『壹』 紅燒肉（果味版）怎麼做
【果味版】紅燒肉
主料
五花肉600g 菠蘿適量 老抽1勺（15ml量勺） 生抽（薄鹽）2勺 黃酒（或料酒）2勺 醋（我用陳醋）2勺 糖（我用甜菊糖1.5g）2勺 水適量 雞粉0.5勺 胡椒粉適量 香葉3個 八角1個 花椒粒適量 姜2片 小米辣1～2個（自調）
【果味版】紅燒肉的做法步驟
1.五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、沖凈、控水。
2.除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！（老爸血糖高，我用甜菊糖）
3.一點點油就好，熱鍋涼油放入姜、八角瓣、花椒粒、香葉炒出香味。
4.倒入肉翻炒幾下即可，不要太長時間、不要炒出油來了。
5.倒入老抽炒上色。
6.碗汁兒倒入鍋中，炒勻！加入雞粉、胡椒粉、小米辣、適量水（剛剛超過肉即可），攪勻。
7.開鍋後，蓋蓋子、轉小火慢燉1.5～2小時！
8.最後開蓋大火收濃稠，放入菠蘿炒一下即可。
『貳』 老少皆宜的菠蘿紅燒肉，如何才能做出一流的味道
今天給大家帶來的是「菠蘿紅燒肉」。這是一頓飯，又胖又不油膩，又新鮮又好吃。
這個菠蘿紅燒肉，酸甜的肉食方法，開胃菜，好吃的吊床，一點都不油膩。做這道菜看起來有點復雜，但做起來也很簡單。但是在我們製作的過程中，如果注意以下幾點，就可以製作這道菜。
(1)五花肉要火燒一下皮。可以去除殘留豬毛，同時烤豬皮可以去除腺體，吃起來也很香。
(2)炒糖顏色時要注意火候。通常大泡沫變成小泡沫開始噴灑就可以了。然後盡快把肉放在裡面，防止過氧化，避免苦味。
(3)煮肉要放熱水，一次放足夠的水。中間加水的話豬肉會大打折扣。
(4)鹽要在鍋快點出來的時候再放進去。早放會影響肉質的蛋白質釋放，肉質會收緊，影響口感和味道。
(5)不要早放菠蘿。早點放進去，菠蘿就會變酸。一般最好在鍋出來前5分鍾放進去。
『叄』 去油解膩之年菜料理～鳳梨燒五花肉怎麼做好吃呢
去油解膩之年菜料理～鳳梨燒五花肉怎麼做好吃
用料 ：豬肉 菠蘿 鹽 糖 澱粉 料酒
菠蘿燒肉的做法
豬肉切塊，入鹽、澱粉、料酒，少許清水腌制待用。菠蘿切塊待用。
鍋入油燒熱，入肉塊翻炒至快熟時，如菠蘿略炒，入清水、白糖大火至水氣收干即可
『肆』 菠蘿紅燒肉的家常做法
食材明細
五花肉、菠蘿、花椒、料酒、鹽、糖、醬油。
1、五花肉切塊，用加入料酒的水泡半小時，去除肉腥味
2、泡好的五花肉放入高壓鍋，加水，花椒，蔥姜（高壓鍋做五花肉，和傳統的方法不一樣，可以把肥油先煮出去一些，吃起來不會太膩）十分鍾即可
3、菠蘿切塊，用鹽水泡5分鍾~
4、煮好的五花肉（先用料酒泡了 所以現在的氣味就只剩肉香啦），肉湯留著明天煮粉絲吃~~~吼吼
5、加入料酒，醬油，糖給五花肉上色調味~~~（截止到這里一般就是我做普通紅燒肉的步驟啦~~~）
6、加入料酒，醬油，糖給五花肉上色調味~~~（截止到這里一般就是我做普通紅燒肉的步驟啦~~~）
7、加入菠蘿，翻炒，加少許鹽就可以出鍋啦~~~~做到這里的時候忍不住咽下口水，氣味非常地nice~~~~~~~
8、墊上兩張生菜葉~~~~這樣可以吸收多餘的油份哦~~~~~色香味俱全~~~~
『伍』 [em]e144[/em]菠蘿燒肉怎麼做
製作流程
1 五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鍾。
2 加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉。
3 鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色。
4 撈出即干油備用。
5 鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用。
6 將調味料4大匙蕃茄醬1/2大匙白糖1大匙澱粉半杯水倒入一隻碗內調和均勻。
7 鍋內再熱一大匙油，將第6步的調料倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上。
8 放入菠蘿塊，翻炒幾下。
9 再放入炸好的肉塊。
10 迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁。最後投入炒好的青椒即可。
注意事項
1、所說的用料大匙和茶匙，指的是烘焙用具中的稱量工具，不是普通的大勺小勺哦。
