❶ 清炒皇帝菜的做法
前言
皇帝菜，又稱茼蒿菜。中醫認為皇帝菜性平、味甘。皇帝菜中的胡蘿卜素含量極高，所以又天然保健品的美譽。皇帝菜中含有豐富的粗纖維，可以增強腸胃蠕動，可以促進蛋白質代謝的作用，特別適合高血壓人群以及腸胃功能不好的人群食用。
材料
主料：皇帝菜400g；
輔料：油適量、鹽適量
清炒皇帝菜
1
皇帝菜清洗干凈
2
將葉子摘下
3
菜桿部分撕去老皮摘成寸段
4
起油鍋，待油溫八成熱時放入菜桿先煸炒
5
待菜桿稍軟後再加入菜葉一同煸炒
6
出鍋前加入適量的鹽調味
7
起鍋、裝盤、上桌、美味的清炒皇帝菜吃起。
小貼士
家常菜，無需特殊技巧，只是菜桿處理起來稍微麻煩一點。
❷ 你知道「皇帝菜」指的是什麼嗎有哪些美味又健康的製作方法嗎
皇帝菜其實就是茼蒿，在古代是一種傳供皇室食用的菜品，營養豐富，因其含有大量粗纖維，所以食用時能夠加快腸胃蠕動，加快身體對營養物質的吸收，還能促進蛋白質的代謝，可以起到瘦身和緩解便秘以及消化不良等功效，而且皇帝菜還可以預防冠心病，因其含有維生素A，在與一些葷菜同食的話，可以有效提高對維生素A的吸收率，起到降血壓、降血脂的功效。另外皇帝菜還能保護眼睛，預防視力下降，不僅如此，還能增加人的食慾，如果用皇帝菜煮水喝，可以緩解氣管炎。
茼蒿炒雞蛋，食材：茼蒿，雞蛋
做法：茼蒿洗凈後切成段，莖葉分開放置。雞蛋加一小撮鹽攪勻。燒熱油鍋，加入雞蛋炒熟備用。然後在鍋里加一點油，先放入茼蒿莖，翻炒幾下再放入茼蒿葉，快熟時放進雞蛋，最後加一些生抽調味就可以出鍋了。
❸ 皇帝菜怎麼做
皇帝菜其實就是茼蒿。看起來不起眼，像草一樣，可他的營養價值卻很豐富。皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育等。今天我就教大家兩種做皇帝菜的方法，一種清炒皇帝菜，一種蒜蓉皇帝菜。
清炒皇帝菜做法如下：
1、整理好的皇帝菜放在清水裡泡幾分鍾，可以除去菜表面的農葯。
2、把泡好的皇帝菜用清水沖洗干凈切段備用。
3、蒜拍開切碎。
4、鍋里倒入豬油，用大火把油燒熱，把大蒜炒出香味。（我小時候是吃豬油炒菜長大的孩紙，現在為了健康，除了炒青菜用豬油，其他菜還是用植物油。因為青菜用豬油炒出來的會更香，不喜歡用豬油的可以用其他食物油代替）
5、再把皇帝菜放鍋大火炒上半分鍾左右，灑入一點鹽，就可以起鍋啦 。
蒜蓉皇帝菜做法如下：
1、准備好材料。
2、把蒜和辣椒切好備用。
3、等鍋里水燒開後，把皇帝菜焯熟。
4、把焯好後的皇帝菜撈起來入盤，撒上蒜蓉和辣椒。
5、鍋里倒入適量的油燒開。把燒開的油澆在皇帝菜上就可以了。
❹ 皇帝菜怎麼炒
剛聽到皇帝菜的時候你可能不知道它是個什麼菜，其實它就是茼蒿。看起來不起眼，像草一樣，可他的營養價值卻很豐富。皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育等。今天我就教大家兩種做皇帝菜的方法，一種清炒皇帝菜，一種蒜蓉皇帝菜。
食材
皇帝菜（茼蒿） 500克
蒜 適量
鹽 適量
油 適量
方法/步驟
清炒皇帝菜
整理好的皇帝菜放在清水裡泡幾分鍾，可以除去菜表面的農葯。把泡好的皇帝菜用清水沖洗干凈切段備用。
蒜拍開切碎。
鍋里倒入豬油，用大火把油燒熱，把大蒜炒出香味，拍個照的功夫把大蒜燒胡了一點點。
再把皇帝菜放鍋大火炒上半分鍾左右，灑入一點鹽，就可以起鍋啦 。
蒜蓉皇帝菜
准備好材料。
把蒜和辣椒切好備用。
等鍋里水燒開後，把皇帝菜焯熟。
把焯好後的皇帝菜撈起來入盤，撒上蒜蓉和辣椒。
鍋里倒入適量的油燒開。把燒開的油澆在皇帝菜上就可以了。
注意事項
炒蔬菜一定要大火快炒，要不然容易出汁菜 就會變黃不好吃。
