㈠ 銅梁有什麼好吃的地方
導語：有人說，要生活在一座城市最需要的就是居住、購物方便。那麼要愛上一座城市，最好的辦法就是用味蕾去感受。善思技巧的龍鄉人，在美食的製作加工上非常考究，創新出眾多特色做法，吸引著南來北往的客人；便利的交通、優美的購物環境、琳琅滿目的商品，一定讓來到這座城市的你「樂購」忘返。而這些正是我們打造文化旅遊城市不可或缺的要素保障。下面我將為大家盤點好吃的美食以及地址推薦。希望大家喜歡。
國際美食節金獎：海蘭雲天燒烤城
推薦理由：挑選銅梁本地喂養草料、皮毛光滑的活羊，現稱現殺。和其他烤羊不同的是，海蘭雲天燒烤不需要注水和碼鹽，殺好洗凈後就直接上烤灶，2個小時後就可以食用。
口感：外焦里嫩，麻辣鮮香，回味無窮。
推薦地點：銅梁海蘭雲天燒烤城（緊鄰龍溫泉）
同類推薦：德哥燒烤城
中國名菜：連理羊排
推薦理由：選取上好的羊排拌作料後擱置5個小時，用猛火蒸15分鍾，再下油鍋炸5分鍾，撈上來後裝盤，最後撒上花椒、辣椒、胡椒等作料。此外，連理羊排還有一段浪漫的`愛情故事，擅長烹飪羊肉的趙永模、梅雲鳳結為夫妻後，兩人共同創造了這道名菜，選料由一塊羊排變成相連的兩塊，以此寓意夫妻二人「在天願作比翼鳥，在地願為連理枝」的感情，故取名為「連理羊排」。
口感：一層一美味，表層羊肉酥香麻辣，里層羊肉嫩香爽口，貼骨羊肉綿香味美。
推薦地點：銅梁趙木二羊肉（步行街）
同類推薦：松花羊腎、六贏羊酥、巴岳羊腸、粉蒸羊肉
龍鄉名菜：熗炒魚
推薦理由：熗炒魚選用上等花鰱，不煮，不燒，不燉，配以花椒、辣椒等十幾種輔料熗炒而成。經過熗炒後，再煮一下，更能入味，更能滿足重慶人對辣的偏好。熗炒魚的特色是湯汁紅亮，魚肉外焦里嫩，麻辣鮮香，回味悠長，堪稱銅梁一絕。
推薦地點：陳兄魚庄（群龍廣場旁）
同類推薦：干燒鯽魚、水煮魚、過水魚
龍鄉特色：頭刀菜
推薦理由：所謂頭刀，是指小豬產下不足一個月便須「去勢」（割掉生殖器）。因明言小豬生殖器實在不雅，故名「頭刀菜」。其大多用泡姜泡辣椒爆炒，雖然本身材料較為不雅，但味道卻是一流，其中又以太平頭刀菜餐館做得最地道。
口感：鮮爽可口、滋陰補陽。
推薦地點：太平頭道菜（南城街道辦事處斜對面）
同類推薦：虎峰頭刀菜
銅梁特色：三活系列
推薦理由：來到銅梁肯定要去嘗嘗三活系列。三活，就是指活兔、活雞、活魚現點現殺做菜。在銅梁，最為有名的三活餐館，要數「老太婆三活春」店，招牌菜活兔、熗炒魚、酸蘿卜滑肉湯、鹽水紅苕尖等，受到每一位客人的高度稱贊。
口感：每道菜系擁有不同口味，老少皆宜
推薦地點：銅梁老太婆三活春（縣園林局東側）
楊氏泡椒鳳爪
推薦理由：泡椒鳳爪其實就是用泡椒來腌漬的雞腳，在銅梁各處都有它的身影。但說味道最正宗，還是要數位於明月廣場橋邊的楊氏泡椒鳳爪，其麻辣鮮香的口感，深深地刺激著每一個喜辣的重慶人。
推薦地點：明月廣場橋邊流動攤位（固定攤位設置於半月路中國農業發展銀行旁）
同類小吃推薦：秦記泡鳳爪
銅梁特色蘭花根
