㈠ 炸醬怎樣做又香又好吃
需要准備材料：豬肉130克，蔥花15克，食用油20毫升，干黃醬30克，甜面醬20克，白砂糖5克，料酒10克，清水100毫升。
1、准備好食材。
㈡ 怎樣做炸醬
炸醬色澤紅亮，色香味俱全，非常的好吃，做好的炸醬一般都會用來做炸醬面，炸醬的做法也是有很多種，肉炸醬、素炸醬、雞蛋炸醬等，可以根據自己的喜好選擇，都非常的好吃，我也是很喜歡吃炸醬面。
我們河南本來就是以麵食為主，也經常會做炸醬，色香味俱全，炸醬又分為素炸醬、肉炸醬、雞蛋炸醬等，都非常的好吃，每一家做法也都不一樣，畢竟每個人的口味也都不一樣，炸醬做法還是挺簡單的，自己在家做，好吃還衛生，做一次可以吃上幾天，下面就來分享一下炸醬的做法。
小技巧
1、做炸醬最好用五花肉，肥肉和瘦肉分開來切，把肥肉煸炒出油脂，這樣做出來的炸醬才會不膩，吃起來更好吃。
2、做炸醬可以根據自己的喜好加入黃豆醬、豆瓣醬等，熬制炸醬的時候，一定要用小火熬制，熬制的時候要不停的攪拌，防止糊底。
總結：色香味俱全的炸醬就做好了，製作簡單又好吃，做一次還可以吃上好幾天，做好的炸醬用來做炸醬面，配饅頭都非常的好吃，炸醬的做法有很多，每一家的做法和用的醬料都不一樣，根據自己的口感選擇。
1、配料：肉餡兒3～5兩、甜面醬適量、香菇2～5個、豆腐干3片、西紅柿1個、細香蔥適量、料酒適量、啤酒一罐。
2、首先，把所有食材洗凈備齊。
3、把香菇，豆腐乾，西紅柿，蔥花切丁，鍋中倒油加熱。
4、蔥花煸香，放入肉餡兒煸炒至變色，倒些料酒。
5、放入香菇和豆腐乾，繼續煸炒兩三分鍾，勁量把香菇和豆腐乾炒得干一些，有點嚼勁，依個人口味來。
6、放入西紅柿丁，炒至出湯，西紅柿切丁是為了更快地讓西紅柿融化出湯。
7、下面加入甜面醬。
8、翻炒一分鍾左右，剛才把西紅柿炒出汁就是為了這一步翻炒醬的時候不至於快速干鍋。
9、開始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照醬的多少而定，不要上來就把一罐啤酒全部倒進去，那樣就沒法吃了。
10、下面就是用勺子或鏟子在鍋中一直向一個方向轉動，以免醬干鍋。
11、一直炒到醬變黏稠為止，可以關火出鍋。
12、一鍋美味的炸醬出鍋了，加些香菜和辣椒更美味。
㈣ 外面的小攤上 炸火腿 炸乾子 炸什麼都有 它的甜面醬是怎麼做的
外面的用小刀劃一些刀印是因為想讓裡面更酥脆， 還有自己弄一點醬 甜面醬 水果一般都比較喜歡 健康啊 就是把火腿腸放鍋里炸就行了。外面的用
㈤ 怎樣做炸醬
炸醬怎麼做才好吃？
看見這個題目非常的想回答一下，因為前兩天我剛做了一次炸醬，全家人吃了都評價說超好吃，山村梅花在這把怎麼做炸醬的方法分享給大家，希望你喜歡。
第一步，是材料的准備工作 。首先要把蔥切碎，我的建議是蔥要多放一點，姜絲小許，五花肉切成小肉丁正好一碗，西紅柿一個去皮切成碎丁，豆瓣醬一碗，甜面醬三分之一碗，芝麻醬三分之一碗，花椒粒一點，雞蛋兩個打散攪拌。
第二步，製做炸醬 。鍋裡面加一點油，一定記住油不要太多，油燒開以後把花椒粒放在裡面先關火，稍微一停把花椒粒撈出來，打開火把切好的五花肉放在裡面炒，感覺五花肉裡面的油都炒出來了，這時候把蔥姜和西紅柿放進去多炒一會兒，西紅柿炒到稠稠的狀態，此時加入豆瓣醬甜面醬不斷的翻炒五六分鍾左右，這時能聞到醬香味了。再加入芝麻醬翻炒，炒到開起來，最後要出鍋的時候把打散的雞蛋倒入快速翻炒幾下開鍋就關火，一大碗香噴噴的炸醬做好了。
這樣做出炸醬香而不膩，鮮而不咸，麻而不辣可以吃面條做醬料，也可以用大蔥和生菜來蘸著吃，我家孩子說蘸饅頭最好吃，還取名叫「西紅柿雞蛋炸醬」，因為不那麼咸，很適合孩子吃，山村梅花的一點分享，如果喜歡請點贊評論。
炸醬面的炸醬如何做？炸醬面的炸醬做起來不復雜，我來說說。 炸醬面的特點要醬干，面熱，配著各種菜碼一起拌勻，最後拌好的炸醬面就著大蒜瓣一起吃，非常的過癮。 那麼這個 美食 的關鍵點除了刀切面之外，就是這個炸醬了。我來說說具體炸醬怎麼製作。
我來把炸醬的步驟來捋一遍。
新鮮的豬五花肉切小丁，切好一碗備用。 製作炸醬面有用肉餡的，不過肉餡做出來沒有肉丁做出來的醬香，而且肉餡沒有嚼頭。 所以記住，製作炸醬面一定要用五花肉丁。
大蔥切蔥花備用，量大一些，因為蔥花在後面的製作中要分兩次下鍋使用。
准備一袋干黃醬，用水稀釋，基本上是一袋醬，兩袋醬的水的比例。
切好的五花肉下鍋煸炒。
把五花肉的肥肉中的油煸炒出來，瘦肉發干，肥肉發黃下入蔥花，炒香。