蒜一定得後放，編過的蒜味道完全不一樣。 喜歡味精的朋友當然可以在出鍋的時候適量 的放點，我是不喜歡味精的鮮蓋了蔬菜原本 的鮮。
當然茼蒿還有別的做法，最簡單的就是放進火鍋裡面煮，當配菜吃，也很好吃的。
❺ 皇帝菜如何吃 皇帝菜怎麼吃
1、可以清炒皇帝菜。
2、皇帝菜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
3、皇帝菜洗後切段，大蒜拍碎，蔥，姜切好。
4、熱鍋倒底油，下姜，蔥，蒜，先放菜梗翻炒，菜梗快熟時放入菜葉，加鹽炒至菜葉變軟關火出鍋。
5、清炒皇帝菜是一道美味的菜餚，口味咸鮮，所需時間只要十分鍾，製作簡單。
❻ 炒皇帝菜過程中，有什麼簡單的製作方法
提起皇帝菜，很多人會感到迷惑，這到底是什麼菜，沒聽過。其實所謂皇帝菜，是大家非常常見和經常食用的一種蔬菜，皇帝菜就是茼蒿。之所以把茼蒿叫做皇帝菜，是因為在我國古代的時候，茼蒿是只有皇帝所在的皇宮之內才能吃到的稀罕蔬菜。茼蒿的氣味獨特，營養成分很高，經常食用對人體有很大的好處，所以也是一種有助於養生的蔬菜。對現代人來說，經常用茼蒿涮食火鍋吃，但是其實炒的茼蒿也非常好吃。那麼，炒皇帝菜過程中，有什麼簡單的製作方法呢？下面我們就來分享一下炒皇帝菜的簡單做法。
一、准備好炒皇帝菜的各種食材炒茼蒿這道菜非常的容易做，是幾分鍾就可以炒制完成的快手菜。並且茼蒿炒老了營養成分會流失，所以炒制的時間一定不能太久。准備好炒茼蒿所用的各種食材，一般就是蒜、干辣椒和茼蒿，蒜切成蒜蓉，干辣椒切段，茼蒿一般不用切。茼蒿和蒜搭配非常好，可以做蒜蓉茼蒿，喜歡吃辣椒的可以放點干辣椒。
如果大家對炒茼蒿的做法有更多的興趣，歡迎大家積極留言參與這個美食話題互動。
❼ 皇帝菜怎麼煮好吃又簡單
蚝油皇帝菜
用料
皇帝菜 1斤
蚝油 2湯匙
生抽 2湯匙
蒜 4瓣
食用油 適量
鹽 適量
蚝油皇帝菜的做法
將皇帝菜摘掉老葉，掰掉下面一截的硬桿，洗干凈。
小貼士
1、皇帝菜不要挑太老的，桿要嫩，一掐就能斷的。太長的話最好折兩段。
2、皇帝菜和茼蒿一樣，有一點菜青味，有些人不喜歡，所以這個做法正好。焯下水，再調味，又簡單又去掉了那個味。不喜歡蒜味的，可以直接燙熟澆蚝油或生抽一拌，更省事。
3、蔬菜焯水時，先加油和鹽，可以保持蔬菜的色澤和口感，還有減少維生素的流失。
❽ 皇帝菜做法
皇帝菜雞蛋湯的做法
主料：皇帝菜150g，雞蛋2個，油適量，鹽適量，料酒適量。
做法：1、皇帝菜洗凈備用；
2、鍋內燒開水，加入青菜，再加幾滴油；
3、雞蛋打成蛋液，加鹽和料酒，拌勻；
4、等鍋內的皇帝菜顏色變深之後加進蛋液；
5、用鍋鏟鏟一下，加鹽，即可出鍋。
皇帝菜魚頭湯
材料：茼蒿菜300g，魚頭319g，油適量，鹽適量，雞粉適量。
做法：1、將茼蒿菜清水浸泡30分鍾，然後擇洗干凈；瀝干，待用。
2、熱油鍋，將魚頭放入炒鍋中，煎至微黃。
3、倒入滾開的水，放入適量的薑片。將泡沫撈起去掉蓋鍋蓋，大火煮5分鍾。
4、揭蓋，關火。將炒鍋中的魚頭湯倒入玻璃湯鍋中。蓋鍋蓋，小火煲30分鍾。
5、加入適量的雞粉，加入適量的食鹽，倒入適量的.粟米油，煮滾。
6、放入茼蒿菜。不用蓋蓋子，煮滾立即關火。
素炒皇帝菜
材料：皇帝菜500g，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，白糖適量，雞精適量，生粉適量。
做法：1、新鮮皇帝菜洗凈摘好備用；
2、准備多一些大蒜；
3、燒熱鍋倒入橄欖油，放大蒜爆出香味；
4、倒入皇帝菜，大火翻炒；
5、最後加入少許雞精，勾個生粉即可熄火。
涼拌皇帝菜
材料：皇帝菜500g，油適量，鹽適量，生薑適量，大蒜適量，生抽適量，酸菜適量，辣椒醬適量。
