1. 鹵肉怎樣做好吃呢
鹵肉
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開始是因為做肉鬆接觸到了這個鹵肉方子，卻發現這個方子不管是鹵蛋，鹵雞翅，鴨腳都相當好吃，難怪原方主說鄰居家靠這個方子買了三套房。經過多次實踐做了些細小的修改更合我的口味，也分享給小夥伴們鹵過，大家的反應都相當好。
用料
八角 3個
三奈 3個
干辣椒，蔥，姜 適量
桂皮 2段
草果 2個
香葉 2片
花椒 4g
生抽 55g
老抽 25g
陳醋 20g
蚝油 15g
冰糖 15g
鹽 6-8g
鹵肉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
親們，不好意思，不知道為什麼步驟一二上不了圖，菜譜從步驟三開始！
步驟 2
親們，不好意思，不知道為什麼步驟一二上不了圖，菜譜從步驟三開始！
步驟 3
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准備材料
步驟 4
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用袋子把香料裝起來
步驟 5
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肉類加點料酒焯水
步驟 6
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焯水後洗凈血泡
步驟 7
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蛋煮好剝殼，雞蛋上劃幾刀好入味
步驟 8
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加水淹過食材5厘米左右，香料包和所有調料都放進去。大火燒開後中火鹵根據食材的大小水開後鹵20--40分鍾。
步驟 9
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今天鹵豬蹄小小一根，剛好一斤。分成兩塊的，水開後鹵了20分鍾。
步驟 10
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鹵好了。關火後肉類在鹵水裡浸泡1-2小時，蛋類浸泡過夜入味後更好吃！！
2. 家中自製鹵肉小吃，該怎麼做最好吃呢
鹵肉小吃是很多人都非常喜歡吃的美食，很多人也希望自己能在家裡將這道美食做出來。說實話，這道美食製作過程非常簡單，人們只需要將食材洗干凈，再搭配好鹵肉時所需要的香料，然後在鍋中將糖色炒出，隨即就可以將食材、香料和水放下去慢慢燉煮，待火候差不多時就可以出鍋了。不過，雖然說這道美食製作過程很簡單，但要想將這道美食做好，需要注意這三點：
1、食材一定要新鮮
2、糖色不能炒糊
3、燉煮的時間一定要夠久
三、燉煮的時間一定要夠久
鹵肉製品燉煮時間的長短決定著鹵肉製品的味道。要知道，燉煮時間越久，香料里的風味越能浸入食材，製作出來的鹵肉製品會更香更好吃。如果燉煮的時間不夠，很可能會出現鹵肉製品口味偏淡、色澤不夠艷麗等情況。
總的來說，鹵肉製品的製作過程並不復雜，人們即使是在家裡也能輕松將鹵肉製作做出來。但要想做鹵肉製作做得好吃，一定要用新鮮的食材來製作鹵肉製品，還要注意不能炒糊糖色。此外，燉煮的時間一定要夠久，不然製作出來的鹵肉製品很可能會不好吃。
3. 怎樣鹵肉又香又好吃
又香又好吃的鹵肉做法:
1、准備工作：干香菇適量、雞蛋3個、五花肉250克、西蘭花適量、鹵料1包、生抽適量、精鹽適量、冰糖10克。香菇提前泡發，半軟的時候洗干凈，換水，後面的水可以用來煮肉。准備幾個雞蛋，洗干凈，冷水下鍋開始煮蛋。水開後再煮五分鍾左右就好了。
2、做鹵肉最好買這種一層肥肉一層瘦肉的五花肉，這樣的才好吃。用刀刮一下皮，然後洗干凈，晾下水。雞蛋煮好後，剝去殼。切幾片姜。五花肉冷水下鍋焯下水。放薑片和一小把花椒去腥。
3、肉煮到筷子能輕松扎穿就好了。洗干凈。將泡好的香菇切十字花刀，放入電飯煲,放上五花肉和雞蛋,放上鹵料包(超市隨便買的)
4、倒入適量水，要沒過材料,放10克冰糖，10克鹽，一勺生抽，一勺老抽。鹽、生抽和冰糖是調味的，這個根據你的食材量放。老抽上色，放太多會好黑。
5、按正常煮飯程序。一個程序後的肉是比較彈牙的，如果你喜歡吃軟爛的，就再加個煮飯程序，就差不多到入口即化的程度，肉鹵就好了。
鹵肉介紹
鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉最為出名，已走出國門。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。
鹵制調味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的鹵味最為出名，所謂的台灣鹵肉即由潮州人傳播到台。
4. 鹵肉怎麼做才好吃
風味鹵肉
〖做法〗 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。
2、 在炒鍋里下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒。
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。
這樣的肉噴香軟糯可口，如果你不懂怎麼做饃，到超市買白面饅頭，用刀切成連片，夾些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入饅頭，你咬一口吧，這就是一頓美食，飯量好的，可以吃上四個饅頭才解饞吶。
