Ⅰ 蛋包飯怎麼做
蛋包飯是日本的傳統美食，也是非常受大眾青睞的一款普通食物，甚至有專門的店做這款美食，還有人排著隊去吃，不知道從何時起，突然蛋包飯來了一個升級版，那就是流心蛋包飯，記得第一次點開視頻看到的是一個非常典型的，一個精乾的日本老頭，嘴裡邊叨叨著聽不懂的話一邊劃開就像爆開了的岩漿一樣流淌下來的流心蛋，再淋上醬汁，至今我還記得這份飯帶給我的視覺震撼，真沒想到還有這樣巧妙的做法，這份被大家迅速傳開並被神化的美味在各大視頻網站爆發開來。
1、 第一次倒入平底鍋時，一定要小火，另外倒進去後要不停的攪拌，剛一出現小小凝固狀態就盛出來。千萬不要太久了，這個時間大概也就30秒不到，一久雞蛋就成型了，那就失敗了，只得重來。
2、 盛出來放到碗里，打入一個雞蛋，一定要攪拌的非常的細膩，這個影響到後來蛋包打開來的顆粒狀態。
3、 再次倒入平底鍋時，是重中之重，一定要快，不要墨跡，小火，剛一成型，立刻就翻卷，然後形成完整形狀這一步，一定要小心翼翼，一不留神就失敗了，只要能捲成形，只用滾動一個來回，就出鍋，不要在鍋內停留太久，第一次就是失敗在這里，因為要拍照，雖然我是關火拍的，但還是多了那幾秒，蛋包就變老了，不夠嫩，出不來那個劃開自行流動的效果。
Ⅱ 蛋包飯怎麼做好吃
[蛋包飯]主料:剩飯500g,青瓜20g,雞蛋50g,雜蔬100g,香菇10g,蝦仁20g;輔料:油適量,鹽適量
步驟
1.准備的部分材料,將蛋打散.
2.香菇切丁,青瓜去皮切丁,將蝦仁去線切丁
3.鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鍾,放入適量的鹽
4.放入剩飯,用鏟子壓平不斷翻炒,直到剩飯分成一粒一粒的,盛出備用
5.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋,雞蛋餅翻一個面
6.將炒飯放入蛋皮中間,迅速蛋皮固定盛入盤中,淋上蕃茄醬即可
小貼士
1.蛋皮做法：小火把鍋均勻加熱，然後鍋里倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。
3、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。
Ⅲ 如何做蛋包飯
①新版蛋包飯
〖主料〗糯泰米飯
〖餡料〗西芹丁、胡蘿卜丁、香菇丁、韭菜碎
〖調料〗鹽、胡椒粉、香油，雞蛋，澱粉。
〖做法〗鍋里加高湯，燒開後把西芹、胡蘿卜、香菇在高湯煮2分鍾，加少許鹽，關火後把韭菜散進去，瀝干湯汁備用。
2、將在高湯里煮過的材料倒入米飯里，加少許胡椒粉，淋入香油菜，拌好備用。
3、雞蛋打散後煎成蛋皮。用手把蛋皮的邊緣拎起來，用一根燙熟的韭菜葉（生的韭菜容易斷）把口子紮上就好了！
②營養蔬菜蛋包飯
〖備料〗蔥、蒜、黃瓜、胡蘿卜、火腿、米飯
〖做法〗1、蔥切花、蒜切粒，把黃瓜、胡蘿卜、火腿切成小丁，准備好昨天的米飯。
2、熱鍋放少量油，加蔥花和蒜粒炒香。放入1做好的三種小丁炒香，再放入米飯炒到米飯粒粒分明後放鹽、味精、糖少量，起鍋備用。
3、打兩個雞蛋，放少許鹽，打成蛋液，鍋里放少許油，最小火煎蛋皮，煎好一面後翻過來，放入2炒好的米飯，不要放太多，蛋皮能包住飯為佳，包好了翻過來裝盤。
4、為了增加食慾，在盤子旁邊裝點了香菜葉子，包飯放好後撒上蔥花，淋上番茄醬。
③五花肉蛋包飯
〖主料〗米飯、雞蛋5枚、五花肉、青椒、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、茴香，蚝油、燒汁、黃豆醬油、雞精，黑胡椒、白糖。