2、最後裹漿汁的時侯，不要讓肉塊在鍋里停留太久，停的時間太長就會吸水變的不酥脆。
『陸』 菠蘿燒肉的做法家常做法
菠蘿紅燒肉的做法
食材用料：
五花肉 500克、菠蘿 半個、香果 1個、草果 1個、香葉 適量、八角 1個、三奈 1個、
姜 適量、蒜 適量、冰糖 適量、紅醬油 適量、油 適量、鹽 適量。
步驟：
准備食材，草果，香果，香葉，八角，三奈，姜，蒜，冰糖，醬油，菠蘿，五花肉；
把菠蘿切塊裝碗備用，五花肉用火把皮燒焦，在洗凈，
在鍋里煮5分鍾左右撈出切塊裝碗備用；
熱鍋倒入切好的肉塊，小火煸出油；
煸出多餘的油倒出來，再放冰糖慢火炒出糖色；
翻炒均勻後，放入蒜，薑片，香果，草果，香葉，八角，三奈一起炒；
慢火炒香；
再一次性加足水，再倒入紅醬油適量，開大火燒開；
打去浮沫，再加入適量的鹽，又轉小火燉制30分鍾左右；
肉八成熟，可以把鍋里的大料拿出不要；
再倒入菠蘿塊大火燒；
大火燒制到裡面的醬汁均勻的裹在菠蘿和肉上面就可以了；
最後關火完成；
在裝在盤子里就可以上桌了。
小貼士
這道菜如果味道酸了，可以加點砂糖，糖和菠蘿的比例是1:1就可以了，也可以根據自己的口味隨意做，
菠蘿炒肉的做法
食材用料：
菠蘿 半個、純瘦肉 200克、紅薯澱粉 適量、食用油 適量、番茄醬 2-3勺、
白糖 2-3勺、白醋 適量。
步驟：
將菠蘿削好；
取半個菠蘿按圖中的切法切片，厚度比肉片的厚度厚些；
將切好的菠蘿片用淡鹽水浸泡30分鍾左右，然後撈出瀝干；
將純瘦肉洗凈切片；
將紅薯粉放入瘦肉中，加適量的水，攪拌均勻；
將白糖和番茄醬准備好；
將不粘鍋洗凈燒干，倒入適量的油，燒熱至油溫200度左右；
將粘有水澱粉的瘦肉片用筷子夾著一一放入熱油中，炸至斷生即可撈出，
餘下的油留作它用；
再將炒鍋燒熱，放入番茄醬、白糖、白醋和水熬制；
熬制出大泡；
將菠蘿和之前炸好的肉片倒入鍋中翻炒均勻即可；
裝盤，放兩片薄荷葉點綴一下，是不是很誘人？
小貼士
菠蘿片用淡鹽水浸泡一下，對菠蘿進行脫敏。因為菠蘿中含有疳類、羥色胺和菠蘿蛋白酶三種不好的成分。
瘦肉片用水澱粉充分攪拌，水澱粉稍稍黏稠些；
炸肉片的時候油溫一定要200度左右，肉片斷生即可，炸太久肉片容易老，口感差；
番茄醬、糖和白醋的用量根據個人喜好添加，喜歡就稍稍多一點；熬制的時候一定要出大泡了才可以將菠蘿和肉片倒入鍋中。
『柒』 紅燒菠蘿排骨的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
排骨200g 菠蘿150g
蔥20g 姜20g
蒜20g
紅燒菠蘿排骨的做法步驟
14.食用！
『捌』 高顏值的菠蘿紅燒肉，是如何烹飪出來的
所以每次下館子有這個菜，都會毫不猶豫點一個，雖然吃的時候不可能全部吃完，但就是愛吃。其實這道美味的菜在家做起來也能像模像樣呢，並沒有想像中那麼難，只要火候到位，也前面有的答主說咕嚕肉其實是一道酸甜肉，我個人是不太認同這種說法，正確的講，咕嚕肉的味型是「糖醋味」+「茄汁味」的混合體，不單純只有酸甜味，還有咸、鮮、香味呢！肉、菠蘿、青椒、麵粉、水澱粉、鹽、生抽、少許糖、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、番茄醬、白糖、白醋廣式糖醋汁，和南方的糖醋汁不一樣，色澤淡紅，口感清洗。是具有廣東風味特點的糖醋汁，他是菠蘿咕咾肉的靈魂。
『玖』 菠蘿炒肉怎麼做好吃
菠蘿炒肉這樣做好吃瘦肉切成大小均勻的厚塊，加入生粉，雞蛋清和一湯匙生抽腌制10分鍾。菠蘿、洋蔥切塊，辣椒和蔥姜蒜全部切好備用。鍋里放多點油，五成熱時下瘦肉入鍋，油鍋中小火炸制至金黃撈出控干油。
平底鍋留少許油，倒入蔥姜蒜小火爆香。再倒入洋蔥大火翻炒至變色，下炸好的肉塊翻炒均勻。加2湯匙生抽、胡椒粉和老抽翻炒均勻。接著倒入菠蘿和青紅椒翻炒均勻，最後加半茶匙鹽調味即可。
菠蘿炒肉的製作方法
1、菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜製成蒜蓉。
2、豬肉洗凈，抹乾水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水澱粉、花生油、精鹽拌勻，腌制半小時。坐鍋點火倒油，放入青檔、紅椒翻炒，加精鹽和水，炒熟盛起，瀝干水。
3、坐鍋點火倒油，下蒜蓉、豬肉片炒透，加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。