筍、干辣椒少許,大料2個。
輔料:
薑片5克,蔥段10克,蔥花少許,大蒜4瓣,醬油5克,鹽3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。
做法:
1、平魚治凈,控水;香菇泡軟洗凈,去蒂,對切兩半;筍洗凈,切丁;干紅辣椒洗凈,去蒂及子,切小片。
2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入略炸,撈出控油備用。
3、鍋中留底油,放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋,出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水,大火燒開,下入炸過的平魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可
澆汁平魚
原料
材料:平魚1條,蔥4棵,姜2片。
調料:(1)酒1大匙,鹽1小匙。
(2)酒1大匙,醬油3大匙,糖1大匙,清水4大匙,澱粉水1/2大匙。
製法
(1)平魚洗凈,在魚肉兩面斜劃刀口後,用1)料腌10分鍾,蔥2棵切小段,2棵切丁。
(2)油4大匙燒熱,先爆香蔥段和薑片,焦黃時撈出,再將魚肉水分擦乾,放入鍋內,以中火兩面煎至酥黃時盛出。
(3)另用1大匙油炒勻2)料,然後淋在魚肉上,再撒下蔥花即成。

Ⅵ 清蒸燕子魚怎麼做好吃

清蒸燕子魚的做法
1.燕子魚刮鱗,刨肚去腸,清洗干凈

2.在魚兩面各斜切2刀,撒少許的鹽、料酒腌漬十分鍾,在魚盤中擺放蔥段,放上魚,魚身上擺上蔥姜

3.蒸鍋放水,大火燒開,放入魚盤,大火蒸10分鍾左右

4.蒸好的魚

5.倒掉魚盤中的湯,去掉蔥姜,澆上蒸魚豉油;在魚上擺放蔥絲、紅椒絲

6.炒鍋放橄欖油,放入花椒爆出香味

7.去掉花椒,熱油倒在魚上即可

Ⅶ 怎樣燉燕魚不腥還好吃

燉燕魚之前,用刀反復把魚皮刮干凈,魚皮上有很多寄生的藻類植物,就會出現腥味。在燉燕魚的時候,添加一些薑片,可以起到去腥的作用。在燉魚的過程中,加入適量的料酒,也可以起到去除腥味的作用。
燕魚又名神仙魚、天使魚, 魚體呈菱形,肉多刺少,吃起來十分的美味。

燉燕魚的正確方法:

第一步:將燕魚去頭、去內臟,用清水反復沖洗幾遍,把魚徹底的處理干凈。在魚身上塗抹適量的鹽,把魚洗凈切段備用,在魚身上割幾道口子,更加入味,然後把蔥、姜、蒜切片,青椒切塊,土豆去皮備用。香菜清洗干凈備用。

第二步:燕魚段、蔥絲、薑片,一起放進盆里,倒入適量料酒、少量鹽攪拌,腌制半小時左右,可以起到去腥的效果。

第三步:起鍋燒油,倒入適量的豆瓣醬,炒出紅油,加入蔥姜蒜炒一下,再加入青椒。

第四步:把腌制好的燕魚倒入鍋裡面,翻炒幾次之後,在鍋里加入適量的清水。

第五步:鍋里的水開之後,用小火再燉十五分鍾左右關火,在鍋內燜兩分鍾即可出鍋,在表面撒上一些香菜即可。

Ⅷ 燕魚怎麼做好吃

  • 1

    將燕魚去頭、去內臟,處理干凈,洗凈切段備用。

  • 2

    一部分蔥切絲,姜切片,剩下的蔥、姜、蒜切沫,青椒切斷,土豆去皮切塊備用,香菜清洗切段。

  • 3

    燕魚段、蔥絲、薑片,一起放進盆里,倒入適量料酒、少量鹽攪拌,腌制30分鍾以上備用。(主要是去腥味,使燕魚的味道更好)

  • 4

    起鍋燒油,豆油燒熱加入適量豆瓣醬,炒出紅油。加入蔥、姜、蒜沫炒一下,再加入青椒在鍋中煸香。

  • 5

    放入腌制好的燕魚段,放少量白糖(為了提鮮)翻炒片刻,鍋中加入適量清水。

  • 6

    等鍋里的湯翻花以後,等待2分鍾左右在蓋上鍋蓋小火慢燉15分鍾左右出鍋。

  • 7

    鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段做點綴即可食用