〖做法〗五花肉切成丁，雞蛋打散，加入少許鹽備用；青椒切丁備用。鍋加熱，放入水、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、茴香，炒制後放入蚝油、燒汁、黃豆醬油、雞精，少許黑胡椒、白糖，燒制五分鍾左右即可。鍋中放油，放入五花肉丁，將肉丁炒制焦酥後下入米飯，炒制後再放入熬好的料汁、青椒丁，炒熟後，關火出鍋。鍋中放油，加入少許雞蛋液後，迅速翻動，稍微炒制一下，雞蛋呈現出嫩滑的狀態便出鍋，攪拌後備用。往鍋中再倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅，將之前炒好的半凝固的雞蛋放在雞蛋餅的中間，像包餃子一樣，將半凝固的雞蛋包在雞蛋餅中。最後，將米飯倒扣在盤中，然後將雞蛋餅放在雞蛋上，用刀切開雞蛋餅，再倒上熬好的醬汁、蔥段即可。
④三鮮蛋包飯
〖用料〗米飯一碗、蝦仁50g、熟青碗豆100g、甜椒丁50g、黃瓜50g、雞蛋兩個、香蔥50g、咖喱粉一小匙、番茄醬三大匙、料酒一小匙。
〖做法〗黃瓜、甜椒均切小丁；取一個雞蛋打碗里，放適量鹽攪打成蛋液；香蔥切碎；澱粉里加少量水兌成水澱粉；蝦仁去沙線後切丁，放入料酒、鹽、一咖啡匙水澱粉拌勻腌五分鍾。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入蛋液炒熟後用鍋鏟切割碎、將蛋推至鍋邊，下黃瓜、甜椒、蝦仁丁炒約兩分鍾。
3、倒入米飯、適量鹽，用大火翻炒約一分鍾、放咖喱粉、蔥碎翻炒成咖喱飯，起鍋裝碗里待用
4、將另一個雞打碗里，放適量鹽攪打成蛋液，再加入水澱粉攪、倒入溫熱的不粘平底鍋中（如果煎鍋沒有不粘塗層的話，那就需放少量油濕鍋），將鍋轉動幾下，使蛋液鋪得既薄又圓，用小火烙成蛋皮。
5、蛋皮起鍋盛入一大盤內，將咖喱飯放在蛋皮上、將飯包好、淋上番茄醬即可食用(此步驟不喜歡的也可不加)。
⑤培根蛋包飯
〖主料〗米飯80g、胡蘿卜50g、青椒 50g、培根50g、雞蛋3個，油、番茄醬、鹽各適量。
〖做法〗先將胡蘿卜、青椒、培根切丁。平底鍋中倒少許油燒熱後，放入培根翻炒，待肉色稍變時加入蔬菜。 註：配料可以根據個口味自行變化~
2、加入米飯，把米飯炒散後，加入適量鹽、加入一點番茄醬，翻炒均勻、將炒好的米飯盛出備用。
3、雞蛋中加入適量鹽，打散。 雞蛋的多少是根據自家平底鍋的大小決定的，一般2~3個。
4、平底鍋中倒入少許油，小火燒溫熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至即將凝固。 再將之前炒好的米飯鋪到蛋餅的一側。
5、再把雞蛋餅的另一邊對折過來把米飯蓋住，四邊用鍋鏟輕輕壓一壓，再稍煎片刻取出裝盤，淋上少許番茄醬裝飾，完成！
⑥日式蛋包飯
〖材料〗雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、澱粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司。
〖做法〗洋蔥、培根分別切丁備用；
2、熱鍋入油，油溫後下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；下米飯炒散後加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調味, 炒勻備用；