推薦理由：蘭花根是銅梁的一種特色小吃。在銅梁，這種看似「附庸風雅」的小吃其實很「平民」。黃燦燦的，入口即化，連沒有牙齒的老太太也會食不丟手。
口感：內質疏鬆，長短一致，色澤金黃，清脆可口，別有風味。
推薦地點：大十字土特產超市、金泉超市、永輝超市等商店
銅梁葛粉
推薦理由：准確來說，以葛根提煉的葛粉並不算小吃，但由於它對人體有著極大的好處，所以可以隨時隨地當做小吃來食用。它不但有生津止渴、抗菌解毒的作用，對冠心病，感冒引起的咽喉疼痛、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，特別適合老人和小孩飲用，有「千年人參」之美譽。
口感：香嫩滑爽，美味營養
推薦地點：各大超市均有銷售
溫馨提示：馬家灣特色小吃一條街現已正式投入使用，銅梁各大特色小吃基本搬入，「好吃狗」們可以從街頭吃到街尾。
㈡ 什麼叫個殺豬飯
殺豬飯是一種菜系，不是非要殺一隻豬，而是用豬身上的部位來做菜。
殺豬飯由頭刀菜，殺豬菜，白色三王子，宮爆肉筋，老臘肉，豬腳煮青菜，六大特色系列組成。
1，頭刀菜：由血旺子和新鮮豆腐佐以芫荽構成。
2，殺豬菜：由豬肝，脊肉，腰花三部分構成，佐以一些中葯調料。
3，白色三王子：由三線肉，面腸，豬肚子三部分拼盤而成。
4，宮爆肉筋：選料必須是豬身上兩條脊肉上的兩條筋，油炸時需恰到火候，軟爆時連鍋都有選擇。
5，豬腳煮青菜：中的青菜選料必須是用農家肥栽種，剛剛噴青吐綠的小青菜，豬腳必須剔去瘦肉部分。
(2)頭刀菜怎麼做好吃擴展閱讀：
老臘肉菜的選料：
1，要一年以上的陳年百公斤重的豬肉。
2，臘肉必須略帶一公分的肥肉。
3，臘肉必須在高溫下籪熟。
㈢ 重慶永川的美食
很多主城的人都覺得永川人的早餐有一怪，
那就是早上就漲干飯
吃豆花飯，確實永川人喜歡早上吃豆花，有時還加燒白、粉蒸
肉這些，永川比較出名的豆花飯庄有（排名不分先後哈，永川的豆花
粉絲不要因排名拍我哈）
：趙二娃，小南門橋旁邊，是個永川人都知
道；橋頭豆花飯，廣電局旁邊；許老幺豆花飯，
號站巷子里；大什
字工行對面豆花飯，
還有„„永川豆花飯最主要是佐料多，
十多二十
種佐料自己自助，光油和海椒都分別有好幾種；
（察二哥版權）
當然，
永川人的早餐也有面，
永川的面一般是雜醬面，
沒有小面，
記憶中好吃的面是張家坡巷巷裡頭的雜醬面，
大瓢炸醬，
油很厚一層，
簡直是油泡麵，
嘿現在回想起來現在的身材是否拜它所賜？！
還有一
家是大什字的面，味道也可以，不過，嘿嘿！永川現在做得火的面不
是賣早上而是在晚上賣
深夜！現在做得火的有（排名還是不分先
後哈）：大什字顏記面庄（據說是我一兄弟伙的岳母開的，沒考證，
如核實清楚了，
就有點不好意思去吃了，
那不就錯過一美食據點了）
早餐中也有出名的包子，
現在最火的叫兄弟包子，
新區武裝部斜
對面，每次去吃我都感慨萬分，感慨的不是味道，是感慨老闆找錢找
慘了，賣個包子要比力量、比聲音大，不過，我記憶中永川最好吃的
包子還是我在永中讀書的時候，
