㈠ 製作地道的四川紅油辣椒的秘訣是什麼要選擇什麼樣的辣椒
很多人都喜歡吃油辣子，用油辣子拌面條或者涼拌菜都非常香，可是在家裡做的油辣子盡管十分辣不太香，是由於秘方沒有掌握及時，假如掌握到了秘方，製作出來的油辣子就很香。
二、特色美食越來越口感更好
在製作美味的油辣子時，一定要選擇適合的辣椒，辣度要適度，並且辣椒的香氣要選擇較為濃的，許多辣椒里邊都含有辣椒紅素。這類辣椒盡管香，可是不是特別辣，上色的效果比較好，做出來辣椒油也是較為鮮艷，用來涼拌菜會讓你的胃口越來越比較合適。辣椒選完之後就可以選擇芝麻油，一定要提前把辣椒中小火爆鍋一下，把香氣炒出來，再加入適量芝麻油，會變香。在芝麻油的選擇上，一定要選擇濃度值較為稠的小磨油或者自己家提煉出的芝麻油濃度值更純。辣椒一定要碾成辣椒粉把這些充分的拌和在一起置放二天就可以吃，而且這種辣椒不但香並且辣，上色效果也非常不錯。
㈡ 西雙版納有哪些特色小吃
西雙版納特色小吃比較多，主要代表性的有以下幾種。
1、菠蘿紫米飯。菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋里煮，聞到香味後，即可開蓋食用，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。
2、香茅草烤魚。香茅草烤魚是一道傣族風味菜。將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
3、喃咪。喃咪是傣語，漢語就是醬的意思。喃咪的種類有很多，番茄喃咪、花生喃咪，甚至還有螃蟹喃咪。通常情況下，喃咪與一些煎炸食物一起食用，再加上當地特產的一種小酸果。
4、卵石鮮魚湯。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜。魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的香味。將河中的卵石取來洗凈，放到火塘中燒紅，將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內，直至使水沸騰，然後又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。
5、香竹飯。香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃，把米飯放在竹筒里用火烘烤而成,又稱竹筒飯。將香竹的竹節砍下作底，泡過的糯米放進竹筒，用芭蕉葉塞住。先用水浸泡15分鍾後，再放在火上烤或者埋進火灰里焐。
6、酸筍煮魚。酸筍煮魚是傣族的一道名菜。酸筍採用的是夏天破土而出的嫩竹，去外殼切成絲，加入鹽巴、辣子等腌成酸味。將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開後再加入洗凈切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用。
7、芭蕉花炒肉。西雙版納有許多可食用的花，比較出名的有芭蕉花，有著一股特有的清香，可做出五花八門的菜式，包燒，煮，蒸，炒等等。
8、牛乾巴。牛乾巴在雲南是常見的一種牛肉腌制食品，它便於攜帶和保存，吃法很多，油炸、水煮、涼拌皆可。
㈢ 油潑辣子裡面可以放燒烤料嗎
可以。放入燒烤料會讓油潑辣子裡面的味道更加豐富多樣，香味濃郁。這樣做出來的油潑辣子油，當做燒烤醬也可以，拌面吃也可以，比較適用家庭日常食用。
㈣ 德宏芒市晚上哪裡的東西好吃
來說說咱們芒市小吃吧。芒市人一般喜歡吃酸辣口味的。因為我們這天氣熱，濕度大。但是芒市小吃超好吃的啦！
一、早點類
1、錦華路中段西里亞KTV斜對面的牛肉圓子餌絲、甩耙耙和奶茶；
有話說:吃圓子餌絲和米線我一搬不放調料.無論冰奶茶還是熱奶茶都是我的最愛.甩粑粑也超級好吃!
