㈠ 怎樣熬出來的大米飯湯更好喝
做大骨湯一個字「熬」三個字「慢慢熬」
1:
大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右
水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
㈡ 怎麼煮米湯
米湯是將米清洗過後，加水放入鍋中煮開後，大米被煮後析取出來的汁液。米湯包含了大米豐富的營養成分，入口綿軟絲滑，特別是在夏季，米湯泡飯是一種不錯的選擇，相信米湯很多人童年記憶中不可割捨的一部分。但是米湯要做好也不容易。1、大米和圓粒糯米和沾小米淘凈、泡水、大米和沾小米淘的時候簡單淘兩到三次就好啦，淘次數太多了就不粘稠了，泡水要最少半小時。
2、鍋里放煮半開的水，把圓糯米和大米倒入鍋里，大火煮開後，調制最小的火。3、燒開後，用小火熬制，鍋蓋不要蓋嚴，避免煮的溢出來。
4、中間攪拌，利於黏稠度提升。
5、紅棗加入後，緊接著加入事先准備好的沾小米，這個好熟，放早了，影響黏稠度。
6、著在放入冰糖小火熬制。
7、中間多攪拌幾次，免得糊鍋底，小火接著在熬制15分鍾。
8、15分鍾後加入水澱粉，小火熬制燒開，開透，在多煮一會，讓米湯更黏稠，更晶瑩剔透。
9、看看現在熬制到大米幾乎看不出來，像是都化掉了，可以出鍋啦。
10、盛入碗中、黃金搭檔的米湯香甜滑諾，粘稠度喝到嘴裡比銀耳蓮子百合湯要柔美的多！不信就按照食譜熬制一次營養黃金搭檔的營養米湯給家人喝吧，老少皆宜哦！
㈢ 米湯怎麼做好吃
第一：大米不宜久泡和用力多次沖洗
很多人在用大米煮米飯和熬粥時，都會有一個誤區：認為大米要先經過長時間浸泡後，才容易煮熟煮爛，從而節約烹煮時間；另外就是認為大米清洗的次數越多越好，才會讓大米清洗得干凈，吃起來比較衛生。其實以上兩種操作方法和想法都是不對的，原因如下：
大米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，因此米不宜久泡。在淘米過程中，維生素B1損失率可達40%~60%，維生素B2和尼克酸損失率可達23%~25%，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。如果多次淘洗、久泡或用力搓，會使米粒表層的營養素大量隨水流失掉。
再說，現在的大米加工技術十分先進，加工出來的大米成品基本上都很乾凈，只需要我們簡單沖洗一下表面的灰塵就可以了，無需多次用力搓洗。
第二：熬粥時，要開水下鍋，不能冷水下鍋。
熬粥為什麼要開水下鍋呢？是因為我們的飲用水是加氯消毒的自來水，直接用這種水熬粥，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。要是用燒開的水來煮飯，氯已多隨著水蒸氣蒸發了，可大大減少維生素B1等營養成分的損失，從而充分保證了大米粥的營養不浪費。
另外，開水下鍋，由於米粒內外溫度不一，會產生應力使米粒表面形成許多微小裂紋，這樣米粒易熟，澱粉易溶於湯中，從而大大縮短熬粥時間，同時讓熬出來的白米粥更粘稠，更香濃，不會出現米水分離的現象。
第三：防止熬粥外溢的技巧
熬粥，要先用大火加溫，待水再沸騰後將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢為度，往鍋內滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不會起泡；用高壓鍋熬粥先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往外噴酒了，這樣也比較安全。
第四：讓米粥香濃粘稠的技巧
要想讓自己熬的白米粥喝起來更加香濃粘稠，就必須盡可能讓米中的澱粉溶於湯中，而要做到這一點，就必須使粥鍋內的水持續保持沸騰。
--------結尾做個小總結--------
以上為大家分享了熬粥的四大技巧，希望大家能夠學會和掌握，非常實用。雖然熬粥大部分人都覺得很簡單，沒有什麼技術含量，其實這種想法是錯誤的，不知道大家看完這篇文章，是否還會有這種想法。如果要想熬出一鍋高質量的「粥」，並非易事，是需要掌握很多關鍵技巧才能實現的。只要記住了以上四點訣竅，我相信你一定可以熬出一鍋「好粥」！
㈣ 怎麼調飯湯更好 具體步驟是什麼
1、准備好食材。
2、番茄過開水去皮切丁,小白菜梗和葉分開切碎,火腿切丁雞蛋攪勻,小蔥切成末即可。
3、小鍋里放剩飯和水(水量淹沒過米飯即可),先煮一會可以軟化米飯。
4、另一炒鍋放少許油,翻炒番茄至出汁。
5、放入大半碗水燒開,打入雞蛋(均勻的澆上去,不要立即攪動)。
㈤ 想問下大家，糯米飯的湯應該怎麼做呢
說起糯米飯，相信很多朋友都愛吃糯米飯，無論是做糯米飯，還是做成不同的食物，都能受到人們的歡迎，糯米飯的吃法有很多，要說印象最深的話，我得從小吃到大的糯米飯算起，蔬菜和米飯一起煮，吃起來滿滿的幸福感! 但好吃的糯米飯，一定有一些不同的食材和製作方法的搭配，本期美食教程，喜歡吃糯米飯的朋友，趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友，也別忘了給我點關注，我每天都會更新分享不同的美食教程，相信總有一款菜是你想學的達人!