3、雞蛋打散後加少許干澱粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻；平底鍋燒熱後調小火，到入蛋液，轉動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮；
4、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟；將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。
⑦火腿蛋包飯
〖用料〗米飯 一小碗，雞蛋2個，火腿丁、青瓜丁各50g、醬油一勺番茄醬鹽蚝油少許。
〖做法〗把需要切的食材，切小塊備好
2.兩只雞蛋攪拌均勻（放少許水，少許鹽，少許糖），放油，倒入一半翻炒，不用抄太久，嫩嫩的才好吃
3.火腿，青瓜，倒入鍋內翻炒，倒入飯，翻炒均勻，加入雞蛋，蚝油，醬油，翻炒均勻，盛起。
4.加油，熱鍋，倒入剩下的蛋液，把炒飯放入，盛起即可，最後加點番茄醬黃瓜片裝飾
〖小貼士〗
1. 切記蛋皮不要太厚，我的就是太厚了不好包，容易裂開。
2.一定要用隔夜飯炒，不然飯當天的會很軟。
Ⅳ 蛋包飯的做法
蛋包飯現在是網上熱門的一種主食，非常受歡迎，那麼蛋包飯它有哪些營養價值呢，如何製作蛋包飯，食用蛋包飯是又有哪些禁忌呢?下面我們就一起帶著問題跟著來了解了解。
蛋包飯的營養價值
蛋包飯非常的好吃美味，也極富營養，每100g蛋包飯含有熱量142大卡、碳水化合物9.5g、脂肪3.96g、蛋白質3.91g、纖維素0.48g。因為雞蛋中含有豐富的優質蛋白和氨基酸，所以擔保飯也富含優質蛋白和氨基酸，能夠滿足人們日常的身體消耗，同時雞蛋中的維生素和微量元素也使蛋包飯更富營養。
蛋包飯的做法
蛋包飯吃起來非常的美味，也富有很營養，它製作的方法也比較簡單，第一種方法是將培根辣椒切成丁狀，再將小蔥切成蔥花，鍋中倒油放入培根玉米辣椒等食材一起翻炒在，再加入米飯快速的炒勻，加入生抽鹽調味，再放蔥花，將炒好的飯盛出備用，再將雞蛋充分打散，鍋中倒油，油熱倒入雞蛋液，待蛋液快要凝固時倒入適量的剛剛炒好的米飯在蛋皮上，再將蛋皮的一面對折到另一麵包住米飯即可。喜歡特殊口味的人群還可以在雞蛋上加入一些番茄醬或咖喱醬。第二種做法是將洋蔥切片，雞胸肉切丁，鍋內加入色拉油，雞胸肉過油拌炒些許，然後加入洋蔥，培根翻炒兩分鍾後加入米飯一起拌炒，再加入番茄醬，同時將所有食材混合均勻，炒熟後盛入盤中成小山狀備用，再將雞蛋加入黃油，放到沸水鍋中隔水加熱，將蛋集中在鍋的一角，待雞蛋半熟的狀態時，用力將蛋皮翻面蓋在飯上，再用刀將蛋輕輕地從中間劃開，最後淋上咖喱醬，非常有食慾，還很可口美味。蛋包飯的做法有很多，每一種做法都有每一種的特色，味道也不一樣，這里就先介紹蛋包飯的兩種做法，我們可以根據個人口味的愛好製作自己喜歡的蛋包飯。
蛋包飯的宜忌人群
蛋包飯一般人群均可食用，由於蛋包飯主要是雞蛋，所以對蛋白質過敏的人群不適宜吃蛋包飯，不然會出現胃痛，腹痛的症狀，腎臟病患者也不要吃蛋包飯，會導致體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症的症狀，還有肥胖人士要少使用蛋包飯，因為雞蛋富含蛋白質和熱量，會進一步增加體重，影響身體健康，肝炎患者也要少吃蛋包飯，會增加肝臟的負擔，不利於肝炎的恢復。有的蛋包飯口味比較重，偏油膩，甚至有些帶有辛辣味，所以患病的人群要少食用，主要還是吃清淡的為主。
蛋包飯的熱量
由於蛋包飯主要是雞蛋製品，它富含熱量，每100g蛋包飯含有熱量約142大卡，約是普通成年人每天所需攝入總熱量的6%，每100g所含的熱量需要走路六十分鍾才能消耗完。
