Ⅰ 鴨肉如何煮好吃
1、在燉煮老鴨的時候可以加一塊豬肉一起燉，這樣爛的速度就更快一些，也可以讓湯汁更加鮮美。
2、燉鴨肉的時候可以放豬肉或者火腿肉，讓鴨肉變得更加鮮美，容易煮爛，燉老鴨的時候，鍋裡面還還可以加幾粒螺絲肉一起煮，同樣可以讓鴨肉變得更加爛。
3、鴨肉可以和不同的食材搭配在一起，把鴨肉燉成湯來喝，就可以讓身體獲取充足的維生素E以及維生素，能夠抵抗腳氣疾病。
4、鴨肉裡面的葉酸成分也非常豐富，能夠起到保護心臟作用。
5、適當的喝一些鴨肉煮的湯，還可以起到解熱消暑作用，對於年經比較大的人來說，可以適當的吃上一些，讓身體抵抗疾病能力變得更強，鴨肉是涼性食物，身體燥熱問題就能得到有效解決。
6、另外，注意對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
Ⅱ 鴨子肉怎麼燉才好吃呢
鴨子的肉質其實並不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。
做老薑鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老薑，做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量，用量比較多，一隻鴨子最少也要准備二斤老薑。用上面同樣的方法製作，把冬瓜換成老薑煮制，就可以了。
鴨肉可以先放鍋里煮開，然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老薑。
Ⅲ 鴨肉怎麼燉好吃
准備：鴨1隻、姜1小塊、枸杞2克、精鹽2勺。鴨子去掉雜質，剁成小塊。用水把鴨子肉燙洗干凈。燙過鴨肉，撈出瀝干備用，姜切碎。高壓鍋放水燒開，倒入燙過鴨肉。再次燒開水，撇清浮沫。放入枸杞和薑片，煮開壓25分鍾左右即可。
Ⅳ 鴨子怎麼燉才好吃
1、准備食材：鴨肉、白果、白蘿卜、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。2、鴨冼凈砍成塊，放入姜水鍋中焯水，去掉鴨腥味撈出控干水。3、白果去殼備用。4、白蘿卜去皮後切片，用蔬菜摸切出花樣。
Ⅳ 鴨肉清燉怎麼做好吃
鴨肉清燉怎麼做好吃
鴨肉清燉怎麼做好吃，鴨肉含B族維生素和維生素e較其他肉類多，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。那麼鴨肉清燉怎麼做好吃？
鴨肉清燉怎麼做好吃1
清燉鴨的做法步驟
1、半隻鴨子焯水。
2、焯水後的鴨子放入電砂鍋中加入適量的開水和生薑通電開始燉。（生薑多一些）
3、水開後放入香菇。
4、用筷子能戳進鴨肉時放入山葯，同時加入適量的.鹽。等山葯熟了就燉好了。
5、剛剛燉好的樣子。
6、肉特別爛，差點舀不出來了。
7、很香，很鮮，但是不腥。
8、來碗湯吧。
鴨肉清燉怎麼做好吃2
清燉老鴨煲的做法
准備食材
胡蘿卜、山葯切滾刀塊
黨參改刀切段
鴨肉加薑片和料酒，冷水下鍋焯水
把處理好的食材都放進砂鍋
加清水沒過食材
大火燒開轉小火煲45分鍾
時間到加一勺鹽調味即可
冬季食補佳品
鴨肉軟嫩，湯汁清甜、回味香濃
鴨肉清燉怎麼做好吃3
香菇燉鴨肉的做法
鴨肉洗凈焯水
香菇泡開 紅棗 鮑魚 茴香洗干凈備用
香菇 切好放砂鍋底
鴨肉炒好水 用菜籽油酒炒下
炒出香味倒入砂鍋
放紅棗 薑片 老糟米酒 鹽 糖
大火煮開 轉小火燉1小時
出鍋 香 肉很嫩 鴨有香菇的香味 香菇吸收了鴨肉的營養 好吃
Ⅵ 燉鴨肉怎麼做好吃
家常燉鴨子
要鴨肉不柴不幹一是鴨子好，在是煎出油油燉的時候油會潤著鴨肉，煎出焦邊在燉鴨肉吃著會緊致爛糊有嚼勁，肉香（做菜突出食材本香）
Ⅶ 燉鴨肉的做法
導語：以下是我為大家分享的燉鴨肉的做法大全，歡迎借鑒！
一、蟲草燉鴨肉
沙參玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了蟲草花，有效增強機體免疫功能，用的是鴨肉而不是雞肉，所以常喝也不怕上火的.養人湯水！
准備材料：
主料：鴨肉500g、蟲草花8g、沙參30g、玉竹30g
輔料：紅棗適量、枸杞子適量、薑片適量、鹽適量
製作過程：
1、鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；
2、准備湯料，沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；
3、紅棗洗凈去核；
4、蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鍾備用；
5、焯好的鴨連同薑片放入燉盅；
6、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入；
7、然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
8、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！
二、冬瓜薏米燉鴨肉
鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
瓜：有清熱解暑，祛暑除煩的的作用，
薏仁：有美白潤澤肌膚，健脾益胃，補肺清熱、去濕除風，利水腫的作用。
准備材料：
主料：鴨肉300g、豬骨200g、冬瓜100g、薏米100g
製作過程：
1、鴨肉和豬骨都在清水內清洗干凈。
2、鴨肉和豬骨在熱水內焯水。
3、冬瓜去皮後切大塊。
4、薏米和幾粒阿膠棗洗凈備用。
5、砂鍋內坐水把焯水的鴨肉和豬骨倒入砂鍋內，再放幾片姜。
