家常鴿子肉怎麼做好吃

❶ 家常燉鴿子的方法竅門

一、黨參黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1隻，瘦肉適量，當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。

做法：
1、將鴿子清洗干凈，然後切成塊狀。
2、將當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。
3、先大火燒開，然後改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。

二、花膠當歸燉鴿子
材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
做法：
1、將鴿子洗干凈後，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然後的撈出。
2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時後加上適量的鹽調味就可以食用了。

三、大棗鴿子湯
材料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、
做法：
1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然後往鍋中倒入料酒，姜煮40分鍾。
2、將提前泡發好的木耳、鹹肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。
3、加上適量的鹽和雞精等調味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。

鴿子的營養價值

1、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對於長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。
2、婦科良葯
鴿子是熱血動物，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，對於女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產、早產等婦科頑疾。
3、養顏護發
鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有著很好的改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性等功效。對一些脫發、白發等都有一定的療效。

❷ 紅燒鴿子肉的家常做法

工藝：砂鍋，難度：初中水平，人數：3人份，口味：家常味，准備時間：30分鍾，烹飪時間：<60分鍾

做紅燒鴿子肉所需食材：
主料：鴿子3隻，萵筍1根，青椒1個，紅椒1個

輔料：姜適量，蔥4根，蒜適量，花椒適量，桂皮少量，草果2個，干辣椒7個，生抽3茶匙，老抽3茶匙，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，鹽適量，雞精少許

教您紅燒鴿子肉的家常做法，紅燒鴿子肉怎麼做好吃
1.把鴿子洗凈切塊，用冷水泡20分鍾，泡出血水，本人不喜歡用入沸水中焯去血水，這樣破壞了鴿子的味道了。泡血水的時候可以准備其他的材料了。

2.把輔料洗凈。蒜整個，蔥白切斷，姜切塊，干辣椒中間切斷，草果用菜刀開個口

3.萵筍滾刀切大塊，萵筍主要用來打底用的，如果切太薄會燉融化掉，所以要滾刀切大塊。

4.新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因為後面也要用來燉。

5.熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香

6.下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分鍾。然後放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉中火，後翻炒2分鍾。

7.入水，不要淹過鴿肉就好，大火燒開後入鹽，自己嘗一下合適就好，轉小火慢燉20分鍾。放雞精。

8.萵筍入砂鍋打底，把燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣灶大火燒開，讓砂鍋有溫度

紅燒鴿子肉烹飪技巧：
用萵筍打底的主要原因是因為萵筍不會破壞鴿肉的味道，並且萵筍經過慢慢的燉會融入鴿肉的香味，加上萵筍本身的味道會使萵筍吃起來更加具有濃郁感，其實也可以加黃瓜條，鴿肉加上黃瓜的清香味，又是另外一種感覺。這是湘菜系中典型的常德缽子菜的做法。

❸ 煲鴿子的家常做法

煲鴿子的家常做法有:

燉鴿子的做法

一，黨參黃芪燉鴿子

材料：乳鴿1隻，瘦肉，當歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量。

做法:1、將鴿子清洗干凈，切大塊。2、與豬肉及葯材入鍋同煮。3、燒開後文火燉一小時後加鹽調味就行了。

二，花膠當歸燉鴿子

材料：花膠，當歸，鴿子，桂圓，枸杞，生薑。

做法：1、鴿子一隻洗凈後分四塊，淖水。2、所有材料放入燉鍋里，2小時後加鹽調味。

三，枸杞燉鴿子

材料：鴿子1隻，枸杞20克，鹽適量。

做法：1、鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。2、陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。3、加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。

四，大棗鴿子湯

材料：鴿子，大紅棗，鹹肉數片，雞精，鹽，料酒，木耳，蔥姜，麻油。

做法：1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鍾。2、放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。3、加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。

五，綠豆鴿子湯

材料：乳鴿2隻，蜜棗1個，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片。

做法：1、先把豬骨和乳鴿切塊，然後過水。2、綠豆提前半天泡。3、然後把所有材料放到煲里，加8碗水，然後水開後武火20分鍾後，文火再1個小時就差不多了。

❹ 鴿子的家常做法大全

鴿子的家常做法大全鴿子肉質細嫩而且營養價值很高，今天教大家燒鴿子的做法，一起來看看吧。

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操作方法
01
紅燜鴿子
鴿子切成塊清洗干凈用開水焯過，然後放進冷水中浸泡半小時，清洗干凈，鍋里放油燒熱，放入生薑片翻炒，然後放進去鴿子翻炒變色，加上生抽料酒食鹽和一些水燜熟。

02
油炸鴿子
鴿子比較小，用來油炸味道也是不錯的，鴿子清洗干凈之後用料酒生抽食鹽腌制二十分鍾，用生粉搓一搓外表放在油鍋里炸，外表金黃的時候就可以出鍋了。

03
爆炒鴿子
鴿子切成塊清洗干凈控干水，鍋里加油燒熱放入鴿子爆炒，炒熟之後用食鹽生抽調味，加上青紅椒翻炒然後出鍋。

04
鴿子湯
這是我自己最喜歡喝的一款湯，特別鮮美而且不會發胖不油膩。鴿子清洗干凈，鍋里放水和生薑片，把鴿子放進去，可以放一些紅棗枸杞一起燉，鴿子肉燉爛的時候就可以了。