然後下入稀釋的黃醬，加點醬油，一點料酒和胡椒粉，一點點白糖，不要吃出甜味，但是一點點糖可以起到提鮮的作用。然後開始炸醬，也可以理解成熬醬。因為豬五花肉煸炒出來的油比較多，在加熱的過程中就猶如是油在炸稀釋的醬一般。小火慢慢炸制。
一般情況下小火炸醬15分鍾左右，水分不斷的蒸發，醬越來越稠，知道形成醬的感覺的時候為好。
醬炸到快好的時候下入另一半蔥花，攪拌均勻，提香即可。
將炸制好的醬盛出來，就可以等著下面條了。
下好的面條，放上炸好的炸醬，切好的黃瓜絲，就可以開吃嘍。其他的菜碼還有很多，大家就按自己的口味添加吧。
攪拌均勻的炸醬面，吃起來吧。親們。
感謝閱讀。
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【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
怎烊做炸醬好吃？
在我們四川一直有道麵食叫炸醬面，分為有湯的湯炸醬面和無湯的干炸醬面。我們四川人喜歡早餐吃上一大碗炸醬面，熱氣騰騰的、味道鮮香順滑。在我們四川要判斷一家面館做的面好不好吃，就去吃一碗炸醬面試試口味，一試便知面做得好不好吃。炸醬面好不好吃，主要看炸醬做得好不好，味道鮮不鮮、滑不滑、嫩不嫩。
以前，在老家的時候早上去面館點炸醬面吃，端上來的炸醬是瘦多肥少、滑滑嫩嫩的口感。後來，到這個縣城裡工作了，去外面吃的炸醬面，完全不知道是什麼「東西」做炸醬，干硬，一點也不滑。一開始以為家裡乾菜，味道怪怪的。後來，熟悉了之後，問了老闆才知道他們的炸醬全是肉做的，沒有加其它乾菜這類的東西來做炸醬。從那以後我再也不吃這個地方的炸醬面了，因為他們的炸醬全是用那種肥肉剁碎，煸過油剩下的渣子做的炸醬，具體是哪個部位的豬肉、質量怎麼樣完全不清楚，誰敢吃？所以在來到這個地方之後，炸醬面都是自己在家自己做。 那麼怎樣才能把炸醬做的好吃呢？
首先：選擇肉類。
炸醬要做的嫩滑、鮮香選擇的食材非常重要。現在這個地方的炸醬，他們全是用的那種肥肉渣子做的，這種肉非常便宜，只有面館才會要，一般人根本不會買。雖然油氣味不錯，但干癟、老柴，味道一點也不好。所以做炸醬咱們不能用肥肉。做炸醬最好的肉是前夾肉和瘦五花肉，這種肉主要是瘦中帶肥，用來做炸醬不僅不會老柴，反而還很嫩滑，而且油氣鮮香。
其次：剁（剁肉、剁姜、剁蔥）。
做炸醬一定要自己剁肉，先把肉清洗干凈，把血腥味清理掉、把豬肉皮去掉（因為肉皮油炸之後會發硬，影響口感）。再把肉切成片，改成條，最後剁成肉末。做炸醬的肉末雖然要很小，但個人建議不要剁太小成渣。剁好肉末之後，姜和蔥分別洗凈，剁碎，這兩個食材就要能剁多細就剁剁細。然後三者放到一起捏勻，加上少量料酒、適量生抽、少許乾花椒面、少量芡粉抓勻，腌制一會兒。
再次：炸。
起鍋，菜籽油下鍋加至冒青煙。轉小火，把肉末倒進鍋里慢慢翻炒，把蔥姜味炒進肉末里。這一步看似簡單，實則很復雜，第一油要用菜籽油，因為菜籽油煎熟之後，會很香。其次咱們用的芡粉很少，不能太多，不然不能把肉末的水分炒掉，讓肉末吸收菜油的香味。並且才能把蔥姜的味道炒出來。最後，炒的時候切忌不能用大火炒，因為肉末太小了，火力太大很容易就焦糊了。所以這一步要細心慢炒。
最後，調味。
當鍋里炒出的香味比較濃郁的時候，咱們就可以放入老抽、黃豆醬、一小勺雞精、一小勺白糖翻炒均勻。加上適量的清水慢慢炒，將各種味道充分的炒入到肉末里，直到收汁入味。炸醬就做好了。
【結尾】炸醬的做法很多，關鍵的問題在於選材和炸的過程，選材對，炸入味不能焦。至於調味料有黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽、雞精、白糖等調味料，加水慢慢熬入味就好了。自己在家很容易就把炸醬做好了，非常容易。喜歡的朋友可以試試哈。
我是 美食 博主，海燕的廚房，喜歡研究吃喝，並樂意分享生活中的 美食 所得，炸醬，是我們家的早餐好伴侶，用處多，味道好，拌面，夾饅頭，拌飯，怎麼喜歡怎麼來，最最重要的是非常好吃，做炸醬，千萬不能少了它... 熬粥是我們家早餐的一大特色，白粥總是要陪小菜的，天天早上炒蔬菜是個頭疼的活，為了換口味，也想了各種辦法折騰早餐，這種技術加力量的活在人累或者時間來不及的情況下就有所「胡」，但早餐的質量也隨之下降，心裡也不願去「胡」孩子，思來想去拼腦力之後，暫時找到一個百試百靈的方法，做萬能醬菜，葷素搭配，醬料的內容可以隨時換食材，一次做一瓶，可以管好幾天，可以搭配著白粥或者雜糧粥，一口粥，一小勺醬菜，也可以抹在饅頭上，還可以拌面吃，看著孩子吃的特別有味又很滿足的樣子，自己也很欣慰！辛苦和甜蜜總是前後腳跟著你，不必介懷！自己動手做一瓶萬能炸醬，也算是送給孩子的早餐好伴侶吧
