㈠ 榆錢怎麼做好吃 榆錢怎麼做
在我們平時生活中經常看到有人喜歡吃榆錢，榆錢是比較常見的一種蔬菜，一般初春的時候會有，榆錢也算是一種野菜，春天的時候很多人回去摘榆錢吃。
榆錢怎麼做好吃
鮮嫩的榆錢最簡單的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。還可以把剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。
1、糖拌榆錢
材料：榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。
做法：將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈並瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。
2、榆錢拌豆腐
材料：嫩榆錢100克，豆腐200克，蔥花15克，薑末10克，精鹽、醬油、料酒、香油各適量。
做法：將豆腐切成大骰子丁;榆葉擇洗干凈。鍋內放清水兩碗，水開時下入豆腐丁，焯透撈出放盆內。再把榆葉下鍋稍焯一下，撈出瀝干水分，放入豆腐丁內，加入蔥花、薑末、精鹽、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，裝盤食用。
榆錢怎麼做
1、榆錢蒸飯
蒸榆錢飯是最傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗干凈瀝干水，然後拌上麵粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鍾後就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以吃了。
材料：榆錢適量、麵粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。
做法：
(1)把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。
(2)將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為准。
(3)把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。
(4)調入少許精鹽，拌勻。
(5)把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
(6)籠屜上鍋，水開後蒸10分鍾左右即可。
(7)取干凈的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
(8)喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽，調勻。
(9)吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
2、榆錢窩窩頭
或者先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。榆錢子窩頭，是北方地區特有的一種漢族小吃。
材料：鮮榆錢120g、玉米面200g、黃豆面50g、普通麵粉50g、小蘇打2g、水適量。
做法：
(1)將鮮榆錢去梗，用水清洗干凈。
(2)將玉米面、黃豆面、麵粉、蘇打粉拌勻。
(3)再將清洗干凈的榆錢放進面盆里拌勻，水慢慢往裡加，和成軟硬適中的面團，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鍾。
(4)在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子(圖片上看著挺大，其實很小)，按圖做成窩頭的形狀。
(5)鍋里放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鍾即可。
榆錢怎麼洗干凈
1、把採摘來的榆錢撿去枝葉，挑選一下，選出哪些有明顯蟲眼的或者腐爛的榆錢直接丟掉，然後再清洗剩下的。