永中對面一個大嫂賣的鴛鴦包子
（餡
有糖有肉，味道系咸甜系，有點象叉燒包）
汆湯肉，類似刨豬湯，內容豐富，有肉片、粉腸、脊髓、豬肝、
黃花菜„„關鍵的是有朱沱的鹽白菜，
該菜發源地朱沱，
本人曾驅車
撲美食而去，
不過好象找錯地方敗興而歸，
不過永川城裡有一家做得
好的，望城坡路邊的
紅火楊酒樓，上次回去辦案，帶一主城同事
整了哈，好吃，安逸，有段時間沒去了，嘿，還裝修了一下，價格也
還美好，而且該店還有一道永川特色菜
頭刀菜（公仔豬一個月大
小時都要被閹割，用閹割下來的部分燒成菜，口味獨特鮮美，營養豐
富，因豬閹割是該豬一生中挨的第一刀，所以得此菜名頭刀菜，因永
川來蘇鎮生產仔豬，因此此菜在來蘇盛行。
過水魚，
有一段時間了，
記不得是女報還是旅遊導報上還有文章
在爭論過水魚的發源地是渝中黃沙溪一帶還是永川，
我倒覺得只要味
道好管它是哪裡哦，
永川過水魚幾年前很火，
最火的當然是老高速路
口東門口的張老大過水魚，
很火！
火得幾個小崽兒等魚等不及了把張
老大砍翻了，跩了！後來張大嫂接著來撐起了，味道感覺比以前差些
了，不過比主城這些做過水魚的味道還是好些。
（察二哥版權）
其他永川吃魚的地方有前面提到的茅廝魚，在水廠下面沙板橋
（小時候游泳的地方）一帶，魚塘旁邊，標志當然是廁所！食客現釣
現做現吃，味佳，主要新鮮，而且農家氣息重，嘿嘿，旁邊就是農家
肥出產地
---
茅廝，味道讓人心曠神怡！上游水庫邊的魚鮮魚，成品
上撒有魚香草提味，很久沒去吃了，記憶中的味道是舒服、霸道！肥
腸火鍋魚，永川螞蟥橋，老婆的最愛，主要有肥腸！兄弟魚庄，主要
吃鯽魚，躍進廠裡面，聽傳聞未考證；魯家鯉魚，師范校到高速路口
路邊，聽傳聞未考證；雙竹星湖魚，貴在生態魚，據說是衛星湖的鮮
魚；現在很火的小橋子湯香耗兒魚，麻辣鮮香，亮點是把冷凍魚做成
鮮魚一樣嫩，老闆肯定是把魚處理過的，嘿嘿，老婆提醒別忘了提他
家的糖耙耙就是糯米團淋了炒化了的糖水水
㈣ 頭刀菜,殺豬菜,白色三王子,宮爆肉筋,老臘肉,豬腳煮青菜怎麼做
頭刀菜在飲食上指的是農村殺年豬的一道菜，第一刀是什麼？豬血！用豬血作主料烹飪的一道菜，各地做法配料不同，但都是用豬血作主料。
蔬菜種植上把第一茬收割上市的稱為頭刀菜，如頭刀韭菜，頭刀蔬菜大都鮮嫩。
在重慶農村，因小豬產下不足一月便必須「去勢」（劁掉生殖器），這是小豬們來到世間必受的第一刀。因明言小豬生殖器實在不雅，故名「頭刀菜」。大多用泡姜泡辣椒爆炒，如大拇指肚大小的粉白色肉段兒。據說有吃哪兒補哪兒的功能。
潼南雙江刀頭菜編輯
潼南美食雙江頭刀菜源於明末宮廷御膳房，是專供皇室享用的一道特級菜餚，幾經轉折後傳入潼南。潼南雙江頭刀菜味美獨特，眾食客贊不絕口，歷任潼南縣太爺外出巡遊，都少不了到雙江古鎮君子居叫上一盤雙江頭刀菜，一飽口福。
食材原料
主料
新鮮肥豬肉100克
豬血旺150克
豬肝50克
豬大腸50克
白豆腐100克
酸菜100克
粉條若干
調料
豬油
蔥、姜
鹽
糊辣椒面
香菜