❺ 家常鴿子肉怎麼做好吃 鴿子肉怎麼做好吃

1、食材准備：鴿子、薑片、枸杞、蔥、食用鹽、雞精、紅棗。清燉鴿子湯的做法：鍋燒開水，放入處理好的`鴿子焯燙；將鴿子放入燉盅里，加入適量水，薑片、紅棗。蓋好後隔水燉煮2小時，然後放入適量的枸杞；最後加入適量的鹽和雞精調味即可。

2、食材准備：鴿子，姜，紅辣椒，大料，花椒，胡椒，蔥蒜，鹽，醬油，味精。紅燒鴿子肉的做法：將鴿子處理好，焯水至5成熟，撈出冷卻；將鴿子斬塊，炒鍋中燒熱油後放入辣椒，大料，花椒，蔥姜爆香；然後放入鴿肉炒至變色，接著倒入適量煮鴿子的湯；然後加入鹽和醬油，大火煮沸，然後小火燜熟，出鍋調味即可。

3、食材准備：鴿子，冬草，枸杞，姜，鹽，料酒適量。蟲草燉乳鴿的做法：現宰乳鴿最好不要放血，洗凈，冬蟲夏草用冷水泡軟後洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切片。鍋中燒熱水，水還不開時放入去爪，去除血沫。將鴿子的肚子里各塞兩片姜。砂鍋加清水，放入乳鴿，蟲草和三片姜，加少許料酒。大火燒開，轉小火燉1個小時後，加入紅棗。在燉1個小時後，加鹽和枸杞，小火再煮5分鍾即可。

❻ 紅燒鴿子肉的家常做法

用料：乳鴿兩只、鹵牛肉料包一個、醬油適量、鹽一勺、鹵水汁少許、五香粉兩勺、料酒少許勺、薑片兩片、鹽焗粉適量。

步驟：

1、用戶需要把配料都放進鍋里煮開。

❼ 鴿子肉怎麼燉好吃

1》鴿子營養成分 鴿肉的營養成分豐富 鴿肉為高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,而脂肪含量僅為0.73%,低於其它肉類,是人類最理想的食療、食治、食補的最佳功能性食品,能防治多種疾病,我國民間早有"一鴿勝九雞"的美譽。 肉鴿食療可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、永葆青春、延年益壽、防風濕和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補、消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等症、治療失眠和神經衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化、防止毛發脫落和變色、防腰、腿痛、治男性陰囊濕疹、治療小兒生瘡生癩、治胃痛、治癤子、治療閉經、治麻疹、治虛勞、治療泌尿系結石、治凍傷、治癬、治疳積。 2》燉鴿 原料： 川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。 製法： 1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。 2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。 功能：養肺補元，潤肺化痰。 主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。 3》黃山燉鴿（圖） 原料： 凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克 製作方法： 1．將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。 2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。 注意： 湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。 風味特點： 黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山葯滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯軟糯，是徽菜中的傳統名餚。 4》山葯燉鴿 原料： 鴿子1隻(約500克)，山葯150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。 做法： ①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。 ②山葯去皮，切成菱形塊。 ③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山葯塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山葯在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。 功能： 健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。 5》淮杞燉鴿 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1隻、姜2片、鹽10克、酒10克 做法： 1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。 2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。 6》花旗參燉雙鴿 材料： 花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。 做法： 1、花旗參在中葯店購買，請店員代切成小片。 2、乳鴿處理好，瘦肉原件。 3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。 7》當歸鴿材料： 原料： 鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。 做法： 1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。 2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。 3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可 8》女性養生葯膳——肉桂茴香燉鴿肉 原料： 鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生薑5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。 做法： ①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生薑切片。 ②鍋內加水燒開，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅一個，將鴿子、薑片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。 風味特點： 鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜於虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。 9》巴戟淮杞燉乳鴿 【用料】 巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。 【做法】 ①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。 ③生薑用清水洗干凈，颳去姜皮，切2片，備用。 ④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。 ⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。 【功用】 滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。 10》巴戟淮杞燉乳鴿 【用料】 巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。 【做法】 ①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。 ③生薑用清水洗干凈，颳去姜皮，切2片，備用。 ④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。 ⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。 【功用】 滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。 11》冬蟲草燉鴿 【用料】 乳鴿2隻，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。 【做法】 ①將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖一下，隔去水分備用。 ②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。 【功用】 大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。 12》清茶燉鴿肉 用料： 光雞1隻（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。 製法： 1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。 2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鍾即成。 特色： 質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌症、老年人，體質虛弱，高脂血症，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。

❽ 家常炒鴿子的做法

主料：鴿子一隻

具體步驟：

1、把鴿子切成合適的大小，在鍋里把鴿子肉在鍋里用清水焯一下，去掉浮沫。