醬牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
輔料：生薑3片；蔥1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面醬5克；料酒5克；花椒2個；冰糖5克。
1.牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗干凈；切成大塊；
『貳』 自製醬牛肉的做法及配料
醬牛肉的家常做法1：
原料准備：牛肉（牛筋肉）、料酒、醬油、辣葉、醬油、生薑。
料理方法：
1、把整把新鮮的牛鑰匙切成十厘米左右，浸泡在冷水中，換幾次水，把血浸透。
2、之後，用6-8兩種配料的葡萄酒，6-8兩種配料的醬油（視個人口味而定，如果你喜歡的話多放些醬油），幾片香葉，一包超市買來的醬油，幾片生薑，不加水，浸泡一個多小時。
3、最後，把火放大，燒開。不用高壓鍋，用鐵鍋燉更香4、燉後自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。每次你拿出一片直接吃，它的味道美極了。
醬牛肉做法2：
配料：牛筋肉1片（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、糖1湯匙（15克）、姜1小片、茴香2片、蔥1根。
料理方法：
1、用自來水沖洗牛筋肉表面的污垢。把整片放進一個冷水鍋里，用高溫煮沸。煮沸後，牛筋肉表面的血液泡沫在沸騰時會被丟棄。煮沸約15分鍾後，將牛筋肉中的血水取出。把肉取出，瀝干。
2、將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水至面條中，將醬油、蛋黃醬、鹽、糖、酒、蔥、姜絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中，蓋上大火煮半小時，然後小火慢燉2小時以上，最後揭開鍋蓋，用文火慢燉1小時以上。大火燒15分鍾，使肉味均勻。
3、取出牛筋，在大碗上放一雙筷子，把肉放在上面瀝乾冷卻。
4、當牛肉完全冷卻後，表面就會變緊，然後切成薄片。
醬牛肉的做法3：
配料：1000克牛肉（小牛）調味料：鹽2湯匙，姜1片，茴香少許，胡椒少許，肉桂少許，粗提物1湯匙，茴香少許，甘草少許，蔥3節，糖2湯匙，香菜少許，丁香少許，桔皮少許，香料粉1/2茶匙。
料理方法：
1、清洗前腿按鈕，並將其切成10厘米見方的方塊。把清水倒進鍋里。火加熱後，把牛肉放入沸水中，略煮。把它撈出來後，用冷水浸泡，把牛肉擰緊。
2、將丁香、胡椒、茴香、陳皮、茴香、甘草放入調味料盒（或自製紗布袋，肉桂、香葉也可直接放入鍋中，因為它們容易採摘）。將蔥洗凈切成三段。姜洗完後，用刀輕拍。沙司1湯匙生的，1湯匙老的，1湯匙糖，2湯匙鹽，1/2茶匙辛辣粉。
3、將適量清水倒入砂鍋中，用高熱加熱。依次放入香料、洋蔥和姜、生的和舊的醬汁、糖和五種香料。煮沸後，加入牛肉，繼續用高熱煮約15分鍾。轉移到低熱狀態直到肉煮熟。取出牛肉塊，放在陰涼通風處2小時左右。
4、將牛肉冷卻，倒入煮沸的湯中，文火燉半小時。
5。燉好冷卻後切成薄片。
『叄』 醬牛肉怎麼樣做好吃
醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的，醬香濃厚，肉質香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎麼做好吃，還得腳踏實地，一步一步學。下面是我為大家整理的做法，望大家喜歡。
醬牛肉的基本介紹
清代末期，醬牛肉由河北滄州回族人劉祿發明，此後他開設了醬牛肉的專營店名為「萬盛永」。醬牛肉是一道牛肉食品，一般被認為屬於清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。
醬牛肉怎麼做好吃
食材准備
牛腱子500克，牛肋條300克，牛腩300克，甜面醬100克，蔥白2段，醬油適量，雞精適量，香油適量，姜1小塊。
方法步驟
1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。
2、在砂鍋中放入一碗老湯，倒入適量的清水。
3、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。
4、 炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
小貼士
1、牛肉的熟爛程度以筷子能輕松插入牛肉為准。
2、要說這醬牛肉怎麼做才好吃，不單單做好就行的，還需要製作醬牛肉的'蘸料，油炸辣椒、蒜、醋、味精想、香油雞精根據自己的口味製作而成。
醬牛肉的家常做法
食材准備
牛肉1000克，八角5顆，桂皮1塊，姜1塊，干紅辣椒8根，干山楂5片，花椒10克，蔥白1把。
方法步驟
1、將牛肉切成若干塊，將分割後的牛肉塊，浸泡在清水裡，讓肉裡面的血水出來，浸60至90分鍾即可。
2、牛肉浸過之後，焯水，鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮開後繼續煮4-5分鍾，將牛肉撈起，水倒掉不用。
3、鍋洗凈後，下如牛肉、生薑片，蔥白，干山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
4、煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。
5、繼續煮20分鍾。20分鍾後，用小火煮2小時後加入鹽，即可。
烹飪技巧
1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用，根據家裡醬油的品種，適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻，相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃，已經忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。