2、水裡加點鹽泡5分鍾,然後用水沖洗。由於暴露與室外，榆錢上灰塵很多，需要反復淘洗。找個比較大的盆子,放滿水把洗榆錢放進水裡,反復沖洗，至少需淘洗3遍。
3、榆錢也在水上飄的，蟲子雜質啥的也在水上飄的，可能無法徹底清理干凈。這時，水稍多點，用漏勺壓著倒掉水，多沖幾次即可。
4、把清洗後的榆錢放篩子里瀝干水備用。
榆錢的吃法之煮粥
同一般的蔬菜粥類似，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放洗凈的榆錢，繼續煮5～10分鍾。加適量調料，成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。
材料：大米飯100g、榆錢60g，水適量
1、剛剛摘下來新鮮榆錢，用清水反復清洗，並用淡鹽水浸泡20分鍾，再次用清水清洗撈出控水備用。
2、大米飯加熱水，煮制5分鍾，米粥已經粘稠。
3、控水後的榆錢，放入米粥里，繼續煮3分鍾關火即可。
㈡ 榆錢怎麼做才好吃
1、方法一：將榆錢擇干凈,淘洗干凈。 然後拌面,注意不要加水。 加入少量的食鹽。 將拌好面的散榆錢用手挪成團子，然後在團子上用手指搗一洞。 將洞口扣放在蒸籠上蒸制20分鍾即可。 2、方法二：將榆錢擇干凈,淘洗干凈,然後放入盆中。 然後加入雞蛋、麵粉、水、鹽、五香粉。 然後攪均勻成糊狀。 在電餅鐺中加入食用油，將榆錢麵糊用勺挖放在餅鐺中,做成煎餅即可。 更多關於榆錢怎麼做才好吃，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/bd96311615827072.html?zd查看更多內容
㈢ 榆錢子怎麼做好吃
榆錢的4種做法，香軟適口比肉還好吃，上桌就搶光，快快收藏吧！
榆錢飯
所需食材：榆錢500克，麵粉150克，醬油25克，蚝油15克，玉米油20克，鹽3克，辣椒油10克，蔥20克，蒜20克，醋20克。
1：先把所有要用的食材准備好放在一起，我用的餃子粉，也可以用玉米面。
2：把榆錢少量分次用篩子過下，把黑點點篩掉，因為用量太大我就不一一把榆錢那個蒂揪掉了，但是要篩掉裡面的黑點點，也順便看看有雜物就挑出去丟掉。
3：把篩過的榆錢清洗幾遍然後用篦子控干水分，也不用控得特別干，稍微帶點水就行。
4：控干水分的榆錢放在一個比較大的盆里然後加入3克鹽拌勻。
5：然後再加入20克玉米油拌勻，加點油可以令蒸好的榆錢比較容易拔散開。
6：再加入大概150克麵粉拌勻，加麵粉的量要根據榆錢的濕度來定，不用跟我這一樣。
7：最後拌勻就是這樣子，每片榆錢上都要粘上麵粉。拌好的榆錢放在鋪了屜布的蒸籠里。蒸鍋里加些水，燒開以後把蒸籠放上去蓋上蓋子蒸十分鍾即可。
8：蒸好以後趁熱用鏟子把榆錢飯扒拉散開。把蔥末蒜末放在碗里。然後加入25克醬油、15克蚝油和20克醋拌勻成為料汁。蒸好的榆錢飯盛入盤中或是碗中，澆上料汁，愛吃辣的再澆點辣椒油拌勻即可開吃。
榆錢飯第二種做法
食材
榆錢1碗、玉米面35克、白面35克
做法
1.捋好的榆錢盛入簸箕塞，盡量把細渣渣塞干凈。然後放入清水中洗干凈，一次少洗一點，利用浮力將雜質沉澱下去，我覺得做榆錢飯最麻煩的就是洗榆錢。
2.榆錢淘洗干凈後瀝去水分至大半干。太幹了沾不上麵粉，太濕了做出來發粘。把榆錢盛到干凈盆里，倒入玉米面和白面
3.注意榆錢一定要拌到干為止，面太少，榆錢飯容易變濃不好吃，拌入乾麵粉，翻一番，使每一個榆錢上都沾上麵粉。
4.把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻，籠屜上鍋，水開後蒸10分鍾左右即可。
5.取干凈的小碗倒進蒜泥，加入3克鹽、2勺醋、2勺醬油、2勺油潑辣椒調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可
榆錢蛋餅
食材清單
榆錢 100適量 雞蛋 3個，食鹽 適量 食用油 適量，麵粉 適量
烹飪步驟
1：准備好所用的食材，把一串串的榆錢摘下來。
2：把榆錢的蒂去掉，摘干凈，放入清水裡，清洗干凈，然後用熱水燙一遍，瀝干水分。
3：雞蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少許食鹽，倒入麵粉，慢慢攪勻成無乾粉的麵糊。
4：把瀝干水的榆錢倒入，加少許鹽，一起攪勻成麵糊。