〖做法〗其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C、加水過肉。
D、鍋上氣後小火燜25分鍾。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
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5. 怎樣才能做好吃的鹵肉
有兩種方法：方法一：
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
拓展資料：
鹵肉製作
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
使用時注意：
1、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物"下水"?如肥腸 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。
2、在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上。
6. 怎樣鹵肉又香又好吃
鹵肉又香又好吃的方法:竅門一：自己在家鹵肉的時候，放香料也很有講究，很多人覺得放了那麼多的鹵料，不知道為什麼就是感覺不到香味，可能是你在放香料的時候，直接整個大顆的丟進鍋中中了，想要鹵水更加香濃入味，就要先將香料打成碎顆粒，這樣是最好的，打碎之後的香料不能直接丟進鍋中，要用空隙小的紗布將香料包好，再丟鍋中。
竅門二：自己做鹵肉的時候，將飄在鹵水上面的油脂撇出來，這個可能當做老湯來食用，再下次燉鹵肉的時，就可以用上了，這樣做出來的鹵肉會更香的，可不能將它倒掉浪費了，這是做鹵肉的竅門，有了老湯，肉味更濃，更好吃，老湯很重要。
竅門三：在做鹵肉的時候，還注意一點的就是，容易有粘鍋的現象，一旦出現粘鍋了，湯會顏色會有變化，味道也會出現偏差，肉的味道就不對了，不香了，那麼一般是那些有大量膠原蛋白的肉，煮出了膠質，就會粘鍋了，那麼在做這類鹵肉的時候，煮到一定程度的時候，記得將鍋中的鹵水盛出一部分，鍋中的鹵水進行稀釋，變得不是那麼濃稠就好多了，盛出的一部分肉湯，還能下次使用，這個竅門大家別忘記了，很重要。
竅門四：原材料放在鍋中的時候，記得是涼水下鍋，然後再進行加熱，再慢慢加熱的時候，肉中的血水和一些臟東西，就會滲出來，那麼這個時候，用勺子將這個浮沫撇掉，然後將原料撈出來，清洗之後，鍋也清洗干凈之後，准備一鍋水燒至沸騰之後，再將原料放進去，所以在燉煮之前，焯水的那一步也是很重要的，先冷水煮出浮沫，再熱水下鍋，這樣鹵出來的肉才是更加香濃好吃的。
竅門五：在做鹵肉之前，需要將鹵肉進行浸泡，因為肉本身都會有一些腥味，那麼經過浸泡之後，血水就會滲出，這樣一來腥味就會減輕許多，做鹵牛肉的時候，浸泡時間短點，但是鹵羊肉的話，浸泡的時間就要過長了，羊肉的膻味很大，如果沒有處理好，做出來的鹵肉不好吃。記住這五個方式，鹵出來的肉才會好吃。
7. 鹵肉怎麼做才好吃
好吃鹵肉的做法如下：
食材：豬前肩肉800克、生抽醬油80克、花雕酒250克、冰糖50克。
步驟：
1、帶皮豬肉洗凈，切成兩至三大塊。
8. 怎樣做鹵肉好吃又簡單
1、第一步，我們就要把剛才准備的幾樣主要食材清洗干凈，像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土，所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗干凈，另外我們為了讓干辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段。這樣我們的幾位原材料就能准備好了。
5、燜制的時間夠了以後，我們就打開鍋蓋，然後放入雞精，再加一點砂糖，注意加入了砂糖以後，我們就要稍微快速的翻炒一下，這樣可以讓鹵肉上色的效果更好。然後我們把火調大一點，把鍋內剩餘的湯水收干以後就可以了。
鹵肉烹飪技巧
1、選肉的時候一定要挑肥瘦相間的五花肉或三線肉，這樣做出來的鹵肉才足夠軟糯不膩口。
2、辣椒要切段，這樣香氣才能發揮出來。
3、加白糖的時候要注意白糖的用量不要過多，否則鹵肉做出來會黑黑的。
9. 鹵肉怎麼做好吃
鹵肉好吃的做法如下：
食材：五花肉1000克（帶皮）、大蒜4瓣、蔥半根姜5片、草果1個、八角2粒、桂皮1塊、香葉3片、小茴香40粒、花椒30粒、干紅椒4個、老抽2湯匙、冰糖15克、鹽12克、食用油20克
方法/步驟：
1、豬五花肉切大塊，至少5厘米見方。
10. 怎麼做才能做出最好吃的鹵肉 鹵肉的做法
1、鹵肉一定選好肉，肉食最重要的。首先選一塊比較新鮮的豬肉，然後將豬肉洗干凈，用料酒泡一下，然後再加上自來水一起泡，大概浸泡一個小時，就可以撈起來，因為這個樣子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感變得更加的好。
2、然後在鍋里放水，然後放入一些鹵肉的佐料。鹽先不要放，也要等到豬肉快熟的時候，才放進去這樣子容易調好味道。鹵肉的佐料要和豬肉一起放進鍋裡面。然後用大火燒開大概將近45分鍾左右之後將鹽放進去，這個時候的鹽要根據自己的口味，自己放。
3、最後就是起鍋了，將鹵熟了的豬肉撈起來，放在碗裡面，然後淋上一些鹵汁。也可以切成片，之後放進冰箱裡面冷藏一下。之後要吃可以直接切來吃。建議早一些吃完，不要放太長的時間，尤其是夏天，放太長的時間會導致鹵肉變質，細菌滋生，有害健康。