A. 肉燕怎麼煮好吃才好吃
材料:豬臀肉350克、韭菜40克、手皮500克、油適量、鹽適量、蔥適量、醬油40毫升、糖2g、料酒15毫升、胡椒粉3g、姜粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量。
1.准備好所有的材料。
2.豬肉洗凈，放入蔥姜切碎。
3.將豬肉餡放入碗中，加入姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、鹽攪拌均勻。
4.韭菜洗凈，剁成黃色。
5、韭菜黃入肉。
6.加入香油拌勻。
7.取一個絞手皮的一端，把餡料放進去。
8.然後捲起來。
9.擠壓兩端，形成一個綠色的手。
10.依次包裝它們。
11.取一個小碗，加入10ml醬油，3ml香醋，少許胡椒粉，蝦皮，紫菜，鹽，雞精，香油。
12.把鍋里的水燒開，放進餛飩里。
13.然後用手將湯汁盛入調味碗中，即可食用。
B. 煮肉燕方法 煮肉燕方法是什麼
1、肉燕皮噴上水，變軟後切成餃子皮大小的方塊備用。
2、肉末中放入蔥末、切碎的香菇、鹽、生抽、攪打上勁，做成肉餡。
3、肉燕皮中放入多多的肉餡，包成大餡兒的肉燕。
4、肉燕入鍋煮熟。
5、撈出放到盛有蔥花、蝦皮、紫菜、鹽的碗中，添入煮肉燕的湯，攪勻即可。
6、做好的肉燕皮薄餡大，湯也好喝，很好吃的哦。
C. 肉燕的做法與吃法
瘦肉125克，荸薺80克，鮮燕皮80克，澱粉20克，少許蔥花、薑末，適量料酒、胡椒粉、鹽。
製作：
1、將肉絞成糜、荸薺切成末，加蔥花、薑末、澱粉、少量鹽、胡椒粉、料酒調勻，即為肉餡。
2、燕皮切半成正方形。（鮮燕皮直接解凍後就是軟軟的，就可以用了；若是干燕皮，那要撒些水變軟後再用。）這里是新鮮燕皮解凍後的。
3、 把餡放在燕皮的正中間，四角提起來，合攏捏緊成燕尾形。
4、 上蒸鍋。
5、蒸15分鍾。看起來皮還白白的，但已經蒸熟了喲！
6、 剛蒸好的肉燕撒上蔥花，鹽、味精，趨熱淋上熱高湯即可食用。
淋入湯汁後，燕皮即變得晶瑩透明
D. 冷凍肉燕怎麼煮好吃竅門竅門
首先把冷凍的肉燕從冰箱里取出來放好，切記不要讓其消凍了，否則就會粘在一起煮時使肉燕麵皮爛掉。
E. 肉燕怎麼煮 肉燕做法
1、主料：肉燕150g、青蛾200g
2、輔料：活蝦100g、芹菜50g
3、調料：鹽、味精
4、做法：青蛾洗凈，活蝦剪去須腳。
5、鍋里放一碗水，燒開後放入肉燕、青蛾煮10分鍾。
6、加入活蝦、芹菜再煮2分鍾，加少許的鹽和味精（青蛾本身有鹹味，鹽不要放太多）。一道美味清鮮的青蛾肉燕湯就做好了。
F. 福州肉燕的正宗做法，福州肉燕怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細
鮮燕皮500克
荸薺5個
豬肉餡250克
香蔥適量
蝦油2湯匙
魚露1湯匙
花椒油適量
鹽4克
胡椒粉適量
老抽適量
料酒適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
福州肉燕的做法步驟
1
准備材料。
2
炒鍋中放少許油小火爆香花椒粒，檢出花椒油備用。
3
荸薺清洗干凈削去皮備用。
4
將荸薺用菜刀壓扁，再切碎。可千萬不要剁成泥。
5
花椒油晾涼放入豬肉餡。
6
給肉餡中加入蔥、五香粉、料酒、老抽、雞精、切碎的荸薺攪拌均勻。
7
准備鮮的燕皮。
8
將鮮燕皮切成正方形備用。
9
准備一張燕皮放入適量的肉餡。
10
象包餛飩一樣的包好。
11
依次包好肉燕。
12
蒸鍋加水放入蒸籠，蒸約15分鍾。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾涼，放在冰箱隨吃隨取。
13
煮鍋中加水，水開後放入肉燕，用大火煮熟。
14
香蔥切碎備用。
15
取一隻碗加入蝦油、魚露、麻油、香蔥、胡椒粉沖入高湯，將肉燕撈到碗里即可。
G. 肉燕怎麼做最好吃 肉燕的簡單做法
肉燕的做法
豬肉餡放碗里，加入切碎的蔥薑末。
荸薺洗凈切皮。
把調肉餡的配料（除清水外）依次加入肉餡裡面。
荸薺也切碎備用。
把切碎的荸薺也加入肉餡里，分3次倒入清水攪打肉餡，每次都要等到水被肉餡全部吃透後，再加入下一次的清水，繼續攪打上勁。直到肉餡攪拌均勻。
准備一包肉燕皮。
把干肉燕皮切成小方塊，類似餛飩皮大小即可。
包裝上有詳細的說明，選其中一種，照著做，把干肉燕皮弄濕軟化。
