1. 酸湯豬腳怎麼做好吃，酸湯豬腳的家常做法
用料
豬蹄 半隻
番茄 3個
姜 3片
酸筍 250克
泡酸椒 100克
酸湯豬腳的做法
酸筍切絲西紅柿切片，酸泡椒切3厘米段
2. 脆皮酸湯豬腳的做法
酸湯脆皮豬腳的用料
豬腳一隻 老薑3--4塊
草果1顆 八角1顆
花椒10顆 干辣椒3--4個
水芹菜1棵 大蔥1棵
西紅柿1個 鹽適量
味精適量 雞精適量
料酒適量
酸湯脆皮豬腳的做法
步驟9
火鍋盆內放入油燒熱，下老薑、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒調好味，燒開上桌。
3. 酸湯豬腳的做法最正宗的做法
酸湯豬腳的做法如下：
食材：豬蹄3斤、貴州紅酸湯、木姜籽油、大白菜、豆腐、金針菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小蔥、香菜、花生碎
1、將豬蹄洗凈、焯水、燉爛後備用，燉豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味。
4. 酸湯豬腳怎麼做
豬蹄也常被大家稱為主豬腳，而酸菜豬腳，堅信很多人全是第一次聽的，實際上酸菜豬腳是貴州省的一道較為火爆的正餐，另外也是貴州省的少數名族的文化藝術反映。這家常小菜因為吃起來較為健脾開胃，因此 很火爆!
酸湯豬腳怎麼做好吃
實際上這道菜的做法也不會太難，把主要材料把握好就可以了。好啦，我們一起來做這家常小菜吧!
主要材料的製做(要提早二天製做，由於要發醇出番茄的怪味和色調!因此 要提早，越提早越好!)。
把買更好的新鮮的番茄用溫開水(10到15度上下)洗2次以上!隨後提前准備一個盆(木盆實際效果最好是)和一把水果刀，必須自來水清洗，!不可以有植物油脂，否則這家常小菜的主要材料便會不成功的!
把清洗的番茄放進盆中，用水果刀將其切碎，剁到跟肉粒就差不多了，大一點也沒事兒(剁碎一小塊僅僅以便非常容易發醇罷了!)，隨後把剁好的番茄放進一個能夠密封性的器皿里邊(自然器皿還要洗干凈!不可以有植物油脂。)在往裡添加食用鹽(加食用鹽是僅僅以便更強的儲存!但是沒放食用鹽最好是，那樣發醇的快，並且好!依據自身的狀況吧!)等上邊流程都進行後，密封性好。尋個遮光的角落裡置放兩三天以上就可以了。
豬腳買回來後，洗干凈，切完。用幾片姜熬成生薑水，把切完的豬腳倒進姜水裡，用文火煮十分鍾上下，關鍵目地是除腥!隨後置放在涼水中侵泡。
把事前准備好的發醇的番茄按量倒出去，隨後在把器皿密封性好，此刻發醇好的番茄便會立刻詢問道一股怪味，這就證實番茄有化學變化了。把不銹鋼鍋清洗，倒上沸水，待沸水燒開時，把發醇好的番茄(拿網勺過慮一下，除去這些不必要的番茄組織!)倒進鍋中，也一樣的待番茄酸菜燒開時，把准備好的豬腳放進酸菜中。直到豬腳爛熟後，能夠往裡添加少量的木姜油、生薑沫、蔥段、香青菜葉!
那樣，就完成了!火鍋配菜得話，能夠提前准備水豆腐、大白菜、海帶絲等!