6、把薏米和紅棗倒入鍋中。
7、砂鍋蓋上蓋子大火煮開後改小火慢煲一個小時。
8、一個小時候把冬瓜放入再煲半個小時。
9、喝之前加鹽調味。
Ⅷ 怎樣燉鴨好吃簡單做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的`，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的怎樣燉鴨好吃簡單做法，僅供參考，歡迎大家閱讀！
怎樣燉鴨好吃簡單做法1
土豆燉鴨
材料
谷鴨子半隻，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。
2、燒開水，進行焯水。然後放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入薑片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鍾。
7、放氣後，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6—7分鍾。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可。
怎樣燉鴨好吃簡單做法2
土豆燉鴨子蓋飯
材料
土豆2個、鴨腿4隻、姜1塊（約雞蛋大小）花椒20粒八角4顆、桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片調料：料酒1湯匙（15ml）、生抽4湯匙（60ml）老抽4湯匙（60ml）、白糖4湯匙、鹽1湯匙（15ml）
做法
1、將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）
2、鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3、放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4、土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5、鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
Ⅸ 怎樣燉鴨肉好吃又爛
這樣燉鴨肉好吃又爛：
准備食材：一罐半的啤酒、少許生抽、少許鹽、兩個青椒、一大勺老抽、一大勺米酒汁、20粒花椒、一個八角、5瓣蒜、一小塊生薑、幾滴食用油、半隻鴨子。
6、最後打開鍋蓋，在裡面放上適量的鹽拌勻，用小火燉煮十分鍾後再將切成滾刀塊的青椒和少許生抽放進鍋內炒勻並大火收汁，關火後就可以盛出裝盤了。
Ⅹ 怎樣燉鴨肉好吃又不腥
怎樣燉鴨肉好吃又不腥
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 ，鴨肉是我們日常生活當中比較常見的肉類之一，鴨肉所含有的營養價值是非常高的，而且鴨肉也是比較優質的滋補品，以下了解怎樣燉鴨肉好吃又不腥 。
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 1
第一點、將鴨子洗凈切好，並且將爪子和頭等切下來另作處理，卸下來的部分需要多燉一些時間才更入味。
第二點、取油放入鍋中，將油燒開，在油鍋中放入准備好的鴨肉不斷翻炒，只用稍微炒會兒就行了，不需要炒熟。
第三點、將炒好的鴨子放入鍋中燉，等到燉熟後放入蔥花和鹽再加入醬油就可以了。
鴨肉的營養
每100克鴨肉含熱量240千卡，蛋白質15.5克，脂肪19.7克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，膽固醇94毫克，維生素A52微克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸4.2毫克，維生素E0.27毫克，鈣6毫克，磷122毫克，鉀191毫克，鈉69.00毫克，鎂14毫克，鐵2.2毫克，鋅1.33毫克，硒12.25微克，銅0.21毫克，錳0.06毫克。
現代研究表明：鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比一般畜肉高很多。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，鴨肉的脂肪均勻地分布於全身組織中。
其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜
鴨肉性寒，故適用於體內有熱、上火、低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫、咽干口渴者食用。但對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
板栗子姜鴨
【原料】鴨肉半隻，板栗250g，子姜200g，紅辣椒100g，香葉5片，八角2件，回香，花椒粒，甜面醬，豆瓣醬各適量。
【做法】鴨洗凈後切小塊。板栗煮好去皮。鍋內放一點油，放入鴨肉，爆炒5分鍾後撈起。鍋內油，放入豆瓣醬，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鴨肉及放入調料。放入一勺甜面醬，鹽。加水，過鴨肉。蓋上蓋子，燜20分鍾。20分鍾後再放入去皮的板栗。再蓋上蓋子燜20分鍾。再放入紅辣椒絲，炒5分鍾。水氣全乾。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
【功效】滋陰補腎。
冬瓜薏米老鴨湯
