❶ 風干鴨怎麼做好吃
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；
❷ 干板鴨怎麼做好吃
干板鴨燒筍，臘板鴨的肉質細嫩緊密，配以冬筍的脆嫩爽口，食之酥、香回味無窮。
板鴨100克、冬筍：1包、生薑：3片、香蔥：1根、食鹽：適量、白砂糖：適量、料酒：適量、色拉油：適量、菜籽油：適量、味精：適量、水：適量。
1、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生薑切成片。
❸ 風干後的野鴨子怎麼做好吃
好吃的做法如下：
1、將鴨子剁塊，加入生薑煮熟。
2、將蘿卜洗凈切塊，汆水後撈出。
3、蒜洗凈拍松，香菜洗凈切段。
4、鍋中下油，加入板鴨、蘿卜翻炒幾下。
5、加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒，汁濃後放入香菜炒勻即可。注意咸香適口，開胃下酒。
❹ 干鴨怎麼做好吃
干鴨子怎麼做好吃
一、干鴨白蘿卜
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
二、風干椒麻鴨
風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
三、香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
四、鍋仔干鴨
用料
南安板鴨半隻、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。
做法
1.干鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。
2.然後把干鴨塊放在清水中浸泡10分鍾，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上薑片，淋上料酒。
3.燒開一鍋水，把擺好盤的干鴨隔水蒸熟。待用。
4.在鍋仔里註上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟干鴨(為了身體健康就不要放進湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。
五、干鴨火鍋
用料
大棒骨一根、干鴨一整隻、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、薑片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老薑、滴幾滴醋。
2.水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用。
3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的干鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。
5.將水分炒干後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。
六、干鍋干鴨煮萵筍
材料
干辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。
做法
1、干鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鍾，撈出控水。
2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、干鴨條小火翻炒2分鍾，入鮮湯小火燒5分鍾，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入干鍋內上桌即可。
❺ 風干板鴨怎麼做好吃
需要的食材；鴨腿750克 鹽50克 花椒5克 料酒適量 生薑適量 芝麻油適量
做法；
1.花椒和鹽炒香
2.鴨腿洗凈後瀝干水分
3.先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進冰箱冷藏過夜
4.之後用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開容易風干
5.掛在陰涼吃風干，掛在後陽台一個下午
6.准備生薑片
7.先把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗凈
8.重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生薑片
9.加入料酒大火煮開轉中火20分鍾
11.20分鍾後熄火撈起
12.等微涼抹上芝麻油
13.待涼透後去骨切片即可上桌
小貼士；
1.750克左右的鴨腿用50克鹽和5克花椒鹹味剛好，相對來說鴨腿比整個的鴨子入味容易一些。
2.腌制的鹽最好用粗海鹽，鮮抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。
❻ 風干鴨怎麼做好吃又簡單的方法
風干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過的鴨子，然後再放在太陽底下曬幾天，最後用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來味道更好吃!風干鴨做法有很多種，我經常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！准備好材料：一隻風干鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。
1將風干鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來瀝干。
2白蘿卜切快，生薑和大蒜分別切好備用。
3油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4大約四十分鍾以後嘗下鹹淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風干鴨，首先准備點材料，生薑，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1將整隻風干鴨用熱水清洗干凈，然後鍋里加大量的水，風干鴨放進去煮，大約需要一個鍾。
2生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。
4風干鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。
❼ 干鴨怎麼做好吃
鴨子肉是我們大家平時都很喜歡吃的一種肉類，因為鴨肉還含有非常多的營養價值，那麼我們應該如何正確的吃鴨肉呢，比如湖南的醬板鴨，湖北的周黑鴨都是非常有名的關於鴨子的吃法。那麼我們今天講一講干鴨子怎麼做好吃。
干鴨子怎麼做好吃
一、干鴨白蘿卜
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
二、風干椒麻鴨
風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
三、香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
四、鍋仔干鴨
用料
南安板鴨半隻、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。
做法
1.干鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。
2.然後把干鴨塊放在清水中浸泡10分鍾，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上薑片，淋上料酒。
3.燒開一鍋水，把擺好盤的干鴨隔水蒸熟。待用。
4.在鍋仔里註上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟干鴨(為了身體健康就不要放進湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。
五、干鴨火鍋
用料
大棒骨一根、干鴨一整隻、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、薑片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老薑、滴幾滴醋。
2.水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用。
3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的干鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。
5.將水分炒干後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。
❽ 風幹了的鴨子怎樣做好吃
將板鴨剁塊，加入生薑煮熟，加菜，放鍋里炒均勻。
風干鴨的做法：
洗好鴨，用紙吸干水分，用到前後都劃口，以便入味。
大量花椒放入炒鍋炒熟。
炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽。
將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
放入冰箱腌制一晚。
第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開後，轉入小火40分鍾。
40分鍾後關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。
❾ 風乾的板鴨怎麼做好吃
1、主料：板鴨輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。
2、把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出。
3、用蒸鍋蒸30分鍾左右。
4、取出晾涼切塊。
5、洋蔥切塊，姜切片。
6、青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段。
7、油熱8層下花椒粒爆出香味。
8、辣皮子、姜絲翻炒出香味。
9、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味。
10、鴨翻炒均勻。
11、加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鍾左右。
12、翻炒均勻即可。
❿ 風乾的鴨子怎麼做好吃
我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干，它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:
食材:風干鴨半隻，酸菜一斤，生薑，料酒，自製辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。