花椒面
醬油
製作方法
步驟
具體操作
步驟1
熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗凈，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
步驟2
炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇凈浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鍾後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
步驟3
將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。 [1]
製作要點
一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料。
酸菜，放點豬血，烀肉的湯加點作料。
㈤ 開遠特產什麼小吃
一、米線類
1、崇文街四季春，雞肉米線，主要是涼雞，
2、武廟街梁記雞肉米線，
3、還有兩家名氣較大的，一是河濱路江記，二是東興路南正街小吃。兩家都是賣雞肉米線，其中南正街小吃的涼雞超級香。
4、河濱路祿豐段的老頭狗肉，料足，味香，也賣火鍋；
5、天利和燒烤城內的老李狗肉，有清湯和紅燒的，依君口味，自主選擇
6、北城牛菜館的牛肉米線，清真食品；
7、靈泉東路甘科所對面的鹵雞米線，彌勒風味
8、河濱路口交警隊對面的東橋鱔魚米線，真不錯，現炒的鱔魚，現在還推出了龍蝦米線、魷魚米線；
9、東風路上段，州農資公司對面的銅鍋米線，味美，實惠；
10、廣集巷的馬老三家的牛肉米線和小鍋米線都非常不錯，同樣是清真食品；
11、越南小吃臨江北路店的罐罐米線和燒肉米線；
12、電廠農貿市場內豆漿油條旁邊的燜肉米線堪稱一絕，小鍋米線也很好吃；
13、臨江南路東城公安分局對盈慧燒烤的小鍋米線，力挺；
14、臨江北路河濱集貿市場內濱雅路那個門的一家羊肉米線湯很地道；
15、武廟街阿菊燒烤的牛肉米線，清真；
16、尚記涼米線，開遠老字型大小，超爽，屬於時不時就會想著去吃的那種；
17、靈泉東路保險公司院內一家沒有名字的清真涼米線，小菜和米線拌的都不錯，我認為是開遠清真涼米線里最好吃的；
18、東風路東風商場旁，「龍樹腳」同樣是開遠老字型大小，專營涼品，同樣美味；
19、天利和燒烤城內的田雞米線；
20、紅疆飯店的小鍋米線，早上要去早一點才能吃到（位於人民中路與青年路交匯處）。
二、燒烤類
由於本人不太喜歡吃燒烤，所知有限，願意的請補充。
1、剛提到的臨江南路東城公安分局對盈慧燒烤，其中豬腦最好；
2、河濱集貿市場內的綠水河烤雞，醮料最好；
3、解化廠燒烤也算開遠烤烤的一個招牌了，位於解化廠農貿市場內，其中同心燒烤味道不錯；
4、民政局旁邊一家不知名燒烤的炒田螺和荷包洋芋太板扎了；
