❶ 如何煮肉好吃
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮一個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽，放鹽以後再煮二十分鍾，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。
❷ 怎樣煮肉才好吃
豬五花肉（或通脊肉）。
調料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。
五花肉1整塊（500g）
大蔥白1段
老薑片2片
大料（八角）2隻韭菜花1茶匙（5g）
蒜茸2茶匙（10g）
香蔥末1茶匙（5g）
香菜碎1湯匙（15g）
醬油2湯匙（30ml）
紅腐乳汁2茶匙（10ml）
辣椒油1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
香蔥或香菜（點綴用）適量
製作過程
1、去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長的塊，刮洗凈。2、肉皮朝上放入鍋內，倒入清水（以淹沒肉並高出10厘米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右。
❸ 怎樣熬豬肉好吃
要看是什麼肉。不同的肉做法也不同。
以豬五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸，將浮沫撇去，加薑片和蔥片，不要加別的調味料，調小火繼續煮到筷子可以扎透肉為止。
將肉取出晾涼，切成薄片整齊地擺在盤中，淋上調好的調味汁，入蒸鍋蒸15分鍾即可。
特點：肥而不膩，保持了豬肉特有的香氣。
調味汁做法：蒜蓉，生抽醬油少許，如果有條件再滴幾滴美極鮮醬油就更完美了。
❹ 怎麼煮肉好吃
怎麼煮肉好吃
①怎麼煮肉好吃：燉牛肉的訣竅
(1)燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
(2)將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
②怎麼煮肉好吃：燉豬肉訣竅
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有四點：
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的'呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：谷氨酸、醯胺、肌苷酸等。
在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
③怎麼煮肉好吃：燉羊肉訣竅
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。
如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉塊也好吃。
將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊，青蘿卜切滾刀塊，(一定要青蘿卜才好吃)，水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉(花椒粒味道更好)，幾粒枸杞，慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可。
❺ 春節煮肉怎麼煮好吃
主料：五花肉。
輔料：八角、香葉、香菜、大蒜、大蔥、生薑、紅棗、白芝麻。
調料：食鹽、芝麻油、生抽、老抽。
【製作方法】
第一步、白切肉好不好吃，選材是關鍵，我們要購買肥瘦均勻相間的上等五花肉，這樣做出來的白切肉口感更香嫩，經過處理後也沒有那麼油膩。新鮮五花肉用溫水浸泡，讓肉中的血水和雜質都流出來後，用水洗凈。
第二步、起鍋，倒入半鍋的清水，把五花肉放進鍋里，再加適量的八角，大蔥，香葉，紅棗，生薑、生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮開，轉中火煮一個小時。
第三步、煮一個小時厚，拿一根筷子扎豬肉，假如能一下就扎進去，肉就煮爛了，關火。但肉先不要撈出來，為了讓肉更軟爛，放在鍋里燜15分鍾。
第四步、先調制蘸肉的蘸料。大蒜剝皮後切蒜末，裝進一個小碗里，加一些白芝麻和辣椒面。起鍋，燒一勺熱油，然後淋在辣椒面和蒜末上，瞬間激發出香辣味。
第五步、另外准備一個碗，倒半碗開水，加一勺芝麻油、食鹽、陳醋，用筷子攪拌均勻，然後倒進辣椒油的碗里。五花肉燜好後，撈出來放涼，用刀切成片裝進盤子里，夾一片蘸著吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。
❻ 蘿卜熬肉怎麼做好吃
1
白蘿卜炒肉
材料：白蘿卜300克，豬肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，蔥20克，姜20克
做法：
1、先將蘿卜肉切成片，弄好調料備用，最好放兩個青椒和一點木耳;
2、鍋內放油，放生薑炒出香味後再放肉炒，加點料酒，再加點醬油，然後放蘿卜炒。
3、等炒到半熟放適量的鹽，可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。然後放水煮熟透，最後加點大蒜即可。
2
白蘿卜燉豬肉
材料：白蘿卜400克，豬肉200克，麵粉4～5大勺，油適量，醬油3大勺，鹽12小勺，酒1大勺，A料酒1大勺，色拉油1大勺，蔥、姜適量。
做法：
1、白蘿卜切塊，生薑切片，蔥切段，豬肉切塊。
2、豬肉內加鹽、麵粉用油炸待用。
3、油鍋燒熱，將蔥、姜煸炒，倒入蘿卜稍炒。
4、加入水煮至蘿卜八分熟加入豬肉，蓋鍋蓋煮至肉爛即可。
3
白蘿卜瘦肉湯
材料：白蘿卜兩根，瘦豬後腿肉600g，香茅兩條(拍扁)，小紅蔥十顆(剝皮)，姜一小塊(拍爛)，胡椒粒適量(壓碎)
做法：
1、白蘿卜削皮切厚塊狀，豬肉汆水。
