Ⅰ 煙熏臘豬腳怎麼做好吃又香不油膩
臘豬腳怎麼做好吃又香不油膩？
燉蓮藕試試看呢，也可以燉香菇或土豆。
1、臘豬腳、蓮藕、蔥姜、不需要任何調味料；
2、鑒於臘味鹽都比較多，在燉之前先將臘豬腳焯一遍水。冷水放入臘豬腳; 水量設過臘豬腳即可，水開後3分鍾撈出；
3、如果燉臘豬腳用的水比較多，不用焯水，直接將臘豬腳冷水下鍋，加上薑片去腥，加蓋煮至水開；
4、 燉豬腳水開10分鍾後，加入蓮藕，蓮藕選擇帶絲的那種燉湯口感較好。如果家中有高壓鍋使用高壓鍋燉快速又好吃；
5、小火慢燉兩小時，撒上蔥花，一鍋鮮美的臘豬腳燉蓮藕就可以開吃啦！
小技巧:
冷水下鍋直接煮，水開的時候，去除漂在水面上的浮沒即血水。
一鍋煮熟，中途最好不要開蓋加水，特別是不得加冷水。
使用中火或者小火持續慢燉50分鍾以上。
最好不要用紫砂鍋和電燉鍋，燉得途中，不能開蓋，開蓋容易使鍋內熱度流失。
Ⅱ 煙熏豬腳怎麼做好吃
製作材料
主料：豬蹄400克
調料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,鹽8克,白砂糖15克
特色
色澤金黃，豬蹄軟爛，熏香味濃。
做法
1.豬蹄去毛，焯水洗凈。
2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。
3.待豬蹄涼後，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內架上，蓋上蓋，熏制1分鍾，取出涼透。
4.將豬蹄切成幾塊，擺盤即可。
Ⅲ 熏豬腳的吃法
很多人在外面都吃過外面的熏豬蹄，覺得趁熱吃軟爛，放涼吃也是很有勁道，滿口醬香，細聞下還有果香。讓人吃過還想再吃。我們在家能不能自己做這個呢？其實我們在家也能做，現在就讓小編來說說怎麼做吧。
注意事項
先把豬蹄毛處理干凈，不然會影響食慾
Ⅳ 煙薰豬腳怎麼做好吃
干燒煙熏豬蹄
懶人食譜 簡單 在超市買到的煙熏豬蹄 容易入味。
用料
香菜 1小把
洋蔥 1顆
青辣椒 3個
辣椒粉 1小把
姜 4片
蒜 1大勺
煙熏豬蹄 2個
醬油 1勺
高湯 1小碗
油 取決於你
黑胡椒 1勺
鹽 2勺
干燒煙熏豬蹄的做法
把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯（因為我牙齒咬不爛，所以用高壓鍋先壓一會兒） 壓20分鍾
煙熏蹄髈可以做成美味鹵豬蹄。
原料：煙熏豬蹄4個、胡蘿卜一根、水發花生適量、鹵水汁一瓶。
做法：
1、將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用
2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋
4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可
Ⅳ 熏豬腳怎麼吃
熏豬腳蒸鍋加熱可以直接吃
熏豬腳其實我們在家也能做。
工具/原料
豬蹄
方法/步驟
【把豬蹄上的毛刮掉清洗干凈】 毛不多的豬蹄可以用刮刀刮掉就可以了，如果毛多的話就用火燒一下，毛一下子就燒掉了。燒的時候豬蹄表面是黑的，清洗一下就變白了。清洗好後用水泡兩小時。
【把豬蹄劈成兩半，抹上作料】 我們先把豬蹄劈成兩半，抹上鹽，十三香，料酒，放置半小時，讓豬蹄入味。
【給豬蹄上色】 在鍋里加入少量油，根據豬蹄量加糖、加水，把糖熬化，注意是小火，不然糖容易焦。加入豬蹄，翻動豬蹄，讓豬蹄全部上色。加入老抽，放兩三醋。放醋是為了讓豬蹄更加軟爛。加入姜蒜。
【用高壓鍋壓制30分鍾】 把鍋里的豬蹄加上所有內容全放到高壓鍋里壓制30分鍾，讓豬蹄軟爛。注意使用高壓鍋時一定要小心謹慎。
【把豬蹄盛出放涼】 高壓鍋壓好後就可以把豬蹄盛出來放涼，等待熏制。
【熏制豬蹄】 外面餐館有專門用果木熏制豬蹄的地方。我們家裡沒有專業熏制的器具怎麼辦？我們在家裡可以用錫紙包些松針或是荷葉、蘋果片等作為熏制材料。把豬蹄皮向上放置到熏制材料上面。再把這些放到蒸鍋上面蒸20分鍾就可以了，豬蹄就會有外面熏制豬蹄的清香了。
Ⅵ 煙熏豬蹄怎麼做好吃
製作方法：
1、准備豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
2、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
3、然後放入豬蹄，大火燒開，小火煮50分鍾左右，待豬蹄熟透後撈出瀝干水分備用。
4、另起鍋，放入紅糖。
5、再放入蒸屜，把豬蹄放入鍋中。
6、開大火，熏5分鍾。
7、最後刷上一層香油，出鍋盛盤就可以了。
豬蹄如果喜歡吃軟一些的，就適當多煮一陣子~
Ⅶ 煙熏豬蹄怎麼做好吃
先把調料放入水中，然後放入加了調料的鍋中煮熟，最後放進蒸屜，開大火，熏5分鍾，這樣做的熏豬蹄好吃，具體做法如下：
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
Ⅷ 熏豬蹄怎麼做好吃
自製絕味熏豬蹄
用料
熏豬蹄
自製絕味熏豬蹄的做法
自製絕味熏豬蹄
一鹵一熏自製無害熏味至尊，絕味熏豬蹄，聽起來做法神奇，看起來誘人無比，涼吃熱吃都很好吃，熱的時候軟爛脫骨，涼的時候筋道彈牙，有醬香味，還有熏味，還有點清香，趕緊讓廚藝網教大家做吧。
首先把豬蹄劈兩半，冷水浸泡2—3小時，接下來鹵制，先炒糖色，一點油適量糖，炒到醬油色往裡倒熱水，火候略小一點，放入蔥姜，燉料包，在任何一家超市就能買到，或者放花椒大料就足夠了，把豬蹄蓋在湯汁上，再加入生抽，放點白糖，再放入一小瓶二鍋頭，去肉腥加速軟爛，更能溶出脂肪，再加入大量的醋，2-3兩醋，能更好的把鈣質揮發，更好的吸收，放入高壓鍋壓制30分鍾。壓制好後把豬蹄盛出，涼一涼，熏的時候更容易上色，這時候把咱這多層次的果木清香的來源給大家揭曉吧，有松針，甘蔗渣，就是榨完甘蔗汁剩下來的渣，傳統熏制用的是木屑和鋸末，容易產生有害物質，如果您覺得麻煩還可以用大米。還有白糖和紅糖，一樣一半，一般熏制時糖很容易糊鍋底，跟難清理，把純天然熏制材料放到錫紙上，放入鍋中放上箅子，豬皮朝上，開小火，當你看到冒青煙時，證明水蒸氣揮發的差不多了，關火蓋鍋蓋熏制2分鍾即可，您趕緊試試吧！