蛋包飯的蛋皮怎麼做
蛋包飯的蛋皮所用的雞蛋一定要充分打勻，在煎蛋皮時，油溫一定要控制好，倒入蛋液時，兩側如果出現固體蛋皮時，就用鍋鏟將中間快凝固的蛋皮弄破，再將剩餘的蛋液倒入到蛋包中，加熱到熟了後盛起即可。煎蛋皮時有幾點要注意，第一蛋液中要加點澱粉，這樣煎出來的蛋皮的就不容易破。第二不要在蛋皮中放入太多的米飯，米飯放的太多蛋皮就會包不住，就容易破，這樣蛋包飯成品就不好看。第三在煎蛋皮的時候，一定食用平底鍋，因為平底鍋的受熱更加均勻，極易操作，如果使用別的鍋做蛋皮很容易就會製作失敗。第四包蛋皮的時候一定要小心謹慎，動作要盡可能的慢一點，不要用力過猛導致蛋皮破皮，只有主要到這幾點才能做出好看又好吃的蛋包飯。
蛋包飯的材料是什麼
製作蛋包飯是很簡單的用的食材也不是很多，主要是雞蛋，米飯蔥花，配料有胡蘿卜、玉米、黃瓜、青紅椒、雞肉丁、蝦仁等等自己喜歡的食材均可用作配料，調料有太白粉、鹽、醬油、番茄醬等等。
蛋包飯醬汁怎麼調
番茄醬料做法：再鍋中倒入涼水燒開，再放入一個番茄，燒至番茄皮開裂，取出番茄，撕去番茄皮，再用勺子將番茄弄碎擠壓，獲取番茄汁液，再將番茄汁液倒入鍋中，加入適量的番茄沙司，小火，一邊用鏟子攪拌一邊熬煮，讓番茄沙司與番茄充分融合，就做成了番茄醬可用作蛋包飯的醬汁。
咖喱醬料做法：將高湯鍋中小火加熱，後倒入咖喱粉或咖喱醬一邊攪拌一邊小火慢慢煮開，待咖喱醬煮開後加入些許牛奶，少許紅糖，黑胡椒粒和少許料酒，小火煮十五分鍾左右，最後用冷水勾兌半碗芡粉加入咖喱中，不停的攪拌，當咖喱汁變得濃稠是咖喱醬就做好了，可以澆在蛋包飯上，非常的美味可口。
蛋包飯的醬汁也有很多種口味，不同口味的人群可以根據自己口味的愛好情況，選擇自己喜歡的蛋包飯醬汁，不僅能夠增加食慾，還能使蛋包飯更加的美味，讓人吃的還想再吃。
通過上面的介紹相信大家對於蛋包飯相關方面的知識多少是有所了解的了。也希望上面的知識能夠幫助大家能夠更加全面的認識蛋包飯的相關知識，幫助大家科學食用蛋包飯。
Ⅳ 蛋包飯的做法
蛋包飯詳細做法圖解
蛋包飯成品圖
用料：
1、米飯一碗。
2、蝦仁一兩。
3、熟青碗豆二兩。
4、甜椒半個。
5、黃瓜三分之一根。
6、雞蛋兩個。
7、香蔥兩棵。
8、咖喱粉一小匙。
9、番茄醬三大匙。
10、料酒一小匙。
11、鹽適量。
做法：1、黃瓜、甜椒均切小丁；取一個雞蛋打碗里，放適量鹽攪打成蛋液；香蔥切碎；澱粉里加少量水兌成水澱粉；蝦仁去沙線後切丁，放入料酒、鹽、一咖啡匙水澱粉拌勻腌五分鍾。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入蛋液炒熟後用鍋鏟切割碎。
3、將蛋推至鍋邊，下黃瓜、甜椒、蝦仁丁炒約兩分鍾。
3、將蛋推至鍋邊，下黃瓜、甜椒、蝦仁丁炒約兩分鍾
6、將另一個雞打碗里，放適量鹽攪打成蛋液，再加入水澱粉攪
7、倒入溫熱的不粘平底鍋中（如果煎鍋沒有不粘塗層的話，那就需放少量油濕鍋），將鍋轉動幾下，使蛋液鋪得既薄又圓，用小火烙成蛋皮。
8、蛋皮起鍋盛入一大盤內，將咖喱飯放在蛋皮上
9、將飯包好
10、淋上番茄醬即可食用(此步驟不喜歡的也可不加)。
Ⅵ 怎麼做蛋包飯
先准備蛋裡麵包的飯,可以用的材料很多,像蝦仁，五穀，草菇、香菇、雞肉塊、火腿、青豆等等等等....但是像
雞蛋、洋蔥、米飯這樣的主材以及食鹽、白砂糖、黃油、番茄醬、醬油這些必須要的作料，是不可少的.做法閉上眼睛也該想得到，嘿嘿，先把作料材料混合炒，當然飯要後加，先炒「菜」.一定要記得加番茄醬我是說飯裡面...炒好後把飯用小碗盛起來,按緊實了...