2、鍋里注入足夠的水大火煮開，將所有材料加入，煮滾後改慢火。
3、待豬肉煮至筷子可插入時撈起，待涼後切件。
4、湯繼續熬煮兩小時，倒入切件後的豬肉煲10分鍾，加鹽調味即可。
❼ 熬肉的做法
熬肉優點是：製作方法簡單，快捷，省事。缺點是沒有那麼精細，讓外地人感覺就是一種大雜燴。
熬肉裡面一般有什麼菜？
1）熬肉裡面一般用最常見的，也是當季的蔬菜做，現在一般用四季豆，土豆，豆腐和豬肉來做熬肉。
2）熬肉還會用一些乾菜來做，用干豇豆，干土豆片，干蘿卜絲等乾菜和豬肉一起來做這個乾菜，做的熬肉感覺比新鮮蔬菜做的熬肉更好吃，因為乾菜做的熬肉吸收了這個豬肉的油脂，吃起來更香軟和好吃。
熬肉
熬肉的家常做法（新鮮蔬菜）
食材：豬肉一斤，四季豆1斤，土豆1斤，豆腐1斤。
做法：
步驟一、把四季豆摘洗干凈，切成小段，在豆腐洗干凈，切成小塊，土豆洗干凈，切成小塊豬肉，洗干凈切成薄片。
步驟二、鍋里倒入食油，油熱把豬肉倒下去炒爆炒，炒出油之後，再把四季豆倒進去，翻炒均勻之後，再把土豆也倒進去，豆腐全部倒進去，炒均勻後加入食鹽，醬油已經麻辣鮮，13香等調料炒均勻，加點水蓋上蓋子悶煮15分鍾。
步驟三、15分鍾之後揭開蓋子，把所有的菜都炒均勻，蓋上蓋子，再悶十分鍾。十分鍾揭開蓋子，炒均勻就可以出鍋了。
乾菜熬肉的家常做法
食材：豬肉一斤，干豇豆半斤，干土豆半斤，干蘿卜絲半斤。
做法：
步驟一、把干豇豆用溫水泡軟，後切成小段。干土豆片用溫水泡15分鍾，干蘿卜絲用溫水洗凈備用，切成小塊豬肉，洗干凈切成薄片。
步驟二、鍋里倒入食油，油熱把豬肉倒下去炒爆炒，炒出油之後，再把干豇豆倒進去，翻炒均勻之後，再把干土豆片也倒進去，干蘿卜絲全部倒進去，炒均勻後加入食鹽，醬油已經麻辣鮮，13香等調料炒均勻，加點水蓋上蓋子悶煮25分鍾。
步驟三、25分鍾之後揭開蓋子，把所有的菜都炒均勻，蓋上蓋子，再悶十分鍾。十分鍾揭開蓋子，炒均勻就可以出鍋了。
總結
1、兩種熬肉做法都差點不多，用乾菜做的熬肉時間要比新鮮蔬菜要長些。
2、我個人覺得乾菜做的熬肉不錯，乾菜吸收了豬肉的油脂口感柔軟，香咸好吃。
❽ 燉肉怎樣做好吃
農家燉肉
原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟，蔥，姜，蒜，八角，花椒，大料，香頁，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬。
1.五花肉切大塊直徑8厘米。蔥姜蒜切末。
2. 鍋放油燒熱後放入肉，炒至金黃色撈出。
3.鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻後加入上述調料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鍾。
提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農家做本菜餚，肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量，盡量選擇瘦肉較多的五花肉。
海帶燉肉
基本材料 瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，薑片7克，香油8克
這道菜營養豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。
1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈後切成段；姜切成片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鍾，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鍾左右，海帶入味即成。
特點：海帶酥香，肉質軟爛。
(8)熬肉怎麼做好吃擴展閱讀
前期准備
先將整塊連皮豬肉刮干凈毛，清洗干凈，放入大鍋中煮熟，再切成1.5厘米之四方塊。然後將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖、特級醬油熬成鹵汁（熬至鹵汁呈金黃略赤時即可）。
燉肉過程
再把切成方塊的熟肉放進鹵汁鍋內慢慢攪拌，讓肉塊沾滿鹵汁。同時加進洗干凈浸泡好的冬菇若干，滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。再將干凈的紗布包好適量的胡椒仁放進一陶缸里，將攪勻鹵汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸濕的土紙條密封。
最後，把裝滿肉塊的陶缸置於木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開席時，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。
❾ 家常熬肉的做法
熬肉好吃的做法
用料
五花肉 6-8片
排骨 6-8節
乾菜若干 乾花菜乾豇豆若乾等等
土豆 2個
白菜 半個
青蘿卜 1個
蜂蜜 4勺
料酒 2勺
老抽 2勺
大料 2個
姜 6片
熬肉的做法
肉排骨焯水，冷水下鍋煮開用清水清洗干凈，然後熱鍋倒入焯水後的肉，先到五花肉小火炒出大油然後倒入排骨卞出油，加入大料和薑片
卞出油後倒入蜂蜜上色
依次倒入料酒老抽上色
加入熱水莫過肉燉煮15-20分鍾肉爛
加入用手掰的大塊老豆腐，再一次加入熱水莫過菜，加入一點老抽鹽調味燉煮
煮干水後差不多加入乾菜再加上熱水莫過菜再燉煮15分鍾，期間把豆腐和肉弄到鍋的一邊，鍋底重要是乾菜
15分鍾後加入青蘿卜莫過水再燉煮10分鍾
再加入土豆燉煮10分鍾
加入白菜燉煮5-8分鍾白菜軟最後加入適量食鹽
香噴噴的熬肉做好了
小貼士
加入乾菜這一步可以省略，如果不愛吃可以不放。肥肉不油膩排骨軟爛菜入味好吃極了，配米飯和稀飯都可以，飯一定要少吃，主要吃菜
❿ 熬肉怎麼做好吃
首先的話,你需要把肉焯一下水的,然後的話炒出糖色,再把肉放進去炒一下,再加一些香料,還有調料煮就可以了,非常的好吃