5、鐵路火車站對面的胖婆娘燒烤（老闆娘很胖），清真風味，推薦牛肉串、乳餅和耙耙；
6、老開一中老門（十字街口向下一點）小巷內的一家燒烤，一絕，學生時代就經常光顧；
7、青年路燒城內的燒豆腐和小卷粉。
三、其他類
1、河濱路河濱路炒蝦、油燃面、洋芋絲、蔥花餅、木瓜奶，超級板扎；
2、越南小吃和電廠農貿市場的小卷粉；
3、瀘江公園大門旁清榮涼品店的原味冰淇淋等；
4、紅疆飯店和流花冰室的原味冰淇淋（流花冰室位於靈泉西路，滇南大酒店對面衡泰商業廣場一樓）；
5、紅疆飯店的泡雞腳；
6、青年路水果攤旁的清涼一夏經營的現榨果汁（不過開遠賣的現榨果汁都很地道）
7、越南小吃的紫米露，超濃；
8、紅疆飯店的什錦冷盤；
9、南正街十字街口處一個冰水小推上的木瓜涼水；
10、東妮冷飲的綠茶冰淇淋；
11、越南小吃的五花稀飯；
12、青年路步行街廁所旁邊的油炸洋芋和包漿豆腐；
13、河濱集貿市場肉的回族小炊鍋和鄒記香辣蝦；
14、電力小區旁邊迷爾燙的葯膳雞；
15、建設東路上的哈尼洋鴨；
㈥ 永川好吃的美食攻略
永川好吃的美食攻略
永川區，地處中央直轄市重慶西部，距重慶主城九區55公里，因「城區三河匯碧、形如篆文『永』字」而得名。下面就一起來看看重慶永川的特色美食都有些什麼吧。
永川特色美食：城牆邊豆花飯
永川的豆花飯跟主城主要的不同在調料，一般以紅油打底，輔以由永川豆豉泥、碎尖椒、芝麻油、花椒油、木椒油、花椒面、榨菜渣、碘鹽、味精、蔥花兒等十來種佐料調和成調味料，蘸而食之。
地址：永川區金三角城牆邊一條街
永川特色美食：葡萄井涼糕
名豪體育館旁邊，挨著新華書店的那家，做涼糕做得很正宗，紅湯熬得很好，涼糕又糯又粘。冬天的時候就轉型兼賣羊肉湯。
地址：永川區體育館旁
永川特色美食：兄弟燒烤
在永川燒烤界占據一席之地的燒烤店，位置有點偏，在永川中學對面的巷巷裡。開了多年，食材、火候、作料上，都能做到面面俱到，精益求精，上菜速度也很快，他家烤豆乾、茄子和鯽魚是一絕，海鮮也有，最好吃的是文哈蒸蛋，這個在別的地方燒烤真的還蠻少吃到的。
地址：永川中學斜對面巷子里
永川特色美食：上海生煎包
永川25隊對面有家賣了黑多年的`生煎包，2塊錢4個，聽說老闆是上海過來的，非常好吃，每次過去都會買，大街上邊走邊吃…
地址：汽車25隊對面
永川特色美食：雞哈豆花
該店有十多年歷史，中間曾停業一段時間，後又開業。以前開在一樓，現在二樓。記憶中的經典菜品----雞哈豆花，將吃剩的豆花瀝干水，用泡姜、泡海椒，郫縣豆瓣、花椒、蒜粒、蔥花等作料，做成大雜燴，一上桌子就會遭瘋搶!位於五板橋的雞哈豆花傳承這道菜的原始味道，每天客人絡繹不絕，大多都是都聞風而來。
地址：永川渝西廣場五板橋美食街
永川特色美食：龍液酸湯烏魚
龍液酸湯烏魚府店面不大，烏魚味道卻很正宗，小小的環境還能放開腮幫子，不用顧及周邊的人的眼神。小店就不用在乎吃相了。去之前一定要提前電話預訂，尤其是晚餐，否則等位都不一定等得到。
總店地址：供電局後面的第一個紅綠燈旁
