當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 煮螃蟹怎麼做好吃
擴展閱讀
肉魚怎麼做好吃 2022-01-22 01:21:13
如何做好吃的蕎麥面 2022-01-22 01:19:19
枸杞泡酒可以重復 2022-01-22 01:18:18

煮螃蟹怎麼做好吃

發布時間: 2022-01-15 19:30:10

⑴ 水煮螃蟹怎麼燒好吃簡單

1、把螃蟹洗凈切成兩半,注意要買活螃蟹,這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。

2、把蔥先洗凈,切成小段。

3、把薑片也切一下,大概4-5片,這個主要起到去腥作用。

4、開火,鍋里放入薑片、鹽,要把油溫燒到五層熱。

5、從鍋邊上倒入切好的螃蟹。

6、煎一會兒,螃蟹殼有點變紅為止,記得要翻個面再煎一下。

7、加入30g黃酒,這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中,黃酒份量盡量多些。

8、然後,可以蓋上鍋蓋,用中火煮三分鍾左右。

9、等湯少了,打開鍋蓋,加入10g醬油,翻炒均勻。

10、最後,只需要確認一下螃蟹肉是不是熟了,關火,加入味精翻炒均勻。

11、撒上之前准備好的蔥段,輕輕炒一下就完工。

⑵ 清水煮螃蟹的做法,清水煮螃蟹怎麼做好吃,清水

每一年的九月份到十月份是螃蟹蟹黃最多的季節,因此秋季是吃螃蟹最好的季節,螃蟹中營養元素是很多的,螃蟹是很受大家歡迎的,但是螃蟹是寒性的食物,平時大家最好一次不要吃太多,以免造成身體不適,螃蟹的吃法是非常多的,其中最常見的就是清水煮螃蟹,保持原汁原味,那清水煮螃蟹的做法是什麼呢?

煮螃蟹用涼水還是熱水

如果你習慣螃蟹用水煮的方法,那麼,記住,用熱水煮螃蟹。冷水煮開之後,再把大閘蟹放進水裡,再煮上15-20分鍾。如果一開始就用冷水去煮,這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些,影響螃蟹的口感。

⑶ 螃蟹怎麼煮好吃又簡單

准備材料:螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺

1、首先螃蟹放入鍋內,裝入能蓋住螃蟹的清水,如下圖所示:

⑷ 螃蟹怎麼煮好吃

螃蟹做成香辣蟹最好吃,步驟如下:

1、准備原料。自製的大豆瓣醬和泡椒醬比例1:1提前碾碎准備好~,把蔥姜改刀成絲。

2、把青筍、冬筍切成條備用。

7、開火,放底油,把切好的冬筍條和青筍條過一下油,撈出備用。

8、放入蒜末,炒至金黃色,調到小火。放入自己調制好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合,煸炒一下,放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制,讓蒜香和醬香融合在一起,最後放入蔥姜,紅燈籠椒,子彈頭辣椒,慢慢炒出香味來。

9、加入適量清水,大火燒開,放入炸好的螃蟹,加入料酒,然後進行簡單的調味,鹽一定要少放,味精,雞精,胡椒粉,燒制兩分鍾。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。

10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。

⑸ 螃蟹怎麼煮好吃又簡單易學

一、螃蟹粥

主料:螃蟹,梗米,糯米;

輔料:薑片,小蔥,白鬍椒粉,鹽;

1、將糯米和梗米混合洗干凈,加適量的水,大火煮開,轉小火慢熬;

2、把螃蟹用刷子刷干凈,打開螃蟹後殼的蓋,從螃蟹中間剁開,去除螃蟹的雜質,取出蟹黃;

3、當鍋里的粥熬煮到八成熟時,加入准備好的薑片;

4、再倒入處理好的螃蟹,加蓋小火慢煮五分鍾;

5、煮好之後,加鹽和胡椒粉進行調味,最後,倒入小蔥末攪拌均勻即可;

二、香辣蟹

用料:活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

1、活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3、鍋內另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後,用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