做法：1、姜去皮洗凈拍成蓉；大蒜拍成蓉；
2、酸菜洗凈切碎丁；倒入蒜蓉；倒入薑蓉、辣椒醬、生抽、油、鹽；
3、用筷子拌勻待用；
4、皇帝菜洗凈濾干水份待用；
5、鍋入加水，倒入洗凈濾干水份的皇帝菜；
6、焯水；撈起濾干水份；
7、裝盆；倒入拌好的醬拌勻即可食用。
❾ 入冬後，多給孩子做皇帝菜，開胃消食，成本不到5塊錢
冬季除了白菜蘿卜還有什麼菜是應季菜？皇帝菜當仁不讓，算一個了。都知道皇帝菜有股特殊的清香味，葉子和莖都可以吃，在古代是供給宮廷食用的，可見它的營養價值有多高。冬季，在白菜蘿卜橫行的時候，給孩子來幾口皇帝菜開胃又補充維生素等。
皇帝菜如何食用呢？燙火鍋、涼拌、清炒都可以。我家就愛清炒皇帝菜，把葉子和梗分開，葉子用蒜泥炒，梗搭配五花肉、胡蘿卜等大火爆炒幾下，沒出鍋時就香氣四溢。都說孩子的嘴巴就是最好的檢測工具，只要有一絲不對味，連筷子也不願意拿起，更別提吃了。每次我做這個菜，兒子都要吃一大半，說鮮美下飯，比飯店的還可口。
今天我為大家分享的就是用皇帝菜的梗搭配五花肉、胡蘿卜等爆炒的一道菜，聞起來清香，吃著鮮嫩，五花肉有嚼勁，越吃越好吃，隔三差五就會做一次，幾天不吃饞得慌。
五花肉炒皇帝菜
主料: 皇帝菜500克、五花肉100克、胡蘿卜1/3根
輔料: 蒜子、生薑
調料 :生抽、老抽、料酒、油鹽適量
第一步: 皇帝菜去除葉子，把梗放入盆中泡一會。
第二步: 把皇帝菜菜梗洗凈，用刀切段備用。（如果梗老，可以把表皮撕去再炒）
第三步: 五花肉泡入淘米水中，洗凈，切片備用。
第四步: 胡蘿卜洗凈，切片，再切絲備用。
① 熱鍋冷油，倒入五花肉乾煸，一直煸出油後，再繼續炒一會 （這樣的五花肉吃起來香，不油膩）。
② 加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒一會（上色+入味）。
③等五花肉上色後，倒入胡蘿卜絲，大火快速翻炒一會
④ 倒入皇帝菜菜梗，加入一點鹽，大火爆炒一會，即可食用。
這是一道家常菜，沒有多大技術含量，記得五花肉多干煸一會，胡蘿卜絲提前下鍋炒就可以，這樣做出來的五花肉不油膩，胡蘿卜絲不硬。
❿ 皇帝菜怎麼做好吃
蒜味皇帝菜
材料
皇帝菜10條，黑芝麻1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1/2大匙，鹽1又1/2小匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，白醋1大
蒜味皇帝菜
匙
做法
(1)將皇帝菜洗凈，浸泡3小時後，切成寸段。再用熱水氽燙後撈起，沖冷水待涼後，瀝干備用。
(2)先將所有調味料一起拌均勻，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌勻，等入味後即可盛盤上桌食用。
皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有「天然保健品，植物營養素」之美稱。其中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有
皇帝菜
豐富的營養物質，且氣味芬芳，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。
茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，促進食物營養的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營養成分
茼蒿可拌、炒、燉、蒸、涮，色彩碧綠、口感清爽。