鍋內不要加油加熱，先取一塊肥肉滑鍋，然後將豬肚放入鍋內，小火翻炒一會，再炒至兩面焦黃，炒出豬油，再將蝦米和香菇放入鍋內，小火翻炒! 鍋里的材料炒好後，轉成大火，放入切好的芹菜和大蒜，然後迅速翻炒均勻，炒勻後，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，大火燜5分鍾，把芹菜燜熟！然後把芹菜放進鍋里。
芹菜熟了以後，糯米也熟了，把糯米也倒進鍋里，用鏟子把糯米搗碎，然後攪拌均勻，讓糯米和鍋里的材料完全混合在一起！這樣就可以了。小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。。
㈥ 怎麼煮米湯好吃。
選：一年一季的新米
粥是米做的，這可不是廢話，這米得看你怎麼選。中國的大米一般分為一季稻、雙季稻。這其中當然以一年只產一季的大米為好。道理很簡單，這一年一季的稻米其中包孕的天地精華顯然比性情浮躁的雙季稻要純粹得多。而這種米最好也是得選新米，因為其更有米味也。
淘：無浮塵無雜質即可
此外，米不淘是不行的。市面上賣的免淘洗米，多半是拋過光的，那是只有懶人才會去買的。米中精華盡在表皮，這一拋光後，精華還能剩多少呢？但你要是太使勁淘呢，那又錯了，流走的那些白花花的濁液中可盡是米中精華。所以淘米時，只要做到無浮塵、無雜質也就可以了。
泡：讓白米「瓦解軍心」
接下來是泡，要用清水將白米泡過一夜方可熬粥。粥之真味，在於水米之間的那種膠狀液體之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之，這樣的米湯也就必然難以稠滑。而泡則要溫柔許多，這在兵法上，叫做「瓦解軍心」。
上油：讓香粥更滑
泡過一夜的米會有一些發漲，接下來把水瀝干，放入適量花生油攪拌，直至每一顆米粒都油花可鑒。除了能使粥更滑，這樣做是因為油吸附能量的本領比水要大得多，當米粒沾上了油以後，沾油的部位可以在短時間內集聚超過水溫很多的熱能，本來就「軍心渙散」的米粒，就會率先在這個部位「開花」，這是熬粥最關鍵的「要訣」。
放水：滾水悠著點漫
接下來是放水煮粥了。慢著，你是放涼水還是放熱水呢？放涼水？你又錯了，得放滾燙的開水。而且這開水還不能沖下去，得事先將一個勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里，慢慢地漫到鍋里。
為什麼呢？如果水是一下子沖到鍋里，那米上的油全都會被你沖到水面上來，你只能用「水煮」的方式去熬粥了，前面放油的心思就被你浪費了一大半。而慢慢地將水漫下去，上層的油花當然會出來一些，但下面的油被米壓著，一時出不來，這就對了。
下一個問題是放多少水？煮飯最忌減水、熬粥最忌加水，這水必須得一次放准了。你得事先算好熬成以後得耗掉多少水才行。一般來說，水稍微多放點是沒事的，但米水比例萬不可少於一比十。
火候：介於文武之間
好了，最後一個問題是火得開多大？把粥燒開時，火是越大越好，這樣米才會容易開花。但粥鍋開了以後，你卻不能掀開了蓋子就走人，你得細心地待候著它。火太大了上面那層「米油」就會焦化而發黃，那樣的話，粥之真味全失，你就白辛苦一回了；但火太小了顯然又不能使粥「糊化」。最好的火候應該是介於文武之間，粥已沸而湯不溢，鍋蓋只要露出一個出氣口即可。這時米與米之間、米與水之間、米與鍋壁之間，要產生均勻的、溫柔的，但卻是有足夠力度的碰撞與磨擦。這時米粒會一點一點糊化起來，粥湯會一點一點濃稠起來，米香也會一點一點滲透出來。
一碗香醇滑潤的白粥於是就這樣誕生了。
㈦ 飯湯怎麼做
湯飯做法一，
材料
