❶ 怎麼炸鵪鶉鳥
油炸鵪鶉蛋這種做法對於每一個人來說都是可以學習的，它的做法很簡單，只要將鵪鶉蛋放在油鍋裡面炸熟就可以食用了，所以大家不妨嘗試一下它的做法，一般只需要一兩分鍾的時間就可以炸熟鵪鶉蛋了。對於油炸鵪鶉蛋的做法，大家在生活中不能吃太多，是很容易出現上火的情況。
主料
鵪鶉蛋200g
輔料油適量辣椒粉適量孜然適量花椒面適量食鹽適量白芝麻適量
營養分析
功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
適宜人群
一般人均可食用
1.適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用
2.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
製作步驟
1鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用
2鍋里坐油
3油熱後放進鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃
4秘制蘸料：食鹽孜然芝麻花椒粉辣椒粉混合均勻
5將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了
❷ 問一下炸炸鵪鶉鳥怎麼做
「炸鵪鶉」作為紅菜起源於《紅樓夢》第46回，由於鵪鶉有食補的價值，所以在紅菜研製中也大顯身手。鵪鶉肉營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物「人參」之稱。據本草綱目記載：鵪鶉肉能「朴五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱」。
「炸鵪鶉」口感外脆里嫩、香酥可口，是廣受大眾喜愛的一道紅菜。
菜名：生炸鵪鶉
工藝：清炸
口味：炸燒味
類別：滇黔菜 特色菜
製作方法
1.將鵪鶉宰殺，放血，用攝氏68度的熱水煺毛，洗凈；
2.洗凈的鵪鶉從腹部開膛，去內臟，由胸部切1小口，取出氣管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干凈；
3.兩翅自趾關節按反方向180度折向脊骨，頭與頸拉入左翅腋下，折斷腿骨反別入腋下；
4.炒鍋置旺火，注入雞清湯1000毫升，加鹽、黃酒、五香粉、胡椒粉、味精，下鵪鶉氽1分鍾，起鍋控干湯汁，趁熱在表皮均勻地抹上一層甜醬油；
5.土豆去皮，洗凈，切成細絲，用水漂去澱粉，控干；
6.用四成熱油將土豆絲溫炸至金黃，擺在盤中央；
7.番茄用沸水燙後，撕去皮，切成花形，拼擺點綴於土豆絲上；
8.炒鍋置旺火，注入菜籽油，燒至七成熱，下鵪鶉炸至金紅色時，起鍋控油；9.將鵪鶉胸脯朝上，沿裝有土豆絲的盤邊擺成一圓圈即成。
製作要點
主料∶ 活鵪鶉10隻(約100克)。 配料∶生菜200克、芝麻50克、雞蛋4個、麵粉75克。
調料∶ 鹽3克、紹興黃酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、蔥姜各適量、花椒盤一小碟、番茄 沙司一小碟。
要點
將鵪鶉宰殺，褪毛，去內臟，洗凈。用刀剔出鵪鶉脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用鹽黃酒胡椒粉、蔥、姜腌漬2小時備用。將雞蛋除去蛋黃，留蛋清放在盆中用蛋抽將其抽起，加入適量麵粉拌均勻。將鵪鶉脯逐個粘上麵粉，然後在抽起的糊中拖飽滿，並在一麵糊上芝麻，入燒熱的香油鍋中炸酥透。生菜洗凈消毒，平鋪在餐盤四周，中間放上炸好的鵪鶉，隨上椒鹽、番茄沙司即成。
提示
1.清炸，主料本身不掛糊，不拍粉，只用調料腌漬一下，再用旺火熱油炸制，最好重油，則容易達到外焦里嫩的標准；
2.因有過油炸制過程，需准備菜籽油1000克。
菜品口感此菜雍容華貴，色澤金紅，外皮酥脆，里肉香酥，可作為宴席菜式上席。
❸ 清蒸鵪鶉鳥怎麼做好吃
清蒸鵪鶉不放鹽
主料：鵪鶉250g;輔料:蔥適量,姜適量,料酒適量
步驟
1.鵪鶉去皮、去內臟，洗凈。（我不敢這么做，所以前幾步都是賣家幫助做好的，我只是清洗了一下）
2.洗凈的鵪鶉放盤中。
3.倒上適量的料酒，用來去腥味。
4.再放上蔥姜。
5.上鍋蒸熟就可以了。
6.出鍋。
小貼士:這樣蒸出來的鵪鶉是淡的，吃的時候需要蘸調料。
❹ 怎樣做爆炒鵪鶉鳥最好吃
怎樣做爆炒鵪鶉鳥好吃
步驟/方法
將鵪鶉洗凈後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3厘米長的段；
❺ 鵪鶉鳥怎麼做好吃
鵪鶉鳥可能有些人還沒有吃過吧，鵪鶉是一種鳥類，鵪鶉肉的營養價值很高，特別是蛋白質含量很高，而且脂肪含量低，膽固醇含量也很低，所以，對於身體虛弱，或者經常貧血頭暈的一些人來說鵪鶉是非常好的食補材料，但是，很多人不知道鵪鶉鳥應該如何烹飪，怎麼做才好吃，下面我們就來介紹下鵪鶉鳥的做法。
鵪鶉為雉科動物。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。
鵪鶉含豐富的卵磷磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋壯骨，止泄痢，消積，養肝清肺。適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈人士滋補食用
鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補葯之王人參相媲美，譽為"動物人參"。
鵪鶉肉營養分析：
醫界認為，鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
鵪鶉肉補充信息：
中國食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳餚始見於《齊民要術》之「五味脯」。
鵪鶉肉適合人群：
一般人都可食用。
1.是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
鵪鶉肉食療作用：
味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；
可補中益氣、清利濕熱；
主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
《本草綱目》中說：「肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱」，「肉和小豆、生薑煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。」適用於治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等症。
治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
鵪鶉肉做法指導：
適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如「香酥鵪鶉」、「芙蓉鶉丁」、「烤鵪鶉」等；或做補益葯膳主料。
痛經期間，可以吃一些調養經血食物，人在痛經期間，免疫力有所下降，在這個時候吃一些人參燉鵪鶉、玫瑰煮蜜桃、靈芝燉土雞、雙耳炒豬心等，以達到滋❻ 鵪鶉鳥怎麼吃
鵪鶉鳥做法如下：
鵪鶉肉知識介紹： 鵪鶉為雉科動物。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。
鵪鶉肉做法指導：
子姜鵪鶉的製作材料：
