Ⅰ 龜蛇湯的做法大全
製作原料
龜肉500克，眼鏡蛇肉500克，生薑、鹽、雞精、紹酒、高湯、雞油各適量。
製作步驟
1、將治凈的龜肉斬塊，蛇肉斬段，生薑拍松備用。
2、將龜肉、蛇肉放入開水鍋中焯過，然後用涼水沖洗干凈，再放入炒鍋內，加生薑，注入高湯、調味料，用大火燒開，改小火燉20-30分鍾，待龜肉、蛇肉軟爛出鍋即成。
Ⅱ 蛇肉怎樣燒好吃
1 水蛇粥
原料：水蛇1~2條，苡米60克(粳米亦可)。
做法：將蛇剝皮去骨取凈蛇肉切片。現將苡米淘凈，放適量清水，煮至爆開時，再加入蛇肉片同煮。煮成粥後，再放適量食鹽調味，以口味清淡為宜。
特點：清熱除濕、健脾、防痱。
3 三蛇羹
原料：眼鏡蛇、銀環蛇、灰鼠蛇各一條，或蝮蛇、烏梢蛇、虎斑游蛇各一條，作料少許。亦可用其他類別的三種蛇，但以兩種毒蛇、一種無毒蛇為宜。
做法：將三蛇去頭、去皮、去內臟、去骨，加白鬍椒15克，文火燉至蛇肉酥爛，加入薑末、蔥絲少許，趁熱食之。
特點：常食對風濕性關節炎有顯效，且極具保健、滋補價值。
Ⅲ 蛇怎麼好吃 蛇如何做更好吃
1、在市場上買一條活蛇，去掉蛇頭和肉臟。
2、去鱗將蛇身清洗干凈後，在沸水中氽水大約1分鍾後撈起，刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，時間不夠的話鱗片又難以刮下。
3、煸炒。往炒鍋中放食用油，加入雞精、五香粉、精鹽、料酒，加入蛇段小火煸炒1分鍾。
4、煨制。倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出蛇肉留原湯。
5、爆香配料。把青辣椒切成段，熱鍋爆香。
6、回鍋。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入適量原湯，調味，水份較少時，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
Ⅳ 蟲草龜蛇湯怎麼做
蟲草龜蛇湯的製作材料：
主料：烏龜300克，蛇肉300克。
輔料：冬蟲夏草5克
調料：鹽8克，味精2克，雞精2克，胡椒2克。 蟲草龜蛇湯的特色：湯品咸鮮適口，乳白奇香，原料成分盡在其中，實屬一道美味營養的佳品。 做法：
1.將蛇宰殺洗凈，砍成塊狀；
2.龜洗凈，入沸水中氽制；
3.鍋中加鮮湯，放入鹽、味精、雞精、胡椒、龜、蛇、蟲草燒沸；4.打去浮沫改為文火煨制，直至龜、蛇把軟出香時即可。蟲草龜蛇湯的製作要訣：1.龜、蛇一定要洗干凈，否則湯色不佳； 2.龜、蛇煨至粑爛即可，中途不可再加湯汁
煮水當茶喝，而不是用開水泡著喝，此法簡單有效 。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鍾，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
Ⅳ 蛇可以做成哪些菜餚具體做法
蛇肉的烹制方法多種多樣，有清燉、紅燒、炸、煮、炒、燜、燴等，均以蛇肉為主料，或配以山珍野味；或配以走獸家禽；或配以時令蔬菜。蛇餚餘下的蛇皮，也是一道青噓噓的好菜。現將蛇餚的幾種吃法簡介如下，希望在此基礎上，食客可根據季節和現有的副料及作料隨意演變，做出你滿意的蛇餐。（本篇著重介紹幾款家庭做法）。
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2條，苡米60克（粳米亦可）。
做法：將蛇剝皮去骨，取凈蛇肉切片。先將苡米淘凈，放適量清水，煮至爆開時，再加入蛇肉片同煮。煮成粥後，再放適量食鹽調味，以口味清淡為宜。
特點：清熱除濕、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王錦蛇、黑眉錦蛇、眼鏡蛇（可選其一）肉段適量，胡椒粉、辣椒粉、薑末、蔥絲、陳皮等調味品各適量，黃酒可備一點。
做法：點炭火、支烤架，然後將腌制好的蛇肉串架於旺火上燒烤，直至烤熟為止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特點：肉香味濃郁，是佐酒的上好佳餚，尤受年輕人的青睞。
（3）香燜龍風翅原料：蛇段250克，雞翅250克，素油60克，干香菇4個，蔥、姜、蒜末各少許，醬油、食鹽、紅糖、黃酒各適量。