"小雞腿 7隻","蒜頭 6顆","洋蔥碎塊 1顆","紅蘿卜碎塊 1條","馬鈴薯碎塊 1顆","芹菜 2條","水 750cc","咖哩塊 半盒","咖哩粉 2大匙","鹽及胡椒 少許","白飯 適量","玉米粒 2顆","海苔 適量","蛋皮 適量",
做法
1:先將雞腿肉洗凈後放入塑膠袋放入腌料後抓一抓。
2:取一鍋倒入些許油炒香蒜頭，變成金黃色後取出備用。
3:放入雞腿肉煎至表面呈現金黃色狀態撈起備用。
4:倒入金黃色蒜頭及蔬菜們拌炒，大約炒至蔬菜軟化。
5:放入雞腿倒入水，蓋上鍋蓋以中小火煮約30分鍾。
6:開蓋將雞腿取出，其餘材料用果汁機或是攪拌棒打成泥。
7:倒回鍋中放入咖哩塊慢慢溶解它。
8:將雞肉放回煮至滾即可。
9:另外煎蛋皮稍微切成適當大小當頭上毛巾、白飯捏成像是肉包形狀、海苔用打洞器壓出小圓形、嘴巴用兩顆玉米插入中間即可、接著在旁邊淋上咖哩及雞腿即完成。
10:真是可愛的「小雞咖哩濃湯飯」咕咕咕~溫暖上桌羅
11:快拿起你的黃色毛巾一塊入浴吧
12:將蔬菜一同打入咖哩內吃起來好濃郁好香濃，不愛吃紅蘿卜的人也能輕松入口、很營養的吃法，雞腿肉也燉煮的非常軟嫩，輕輕一咬肉都開了而且很有咖哩味。
做法二，
材料
"高麗菜 少許","香菇 1朵","雪靈菇 數根","金針菇 少許","肉絲 少許","虱目魚丸 適量","洋蔥 1/4顆","紅蘿卜 適量","筍絲 50g","香菜 1根","辣椒 1根","醬油 1匙","鹽 3匙","黑醋 2匙","冰糖 2顆","胡椒粉 適量",
做法
1:事先將菇類切至需要大小，肉絲用醬油腌制
2:一鍋水，直接加入洋蔥、紅蘿卜、辣椒、筍絲熬煮到滾
3:水滾後加入菇類，鹽，冰糖，黑醋續煮
4:再加入高麗菜跟虱目魚丸煮滾
5:加入腌制好的肉絲
6:所有食材煮熟後調整鹹度完成後加入香菜跟胡椒粉就完成羅～
做法三，
材料
"雞胸肉 一副","蔥段 一根","蒜末 2匙","白鬍椒粉 一匙","黑胡椒粉 一匙","鹽巴 適量","蔥花 適量","水 2000cc",
做法
1: 雞胸肉一副連皮帶骨剁成3分，洗凈血水備用。
2: 將蔥段，蒜末，雞胸肉冷水放入鍋中，
3: 接著水會慢慢加熱，浮末會出來，用濾網撈起來
4: 接著撒入白鬍椒粉與黑胡椒粉
5: 蓋上蓋子轉小火煮10分鍾後，關火悶10分鍾，鹽巴調味（不用等到完全滾才轉小火，再加熱過程中肉已慢慢煮熟中，等滾再轉小火，雞胸肉會太材）
6: 吃的時候再撒上蔥花，與黑胡椒粉少許。
7:肉可用沾醬，醬油或是芥末醬沾著吃。
做法四，
材料
"白飯 1平碗","冬瓜 1大片","紫菜 1塊","瘦肉碎 80克","脫脂清雞湯 250mL","蚝油 1茶匙","胡椒粉 少許","低鈉豉油 1茶匙",
做法
1:預備材料: 冬瓜紫菜洗凈 // 冬瓜切細件 // 腌肉。
2:熱鍋，煮滾比例2:1水及清雞湯。
3:湯滾後放入冬瓜及紫菜煮至軟身。
4:最後，拌入腌肉碎及蠔油調味。
5:拌以白飯食用。
做法五，
材料
"冬瓜 一片","粟米湯 一盒","冷飯 一碗","豬肉 200g","甘筍 100g","洋蔥 半個"
做法
1: 先將冬瓜去皮切粒。
2: 燒熱一鍋水，將粟米湯，冬瓜粒及冷飯加入，溫度調節至3度，烹煮15分鍾成粟米粥。
3: 豬肉洗凈切成大塊，放入攪拌杯內 攪成肉碎，再將甘筍洋蔥及調味料加入，攪成雜菜肉碎。
4: 取適量份量搓成肉丸，放入雪櫃冷藏15分鍾。
5: 將蒸隔放在粟米粥上，再將肉丸放上。
6: 加蓋蒸煮15-20分鍾即可。
㈧ 怎樣煮出又香又好吃的米飯和湯的方法
如何煮出好吃的米飯?