2、芒市大街移動公司 下行一百米「梁河小吃」 ，冒子(就是米線和餌絲上放的肉)種類很多，還有鹵豆腐、腸子、肚子、雞蛋等鹵味，寬面很不錯；
3、建材市場旁邊「莉安早點」的酸牛肉，各種鹵味 (他家的牛肉米線是我的大愛啊!這家生意好得很.芒市人都愛它)
4、紅星街上段「方家飯店」的油麵
5、為民路下段土罐過橋米線對面的紅燒豬肉餌絲
6、「106」門口的清湯牛肉餌絲
7、「106」對面的酸牛肉餌絲，各種鹵味
8、「106」對麵包子店的沙卷、饅頭、花捲 (沙卷特別好吃的哦.我記得以前高二和高三時經常叫同學幫買來班上吃.一般是吃早點的時候吃.)
9、團結大街，團結報社旁邊小巷進去的一家紅燒豬肉早點
10、芒罕路中段「瑞麗金山鍋貼」店的油麵
11、芒罕路下段「南北水餃」店的蔥花餅
12、德安賓館的油條（加過牛奶，香甜）
13、文化宮門口的稀豆粉粑粑、糯米飯
14、芒罕路中段，州委旁邊「粥公粥婆」的稀飯、花生漿（早上九點以前有）
15、步行街下段「蘇大姐名小吃」的紅燒牛肉、香菇豬肉早點，酸辣粉（加冒是2元）
二、飯館類
1、錦華路下段「友誼」飯店（鬼雞、燒肉、拌乾巴、紅燒肉……）
2、丙門寨子「雙三」家（沾檸檬毛肚、酸筍炒肉、魚頭湯、撒苤……）
3、五棵樹「奘喊錢家」（苦撒、大煙包煮雞、西西果水……）
4、五棵樹「肖家傣味」（烤雞、玉米餅、素拼、拌腳筋，干腌菜炒牛肉……）
5、芒市廣場旁「廣臘亮」飯店（清蒸檸檬魚、炸粉腸、糖醋排骨、悶瓜……）
6、錦華路中段西里亞KTV內「紅林」飯店（鍋子、鹵拼、拌牛肉、血排、蒜苗炒臭豆腐……）
7、廣場旁「傣荷庄」（烤雞、炸排骨、包燒金針菇、雞肉卷粉、菠蘿飯……）
8、錦華路中段「夢香園」（蠶豆園子、紅燒牛肉、雞肉米線……）
9、水庫路上「聚合園」（沾牛肉、臘肉拼盤、炒牛鑽包、燒肉、沖干豆辣子……）
10、廣場邊「金谷鄉村」（沾肚子、燒豬臉、馬蹄菜園子、魚盒……）
三、點餐類
1、步行街上段「飛馬影視吧」（乾巴菌炒飯、披薩,牛排,烏冬面）
2、廣場對面「滾石」酒吧（同上.但是他家的披薩和牛排比飛馬家少著5元錢.份量也少了點點.但是烏冬面是這家的正宗啊!還有咖喱雞燴飯這是這家的好吃.茄汁通心粉也不錯）
3、芒市大街移動公司對面."藍絨"酒吧（原「青蘋果」舊址）（同上.他家披薩太膩了不好吃.手藝一般些.是個昆明廚師.但是比起"音樂廚房"的東西要好吃得多.）
4、芒市大街移動公司對面，原「青蘋果」旁邊「黑龍江餃子店」的蒸餃、拌花生
5、營建路「棒撒撒苤」店的撒苤，紅燒牛肉
6、風情街口「阿里郎」的烤五花肉、香豆腐、紫菜包飯、韓氏燴飯
7、為民路下段菜街子「泰國雞油飯店」的雞油飯、咖喱飯、巧克力奶
話說:雞油飯么.緬甸做的正宗.但是芒市的還不錯啦.很好吃的哦!