做法：香菇切成小塊備用，將油倒入鍋內熬熱，倒入蛇段、雞翅及蔥、姜、蒜末共同炒熱後，加水150克，醬油30克、白酒20克、紅糖15克、食鹽少許，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，以文火慢煮至蛇、雞翅能用筷子插穿時，加入香菇塊和浸泡香菇的水再煮，直至將水熬干即可出鍋。
特點：香酥適口，老少皆宜，是冬令進補之佳品。
（4）蛋煎蛇肉餃原料：蛇肉茸（末）200克，雞蛋液200克，冬菇粒20克，薑末10克，生抽30克，白糖5克，精鹽、料酒、胡椒粉、香油各少許，肥膘肉約150克一塊，花生油50克。
做法：用調餡碗裝入蛇肉茸、冬菇粒、薑末、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，拌勻後備用。將雞蛋打入另一碗中，加入精鹽後用筷子朝一個方向打勻。把煎鍋燒熱，用肥膘油均勻地塗擦熱煎鍋，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入處理好的蛇肉餡，蛋皮拆邊包住肉餡，捏成餃子形，煎至兩面金黃後出鍋。剩餘的蛋餡全部放入鍋中加少許湯水、生抽、味精，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干後出鍋，淋上麻油，趁熱與煎餃一塊吃。
特點：蛋餃味鮮，形似餃子，令人百吃不厭。
（5）蛇肉火鍋原料：凈蛇肉500克，雞脯肉250克，熟火腿肉150克，筍肉100克，紹酒50克，鮮湯1000克，蔥絲、姜絲、精鹽、味精各少許。
做法：蛇肉切段，雞肉、火腿肉、筍肉分別切成薄片。置鍋於火上，加入清水後將蛇段煮熟備用。火鍋中先放入煮熟的蛇段，再加筍片、鮮湯、姜絲、精鹽、紹酒，打開氣門燜熱10分鍾，再放入火腿肉片、雞脯肉片、味精後略煮片刻，再撒入蔥絲即成。
特點：蛇肉鮮嫩，湯清味醇，是一道南國佳餚。
（6）首烏紅心羹原料：蛇肉片500克，何首烏30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖適量。
做法：將何首烏洗凈後用布包紮緊，放入砂鍋內，加水適量煎取濃汁並去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟時，加入枸杞子煮成粥狀即可。
特點：補氣益血，養顏護膚，特別適合於婦女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼鏡蛇、銀環蛇、灰鼠蛇各1條，或蝮蛇、烏梢蛇、虎斑游蛇各1條，作料少許。亦可用其他類別的三種蛇，但以兩種毒蛇、一種無毒蛇為宜。
做法：將三蛇去頭、去皮、去內臟、去骨，加白鬍椒15克，文火燉至蛇肉酥爛，加入薑末、蔥絲少許，趁熱食之。
特點：常食對風濕性關節炎有顯效，且極具保健、滋補價值。
（8）三鮮蛇絲原料：凈蛇肉250克，火腿絲25克，香菇25克，鮮筍肉25克，豬油100克，精鹽、姜絲、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水澱粉各少許。
做法：將蛇放入砂鍋中，加清水、薑片、少量陳皮煮至可褪下蛇肉時取出冷卻，輕輕剝下蛇肉並撕成絲。燒鍋內放豬油化開燒至六成熱，放入蔥、姜稍煸，隨即放入蛇絲、火腿絲、香菇絲、筍絲炒勻，烹入料酒，再將味精、水澱粉、胡椒粉兌成汁淋之，滴入麻油起鍋即成。
特點：清香可口，色彩美觀。
（9）炒龍袍原料：用高壓鍋打好的熟蛇皮1～2條，豬肉絲200克，作料少許。
做法：將熟蛇皮先切寸段、後切成細絲。燒鍋內放豬油化開，並放入蔥、姜、蒜少許煸出香味後放入豬肉絲滑炒，炒至八九分熟時，再放入蛇皮絲一起混炒，放入雞精，滴入香油後起鍋裝盤。
特點：滑而不膩，老少適口，常食可防皮膚熱燥、瘙癢。
（10）紅燒蛇尾原料：殺死剩餘的各種大蛇尾巴，每盤約12～15根即可，筍片少許。
做法：蛇尾去鱗洗盡後剁成段，鍋內放豬油燒至六成熟時下蛇尾煸炒，至蛇尾出現「翻花」時撈出，放入高壓鍋內並放紅燒料包、老抽、白糖及蔥、姜、蒜等，上氣後10～12分鍾後起鍋撈出。
燒鍋內放素油，下蔥、姜、蒜烹鍋，加入料湯、老抽、筍片、蛇尾，用水澱粉勾芡，待湯汁熬干後放入雞精、淋上麻油即可出鍋。
特點：筋道爽口，肥而不膩，民間有預防兒童流涎的說法。
Ⅵ 蛇怎麼做好吃
烤或者加花生燉
Ⅶ 眼鏡蛇和龜煲湯的做法
在我們廣西（凌雲壯族）有一道單聽名字就很牛的湯：「霸王湯」。的確，成本也挺貴。
主料：甲魚、土公雞、蛇
配料：當歸、蟲草花、香菇、枸杞、紅棗、黨參、淮山片、姜、生抽、食鹽、白砂糖、料酒