這樣做：
【用料】
鮮香菇---200克左右
裡脊肉---300克或者半斤
大蒜---- 2-3整顆
豆瓣醬---3大勺
有機山茶油---適量 【做法】
裡脊肉去筋後切成大肉粒狀
香菇切成大碎粒
大蒜切成碎粒或者蓉
鍋中放油，先把蒜粒（蓉）中火炸香
保持中等火力蒜粒的顏色變成金黃色即可撈出放涼
鍋中留油，放入肉粒下鍋炒香
大火翻炒3-5分鍾後肉色發白狀
加入切好的香菇粒
繼續翻炒，接著放入3勺左右炸好的金蒜酥
繼續翻炒2-3分鍾後放入3大勺豆瓣醬
接著倒入少許辣椒粉拌勻
最後翻炒熟後加入少許食鹽即可，口味淡的不加鹽也可以，豆瓣醬是鹹的
此醬的特色是特別加入了炸香的蒜粒（金蒜酥），醬味濃郁，香味四溢，特別有胃口，搭配粥，饅頭，面條，米飯，都是秒殺！
簡單好吃的炸醬這樣做。做好的炸醬拌面、夾饅頭都很美味。
材料:五花肉，豆瓣醬，蔥，料酒，味極鮮醬油。
2.熱鍋加入多一點的花生油把五花肉炒出香味兒，放入蔥花爆香，料酒烹鍋
3.根據自己的喜好加入適量的豆瓣醬，改小火把豆瓣醬炒香，千萬不要旺火把醬炒煳了
4.出鍋前加入適量的味極鮮醬油翻炒均勻即可，這樣炒出來的醬不太干
炸醬
食材：五花肉，香菇，蔥頭，姜，蒜，甜面醬，耗油，黃豆醬，生抽，雞精，白糖，老抽，料酒，豆瓣醬
1：將五花肉洗凈去皮，剁成末，香菇洗凈剁末
2：蔥頭、姜蒜切末，豆瓣醬剁細，
3：鍋中加油燒熱，將剁好的肉末倒入鍋中，開小火慢慢的炒，炒干肉末的水份
4：炒香過後加料酒去腥翻炒一會
5: 將香菇，蔥，姜蒜末放入鍋中炒香
6: 在下入甜面醬，黃豆醬，耗油，豆瓣醬炒香炒出紅油
7: 然後加生抽，雞精，白糖，老抽調味上色即可
炸醬面是北京的特色，北京人很少到外面吃炸醬面，都是買回來食材自己在家做，每個家庭都有自己做炸醬的方法，我家做炸醬面是黃醬和甜面醬混合在一起的，而且是用瘦肉，喜歡吃肥肉的可以選用五花肉，一般黃醬用六必居的，甜面醬用的是天源醬園的，兩種醬混合在一起不僅有黃醬的醬香味兒還有甜面醬的微甜，吃起來更加美味。具體製作方法如下。
【准備食材】 黃醬，甜面醬，豬肉，蔥，姜，料酒，香油。
【製作方法】
1，把蔥，姜，洗凈，切,末，備用。蔥可以多放一點。
2，把瘦豬肉切成丁，備用。喜歡吃肥肉的可以用五花肉。
3，將黃醬和甜面醬放在容器中，順著一個方向攪拌均勻，備用。
4，起鍋倒油，油熱後，放入肉丁煸炒，加入姜粒和少量蔥，繼續煸炒，倒入少量料酒，調好的黃醬和甜面醬，之後順著一個方向攪拌炸制，大約10分鍾，炸醬粘稠時放入切好的蔥花 ，再炸兩分鍾，油醬分離後，淋入香油，攪拌均勻，香噴噴的炸醬就可以出鍋了。撈碗面，淋上炸醬，撒菜碼，再就瓣蒜，倒上點醋，別提多香了。
我是老劉，歡迎大家關注@老劉小面館 ，今天就給大家分享一下重慶小面中炸醬面的製作方法。
要說炸醬面數北京炸醬面和重慶炸醬面最出名，我今天說的是重慶炸醬面炸醬的炒制方法。
第一步，精選五花肉肥瘦比例一般六比四，可跟據個人口感適當調整，用絞肉機切成肉末，自己動手更好，滿滿的幸福感。
第二步，薑末少許，白糖少許，甜面醬少許，郫縣豆瓣醬適量，榨菜顆粒少許，紅薯澱粉適量，味精少許。
喜歡吃面的人一般都喜歡吃炸醬面。炸醬要怎麼做才好吃呢？在這里給大家分享一下我個人的觀點和日常的對炸醬的做法。 日常生活中，我經常用兩種醬作為炸醬，一種是母親做的豆醬，一種是在超市買的甜面醬。每次吃面的時候都會做一碗炸醬。先來說一下豆醬的做法，家裡面做的豆醬一般來說比較稠，做炸醬之前，先用水稀釋一下。然後把鐵鍋坐上放上油，油的量最好是平時炒菜的量稍微多一點。油開始熱的時候，把稀釋好的醬放進鍋裡面，用鍋鏟子不停的攪拌。2分鍾以後放入鍋裡面兩個雞蛋，在攪拌一下，兩分鍾以後就可以了，其實等到聞到醬香的味道，就可以關火。盛到碗裡面就可以吃了。自己家裡面做的豆醬一般味道比較純。
再說一下外面買的甜面醬。外面買的甜面醬一般稀稠程度正好。這個時候就不用水稀釋了。按照上述方法做就可以，如果喜歡吃辣椒的話，可以將兩顆青椒切成碎末，放入一點蔥花。這樣的話味道會更好。這個時候大家一定要注意，做炸醬的時候一定不要再放鹽了，因為它本身已經非常咸了。
炸醬可以用饅頭蘸著吃也可以和面一塊兒吃。或者是切一段蔥，或者是黃瓜條蘸著吃，也非常的爽口。但是一定要注意，如果家裡面有高血壓的人，最好是少吃醬。炸醬雖然好吃，但是一定要注意量。吃完以後要多喝水。