【原料】薏米40克，鴨肉800克，冬瓜500克，生薑15克，鹽3克，雞精適量。
【做法】將鴨肉洗凈切塊。姜洗凈拍破，冬瓜洗凈去皮切塊，薏米用水泡一下。將鴨肉放入沸水中汆去血水，撈出洗凈。將鴨肉，薏米，姜放入鍋中。加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。
【功效】滋陰潤燥，化痰止咳。
總結：掌握吃鴨肉的竅門後，對身體調理有很好的'幫助的，以上提供的食療方，大家可以一試哦。
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 2
鴨肉有哪些做法呢？
鴨肉炒菌菇
原料：鴨肉170克，白玉菇100克，香菇60克，彩椒、圓椒各30克，薑片、蒜片各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、香菇去蒂，再切片，洗好的白玉菇切去根部，洗凈的彩椒、圓椒分別切成粗絲。
2、處理好的鴨肉切條，裝入碗中，加少許鹽、生抽、料酒、水澱粉拌勻，倒入食用油，腌漬入味。
3、鍋中注水燒開，先後倒入香菇、白玉菇、彩椒、圓椒和少許食用油，焯煮好後撈出。
4、油起鍋，放入姜、蒜，倒入鴨肉，炒至變色。
5、下入焯過水的食材，炒勻，加鹽、雞粉、水澱粉、料酒調味，大火快速翻炒至入味，盛出即可。
營養功效：白玉菇具有增強免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血壓、降血脂的作用，又可預防肝硬化等疾病，更年期女性食用本品，能增強機體的抗病能力。
酸豆角炒鴨肉
原料：鴨肉500克，酸豆角180克，朝天椒40克，薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、水澱粉各適量，豆瓣醬、食用油各少許。
做法：1、處理好的酸豆角切段，洗凈的朝天椒切圈。
2、鍋中注水燒開，倒入酸豆角，煮半分鍾後撈出。
3、把鴨肉倒入沸水鍋中，攪勻，氽去血水，撈出瀝干，油起鍋，放入蔥段、薑片、蒜末、朝天椒。
4、倒入鴨肉，炒勻，淋入料酒，放入豆瓣醬、生抽炒勻，加少許水，放入酸豆角。
5、加鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
6、用小火燜20分鍾至食材入味，倒入水澱粉，炒勻，盛出，裝入盤中即可。
營養功效：本品易於吸收，可增進食慾，還能增強更年期女性的免疫力，其中鴨肉可滋陰補血、利水消腫，有延緩衰老的作用。
黃豆馬蹄鴨肉湯
原料：鴨肉500克，馬蹄110克，水發黃豆120克，薑片20克。
調料：料酒、鹽、雞粉各適量。
做法：1、洗凈去皮的馬蹄切成小塊。
2、鍋中注水燒開，放入洗凈的鴨塊，加入適量料酒，氽去血水，撈出瀝干。
3、砂鍋中注入適量水燒開，倒入洗凈的黃豆、馬蹄和鴨塊，撒上薑片，淋入料酒。
4、蓋上蓋，燒開後改小火燉40分鍾，至食材熟透。
5、揭開蓋，加入鹽、雞粉，拌勻調味。
6、關火後盛出煮好的湯料，裝入湯碗中即可。
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 3
一、鴨肉怎麼去腥味
方法一
1、取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鍾以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關鍵。
2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鍾炒出來的鴨湯倒掉。
按照以上兩步，鴨肉就一點腥味也不會有了。
方法二
鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然後將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。
方法三
鴨肉洗凈之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有。
方法四
鴨肉洗凈後放入清水中浸泡半小時，漂去血水；接著入鍋中加足量清水，加入料酒、生薑、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之後撇去浮沫，繼續煮20分鍾，之後改成小火再煮大約半小時即可。
方法五
將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、薑末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時，出鍋前加入適量食醋，出鍋後撒上香菜即可。
二、吃鴨肉身體的好處
1、吃鴨肉是可以去除秋燥的，鴨肉和雞肉的有著相似之處，也與不同的地方。
雞尤其適合的冬季進補，民間素有「逢九一隻雞，來年好身體」說法。
而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。
2、吃鴨肉對頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症狀非常有好處。
「經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。」中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
4、吃鴨肉對我們的心臟也很有好處，鴨肉中含有很多的鉀元素，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。