8、錦華路兢洋保齡球館對面的(棒賽阿蓮):雞肉稀飯、鍋貼、燕餃、鹵雞
9、州保安公司門口「金香鍋貼店」鍋貼、肉絲米線、油麵、奶茶、蘿卜海帶筒子骨
10、西里亞夜市旁邊「包家麻辣菜」的麻辣菜、檸檬魚、小米辣牛肉甩粑粑
11、文化宮對面涮菜店的涮菜、炒餌塊；
12、天順對面巷子「覺覺家」緬甸風味、新鮮果汁、新加坡奶茶
13、風平「七妹」過手米線
三、飲品類
1、公積金辦對面「聞香咖啡屋」的薄荷奶昔、紅棗奶茶、摩卡冰淇淋咖啡、伯爵奶茶
2、廣場對面「雲嘉」咖啡屋的瑪奇哈朵、摩卡拜蕊
3、一小對面「木瓜牛奶」的新鮮果汁、芋頭沙牛奶、桂圓紅棗茶 .檸檬蛋奶.木瓜奶茶.啊.可惜現在關掉咯.
4、芒市商場旁邊的泡魯達、檸檬水、紅糖水、養心湯
四、小吃類
1、紅星街上的紫米泡魯達、油炸牛肉乾巴、腌木瓜、撒撇、煉乳洋米稀飯、粽子、油炸藕片、茄子、豆腐、粑粑，撒尿牛丸、涼豆粉、卷粉，炒螺絲，燙米線，稀豆粉
2、老游泳池旁邊的拌涼面、拌卷粉，鹵雞
3、小禮堂旁邊的泡菜、炸洋芋、豆腐
4、南站對面的越南卷粉店的、雞肉稀飯、春卷、糯米雞 卷粉
5、文化宮門口的烤豬皮、燒粑粑、烤飯團
6、難民村口的稀豆粉軟米餌絲、湯圓、稀飯（晚八點半以後才有）
7、東風路菜市街門口的大理涼粉、麻辣燙、糯米飯、小新疆肉串
8、一小對面「木瓜牛奶」店的奧爾良烤翅、奶酥厚片土司、香芋甜心 ,秘制牛肉麵
9、市疾控中心對面「福客來」的手抓餅、烤翅、蛋仔
10、文化宮旁邊「美心」家骨肉相連、魔法雞塊、蛋撻、水果披薩
11、一小大門口的炸雞柳、魷魚、骨肉相連、藕片（請錯開小學生放學高峰期）
12、芒市商場門口的烤香腸、糯米筒、松花糕（不是每天都有，看運氣）
四、燒烤類
1、芒市一小斜對面的燒烤（烤牛肉、回香拌皮子、肚子、煮腦花……）
2、觀音寺對面的「小胖子」（烤腦花、烤魚、烤生肚子、炒餌塊、炸連鐵、甜香腸……）
3、營建路州戒毒所岔路口景頗燒烤（烤飯團、烤生肚子、烤五花肉……）
4、芒中下來的大路邊「玉寶燒烤」（炸包漿豆腐、沾牛肉、拌腳筋……）
5、錦華路中段園子餌絲旁邊的雞肉稀飯、煮砂鍋魚、煮腦花（烤的東西不好吃，擅長煮品）
6、西利亞夜市「景緣」（悶竹筒牛肉、烤魚、拌腳筋……）
7、難民村第一個巷口直下的一家小店（烤小瓜、烤牛筋、烤五花肉……）
8、華豐里「覺覺」家的燒烤（品種很多，還有炒螃蟹……）
9、老游泳池涼麵店（炒螃蟹、清蒸蝦、鹵豬腳……）
10、紅星街中段（烤豬尾巴、烤五花肉）
11、原友誼路中段「三塔燒烤」（烤小粑粑，牛筋……）
12、紅星街州檢察遠對面的「紅河燒烤」（包漿豆腐、小豆腐、烤牛肉、烤茄子……）
13、團結大街「建水菊花過橋米線」（包漿豆腐、烤洋芋、小瓜，鹵雞腿……）
（這是我的日誌，你自己加油找吧~）
㈤ 德宏有哪些美食和特產
傣家撒撇
如果有「吹牛大王」敢說他吃盡天下辣椒也不會耳赤心跳，那就帶他到德宏來吧，讓「涮涮辣」鬧他個天翻地覆。德宏盛產的「涮涮辣」可算是辣中之王，據說其辣味比其他辣椒高出二三十倍，用「涮涮辣」調制蘸水碟，只需點到為止，在蘸水碟里打個滾，其辛辣之味就已至極
㈥ 燒烤油辣子的配料
一： 烤肉醬：
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
二： 麻辣醬：
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
三： 酸梅醬：
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
四：蘋果醬：
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法 五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末。
五：蒜蓉辣醬：
原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。
製作過程：
將蒜去皮，稻成泥備用。
炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色為好.倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大約10分鍾左右，期間要不停的用勺子貼著鍋底攪動，以防扒鍋。
最後鍋下火，待涼後即可食用。
特點：色澤紅潤，咸辣酸甜，蒜香濃郁，可與新鮮蔬菜沾食，也可做為燒烤醬。味道極佳。
㈦ 燒烤辣椒面怎麼配最香
每每來到下班了的時間烤串這類食材就變成很多人處理挨餓的最先食材，可是很多人不安心在一些擺地攤上製做的烤串，覺得那類烤串並不環境衛生，會影響到人體的身心健康，可是在家裡買回來了烤串的原材料，卻不清楚烤串所應用的辣椒粉該怎麼製作。那麼，烤串的辣椒粉做法有什麼?
