熊掌豆腐（二面黃）
主料
五花肉適量 塊狀豆腐兩塊
薑片四五片 蒜頭兩瓣
大蔥兩條 辣豆瓣醬一大匙
熊掌豆腐（二面黃）的做法步驟
1.塊狀豆腐切成片後煎成兩面金黃。
2.不能煎太焦，不然豆腐就太幹了。
3.把所有香料備成圖片上的樣子。
4.肉切片後加生抽、澱粉、食用油拌勻腌著。
5.先爆䓤姜蒜，然後把肉片滑下去翻炒
6.炒到肉片變色就放豆瓣醬炒，炒香豆瓣醬到出紅油
7.出紅油後就加水淹過肉片，不要太多。
8.等水煮起來後放煎好的豆腐片煨煮兩三分鍾，中途翻炒一下，讓醬汁充分均勻的跟每一片豆腐都附著上。
9.煨煮時要蓋上蓋子，讓裡面形成一個封閉的空間，汁可以很快收干。
10.勾芡汁前把蔥段（綠色部分，白色部分拿去爆鍋了）放進去翻炒均勻。
11.勾芡出鍋！不用加其它調味了，豆瓣醬夠咸了，味道足足的了！
Ⅱ 熊掌怎麼做好吃 怎麼做熊掌好吃
1、食材：熊掌1隻(約2000克)，火腿50克，冬筍50克，口蘑25克，油菜心14棵，青蝦肉100克，豬肥膘肉50克，澱粉50克，雞蛋清50克，料酒40克，味精3克，鹽適量，蔥I段，姜1塊， 植物油100克，雞油25克，芝麻油l5克，雞湯1250克。
2、炒鍋加底油燒熱，用蔥段、薑片炮鍋，烹入料酒，加雞湯、鹽、味精，放入發好的熊掌，燒沸後倒入砂鍋中，將熊掌噸至酥爛時端下，揀出蔥段、薑片。 將砂鍋中的原湯倒入炒鍋中，熊掌掌面朝下，輕輕放入鍋中，用小火熄透，調好口味，勾熒。
3、大翻鍋後，將熊掌拖入盤中。鍋內余汁用雞油炒亮，澆在熊掌上面。 菜心切去尾稍，製成長6.6厘米的段，下沸水中焊透撈出，用冷水浸涼，撈出瀝凈水分，然後放容器中，用鹽、味精掩漬入味，再順刀一切兩片。蝦肉和豬肥膘肉合在一起，剁成細泥，放容器中，加雞蛋清、鹽、料酒、味精、澱粉攪拌均勻備用。
4、每判菜心，在刀口剖面外抹上蝦茸(要抹得光滑整齊)，蝦茸面上再用切好的火腿、冬菇末 點綴一下，然後擺在盤內，上屜用小火蒸熟(約3~4分鍾)，取出擺在熊掌外圈。炒鍋加底油燒熱，放蔥、薑末炮鍋，添入適量雞湯，用鹽和味精調味，勾芡後加些明油。