肉燕皮中間包入肉餡，捏緊四邊，一個肉燕就包好了。
包好所有的肉燕，放入蒸鍋的蒸屜裡面。
冷水上鍋蒸，開鍋後再蒸8分鍾，肉燕就做好了。
做好的肉燕可以像煮餛飩那樣，加料加湯吃。
我還喜歡煮細面的時候加幾個在面里也很美味。
H. 正宗肉燕的做法，肉燕怎麼做好吃又簡單
肉燕
主料
燕皮 荸薺豬肉泥 蔥花雞蛋一個
輔料
鹽適量 雞精適量老抽適量 老抽適量
肉燕的做法步驟
1. 記憶中的燕皮就只有這個紙包，現在多了個紅紙盒，呵呵。
2. 拆開還是老樣子，裡面整整齊的碼著疊好的干燕皮。
3. 這樣一盒干燕皮，可以包大約200個肉燕。
4. 取出一疊干燕皮，先正中切成兩半。
5. 取其中一半，這一「疊」的燕皮是三折的，順著摺痕，象本圖和下圖那樣切上兩刀，把干燕皮切成餛飩皮的大小。
6. 用同樣的切法，將需要使用的干燕皮都一疊一疊切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。
切的時候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的。
7. 這乾的象紙一樣的燕皮怎麼使用呢？接下來就是特殊的處理方法了哦！
取干凈的紗布，用水弄濕備用。這布呢，要弄得比較濕，但是可千萬不能濕得拎在手上都能滴出水來哦。
8. 把剛才切好的燕皮，一塊一塊的碼在砧板上，千萬不能重疊！
9. 把剛才備好的濕紗布，鋪在干燕皮上。
10. 如果布還不夠濕，不足以貼緊干燕皮，那就用噴壺把水噴在濕布上，讓濕布可以貼合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
11. 在干燕皮吸水的時候，我們開始處理餡料啦。
傳統的肉燕的餡料也是有講究的，最特別的就是，肉燕的餡里是含有荸薺的
12. 特意買來了荸薺，先削去皮，然後用菜刀壓扁，再切碎。可千萬不要剁成泥了哦。
13. 肉燕的肉餡中因為含有荸薺，所以吃起來特別的脆，配合燕皮的脆脆口感，這才是正宗的福州肉燕！
14. 肉餡除了一定要有荸薺之外，其它就簡單了，我媽媽的做法是：豬肉泥、蔥花、一個雞蛋加上剛才切碎的荸薺碎。講究的還要放魚肉和蝦肉.
15. 我很認真的問過我媽，加多少荸薺碎啊？有沒有比例啊？問得我嘛嘛一愣一愣的，她說沒考慮過這個，喜歡脆的就多加點唄。我汗！好吧，大家就根據自己的喜好隨便加吧。
16. 調料上就是鹽、雞精、老抽、料酒。
17. 把它們全部拌勻，就是肉餡了。
18. 處理完肉餡，回頭來看看剛才的燕皮，被濕布潤濕後的燕皮，已經變得柔軟了。
19. 取一塊燕皮，放上肉餡。
20. 象包餛飩一樣的包好。
21. 肉燕就包好了。
22. 最後一個特殊的處理步驟了。
肉燕的包法很象餛飩，可是它卻不能象餛飩一樣下鍋的哦！
23. 包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上。
鍋里燒水，水開後，把篦子放進鍋里開始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。
24. 蒸好的肉燕攤開放涼。
到了這一步，肉燕才算處理完了。放涼的肉燕放進冰箱里，想吃的時候就可以隨吃隨取了，煮制的方法跟餛飩一樣.
沸水鍋中，投入肉燕，用大火煮熟，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末或香蔥。湯中要加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精，再淋上麻油。
蝦油也是福州人傳統的調料，咸鮮可口，如果家中有備，一定要記得放哦！
小貼士
註：燕皮的另一種吃法就是把它們切絲，象煮麵條一樣的煮制。煮好的就叫「燕面」。爽滑脆口的口感會讓你體會到不一樣的「面條」滋味哦！
不過用干燕皮切絲煮「燕面」是比較奢侈的，福州人一般是在賣燕皮的店裡買來鮮燕絲，也就是干燕皮的下角料回家煮「燕面」吃。
在使用干燕皮的時候，難免會有一些碎掉的燕皮，在最後煮肉燕的時候，一起放在鍋里煮就好了。不要扔掉哦！
I. 煮肉燕用熱水還是冷水
肉燕熱水下鍋煮。
所需原材料：
1、主料：燕皮155g、肉末200g、紅蘿卜10g、香菇15g、芹菜10g。
2、輔料：地瓜粉、雞精、醬油、魚露。
第一步：將肉，芹菜，紅蘿卜，香菇剁成泥，加入地瓜粉，雞精，醬油，魚露拌勻製成陷。