1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鍾，濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味, 吃時口感像新飯。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鍾，做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電，又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鍾，再接通電源;自動跳閘後，燜10分鍾左右再揭蓋;如米太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鍾後再次撳下按鍵.
14、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松;
15、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
㈨ 如何煮湯飯比較好吃 ，因為是出租房 所以考慮到要省錢 就不需要炒這個炒那個。 湯飯又又湯 有好吃
米飯煮好，用小鍋煲燙：可以做排骨湯里加點小白菜；還可以用牛肉買點咖喱做點咖喱牛肉直接泡飯里；還可以做朝鮮族醬湯（買點醬，一點五花肉、再加點白菜黃豆牙，加上調味品用鍋煮就可以了）這些簡單又好吃的湯，都適合泡飯吃的。
㈩ 配飯湯的做法
一：蘑菇湯
食材：平菇200克、香菇6個、雞蛋2個、蔥、姜、黑胡椒粉、麻油
做法：
1. 蘑菇湯要用兩種蘑菇，其中一種必須是香菇，另外一種可以是金針菇或者平菇，香菇要切成紙片薄，平菇要用手撕成細絲。
2. 鍋內放油少許，蔥切段，姜一片切成絲，蔥姜香菇一起下鍋炒香，黃酒少許再放平菇翻炒幾下，加入熱的白開水一起煮開後，調成中小火煮5分鍾
3. 然後加入澱粉勾芡再煮開，然後打入雞蛋關火，攪拌一下，最後放鹽，黑胡椒粉，出鍋裝碗後加幾滴麻油即可。
二：番茄土豆湯
食材：番茄、土豆、鹽
做法：
1. 番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁 盛在碗里
2. 土豆切片，5毫米左右厚度，下油鍋翻炒出香味
3. 把上述兩樣炒好的東西倒進湯鍋 倒入適量的清水 放適量鹽 煮到完全變成番茄的紅色為止，出鍋
三：蛤蜊菌菇湯
食材：蛤蜊、菌菇（香菇、茶樹菇、蟹味菇等都可以）
做法：
1. 將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然後充分洗滌干凈備用
2. 將各類菌菇清洗干凈,摘去老蒂頭,長的切小段,備用
3. 鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態,沖入500ML熱開水
4. 將菌菇用大火煮上3分鍾之後,將蛤蜊投入
5. 待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調味,關火,出鍋了
四：韓式大醬湯
食材：牛肉、豆腐、金針菇、蛤蜊、西葫蘆、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋蔥、大醬、辣椒醬、淘米水、油
做法：
1. 買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用
2. 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
3. 豆芽清洗干凈後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部
4. 鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒。炒到牛肉變色，加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥鏟出備用
5. 將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火
6. 水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇
7. 將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末
8. 鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鍾後，關火即可
五:西紅柿雞蛋疙瘩湯
食材：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥末、香菜模具、鹽、香油
做法：
1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2. 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3. 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鍾。
4. 加入適量鹽中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5. 加入半鍋清水，大火燒開。
6. 等待水開的過程時，將准備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉。
7. 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
8. 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住
9. 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10. 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
六：芙蓉鮮蔬湯
食材：干香菇、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、雞毛菜、蔥
做法：
1. 香菇泡發，切條。黃瓜、胡蘿卜切丁。香蔥剪碎斷。雞蛋打碎。雞毛菜洗凈，取葉子部分。
2. 熱油，先下香蔥，再下香菇，然後下胡蘿卜，炒。然後加水，燒開後加黃瓜和雞毛菜。
3. 加鹽和蔬菜精，加入雞蛋液攪拌，出鍋。
七：七彩湯
食材：金針菇、胡蘿卜、香菇、蟹肉棒、培根或火腿、香菜、青蔥、雞蛋、澱粉
做法：
1. 金針菇,胡蘿卜,香菇切絲,香菜和蔥切碎沫
2. 培根/火腿切絲,蟹肉棒拉成絲
3. 鍋里熱油,把金針菇、胡蘿卜香菇、蟹肉棒和火腿放入鍋中翻炒均勻
4. 加入水,蓋過食材即可放入發菜一起煮
5. 澱粉和水混合均勻,雞蛋也打勻
6. 煮透後加入澱粉,慢速倒入,邊倒邊拌勻,雞蛋也是如此,加入鹽調味後香菜蔥放入拌均勻
7. 出鍋後撒一些胡椒粉提味