5. 酸湯豬腳怎做好吃
您好！為您推薦一個貴州凱里風味的紅酸湯火鍋美食，除了酸湯豬腳，也可製作成酸湯魚或其它食材，酸酸辣辣的味道，令人大開胃口，相信你吃過後會念念不忘。。。😊😊🍅🍅🍀🍀
用料
貴州紅酸湯(超市瓶裝) 一碗(200克左右)
豬腳 兩只
番茄 3個
薑片蒜片 適量
大蔥段 適量
木姜子油 幾滴
黃豆芽/豆腐/蘿卜片 適量
料酒 2勺
鹽 適量
干辣椒段 適量
木姜子 10多粒
香菜 一小把
干辣椒面 1小勺
酸湯豬腳的做法
貴州酸湯的成品一般在超市商場可買到瓶裝或桶裝。
番茄切件，大蔥切段，黃豆芽蘿卜豆腐洗凈備用。
大隻豬腳或豬手斬件切塊，冷水放豬腳入鍋開火，放些姜蔥段、料酒飛水五分鍾左右，撇去血水泡沫，撈出洗凈備用。
用高壓鍋放斬件好的豬腳煮10分鍾(放姜蔥料酒適量和少許鹽)，或入鍋燜軟後取出備用。
另炒鍋放適量油，爆薑片、蒜片、干辣椒段，下蔥段、料酒，放紅酸湯炒一炒後，放番茄，木姜子粒和清水一大碗，
大火燒開後，放豬腳，煮10來分鍾。
放黃豆芽和其它配菜煮熟，或把豬腳吃了一半再放入去煮。
放鹽、或其它調味，淋上幾滴木姜子油(貴州特色風味)即可。
我喜歡酸湯豬腳的湯汁淋在米飯上來吃。😀
干辣椒面放入小碗，加入香菜+少許鹽調味，淋上酸湯，做個蘸水沾碟。
6. 酸湯豬腳家常做法，正宗酸湯豬腳怎麼做
食材用料：豬蹄 1個、花椒幾粒、八角 2顆、生抽 1勺、老抽 半勺、植物油 適量、陳醋 3勺、大骨頭湯（純凈水） 適量。
酸湯豬腳的做法步驟：
1、將買回來的豬蹄洗干凈涼水上鍋燒開，去除血沫。然後放涼水中拔涼控水備用。
7. 酸湯脆皮豬腳的做法
酸湯脆皮豬腳大家都應該吃過,味道鮮美濃郁,豬蹄香脆不膩,而且吃豬蹄有美容功效。有時候我們可以自己動手在家做一頓也挺有意思的,下面我就給大家講一下我做酸湯豬腳的做法: 原材料:豬蹄兩只(不要砍,要燒好洗凈的),甜酒釀,糟辣椒,糯米酸,瓶裝凱里紅酸湯,大蒜,姜塊,香蔥,黃豆芽半斤,青椒三個，木姜油，雞精，鹽巴，料酒，豬油。
做法：首先我們把買來的豬蹄洗干凈後，抹上甜酒釀，要抹均勻啦，放到一邊靜放20分鍾，目的是讓甜酒咬進豬皮；然後架鍋，倒上菜油，要倒多點，待油燒熱後，把腌制好的豬蹄放進鍋里炸，要炸到豬蹄表面發紅上色為止，炸上色後把豬蹄撈出放置一邊，待油滴得差不多後，把炸好的豬蹄放到冷水裡泡10分鍾，然後把豬蹄砍成小塊，再用冷水泡一個小時，（目的是把血水泡干凈，燉出來的豬蹄腥味就少）
一小時後，把砍好的豬蹄撈出來放進高壓鍋里，加水沒過豬蹄而且稍多為准，放入適量雞精，食鹽，姜塊，兩勺料酒，蓋上，用大火燒至高壓鍋噴氣後，改用小火燉30分鍾即可。這樣外脆里軟的脆皮豬蹄就做好啦。
接下來我們做底湯，架鍋倒油（用炸過豬蹄的油就好，適量），油熱後，把糟辣椒倒入鍋內用大火制一會，直到看到糟辣椒皮炸開，油泛紅色為止，然後再倒入半碗凱里瓶裝紅酸湯一起爆炒一分鍾，然後加入適量清水，用大火把湯煮開，然後用專門濾渣的漏瓢把湯里糟辣椒剩渣分離出來倒掉，剩下的就是一鍋鮮紅的半成品紅酸湯，之後加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入幾片姜，幾片大蒜，放入適量雞精，食鹽要少點，因為底湯含已經有鹽分，然後把燉好的脆皮豬蹄撈出倒進酸湯鍋里，放入幾段香蔥節，幾片青辣椒，滴上幾滴木姜油，最後放點豬油。這樣一道酸鮮可口酸湯脆皮豬腳就做好啦。
8. 雲南酸湯豬腳的做法
酸湯豬腳做法一，
材料
豬腳，酸湯，凍木姜子，生薑，黃豆芽，白菜，食鹽
做法
1.豬腳洗凈.