接下來是煎蛋皮.
准備兩個雞蛋，加少少的鹽，攪拌.煎蛋皮最簡單,又最出效果的方法是用有烤盤的微波爐，把烤盤加幾滴油預熱一分鍾，取出把攪拌好的蛋液倒上去，左右旋轉,讓蛋液均勻的平鋪在盤上，回爐加熱30秒左右,出來就是超級專業效果的蛋皮拉,沒有帶烤盤的微波爐的話就用鍋煎吧,做法跟微波爐煎的類似拉.接著用鍋煎幾片熏腸.最後把剛剛煎好的蛋皮包在飯上.再淋上些番茄醬,加上蔬菜熏腸就搞定了！
Ⅶ 簡單蛋包飯怎麼做如何做好吃
1.雞蛋加牛奶和少許鹽，打散備用；
2.雞肉切丁、番茄醬備用；
3.豌豆和玉米粒煮熟瀝干水分備用；洋蔥切丁、香蔥切蔥花、香菇水發後切丁備用；
4.熱鍋中入油，小火煸炒洋蔥和蔥花，至出香味兒；
5.下入雞肉丁，轉中火，翻炒至雞肉全部變色；
6.加入豌豆、玉米粒和香菇丁，翻炒片刻；
7.加入米飯和番茄醬，繼續翻炒2、3分鍾；
8.最後加入鹽糖調味，翻炒均勻，盛出備用；
9.燒熱平底鍋，刷上薄薄一層食用油；
10.倒入適量雞蛋液，小火攤成圓餅，不用翻面，至表面蛋液凝固即可；
11.將蛋餅移入盤中，中間鋪上適量炒飯；
12.從兩邊向中間捲起；
13.翻面；
14.澆上適量番茄醬，即可。
Ⅷ 蛋包飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
日式蛋包飯的做法步驟
1.
把雞肉、青椒、胡蘿卜、香菇
分別切成丁。2個雞蛋打散放在碗里。
2.
西紅柿用這種手動打汁機器打出汁。沒有就在碗里擠出汁
不要皮。
3.
然後把剛才的擠出的西紅柿汁和番茄醬一起加熱
攪拌
4.
鍋里加入一塊黃油
待溶化，倒入一點色拉油
5.
中火。加入雞肉丁
等雞肉變白時加香菇、胡蘿卜翻炒、加鹽和黑胡椒再翻炒、最後放青椒。
6.
加入調好的番茄醬
喜歡辣的可以放一些辣椒粉。充分翻炒。加入米飯要硬點的好。米飯均勻的散開
開大火翻炒。裡面的部分已經完成。
7.
可以准備另一個平底鍋
開始蛋的部分。加入黃油
待融化。
8.
倒入雞蛋調小火。（喜歡軟口的可以把雞蛋和牛奶攪拌在一起）
9.
等雞蛋半熟時候關火。或把鍋從火上拿下來。
10.
米飯攤開
注意不要放在中間。
沒把握的可以放中間
形成一個條形。
11.
然後把鍋和盤子成90度角
注意鍋邊要在盤子的中間
不要放邊上。
12.
然後開始倒入盤子中
軲轆軲轆滾下去了。
13.
有點歪
不過還好
14.
加入番茄醬。完成！
Ⅸ 蛋包飯的製作方法 蛋包飯怎麼做
1、食材：胡蘿卜，火腿，玉米粒，豌豆，米飯，雞蛋，鹽，胡椒粉，澱粉。
2、去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細。
3、玉米粒，青豌豆分別焯水備用。
4、兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液。
5、准備一碗米飯。
6、鍋中放少許底油，下入胡蘿卜丁炒至斷生後加入火腿丁。
7、加玉米粒和豌豆粒翻炒，倒入米飯。
8、待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。
9、取少許澱粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻。
10、另取干凈平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。
11、待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。
12、將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可，然後淋上番茄醬。
13、好看又好吃的蛋包飯就完成了。