① 皮凍怎麼熬好吃
豬皮凍¹
〖食材〗豬皮、薑片、料酒、食用油、小蔥
〖做法〗將豬皮清洗干凈，放入鍋中，加入薑片，料酒焯水，撈出備用。
2、將焯好水的豬皮切成絲放入涼水中清洗干凈。
3、鍋中加入大半碗清水，放入清洗好的豬皮，倒入料酒，放入小蔥，大火蓋蓋燜煮。
4、等到湯汁燉至發白後，將鍋中的蔥姜挑出，連同湯水一起倒入模具中，常溫保存3~4小時或冰箱冷藏1~2小時，等到豬皮凍凝固後，切成合適的小塊即可享用。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
② 怎樣熬凍子好吃
肉皮去毛，洗凈
③ 豬蹄燉凍怎麼做
豬蹄凍做法一
原料：豬蹄2隻（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥姜、生抽、鹽適量。
大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有專門的賣）。
步驟：
1、豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，蔥薑片少許，生抽少許煮開鍋。
2、小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。
3、過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可（過夜更好）。
4、凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。
豬蹄凍做法二
原料：豬蹄（2~4個）、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽各適量。
步驟：
1、豬蹄，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。
2、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。
3、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡。湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。
4、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。
補充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來代替燉豬蹄。
製作要領：水最好一次加足，如覺得燉好的湯汁不夠黏稠，可再繼續開火再熬一熬。煮的時候不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍！
④ 怎樣大鍋 燉冷凍的野豬肉好吃
相信吃過野豬肉的人都應該知道，野豬肉與家豬比較起來，它的肉質更加緊實，吃起來更有嚼勁，並且有野豬肉也是由天然植物喂養而成，所以野豬肉的營養價值也更為豐富。可是大家在製作野豬肉的時候，一定要去除野豬肉中所含有的草腥味，否則製作出來的野豬肉就不會那麼好吃，因此怎樣燉野豬肉才好吃呢?
野豬肉質鮮美，營養豐富，是一種優質野味的肉畜。但做法不當會有草腥味!
與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬2.5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。野豬經馴化後，保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無葯物，是「菜籃子」中的「放心肉」和「綠色肉食」，因而備受人們青睞。
推薦以下幾種做法：
燒汁金菇野豬卷
主料：野豬裡脊、金針菇
調料：蚝油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。
製作方法：
1、將野豬裡脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蚝油、生薑調制入味
3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀
4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口回味悠長。
紅扒野豬蹄膀
主料：野豬蹄膀一隻
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
製作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
製作方法：
1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料腌制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入
味，裝盤即成。
特點：色澤艷麗，形味美醇，營養豐富。
紅袍野豬肉
原料：野豬肉750g，紅熗椒100g