永川特色美食：星湖魚
星湖魚取衛星湖野生魚為基本材料，取黃瓜山井水烹煮，輔以制配料和山野香菜等，沒有胡椒、尖椒類辛燥佐料，不摻味精調理，保留純香純味，吃起來不腥不膩，不燥辣，而且味道鮮美。
地址：重慶文理學院老校區門口
永川特色美食：湯香耗兒魚
提及湯香耗兒魚，很多永川「好吃狗」都知道，生意火得不得了。一走進南大街大修廠旁的湯香耗兒魚館，魚香味就撲鼻而來，他家店以水煮耗兒魚和泡椒耗兒魚為主打菜，45元一斤，每條基本上在二兩左右，肉質絕對稱得上是耗兒魚中的極品。此外，他們的糖粑粑、脆皮豆花也是店裡的特色小吃，在永川聞名多年。
地址：南大街大修廠旁
永川特色美食：盤龍黃鱔
「盤龍黃鱔」是菜譜中尋不著的一道鄉土菜，首先將活的黃鱔濾干水，然後倒進鍋里迅速蓋上鍋蓋，開大火，讓鍋里的溫度不斷上升，鍋里的黃鱔便開始了不安的燥動，漸漸地經不住「老君八卦爐」的熬煎，在裡面「乒乒乓乓」地拚命掙扎。幾分鍾過後，把鍋蓋揭開，大小不等的黃鱔已經全部蜷縮成像一條條盤著的龍。吃盤龍黃鱔時，要用嘴咬住脊背，夾住頭部輕輕一扯，剩下的便全是肉，鮮香爽口。
地址：重慶市永川區昌州大道304-306號
永川特色美食：來蘇頭刀菜
來蘇頭刀菜可是永川地地道道的江湖菜。仔豬一個月大小時都要被閹(劁掉生殖器)，這是小豬們來到世間必受的第一刀，用閹下來的部分紅燒成菜，口味獨特鮮美，營養豐富，故名「頭刀菜」
地址：來儀到來蘇快到加油站附近
;㈦ 殺豬飯都有哪些菜
殺豬飯有很多菜，有頭刀菜，殺豬菜，白色三王子，宮爆肉筋，老臘肉，豬腳煮青春這六中菜組成的。基本上都是肉類，而且都非常好吃，也是一種很有名的菜。
雲南各地殺豬飯
1、普洱殺豬飯
最具特色的一道菜就是「紅肉」，也有的地方叫「頭刀菜」，就是用煮熟的豬肉拌以生豬血、橄欖樹皮、鹽、味精、辣椒、花椒等佐料，經過特殊的腌制加工而成。
「紅肉」入口那是滿口鮮紅啊，味道自然不用說，但並不是所有本地人都敢嘗試這道特殊的菜餚，除此之外呢還有蘿卜煮排骨，腌菜炒肉，蔥爆豬肝，毛血旺，水煮白肉片，干筍紅燒肉，乾巴花生米，涼拌粉絲等經典菜餚。
2、宣威殺豬飯
滇東北宣威的殺豬飯可謂是雲南殺豬飯的典型代表。位於烏蒙山中的宣威，是一個極有名的地方，在巴拿馬萬國博覽會上與國酒同獲金獎的宣威火腿，也和殺豬飯有著極深的淵源關系。
宣威的豬之所以有名，之所以成為火腿的最佳原料，原因在於一是放山豬，二是喂青飼料(菜葉、瓜果、野菜等)，三是喂洋芋、紅薯、包穀等雜糧，豬肉味道極為純正，是真正的綠色原生態食品。
3、保山殺豬飯
每逢冬至前後，保山村村寨寨家家戶戶就紛紛宰殺自家精心飼養的年豬，只要有人來到就會熱情接待。保山殺豬飯，更是一場親朋好友的聚會，在一起除了吃肉喝酒，更多的是娛樂，如砸石頭、降血壓、炸金花等民間游戲。邊吃肉、邊喝酒、邊玩游戲，不亦樂乎。
㈧ 春節之前，很多地方還會吃「殺豬飯」，究竟什麼是殺豬飯