上述兩種做法非常簡單方便，也不用放味精和雞精。老人和孩子都可以吃。
㈥ 水煮豆芽油炸乾子的醬油汁怎麼調
食材
豆腐2塊，火腿腸4根，綠豆芽300g，油適量，鹽適量，豆瓣醬1大勺，花椒適量，干紅辣椒適量，蒜苔50g,蒜1個，雞粉適量,香蔥2根,香油適量
步驟
1.蒜去皮切碎，豆腐洗凈切片，蒜薹洗凈切段，火腿腸切片，香蔥切蔥花，干辣椒切段
2.將豆芽焯水後放入小盆內
3.平底鍋熱油，放入豆腐，小火煎至兩面金黃時盛出備用
4.炒鍋內倒入少許油，油熱後下入豆瓣醬煸炒出紅油，然後倒入一半的蒜碎炒香，倒入蒜苔繼續炒
5.倒入適量的開水
6.開後，倒入豆腐片和火腿片，大火煮開後放入雞粉，關火倒入豆芽盆里
7.將剩下的蒜碎放入盆中
8.炒鍋內倒入少許油，油熱後下入花椒爆炒出香味，撈出
9.倒入辣椒段，炒出香味，關火，倒入盆里
10.撒上蔥花，淋入香油，即可
㈦ 油炸臭乾子的調料怎麼配
一、調料原料。紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替) 以上原料均可在各地香料門市部、中葯材店買齊。
二、調料調制方法： 1、先所有的原料磨細粉。 2、各一個盆或桶，把上述原料方入裡面充拌勻。3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用.
三、菜譜原料：精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
四、菜品製法：1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。 特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃
㈧ 油炸乾的醬怎麼弄
清油醬 材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙 做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。 用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。 麻椒醬 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。 估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。 用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。 魚露醬 材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。 用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。 烏梅醬 材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙 做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。 用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。 紅酒甜醋醬 材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙 做法：將所有材料混合調勻即可。 用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。 薑母沾醬 材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克 做法：將所有材料放在攪拌機里打成均勻的糊狀即可食用。 用法：適合各種肉類的沾食。 蒜香魷魚醬 材料：蚝油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。 用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。 白米醬 材料：糯米粉2大匙、白鬍椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙 做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。 