2.先飛水一次.洗掉血水.
3.用壓力鍋先壓15分鍾.
4.鍋里放入酸湯
5.凍木姜子拍碎.
6.把豬腳木姜子一起放入鍋里.還拍一塊生薑一起放鍋里.
7.可先吃豬腳後再放黃豆芽白菜.也可以一起煮.鹽不夠加少須食鹽.
8.上桌.吃酸湯基本上都是連鍋兒一起端上桌的.也有很多是吃火鍋式的.
9.來一塊.......
10.這個是凱里的紅酸湯.還有一種酸湯是叫白酸湯.下次做......
做法二，材料
玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生薑，豬腳兩只
做法
1，木耳泡發並洗凈，生薑切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末
2，豬腳洗凈切好之後先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生薑。
4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶一會兒。然後再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。
5，出鍋是撒點蔥末就好了。
做法三，
材料
豬腳3個，泡好的黃豆適量，干海帶1把，蔥，姜，花椒，大料，醋
做法
1、干海帶要在其一天泡上備用，豬腳切成四半，要把豬腳上的毛拔干凈哦！
2、豬腳弄好後稍微用開水在燙一下血水，再放入鍋內加水，加入蔥姜、花椒、大料來煮。
3、煮一小時後再加入黃豆、海帶，小火煮一小時，最後加鹽出鍋。
做法四，材料
大豬腳750公克，洋蔥塊50公克，月桂葉3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，水100㏄，酸高麗菜適量，醬油200㏄，米酒30㏄，冰糖1大匙
做法
1.把豬腳洗凈後，放入滾水中汆燙約6分鍾，撈出泡冰水待涼，備用。
2.把作法1的豬腳放入砂鍋中，加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾後，轉小火續煮20分鍾，關火後放至隔夜。
3.把隔夜後的作法2再開火煮滾，滾後轉小火續煮1小時，關火後待涼取出。
4.把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鍾，取出後搭配酸高麗菜即可。
9. 酸湯豬腳怎麼做好吃
食材用料
凱里酸湯
豬手相剋食物
西紅柿相剋食物
酸筍
蔥相剋食物
姜相剋食物
酸湯豬腳的做法
1.豬手斬開後泡入清水十分鍾，然後放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水
2.砂鍋內放水，放入准備好的西紅柿燒滾
3.倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊
4.小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉
5.至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可
10. 酸湯豬腳火鍋的做法
食材：豬腳
輔料：酸湯，鹵料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西紅柿，香菜，蔥，豆腐，姜，耗油
操作步驟：
1、將豬腳用清水洗干凈，買的時候請賣家燒了皮子，砍成小塊哦，否則到家自己無法砍得動哦。
2、在鍋里放些清水，放幾片姜，焯一下豬腳，焯好之後撈起來，備用。
3、鍋裡面加入清水，放入一半的鹵料。將鹵料攪拌一下，加入蚝油。
4、加入新花椒，放入蔥，把蔥打一個結，蔥不會亂跑。
5、將豬腳放入鹵水裡面鹵兩小時就可以了，我因為趕時間，鹵了一小時後換到高壓鍋壓了20分鍾，就完美出鍋了，鹵好的豬腳撈出來備用。
6、現在開始調酸湯，我用的是老乾爹的袋裝酸湯，吃過很多種，比較喜歡這種，不需要太多的調味。將一袋酸湯倒入裝有清水的鍋裡面。
7、放入木姜子，木姜子是酸湯必備，不可以少哦，外地的朋友淘寶店裡都能買到。
8、湯煮開後放入豆芽，酸湯火鍋裡面豆芽也是必備的哦，最好不要省略。
9、最後，加入豬腳，切片的西紅柿繼續煮十分鍾就可以開吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以換喜歡的蔬菜哦。
10、吃酸湯有一步很重要，就是做辣椒水，人們常說的蘸水。先把木姜子壓一壓，然後放入小碗裡面，木姜子不可以少哦，沒有的話可以用木姜油代替，萬能的淘寶也有的。
11、然後放入蔥，香菜，干辣椒面，鹽巴，再放少許酸湯汁，就可以開動了。