A. 無油炒菜方法
無油炒菜的辦法一般用最小的火去慢慢地炒，低溫可以慢慢地把菜的水分逼出來，這樣不會把菜炒焦，然後加鹽出鍋即可。
B. 怎樣做無油菜
無油菜做法一，無油塔吉鮮五蔬
材料
"娃娃菜 3小顆","甜椒 2/3顆","培根 5條","黑胡椒 少量","鹽 適量","鴻喜菇 適量","紅蘿卜(切薄片) 適量","洋蔥(切長條) 半顆","水 100mL",
做法
1:將食材清洗干凈後，將娃娃菜去蒂切半、紅蘿卜切長片、甜椒切條、洋蔥切條和鴻喜菇去蒂。
2:培根切塊狀後，把它放入葉子和葉子之間。
3:再把蘿卜片照著培根位置，一一的放入。
4:娃娃菜備料完成樣子。
5:把娃娃菜整齊的擺入塔吉鍋中。
6:在中間放入鴻喜菇後均勻灑上甜椒和洋蔥，再加入約100mL的水，灑上少量的黑胡椒和適量的鹽做調味。蓋上塔吉蓋，轉蒸煮功能的中火模式煮至滾後，關火悶約10分鍾左右即完成。
做法二，無油煎香腸
材料
"香腸 數根","蒜片 適量"
做法
1:香腸放在碟子上用電鍋或蒸籠先蒸熟 ** 使用電鍋的話, 外鍋2/3杯水. 蒸籠的話, 中火蒸10-15分鍾.
2:蒸熟後, 碟子中會有些許的肉汁
3:取一煎鍋, 將蒸熟的香腸, 連同肉汁一起倒入鍋中. 大火煎燒, 並用鍋鏟不時得滾動香腸, 待肉汁收干, 香腸表面呈現焦香的黏液即完成
做法三，無油料理洋蔥雞肉
材料
"高鮮味精 1小匙","洋蔥 1顆","雞胸肉 1個","水 少許","鹽巴 1/2小匙","雞蛋 2顆","青蔥 1根",
做法
1:將雞胸肉切小丁，熱鍋，在不放油的條件下將雞胸肉放入，以中小火微煎，讓雞皮上的油脂分泌出油。
2:將洋蔥切去頭尾和剝去褐色外皮，洗凈後順紋切出細絲，放入鍋中拌炒。
3:加入少許的水份，因為這道菜強調不使用其它的油脂，所以我們利用水份來增加食材滑嫩的口感。
4:加入1/2小匙的鹽巴。
5:加入1小匙的「味之素品牌」高鮮味精
6:將2顆蛋打入碗內，以器具打散成蛋液，淋入煮滾的食材內，待蛋液熟透就可以熄火，准備上菜。
7:將青蔥洗凈，去頭尾和老皮之後，切成蔥花，灑在洋蔥雞肉上，美味上桌
做法四，無油番茄牛肉蔬菜炒飯
材料
"芹菜 適量","洋蔥 適量","牛腱肉 適量","糙米飯 一碗","番茄罐頭 一罐","蔥 適量","黑胡椒 適量","馬鈴薯 適量",
做法
1:首先，所有食材的量都是自己決定，馬鈴薯可有可無，白飯或是其他飯都可以，蔬菜建議選不要煮了就變爛的葉菜類，最近番茄太貴了，所以買番茄罐頭，還不錯使用，裡面的汁煮一煮比加番茄醬好多。准備食材，切成剛好的大小，就完成第一步了。
2:鍋子一些水(約50cc以下)放入芹菜、洋蔥燙一下後，加入牛肉，蓋鍋蓋煮約5分後打開(會出現很多水還有牛肉的油，可以到一些掉)，加入番茄罐頭，翻一翻炒一炒，此步驟如果喜歡吃濃一些，就蓋鍋蓋煮一下，加入飯，再翻一翻炒一炒，在喜歡吃濃一些在蓋鍋子非常短的時間，或是蓋一下打開來翻一下，不然會黏鍋。上鍋。加蔥、黑胡椒，完成。
C. 無油炒菜的絕招
對於很多「三高」的人群來說，減少油脂的攝入是一個很重要的事情，那麼在日常生活中，我們應該怎麼在沒有油的情況下炒菜，進而減少油脂的攝入呢？下面，就讓我來說說。
- 01
在煮菜之前，先將要煮的菜洗干凈切好，葷菜跟素菜分開，同時准備一個平底不粘鍋；
- 02
放少許食用油在不粘鍋裡面，再將要炒的葷菜先進行處理，肉塊表面出現少許焦色即起鍋，注意將油過濾；
- 03
接著再放一點水在鍋里，放素菜進去炒，同時放入處理好的葷菜一起翻炒；
- 04
待炒熟以後，加入鹽、醬油等配料起鍋即可。
特別提示
以上圖片來自網路。
D. 無油的食物
無油並不代表我們無法食用到油脂。比如燉湯的時候加少許花生、米飯上撒一些黑芝麻、米線里添加一些炒黑豆，補充油脂的同時，也增加了食物的口感。
比如我曾經學做過一道無油餐品：水煮芋頭、胡蘿卜加豌豆。真的太好吃了。好吃到懷疑拿錯了食譜。
還有些食物是非常和的，比如大白菜和姜是絕配、胡蘿卜和芋頭很和、土豆和番茄能相輔相成、將堅果放入青菜增加味覺跳躍性、鹹菜能增加高湯的鮮味……