調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
⑤ 怎樣燉凍豆腐好吃
材料：凍豆腐、白菜、土豆、粉條、湯。
做法：1.將凍豆腐切成小塊以後備用，將白菜、土豆、粉條分別切成小條以後，放入到沸水中燙熟，然後取出瀝干水分。
2、國內加入適量的湯汁，大火煮開，在煮的同時加入適量的醬油和鹽攪拌均勻。
3、當國內的湯再次煮開以後，將之前准備好的凍豆腐、粉條、白菜條、土豆條都放入到鍋內繼續煮開。
4、最後大火收汁以後就可以取出食用了。
吃凍豆腐的好處
豆腐的營養價值是非常高的，其中的營養成分完全可以補充身體所需的營養物質，同時還可以幫助提高身體的免疫能力。這是因為在豆腐的成分中含有的蛋白質成分是非常豐富的，同時蛋白質還可以幫助身體吸收更多的營養成分。專家表示，經常吃豆腐的人群身體吸收到的植物雌激素含量是非常豐富的。同時這種植物雌激素還可以幫助保護我們的血管，尤其在預防心血管方面效果非常的明顯。
據營養專家表示，在豆腐的成分中含有一種特殊的成分，就是酸味物質，這種酸味物質可以幫助破壞掉我們身體內的脂肪成分，尤其是在排除身體內多餘的脂肪方面效果格外的明顯。因此這種凍豆腐是非常適合想要減肥的人群食用的，可以有效的幫助減少身體內多餘的脂肪。尤其是處於減肥期的人群，還要滿足身體所需的營養，則是可以適量的多吃一些凍豆腐的，但是因為豆腐有酸性物質，需要先用熱水燙一下。
⑥ 豬皮凍咋熬更入味好吃
1.將豬皮清理干凈放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮干凈，切成絲用冷水清洗干凈。
2.鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲，倒入料酒、小蔥結後開大火蓋上蓋子進行燉煮。
3.燉到湯汁呈白色後開小火燉至湯汁變少把蔥姜挑出來，將燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，待凝固後倒扣出來切成合適大小的塊即可。
⑦ 怎樣燉凍魚好吃又簡單
一、燉凍魚好吃又簡單的做法如下：
1、首先將凍魚自然解凍，然後處理干凈，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。
二、烹飪小貼士：
1、如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，可以切成塊，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。
2、凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作。
3、長時間放在冰箱里，取出魚煮熟，可適當在湯中加入一些牛奶，以增加魚的味道。必須注意的是，冷凍的魚拿來燒或燉也不會造成營養損失。
4、煎魚時油要多放些，這樣干煸的過程中能均勻的的包裹魚塊，保證魚塊不散爛。也不可反復翻炒，以防魚塊散碎。做好的魚塊盛出後，剩下的麻辣油濾出，怎麼用都是極品，拌菜拌餡燉菜用都很好。
⑧ 燉凍豆角怎麼做好吃竅門
燉凍豆角和豬肉土豆在一起燉，軟糯好吃，我們一起來看看。
凍豆角 土豆 豬肉 蔥 蒜 料酒 醬油 花椒 大料 鹽 食用油
1、首先把豬肉切片，土豆切滾刀塊，蔥切段，蒜切片；
2、然後把炒鍋放油燒熟，爆香花椒大料蔥段，加肉片炒至顏色變白，加料酒，醬油，翻炒入味；
3、最後加凍豆角翻炒至軟，加入土豆塊翻炒至表面透明，倒入一碗熱水，加蓋燉煮至收湯，出鍋前撒鹽調味，撒入蒜片增香健康上桌開吃，
鮮香味美，軟糯入味的燉凍豆角就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試。
可口的凍豆角燉土豆主要用到的食材包括了土豆和東豆角以及五花肉等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，五花肉是一種在日常生活中經常能夠吃到的食材，含有非常豐富的油脂，翻炒後香味四溢，土豆中含有大量的澱粉，葷素搭配合理。
⑨ 燉雞凍怎麼燉
食材
嫩凈雞
1隻
肉皮凍
1000克
蔥
15g
姜
15g
鹽
4g
味精
2g
黃酒
20g
方法
1
將一隻嫩凈雞放入沸水鍋里除去血漬並撈出。將蔥和姜拍碎，備用。
2
把鍋里放入清水，放入拍好的蔥和姜。嫩凈雞煮熟以後，將其撈出，去掉大骨。
3
將肉皮凍放入鍋中熬化，倒入適量的黃酒。並放入蔥薑汁和鹽並將其燒開。
4
撇干凈漂浮的白沫，加入味精調味冷卻。
5
將去骨的嫩凈雞放在盆子內，倒入皮凍汁冷卻凝固。
6
在就餐時切成條狀放入餐盤里即可。
7
美味的正宗的雞凍就做好了。
⑩ 速凍肉怎麼煮才好吃 冷凍肉怎麼煮好吃
1、如果想加快一下速度，我們可以把冷凍肉連同塑料袋一起放進水裡面解凍。注意一定要套著塑料袋，這樣才能保存肉的鮮味
2、如果肉冷凍的時候沒有用塑料袋包裹，長期冷凍導致肉失去水分。我們可以在解凍的時候在水裡面加一勺鹽和少許的白醋，這樣就能恢復肉的彈性，肉不那麼柴。
3、經過以上方法解凍的肉，品質與鮮肉基本無差別，鮮肉可以做的菜冷凍肉也一樣能做，比如紅燒肉。把解凍的肉切成方塊，下油鍋熱炒，然後加入糖，醬油，花椒，八角，加水一同燉煮，收汁即成。