首先，就這一頓殺豬飯吃了上百斤豬肉，煮的，炒的，烤的，炸的……各種吃法(當然，這是殺了三個，共一千多塊肉的情況下，所以無關痛癢）。記得小時候殺一頭豬一共才一百多斤，想吃肉的是有親戚來家吃飯才會有，窮啊，沒辦法，別說吃肉，米飯都吃不上。
其次，讓我更加清晰地認識了農村和城市兩種截然不同的生活方式。說實話，雖然為了生活，不得不紮根城市，但我卻更喜歡農村。每次回來，踩在泥土之上，呼吸著新鮮的空氣，感受著淳樸的風土人情，每移一步，每望一眼，都是美景，且不快哉？
最後，每回一次，都會走家串戶，一路上全是認識的人，一個個操著家鄉話，質朴地打著招呼，爺爺奶奶，叔叔嬸嬸，哥哥弟弟，姐姐妹妹……站著，蹲著，坐著，在家裡，在路邊，在地里，聊著家長里短，很放鬆，也很寧靜，你不會有多餘的心思去想那些令人煩心的瑣事，且不悠哉？
㈨ 川菜頭刀菜有什麼特點
鮮滑爽口，很好吃的
㈩ 在農村吃過哪些最奇葩的菜
我們小山村裡的奇葩菜不少。
我年紀小的時候吃過一些最奇葩的菜，比如烤蛐蛐，油炸蝗蟲，火燒榿蟲 等，當時吃起來，感覺好美味，又酥又脆，香嫩鮮美。現在想想，總感覺看起來不大美妙，有點難以下口。
接下來分享一道我們的白族特色菜—生皮，在有些人的眼裡也是很奇葩的。
每年年底，我們都會殺一頭或兩頭年豬，放了血後，蓋上准備好的松針毛，用火燒。我們稱它為「火燒豬」。
小時候最喜歡在大人燒豬的時候，拿著竹竿努力的幫大人翻鬆毛，因為知道，要是哪裡燒糊了，哪裡就不好吃了。
之後，往燒盡的松毛灰中倒一點水，糊在燒好的豬上，鎖水幾分鍾，這樣可以讓豬皮吃起來比較鮮嫩。
最後把糊上去的泥灰和黑焦的豬毛刮干凈，再用水沖洗。這時候的豬，皮色黃燦燦的，皮子尾巴都已經有了八成熟，皮下的肉也是嫩生生的，還帶著松毛的獨特清香。
小時候我們最喜歡，在燒好的豬身上，直接扳下一截豬尾巴，就放在嘴巴里嚼，然後再嚼切下來的皮子和嫩肉。
我們邊開嚼，邊看著大人忙著調一碗蘸水，再將金黃的肚囊皮切成片或絲，搭配上切碎的裡脊肉。
夾一筷子細肉，沾上滿滿的蘸水，往嘴裡一放，鮮美勁十足，滿口的香嫩，讓人想一吃再吃。
蘸水基底是一碗地道的梅子醋，拌上一勺野生的山胡椒醬，一小塊油鹵腐，一把花生碎，再加上蒜泥，生薑，芫荽，燒辣椒，蔥花。
一定要選上好的土豬，專吃五穀雜糧的 健康 豬。
農村天高地闊，什麼奇妙的東西都有。我從小在北方農村長大，也算是見了很多不一樣的東西，吃過很多可以稱之為奇葩的菜，下面我就給大家講講我印象里比較最奇葩的菜。
可能很多人都不知道什麼是豆蟲，其實就是大青蟲。我覺得奇葩是因為感覺豆蟲身體里都是汁液，吃起來感覺怪怪的。
但是實際上油熱了後炸豆蟲已經把豆蟲炸的酥脆了，沒有汁液了。
我吃過一次油炸豆蟲，吃起來還挺好吃的，但是以後還是盡量沒有再吃。
這個菜你敢吃嗎？
它和豆蟲有些類似，那就是油炸螞蚱 ，
而且是帶翅的螞蚱，炸的時候連翅膀一起炸了，我就感覺有點下不去嘴。但是吃進去也就吃了，它們的蛋白質含量都很豐富，就看你能不能吃下去了。
可能這些菜在南方人眼裡都是小兒科，他們吃更奇葩的東西都不在乎，可是有一次我問南方的朋友。他們說自己連知了都不吃。
