『壹』 誰知道泡椒豬耳朵的做法
川菜的泡豬耳朵是先把豬耳朵下鍋煮熟，只能剛熟的，不能太老，起鍋涼後斜著下刀，片成片，備用。在泡菜壇子里舀出一些泡菜水和泡辣椒（用市場上買的瓶裝野山椒也行），放入容器中，把耳朵放入容器中，在切入洋蔥，放入少許花椒，倒入白醋密封放入冰箱，四五天後取出就可食用。雞瓜也是這樣做的，只不過雞瓜要多泡一至兩天。
『貳』 豬耳朵怎麼做好吃
步驟12
煮好的豬耳朵先不要撈出來，泡在湯汁中20分鍾再撈出切片即可食用啦！各種香料鹵出來的豬耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都沒問題！大家有機會一定要試試呢！絕對好吃！
五香鹵豬耳的烹飪技巧
香料要放夠，煮的時間要夠，這樣才入味。
『叄』 腌制豬耳朵怎麼做好吃
主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量
調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗凈切絲；干辣椒切碎；
幾種豬耳朵的吃法 (16張)
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
『肆』 泡椒豬耳怎麼做
泡椒豬耳
原料：
熟豬耳、泡椒、芹菜、紅辣椒、花椒、茴香、白糖、生薑。
做法：
1、熟豬耳片去肥肉部分後，用刀片成菱形薄片。
2、把豬耳片盛到小盆里，撒入薑片、芹菜段，倒入一匙生抽。
3、加入一匙子白糖提鮮。
4、撒入茴香、花椒粒拌勻。
5、放入泡椒、倒入泡椒水以沒過豬耳片為准，把拌好的豬耳片浸泡5小時即可。
泡椒豬耳朵香辣，無油膩。
ps.
1、加入花椒、茴香、生抽、生薑是為去油膩和腥味。
2、加白糖、芹菜段是為了提鮮。
3、喜歡辣味濃烈的可把泡椒切碎，這樣泡製出的豬耳片更具辣香。
『伍』 怎樣腌咸豬耳
食材
豬耳朵 1個
蒜、姜、鹽、蔥 適量
花椒 適量
干紅辣椒 適量
八角 適量
廖排骨鹵料 適量
1
豬耳朵反復清洗干凈，殘毛一定要摘干凈。放入冷水鍋中大火汆10分鍾，撈出沖凈浮沫。
2
放入廖排骨鹵料、干辣椒，辣椒粉和豬耳朵，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鍾。關火
3
豬耳朵晾乾後，炒花椒鹽，趁熱第一次擦鹽，一晚之後，豬耳朵的血水全部腌出，次日再擦鹽，等耳朵身上皮膚變白，說明可以了，洗去花椒，晾曬。洗的目的是耳朵表面有鹽，容易返潮，而且花椒如同地雷，曬干很難取出，咬到牙齒酸麻。腌雞鹽適量，太咸不好吃的 。
4
放鹽揉搓後加八角、干紅辣椒、蒜、姜密封腌三天，反復三四次可以在太陽下曬幹了。儲藏到開春不會壞。
豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
方法/步驟
注意事項
『陸』 涼拌豬耳朵怎麼做好吃又簡單
主料：豬耳朵2個。
輔料：生抽4湯匙、老抽4湯匙、生薑3片、蔥15克、八角4個、料酒適量。
步驟：
1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛。
『柒』 怎麼製作泡豬耳朵
1、 豬耳朵，洗凈從切好（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，野山椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入鹽.花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的豬耳朵倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
泡雞腳步驟一樣．每一次泡的水都要重新做，不是重復使用的
『捌』 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵好吃的做法如下：
主料：豬耳朵3個。
輔料：八角適量、香葉適量、小茴香2克、草果1個。
步驟：
1、主料：豬耳朵2個。輔料：八角1個、鹽、2茶勺、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老鹵汁適量。
『玖』 豬耳朵怎麼做好吃簡單
把豬耳朵清潔干凈再切條。
涼水出鍋，把豬耳朵上炒鍋蒸20分鍾。
准備好調料。
把小辣椒去籽切條，蔥姜切塊狀。
起油鍋把蔥姜和八角入鍋煸香出味。
把豬耳朵入鍋火災煸炒。
加入適當生抽醬油，醬油，和鹽。
最終把小辣椒入鍋煸炒至朝天椒斷生就可以。
常見問題
豬耳朵要完全的解決干凈，耳孔要用刀割起來刮洗干凈，再用小麥麵粉和醋手洗，那樣才不容易異味重。
豬耳朵帶有軟骨，不宜立即炒，建議先煮熟或鹵熟再炒。
『拾』 豬耳朵怎麼做更好吃
步驟14
加入白椰菜絲稍稍翻炒，最後加入白芝麻拌均勻，出鍋。
豬耳麻辣香鍋的烹飪技巧
1、食材均是未處理前的重量。胡蘿卜和蓮藕盡量薄，可以一起煮，煮至變軟可以嘗嘗熟透沒有，再撈起。 2、白椰菜不用焯水太久。 3、蔬菜添加可以依據個人喜好加。 4、麻辣香鍋料已經夠味，不用再加鹽。怕辣的減少點麻辣香鍋料，依據個人口味加點鹽即可。