三、鹽焗蟹

主料:螃蟹500克,海鹽1000克;

1、食材准備好,把螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時;

2、把螃蟹的臍部扒開,用刷子刷干凈;

3、在鍋裡面先鋪上一層海鹽,把螃蟹放上去;

4、再在螃蟹上面鋪鹽,小火燒20分左右;

5、變色之後,熄火放涼撈出即可。

⑹ 螃蟹怎麼做怎麼煮

三條理由證明,大閘蟹煮的比蒸的好吃:從小到大,吃大閘蟹都是蒸著吃,最近吃了煮的大閘蟹,確實比蒸的好吃,半輩子的大閘蟹,白搭了!1、吃起來更干凈:水煮閘蟹,能將蟹身再洗一遍澡,更干凈一些,蒸汽雖然溫度高,但不能沖洗蟹身。 2、吃起來肉更嫩:蒸汽比水煮的溫度要高,而且還是懸空,更容易造成大閘蟹脫水,蟹肉就容易變老了。 3、吃起來更有味:蒸蟹不利於入味,大閘蟹的絕配是黃酒,好像沒有什麼爭議。但是,蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內,而煮蟹就可以。在煮蟹的水內,加入大量的黃酒,一斤蟹放150毫升黃酒,然後再放大量的鹽,一斤蟹放20克鹽,鹽有強大的滲透壓,可以把你倒入的黃酒味道,滲透到大閘蟹的體內,你放心,大閘蟹不會咸,因為你放的水多。 當大閘蟹熟了以後,你一打開蟹蓋,就一股酒香沖鼻而來,當你吃道蟹肉時,都不用喝酒了!

主料4人份
大閘蟹適量
輔料
白酒適量
黃酒適量
蒸魚豉油適量
食鹽適量
白糖少許
醋適量
蔥適量
姜適量
八角適量
花椒適量
步驟1

先看看主料啊

步驟2

再看看重要的輔料

步驟3

如何讓大閘蟹不咬手呢?有時不願意擺弄大閘蟹,就是它太有活力了,沒有辦法清洗它,一不小心,就被它夾手!有辦法了,大閘蟹買回來,先別清洗它,先把它放到戴蓋的容器中,你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒,立即蓋上鍋蓋,我燜了它50分鍾,結果都醉了。你再怎麼洗,它都不理你了

步驟4

這個期間,你先調個蘸汁:薑末切碎;倒入醋;蒸魚豉油;糖攪勻即可

步驟5
大閘蟹醉了以後,刷洗干凈備用

步驟6

鍋中放水,不用超過閘蟹,一半就可以,放入蔥姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黃酒,20克鹽

步驟7

放入大閘蟹後,大火燒開,小火煮15-20分鍾。與你的大閘蟹個頭有關

煮大閘蟹成品圖
space

烹飪技巧
三條理由證明,大閘蟹煮的比蒸的好吃:
從小到大,吃大閘蟹都是蒸著吃,最近吃了煮的大閘蟹,確實比蒸的好吃,半輩子的大閘蟹,白搭了!
吃起來更干凈:水煮閘蟹,能將蟹身再洗一遍澡,更干凈一些,蒸汽雖然溫度高,但不能沖洗蟹身
吃起來肉更嫩:蒸汽比水煮的溫度要高,而且還是懸空,更容易造成大閘蟹脫水,蟹肉就容易變老了
吃起來更有味:蒸蟹不利於入味,大閘蟹的絕配是黃酒,好像沒有什麼爭議。但是,蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內,而煮蟹就可以。在煮蟹的水內,加入大量的黃酒,一斤蟹放150毫升黃酒,然後再放大量的鹽,一斤蟹放20克鹽,鹽有強大的滲透壓,可以把你倒入的黃酒味道,滲透到大閘蟹的體內,你放心,大閘蟹不會咸,因為你放的水多
當大閘蟹熟了以後,你一打開蟹蓋,就一股酒香沖鼻而來,當你吃道蟹肉時,都不用喝酒了!