香菇最好選用干制的；選用五六朵即可；它用溫熱水發泡；
將蛇殺了，將蛇身斬段，用姜塊、鹽、料酒腌制一會；
殺雞取血取睾丸，斬塊；用薑片或薑末、料酒、生抽、食鹽腌制一會；
把甲魚（王八）殺了。殺甲魚有講究，有放血和不放血之說；這里，把龜頭
砍了、取血；然後沿著甲魚的背殼邊緣將甲殼與肉分離。再將肉部分斬塊，內臟丟棄。
先把雞塊（含睾丸）快速的爆炒一分鍾左右；然後分別倒入清水、甲魚（王八）塊、
甲魚血、蛇段、雞血、蛇血及當歸、蟲草花、香菇、枸杞、紅棗、黨參、淮山片一起悶
煮大約一個小時（最好用砂鍋小火慢慢煲）。
Ⅷ 巴西龜燉什麼好吃
巴西龜能吃嗎？怎麼做巴西龜才好吃！
首先巴西龜的價格比豬肉都還要便宜！一些養殖場一斤重的巴西龜批發價是十塊錢！這就說明人人都可以吃得起。
相信很多人都殺巴西龜，因為它有個很硬的外殼，殺可以從側面下手，把腹甲和背殼分開，殺了殼別扔，龜殼也是個好東西來的。
接下來就是如何把龜做的好吃了 ，最常見的做法就是做湯，比如玉米須燉烏龜、首烏龜肉湯
純正冬蟲草燉龜
土茯苓煲草龜
龜蛇大補湯
霸王鞭花鍋
但一般大家都是這樣吃巴西龜的。
1、將巴西龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿。
2、巴西龜去頭，足，龜殼，內臟，洗凈，切成肉塊。
3、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反復翻炒。
4、加入生薑片，蔥節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水各適量。
5、再加冰糖，枸杞，胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉。
6、至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內，飲湯吃龜肉即可。
有人說巴西龜營養不夠，其實不是的，只不過是沒別的龜營養高而已，就比如雞，養殖場那速成雞肯定沒自家養的走地老母雞營養高啦！
但是，龜類的一些功效巴西龜也是有的，除了做湯，還有各種種樣的做法，這個大家可以去嘗試試一下，反正巴西龜也不貴。
Ⅸ 蛇怎麼做好吃
招牌龍風龜煲
這是一款可以當零食的蛇產品，可以堂吃，也可以購買罐裝，有多種蛇類可以選擇。其打破了吃蛇要趁熱吃的傳統，隨時可以擰蓋即吃。
產品結合了現在十分流行的酸辣味，通過泡椒腌制的方式，令蛇肉酸爽開胃，如果不喜歡吃蛇皮，還可以囑咐店家去掉蛇皮。此產品推出後，很多原本不喜歡吃蛇的人群也瞬即愛上，常常一買就是幾大罐，放在家裡當零食。
主料：
過山峰2斤。
輔料：
泡椒500克。
調料：
白米醋500克，糖20克，味粉50克，泡椒水1000克，辣鮮露50克。
做法：
1.泡椒水加入白米醋、糖、味粉、辣鮮露調成泡椒汁。
2.蛇去內臟洗凈後，斬成段，飛水後放入上湯鍋內，加入蔥、姜，大火煮15分鍾左右撈出，放進調好的泡椒汁中，放入冰櫃，冷泡至少12小時，入味即可。
關鍵：
1.應選用1斤左右的榕蛇或者1.5~2斤左右的過山峰來製作，這個大小的蛇做出來的口感是最好的，太大用泡椒來泡製肉質會偏韌，太小又會不夠爽口。
2.保留蛇皮，可以增加口感爽度。
Ⅹ 葯膳蛇龜湯的做法！用什麼葯材
龜蛇大補湯的簡介及特色
龜蛇為滋補佳品，此湯燉法能使原料燉透，易於人體吸收，火候足，香氣濃，龜蛇肉嫩而不爛，湯清醇淡黃，味鮮可口。
菜系及功效：葯膳偏方
龜蛇大補湯的製作食材：
山龜1隻(重約2000克)，花蛇1條(重約750克)，豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。
教您龜蛇大補湯怎麼做，如何做龜蛇大補湯才好吃
1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。
2、猛火燒鍋，落油，入薑片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊薑汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾後裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。
3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鍾，便可取出上席。