5：平底鍋燒熱，刷上一層植物油，用勺子舀入2勺麵糊，攤平成面餅，小火加熱慢慢烙制金黃。
6：一面金黃後，翻面把另一面也煎至煎黃後，盛出裝盤。
榆錢窩窩頭
准備食材
新鮮榆錢、玉米面、食用鹼
操作步驟
第一步：把榆錢祛除咖色的樹蒂，反復多次清洗干凈，瀝水裝入盆中
第二步：加入適量的食用鹼攪拌均勻
第三步：加入少許玉米面攪拌均勻，（也可以用麵粉，根據個人口味）注意麵不要加得太多，面太多的就會失去榆錢窩窩本有的黏性
第四步：取拌好的榆錢面揉成窩窩頭形狀，熱鍋上鍋蒸15分鍾即可
㈣ 榆錢怎麼做好吃
榆錢的吃法多種多樣:
一是生吃。將剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，平靜書齋可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鍾，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了"杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新"的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
㈤ 榆錢怎麼做才好吃
榆錢可以做成榆錢窩窩頭、粉蒸榆錢、榆錢蛋餅、榆錢西紅柿湯、榆錢炒雞蛋、榆錢麥飯、榆錢玉米餅等美食，非常美味。
1、榆錢窩窩頭
榆錢清水淘洗幾遍，瀝水待用。榆錢、玉米粉、一個雞蛋打散在大碗里，加一點清水、鹽調成糊糊狀。起鍋，接通電源2檔預熱，用刷子在煎盤里刷一點植物油，油不用多，一點點即可，盤子本身就是不沾的。把麵糊糊放入煎盤中，蓋上鍋蓋煎一會，時間不用長。開蓋看到表面的麵糊凝固後就翻面，蓋上蓋子繼續煎一會。小餅2面上色後即可盛出，吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據自己的口味選擇了。
榆錢的功效和作用
榆錢可以降低人體的火氣，而且具有止咳化痰，殺除細菌，消除腫痛的功效。榆錢中含有一定的煙酸，可以有效的保護脾胃黏膜，使得食慾增加。
榆錢中還含有鈣和磷這兩種無機鹽，可以達到清除火氣，安神醒腦的作用。榆錢還具有利尿的作用，可以緩解小便不利，以及水腫的情況。
榆錢可以生吃也可以煮粥，做餡兒，做醬食用，一般人群都可以食用。
榆錢的做法技巧
榆錢的大部分做法都比較簡單，但想要做出好吃的榆錢，也要講究技巧。掌握好技巧，才能夠吃到既美味又健康的榆錢。
1、不管製作什麼菜式，最關鍵的就是保持干凈。特別是新鮮採摘的榆錢，不僅要用清水洗，最後能夠用清水或者淡鹽水泡十到十五分鍾左右，以便除去其中的臟東西，淡鹽水起到殺菌消毒的作用。
2、榆錢菜式中的醬料非常關鍵，調配醬料時可以根據個人口味進行調配。榆錢的味道爽口清甜，所以醬料的味道也不宜過重，以免蓋過榆錢的味道。
3、注意火候，如果做的是榆錢窩頭，那麼蒸的時間大概為30分鍾左右，如果蒸的時間過長，窩頭就會變硬，沒有韌性。如果是做榆錢餅，那麼煎至金黃即可。
榆錢的食用禁忌
榆錢不僅有豐富的營養，而且對人體還有各種功效。但是眾所周知，每個人的體質不一，並不是每一樣有益的食品都適合每一個人。我們來分析一下榆錢在食用方面有哪些禁忌。
1、榆錢具有清熱解毒的功效，榆錢適合濕熱體質的人食用。如果本身體質比較寒涼，那麼就要少吃。
2、如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食，如果要使用也要先咨詢醫生的意見。
榆錢適合體質為：健康平和體質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質，大家可以根據自身的體質，適量正確地食用榆錢飯。
㈥ 榆錢應該怎麼吃 好吃的榆錢做法
1、榆錢應該做榆錢煎餅和炒雞蛋好吃。榆錢煎餅做法：即將榆錢擇干凈，淘洗干凈，然後放入盆中，然後加入雞蛋、麵粉、水、鹽、五香粉，然後攪均勻成糊狀，在電餅鐺中加入食用油，將榆錢麵糊用勺挖放在餅鐺中，做成煎餅，也很美味。
2、炒雞蛋做法:將榆錢擇干凈，淘洗干凈，然後放入一碗中，然後將雞蛋打入碗中，放入鹽，將榆錢、雞蛋、鹽攪拌均勻後，在炒鍋中放入油，像炒雞蛋一樣炒成塊狀。也很好吃美味。