1、一般烤牛肉都是切片或者切丁處理。
2、原料
主料：牛肉適量
調料：薑片、食用油、胡椒粉、孜然粉、鹽、辣椒油、孜然顆粒適量
3、做法
①牛肉洗凈，去掉血水後，切成小丁狀。
②將鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然顆粒、辣椒油、薑片與牛肉丁混合均勻，放入冰箱或室溫腌30分鍾左右。
③烤箱預熱180度，放入腌好的肉丁，平鋪均勻，180度烤15分鍾左右，具體情況視每次烤的量多少不同及自家烤箱的個不同來決定是否延長或縮短時間
⑵ 牛肉怎麼烤的又嫩又好吃
牛肉串也是我們燒烤裡面非常喜歡吃的一種食物，但是我們會發現這烤牛肉的過程中，如果沒有掌握好燒烤的手法，會發現自己烤出來的牛肉吃起來非常的老，所以在烤牛肉之前的時候，我們可以先用料酒將牛肉腌制一下，這樣再做的烤牛肉就會非常的嫩，那麼牛肉串怎麼烤好吃又嫩呢?
牛肉要嫩，首先要腌制，把牛肉切塊放料酒，鹽，黑胡椒粉，用手捏，等牛肉漲幹了，再放一調羹水，繼續捏，一直到牛肉有光澤，加一點點澱粉，就完成腌制啦，然後炒也可以，烤也可以。
燒麻辣燙需要到超市買一包調料，有專門的麻辣燙調料，也可以用燒雞公調料，回家放調料和水在鍋里，然後下喜歡的食材就可以啦。
烤牛肉串的做法教程：
1、半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
烤牛肉串成品圖：
烤牛肉串的做法小技巧：
1、牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老，八成熟的口感就不錯。
2、牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。
3、羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4、牛肉嫩放少量小蘇打腌制。
5、此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6、可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾，又是另一番風味了
7、菜餚在烹飪之前，先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使腌制的食物更入味。
這道烤牛肉串的做法看起來很簡單，但是烤制過程中要特別主意火候，不在烤焦了，那樣味道就不鮮美了。喜歡吃的朋友親自做烤兩次就能上手了。撐握了技巧其實也相當容易的。
⑶ 牛肉怎麼烤才好吃
首先是烤牛肉要想做的好吃的話，原材料是十分的重要的。一般家裡自己烤牛肉選擇上腦，肉質比較嫩，好的上腦會有大理石斑紋，這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃；或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者裡脊邊的牛肉。
那一層筋皮烤出來是透明的，脆脆的口感不會塞牙。買回來牛肉之後，首先要做排酸處理。簡單的排酸做法是將買的牛肉放到一個筐里，然後放到冰箱的保鮮櫃里邊，下面要墊一個盤子，盤子里邊放一雙筷子，因為在排酸的進程中會出血水，這樣血水就會留到盤子里，不至於把冰箱弄臟了。
原味的牛肉處理辦法：把通過排酸的牛肉切成1cm見方，3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時，中途換兩次水。這樣做能夠把牛肉里邊的血水都泡出來了，攥干水分裝入盆中。500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁，在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下，500克牛肉能夠打進去100克的水。吊水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲，兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制，牛肉不適合烤的太熟，烤至七八成熟就能夠，撒上孜然，辣椒面即可。
烤黑胡椒牛肉：按照原味的那種腌法，然後把原味里邊腌制進程中加的鹽去掉，是不加鹽的。改成添加黑胡椒汁15克，黑胡椒碎5克即可，別的都相同。這個黑胡椒的烤法烤熟之後要刷一層黑胡椒汁，黑胡椒汁的做法如下：黃油50克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、西紅柿50克，把洋蔥、胡蘿卜和西紅柿切成黃豆大小的丁。鍋燒熱，加黃油熱至融化，加如切好的胡蘿卜、洋蔥、西紅柿碎翻炒。炒出香味後加水500克轉至小火，慢慢的熬制20分鍾左右。把水熬至本來的一半，參加黑胡椒汁100克，攪拌均勻即可出鍋，成為黑胡椒燒烤牛肉的刷的汁。
⑷ 牛肉怎麼烤好吃
牛肉洗干凈之後，加入鹽腌制一段時間，然後加入一些孜然粉，放在烤箱裡面烤出來就可以吃了。
⑸ 牛肉怎麼燒烤好吃又嫩
最好是先把牛肉先煮一下，然後直接燒烤就可以了，嗯，這樣才會使裡面的肉絲不要變得太老化。.什麼時候到的家公說了才可以吃個飯的話你們有細菌的。
⑹ 烤牛肉怎麼做好吃又嫩
【烤牛肉腌制方法】
材料：牛肉 2斤、洋蔥 1個、雞蛋 1個、色拉油 2-3湯匙、韓式辣醬 2湯匙、
姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半湯匙、蚝油 1湯匙、
十三香 1茶匙、料酒 1湯匙、紅燒醬油 半湯匙。
做法步驟：
烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
把洋蔥切成絲。
把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：
切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。
⑺ 如何烤牛肉
平時我們吃烤牛肉的時候，之前需要把牛肉腌制入味，腌制的方法非常的重要，這樣有助於牛肉更好的入味，這樣烤出來的牛肉吃起來更加的香嫩，腌制的時候要放入雞蛋，而且腌制最少要一個半小時，這樣有助於更好的入味，如果是在夏天的時候，要放到冰箱的冷藏室，這樣避免牛肉出現變質。
主料：牛肉1000克、雞蛋2個。
1、准備好生鮮牛肉。將生鮮牛肉切成條，放入拌料的大碗里。
2、准備好配菜一。姜切成大的薄片;辣椒切辣椒;洋蔥切大塊，下入盆中的時候一把拉就散。
3、准備好配菜二。這里應該准備的是兩個雞蛋，由於沒想到肉的量很大一個雞蛋液不夠，所以應該准備兩個雞蛋;蘋果切成薄蘋果片;蒜切蒜片;大蔥切成細長的蔥花。
4、將配菜先平鋪到拌料的盆中，等放入醬料以後，再與生牛肉進行進一步食物混合。
5、倒入調味料。調料添加的順序是，先加乾料，再加濕料，這樣肉吸收的才充分。一面加一面攪拌，加一樣攪拌一樣。
6、用等會要烤肉的筷子攪拌均勻。家裡每次烤肉的時候應該單獨准備一雙專用筷子，生熟食分開夾食用。
7、打入第一個雞蛋，攪拌均勻。需要打入第二個雞蛋的原因是，肉量太多，沒有凍過的新鮮的牛肉非常能吸收水，所以沒等上表面拌完雞蛋液就沒有了，所以需要打入第二個雞蛋。
8、打入第二個雞蛋，繼續攪拌直至均勻。
9、本來應該是放在冰箱或者涼爽處，使牛肉和配菜腌制1小時30分鍾，由於是冬天，室外很冷，我不用放入冰箱，放於室外腌制1小時30分鍾，味道也超好的。而且放在冰箱還容易和其他東西串味，沒地方，費電，放於室外環保節約又巧妙。腌好的肉有點下湯了，吃之前要馬上攪拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。
⑻ 怎麼烤牛肉好吃又嫩
方法/步驟
准備如下材料。