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燒烤的辣椒面製作方法
第一，烤串的辣椒粉做法有什麼?
把干紅辣椒裁成小段,放進鍋中炒(留意火不必很大,不然朝天椒就發黑了)=鍋炒燙添加菜籽油(不必過多),炒成辣椒籽略微有點兒黑就到出,(留意是辣椒籽並不是朝天椒.一般的火要不斷地炒)放進一個粗瓷缽里(有很多地區沒有那樣的瓷缽.能夠 用作的鐵缽)製冷5分鍾(功效是讓朝天椒變脆)天賦加點鹽再搗爛就可以了.
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燒烤的辣椒面製作方法
第二，油辣椒做法材料准備：
極好的辣椒面，白鬍椒粉，五香粉，白芝麻，鹽，混和後放進一個不害怕燙的器皿里。肯定是辣椒面數最多，其他是調料，酌量，如何酌量，只有*自身探求，五香份里是有麻椒的，但是我很喜歡多一點麻椒。製做：燒一鍋滾油(油要起煙)，熄火，靜放1-3分鍾(減溫，重要)。以後將滾油緩緩倒進選好的辣椒面里，邊倒邊用筷子拌和辣椒面(重要，器皿下墊毛巾，可避免 器皿伴隨著動)，力求勻稱。油寧多勿少，製做完後應徹底吞沒辣椒面。
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燒烤的辣椒面製作方法
烤串的辣椒粉做法有什麼?
一般炸辣椒油也不紅，此方法可炸成辣椒油。方式與「油辣子」老弟如出一轍，僅僅先把水與油和很多朝天椒一起入鍋，沒放麻椒，蓋上溫火熬，不必掀蓋，待吱吱作響吧啦吧響過，於無聲處開蓋子，將朝天椒炸酥就可以。放水可浸取朝天椒的紅色素，減少水溫，使油辣子味濃。辣醬：選完善新鮮、鮮紅色朝天椒為原材料，剪去蒂把，倒進冷水中，用竹竿持續拌和，洗去黏附的泥紗等廢棄物，撈出裝蘿控干，倒進電動式剁辣椒機切碎，放鹽腌漬。鮮紅色大椒每100kg放鹽10-15kg，食用鹼0.1kg 攪拌，裝進泡菜壇，約10d後就可以服用。此外在朝天椒里邊還可添加麻椒、五香粉、色拉油、姜丁雞精、豆鼓等，其味兒更為與眾不同。
㈧ 哪種油辣椒好吃黔二娘如何
油辣椒好吃的肯定是老乾媽的辣椒好吃吧，網上都特別有名的，你嘗一嘗他因為有不同的口味，牛肉辣椒味的是最好吃的，這個的，沒有聽說過，也可能是當地比較有名吧！人們都說一方水土養一方人，當地的食品呢，可能更會吸引當地的人