① 糖醋蒜怎麼做好吃 糖蒜最正宗的做法
糖蒜最正宗的做法如下：
主料：大蒜5斤、白糖2斤、鹽100克、香醋50克。
輔料：水4斤。
步驟：
1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這里的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬幹了就不能做糖蒜了，只能剝光了腌臘八蒜。
② 糖醋蒜怎麼腌制好吃
大蒜的腌制方法在不同地方各不相同，農家，飯店的大蒜腌制方法看似非是。那麼我們來看看糖醋大蒜的腌制方法吧。
糖醋蒜的腌制方法(一)
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
糖醋蒜的腌制方法(二)
500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水
製法：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了
糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0、7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的.比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。
4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5、將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6、糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
家傳配方腌糖蒜
1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈
2、先剝掉最外面的一層
3、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，
4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
5、這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制
6、備好腌制的料
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
8、把壇子清洗干凈用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油
9、把蒜頭碼放在壇子里
10、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了
家傳配方腌糖蒜小貼士
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起來酸味不明顯，明顯的是甜味，按這個方法腌制的糖蒜，即使放上兩三年，蒜都是脆的，而且放幾年也不會壞。最關鍵的當然是味道好哦。
③ 糖醋蒜的腌制方法，怎樣腌製糖醋蒜好吃
糖醋蒜的腌制方法：
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g鹽。
具體做法步驟：
1、買回來的大蒜，先剝掉外皮，裡面留2層大蒜皮就可以，用清水沖洗干凈。
2、30g鹽用適量的涼白開化開，把新蒜放進來浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之後，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開，等煮開之後，加入400g白醋，再次煮開，就可以關火。等晾涼之後再用，這個煮好的糖醋水，可以嘗嘗味道，可以根據自己的喜歡來調整甜度和酸度。醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以盡量不用用鐵鍋來煮這個糖醋水。經過煮沸這一步，也可以達到殺菌的目的，更有利於糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜頭朝下，把水分晾乾之後，放進玻璃容器中，然後加入晾涼的糖醋水就可以了。不要放得太滿了，因為後期也會產生氣體，要避免把玻璃容器撐裂開，也可以每天給它放放氣。
糖醋蒜腌制1個星期左右，就已經有糖醋的味道了，也可以食用了，不過腌制1個月左右，會更加入味更加好吃。
④ 糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法，糖醋蒜是中國流傳了上百年的傳統小吃，它是以新鮮大蒜為主要原料加入適量米醋和白糖等調味料腌製成的一種美味食品，下面我分享糖醋蒜的腌制方法。
糖醋蒜的腌制方法1
糖醋蒜的准備材料
鮮大蒜頭，醋，白糖，食鹽
糖醋蒜的腌制方法步驟
1、將選好的鮮大蒜削去下面的毛根，然後剝掉外皮，用清水沖洗干凈以後放在一個缸子里。將之前准備好的鹽放入適量在缸裡面，進行腌制，每天要進行倒缸，一般以3次左右為最佳，這樣可以確保鹽分充分的浸潤大蒜。
2、將缸子里的水分倒出去，然後換成清水浸泡，當然也要注意經常換水，為第二次腌製做好准備。
3、將腌過一次的蒜頭放進缸子裡面，然後放入適量的白糖，再把缸子放在陰涼的地方，接下來的時間只需要耐心等待即可。一般等待半個月的時間，就可以拿出來了。
4、根據個人的口味，可以適當的加入一些醋，這樣腌制出來的糖醋蒜才是貨真價實的酸酸甜甜，爽口開胃哦。
糖醋蒜怎麼做好吃
1、糖醋蒜在腌制時有一定的方法和竅門，只有掌握這些方法和竅門，才能讓腌好以後的糖醋蒜特別好吃，糖醋蒜在腌制時，大蒜的選擇很重要，一定要選擇那些比較鮮嫩的紫皮大蒜，另外還要掌握好白糖與醋之間的比例，正常情況下白糖與醋之間的比例應該在2、5左右。
2、糖醋蒜在腌制的時候還要准備適量食用鹽，這也是讓糖醋蒜好吃的一個關鍵，因為糖醋蒜在腌制以前要把大蒜放在淡鹽水中浸泡，這樣能讓它的酸辣味變淡，而且能讓它的口感變得更加脆嫩，浸泡時間應該在48小時左右，如果只用清水浸泡，不放食用鹽就會影響它的爽脆口感。
糖醋蒜的腌制方法大全
1、在腌製糖醋蒜時要准備新鮮大蒜5千克，白糖200克，米醋500克，另外還要准備適量的清水和食用鹽，把准備好的大蒜要認真處理一下，把他的根須全部消掉，去掉外層的老皮，然後放到盆中加入准備好的清水，放入適量食用鹽，調勻以後浸泡，浸泡過程中可每隔3~5個小時換水一次，持續浸泡兩天。
2、泡好以後的大蒜取出晾乾表面的水分，然後把准備好的白糖和米醋一起放入鍋中加熱煮開，可放入適量純凈水一起煮開，煮開後讓它自然降溫，等6隻的溫度降到常溫狀態時，再把它與准備好的大蒜一起放入到干凈玻璃瓶中，一定要讓料汁把大蒜完全浸沒，然後把瓶口密封好放在陰涼通風的地方腌制二十天以後好吃的糖醋蒜就能腌好。
糖醋蒜的腌制方法2
糖醋蒜的功效有哪些
1、降低血脂
糖醋蒜具有降低血脂的功效。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能夠幫助降低血液中膽固醇的含量，而且醋中含有醋酸、有機酸等成分都能夠幫助軟化血管、降低血液中的膽固醇。
2、預防癌症
糖醋蒜具有預防癌症的功效。大蒜能夠幫助保護身體的肝臟器官，使肝細胞脫毒酶的活性能夠得到激發，從而發揮其作用，阻斷身體中亞硝胺致癌物質的合成，幫助防止癌症的發生。
3、延緩衰老
糖醋蒜中蒜具有很好的`抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人參還高，經常吃糖醋蒜能夠有效幫助延緩身體衰老。糖醋蒜的抗氧化延緩衰老的作用不僅僅是對於皮膚表面起作用，對於身體內的器官組織、血管等都有很好的氧化活性作用。
4、殺菌消毒
糖醋蒜能夠幫助殺菌消毒，防治口腔中大量的細菌滋生。大蒜中含有的蒜辣素中有一種硫化丙烯具有很好的殺菌消毒能力，對於口腔中含有的細菌、寄生蟲具有很好的清理消滅作用，對於口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。
5、預防心腦血管疾病
糖醋蒜能夠幫助預防心腦血管疾病。前面也提到過，糖醋蒜能夠有效降低血脂，另外糖醋蒜還能夠幫助清除血管壁的沉積，維持動脈血管的彈性、暢通。幫助降低心腦血管疾病的發病率。
6、促進毛發生長
糖醋蒜具有促進毛發生長的作用。大蒜中含有的大量的揮發油能夠幫助促進身體的血液循環，改善皮脂腺、毛囊的血液供給，幫助促進毛發生長。特別是脫發嚴重甚至是禿頭的人，吃糖醋蒜或者是直接用大蒜、生薑等塗擦發根都有很好的改善毛發生長作用。
7、有助於消化
糖醋蒜具有很好的開胃、促消化作用。糖醋蒜口感酸甜，能夠幫助促進口腔唾液的分泌，有助於消化。其中大蒜還能夠幫助清除腸道內的病菌，有效幫助健胃消食、促消化。