可能南北方在吃這件事上還是有很大差異的。
不知道他們能不能接受吃油炸豆蟲和油炸螞蚱！
在農村，我吃過最奇葩的菜是涼拌生豬血和涼拌生豬肉。
我的家鄉在雲南的西南部，這里的村民還保持著家家養年豬的習慣。經過一年的辛勞喂養，小豬仔已然變成了大肥豬，跨進農歷臘月，村民們便開始准備殺豬了，殺豬的頭幾天，主婦們就把屋子院子收拾一番，以便能擺下幾桌殺豬飯，還提前通知了親朋好友。
殺豬當天早上，幾個年輕小伙鑽進豬圈，合力抓住三五百斤重的肥豬，抬到院子里的桌子上，桌子下面放個大盆，盆里放上一瓢鹽水，准備就緒，殺豬的人手起刀落穩准狠的殺進豬的脖子，霎時鮮紅的血噴涌進桌下的大盆里，待血流盡，用筷子輕輕攪動一下，女主人趁血還沒凝固，把事先准備好的蒜泥、辣椒油、鹽、香菜等各式佐料往裡一倒，攪拌均勻，第一道殺豬菜就成了，大家把這叫做頭刀菜。
接下來就是七手八腳的燒水的燒水燒，刮豬毛的刮豬毛，不一會功夫一頭豬便白白凈凈的躺在桌上了。剖開豬肚子，取出肝腸肚肺，這時豬肉還是熱著的，趁這熱乎勁，殺豬的人迅速取下裡脊肉切碎了，用同樣腌豬血的佐料澆在生豬肉上，也許是大蒜的緣故，剛剛還是紅著的豬肉有些許發白，第二道殺豬菜也有了。
剩下的事情就是主婦們在廚房裡煎煮烹炸，不同部位的豬肉做成不同的口味，十幾道菜在飄滿油香肉香的廚房裡就搞定了。這時遠方的親朋也陸續到齊了，邀上鄰居，擺上幾桌或十幾桌，那兩道生拌的豬肉和豬血端上桌便是今天殺豬飯的標志。
大家盡情的喝酒吃肉，一年的辛勞在此刻得到了最大的慰籍。
真實經歷，我有一個朋友是重慶人，他結婚的時候去他老家，在農村酒席上門上了很多當地的 美食 ，由於我個人不挑食，所以我都吃的比較習慣，但是中途上了一道菜，我長這么大從來沒有見過，因為我是外地人，就問了一下當地的人是什麼菜，說了半天也沒有聽懂，所以還是決定是嘗試一下，結果一吃，馬上就反胃了，後來問朋友，說是魚腥草，我地乖乖，怎麼還有這樣的菜，從不挑食的我，居然碰到硬茬了，以後我再遇到魚腥草，我會乖乖的放下筷子的。
我是農村丫頭小秦:我們老家四川每逢過年都是吃湯圓，但我們那邊吃的湯圓裡面都有夾心的，像豆沙，紅糖之類的，在湯里都會加點米酒，湯圓我不是特別愛吃，因為他是糯米做的，吃多了會很膩，而米酒湯就不一樣了，甜甜的，特好喝。以前小時候我以為每個地方過年吃湯圓的方法都是一樣的，等我到了我婆家才知道不一樣。我婆家是少數民族【土家族】第一次在他們家過年，自己真的很不習慣，吃的很多東西都不一樣，就拿過年吃湯圓來說吧！他們那邊都是用油去煮湯圓，裡面還要加一些菜，如:白菜，豆腐，瘦肉吃著很不習慣，我在他們家過年，我就吃點菜，喝點湯，我們老家過年大魚大肉，他們那邊跟平時一樣，都沒有什麼變化，都說習慣就好了，但是這個是從小就養成的習慣，我都不知道自己什麼時候才能接受，哎！
多年我在臨朐一個廠里幹活的時候吃過一次《很好吃》的菜，那是一個剛來廠里不久的女會計做的菜（土豆燉芹菜）。這道菜我之前沒吃過，當她把菜端上來的時候，我們都看呆了