從原有的飲食習慣，立即改成無油無鹽無調料是比較難的，可以先從無油開始，利用豆瓣醬、香料等，增加食物的滋味，再逐步調整。也可以通過少許小菜比如泡菜、榨菜等調味、提鮮。
下面我們來看看無油食物怎麼做。
1.干香菇用冷水浸泡4小時或隔夜，乾燥的昆布用濕布擦掉表面的灰塵，剪成4厘米左右的小段，用500毫升冷水浸泡4小時或一夜。
2.白蘿卜洗凈、去皮，切成3厘米厚的小段，胡蘿卜洗凈、去皮切段，蘋果洗凈，不用去皮，一切四；
3.製作湯底：3升的冷水放入大鍋中，放入白蘿卜、泡好的香菇、胡蘿卜、蘋果，再將泡好的昆布連同泡昆布的水一起放入，煮開後轉小火煮2小時，最後加鹽和日式醬油調味；
4.准備配菜：圓白菜葉子盡量完整掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷兒，用牙簽固定；豆腐切片，煎至兩面金黃，娃娃菜洗凈掰成片，玉米切成小段，海帶結洗凈；湯底端上桌，開火，下入各種配菜，煮熟就可以享用啦。
E. 無油炒菜(水炒菜)的做法來看看,提點意見
半油水炒法，溫度切不能過高，不然它會在某些體內有內傷的人與抽煙人等，它會造成餘毒。
F. 炒菜有沒有辦法 不放油 也美味的做法
無油版素炒青菜的做法：
一、材料
青菜3顆、胡蘿卜一根、干香菇8朵、鹽適量、雞精適量、芝麻油適量、
二、做法
1、把香菇洗凈，放溫水裡泡開。
2、青菜洗凈切段。
3、胡蘿卜切片。
4、香菇切成片（香菇水留著不要倒掉）。
5、炒鍋入水，燒開加入少許鹽，倒入青菜串燙一遍。
6、把串熟的青菜撈出備用。
7、把煮青菜的水倒掉，加入一小碗香菇水。
8、加入胡蘿卜片。加入香菇片一起燉煮5-7分鍾出味。
9、加入串透的青菜繼續煮1-2分鍾。
10、加入適量的鹽和雞精進行調味，再少許翻炒幾下即可出鍋。
11、最後淋上一勺芝麻油拌勻即可。
G. 求助推薦少油或者無油的菜
微波雞翅
雞翅一盒，香辣炸雞粉一包。
將雞翅洗凈，在上面劃上幾個小口，倒入炸雞粉抹勻後放到冰箱里味上一個小時。
一個小時後，將雞翅拿出，取一個盤子上面放上幾根筷子，把雞翅放到筷子上面，我們就可以放到微波爐里「炸」了，高火8分鍾，就搞定了，簡單吧，時間要看你們家微波爐的功率，我們家的是800的，如果功率低還要再加些時間，如果喜歡吃干一點的也要再加些時間。其實這道菜也是油炸的，只不過咱是用雞自己的「油」炸自己，聽上去很殘忍啊。
PS：我用的是香辣炸雞粉，如果你喜歡吃別的口味的你還可以做五香口味，新奧爾良口味的，孜然口味的，味道可以自己調整，需要注意的是，我用的炸雞粉中已經含有澱粉所以我沒有加澱粉但是如果你是自己調的口味記得最後一定要將雞翅裹上一層澱粉再開「炸」啊。
金銀米蒸南瓜
材料：南瓜，大蒜，海米，蒸魚豉油
1，把南瓜洗凈切成薄片；大蒜剁成蓉；海米用溫水泡一下。
2，起鍋倒油，油熱後把蒜蓉和海米放到鍋中炒香，放入少量的豉油翻炒一下，出鍋備用。
3，把切好的南瓜擺放的盤中，將炒好的蒜蓉和海米放到上面，大火上鍋蒸15分鍾就可以吃了！
注意，海米本身是鹹的，所以不用放鹽。
金盅兩鮮
為什麼叫兩鮮呢，首先蝦是一鮮，加入香菜的肉丸因為調味後也是一鮮，故稱兩鮮。
配料：日本豆腐，肉餡，蝦，蔥，姜，香菜，鹽，生抽，雞粉，花椒粉
第一步，調配肉餡。
把蔥姜和的多一點香菜切碎放入肉餡里，然後在肉餡里加入鹽生抽和雞粉花椒粉，再加入少許水，往一個方向把肉餡攪上勁。一定要加上少許水，因為這樣做是為了讓肉餡吃起來比較嫩。把蝦切成蓉，這里為了保存蝦的鮮味，要等到最後要放到日本豆腐里之前在加入。
第二步：處理日本豆腐
首先要把日本豆腐按照每個一點五厘米的厚度切下來，然後在日本豆腐的中間掏個洞，作成盅，就可以了，然後把剛剛准備的肉餡加到日本豆腐里。
第三步：蒸豆腐盅
等到水開後，將豆腐盅放入鍋內蒸五分鍾就可以了，如果喜歡吃香油，可是在上面淋上一點香油！
ps:圖片給的是第二道菜，給你參考下，沒油照樣可以作出好看好吃的菜的