主料：鵪鶉肉500克
輔料：子姜150克
調料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克
教您子姜鵪鶉怎麼做，如何做子姜鵪鶉才好吃。
1.鵪鶉初步加工後，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。
2.鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。
3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨後下薑片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。
做法二
鵪鶉粥的製作材料： 主料：粳米100克,鵪鶉肉300克
調料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,鹽2克
教您鵪鶉粥怎麼做，如何做鵪鶉粥才好吃。
1.將鵪鶉宰殺，整理干凈，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2.蔥、姜洗凈，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；
3.將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時；
4.見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；
5.粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；
6.再改用小火，煮至米粒開花時放入鵪鶉內，煮至米爛粥稠即可。
小帖士
-食物相剋：
粳米：唐·孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清·王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
做法三
鵪鶉松仁羹的製作材料： 主料：鵪鶉肉300克,小米100克
輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克
調料：姜3克,澱粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克
教您鵪鶉松仁羹怎麼做，如何做鵪鶉松仁羹才好吃。
1.鵪鶉取出內臟，洗凈，抹乾水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鍾，取出洗凈；
2.鵪鶉肉切小粒，加入澱粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；
3.鍋內加入適量冷水，放下鵪鶉骨、薑片煲滾，改用小火煲1小時取湯備用；
4.松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起；
5.小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；
6.把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調味；
7.再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟後，淋上香油，盛入湯碗內，撒下松仁即成。
小帖士
小米：小米忌與杏仁同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。❼ 鵪鶉肉怎樣煮好吃
鵪鶉煲湯的話非常好喝，而且有營養，放入黨參枸杞這樣煲出來的湯會非常的好喝，還有營養。香辣炒鵪鶉主料：鵪鶉(三隻)調料：尖椒(適量)、姜絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)做法：1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。2、煎成兩面有點焦，非常香!3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。5、最後加鹽、老抽、料酒燜3分鍾即可。因為鵪鶉肉是屬於典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，所以適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。經常食用是能夠很好的補五臟，改善脾虛水腫，肝腎不足，筋骨不健，腰膝酸軟等狀況。玉竹百合鵪鶉湯食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4隻，蓮子一小把。配料：鹽、薑片。做法：1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鍾後撈起。2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮後切片，放在小碗里備用。3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、薑片以及蓮子，大火煮開。4、之後轉慢火燉2個小時，最後加入鹽調味就可以吃了。鵪鶉的湯品，都是非常的滋補的，鵪鶉含有豐富的磷脂，是有很好的健腦的作用的。玉竹具養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。所以是適合滋補調理食用的。
❽ 鵪鶉鳥怎麼炸好吃
把鵪鶉收拾干凈以後，用調料腌制10分鍾，然後放到油鍋里，油鍋里的油7成熱就行，用小火慢炸炸到鵪鶉微黃就可以了。
❾ 紅燒鵪鶉鳥怎麼做
紅燒鵪鶉
用料
鵪鶉4隻
料酒少許
生抽少許
老抽少許
鹽少許
糖少許
蔥姜少許
- 步驟 1
完成
- 步驟 8
夏日晚餐
❿ 臘鵪鶉的吃法
臘鵪鶉最好的吃法是把它清蒸，煮熟之後切開來，醬著醬料一起吃，這樣能夠達到更加美味可口的效果，同時營養價值豐富。
鵪鶉屬高蛋白低膽固醇低脂肪的禽肉，適宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。
現代認為鵪鶉肉，適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈粥樣硬化等患者使用，所含豐富的卵磷脂可生成溶血磷脂，
具有抑制血小板凝集的作用，預防血栓形成，保護血管壁，防止動脈硬化。
磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
鵪鶉性味甘平、無毒，入肺及脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養物質，
鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，
可補氣益血，強筋壯骨是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
此外，鵪鶉蛋的營養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。
一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。
用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。