義大利番茄肉醬 材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙 做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末，變色後放入切碎的番茄和番茄醬 3、炒製成醬後調味即可 用法：用做義大利面條的醬料。 自製沙茶醬 材料：A：平魚干70克、干蝦仁30克 B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白鬍椒粉少許 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法：將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料B一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入C即可。 用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。 味增漬醬 材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法：將味增倒入容器中，和其它的調味料混合均勻即可。 用法：可以用來腌漬經鹽軟化的食材，腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓白菜、菜心等。經過腌漬的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。 韓式辣味烤肉醬 材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。 做法：將所有材料放在碗中調勻即可。 用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。 烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 麻辣醬 配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 酸梅醬 配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西紅柿醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 蒜泥醬 配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可。
㈨ 蘇北炸乾子的甜醬怎麼做
甜醬的做法
泰式酸甜醬
材料
辣椒醬1大匙，糖2大匙，蒜末1瓣，醋2大匙，檸檬汁1大匙，蕃茄醬3大匙
做法
1.所有材料加入果汁機里。
2.慢速攪拌數下後取出裝盤。
甜面醬
菜譜簡介 家庭甜面醬的做法其實很簡單，不需要用饅頭去發酵，准備的原料都是家裡現成的。想學的朋友快快行動起來吧。
材料
油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦！
小訣竅
1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
㈩ 有沒有人知道街上賣的炸臭乾子和它的醬料是怎麼製作的
臭乾子製作方法： 一、豆腐切成小塊，放白布中間。 二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩 五、准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。 六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。 七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊！ 調料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。 製法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。 大蒜，醬油，鹽，辣椒（個人偏愛剁辣椒），蔥，還可以加點香菜和蘿卜干。