❶ 腌好的醬肉怎麼做好吃
原料: 原 料：新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優質醬油適量。
製法: （1）將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
（4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風干即可。此醬肉可存放3～4個月。
特點:
（1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。
❷ 醬豬肉怎麼做好吃
將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然後在裡面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然後在裡面加入適量的清水，放到高壓鍋裡面燉大約40分鍾左右，將肉放涼之後，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等調汁蘸著吃。
水煮醬肉
首先將醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然後將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過程中要經常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之後將肉風干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來，用清水清洗干凈，再煮大約20分鍾左右就可以吃了。
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做好的醬肉是煮還是蒸
剛剛腌好的醬肉一般都比較咸，在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右，然後將肉直接放到鍋里蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒有蒸著吃的醬肉好吃，因為醬肉在加熱的過程中如果用水煮的話，那麼肉裡面的香味都會浸到湯里，最好是將醬肉在鍋里蒸大約40分鍾左右，再轉成中火蒸大約10分鍾左右，然後再轉成小火蒸大約半個鍾頭，可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉，如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。
❸ 腌醬肉怎麼做才好吃
食材
肉 4000g
白酒 20g
方法/步驟
1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。
2、自己做醬料把甜面醬准備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜面醬等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜面醬加老抽直接腌制的。
3、腌好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰干，北方城市一周就差不多了，別太幹了，我掛在外面忘記了時間有點長，有些幹了。
4、陰干好的肉洗凈放淘米水裡泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉里就好了。我懶得泡直接放鍋里煮，加上晾的時間有點長，所以煮肉也花的時間長。別學我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鍾就可以了，這是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都好吃啊。
❹ 醬肉做法 最正宗的做法
醬肉怎麼做
首先，要准備好肉，然後將肉最好切成條狀，大約每一條有800克就可以了，這樣有利於肉更好的入味，而且也非常容易風干，然後再准備好一些相關的香料，比如說桂皮，八角等。然後，將所有的香料都放到一個大鍋里，再在鍋里加入大約1千克的醬油，用小火將醬油煮開，等到醬油煮開並且完全的變涼之後，在裡面加入大約100克的二鍋頭，然後再將肉放到鍋里，腌大約5天左右，記住每天都要去翻一下肉，這樣才能夠讓肉的各個面兒都能夠浸透醬。之後再將肉掛到室外，用風吹大約兩個鍾左右就做成醬肉了，建議大家一定要將醬肉放在陰涼的地方將它晾乾，不過也要注意，不要掛太久，掛的太幹了，口感也會有影響。在吃的過程中呢，大家可以將將肉切成薄薄的片，然後放到鍋上蒸大約十幾分鍾就可以了，或者是用將肉片炒一邊炒菜吃或者是蒸煲仔飯等等，味道都十分的好。
醬肉怎麼燒好吃
醬肉是尋常百姓家裡非常常見的一道菜，醬肉在我國有非常悠久的歷史，而且有非常悠久的加工史。那麼當醬肉做出來怎麼做才會更好吃呢?下面給大家科普一下。一般來說做醬肉的流程就是選料，然後清洗，然後腌制肉，然後上醬，然後風干之後就做成了。事實上每個地區做醬肉的方法都不太一樣，下面給大家科普一下老北京醬肉的做法，首先，將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然後在裡面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然後在裡面加入適量的清水，放到高壓鍋裡面燉大約40分鍾左右，將肉放涼之後，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等進行調汁蘸著吃。另外，還有四川的醬肉的做法，首先得醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然後將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過程中要經常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之後將肉風干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來，用清水清洗干凈，再煮大約20分鍾左右就可以吃了。
腌好的醬肉怎麼做好吃
事實上剛剛腌好的醬肉一般都比較閑，所以說建議大家在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右，然後將將肉直接放到鍋里進行蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒有蒸著吃的醬肉好吃，因為在加熱的過程中如果用水煮的話，那麼肉裡面的香味都會浸到湯里，大家在鍋里蒸大約40分鍾左右，再轉成中火蒸大約10分鍾左右，然後再轉成小火蒸大約半個鍾頭，可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉，如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。
❺ 醬肉怎麼吃才好吃
想要把醬肉做的好吃，你需要重點關注以下幾個步驟:
1、買回腱子肉之後，切割為不大不小的方塊，然後放入不銹鋼盆中，倒入料酒生抽，放入花椒大料和香葉，淹漬12個小時的時間，中間每隔1到2個小時的時間就翻動一次，只要可以保證讓肉充分的接觸調料，能夠充分的吸收調料的味道
2、准備高壓鍋，把腌制後的肉和其中的調料全部倒入高壓鍋中，添加清水，不要超過高壓鍋的2/3容量，可以加入兩勺白糖，適量的鹽，然後上灶煮制，開鍋大約15分鍾左右的時間即可，記得一定要使用高壓鍋煮制
3、高壓鍋徹底排空氣體之後，打開把裡面的肉撈出來，然後切成一厘米見方的肉片，把高壓鍋里的湯汁倒在容器里，然後把這些肉片繼續泡在湯汁之中，吃的時候可以從裡面現撈現吃
❻ 腌好的醬肉的吃法大全
腌好的醬肉可以切片蘸調好的蒜醬吃，也可以炒青菜吃如同尖椒、洋蔥一起炒都很好吃，還可以把醬肉剁成末做成肉夾饃吃,把醬肉切成小粒兒炒玉米粒兒或炒米飯吃都可以。
❼ 腌醬肉怎麼做才好吃
食材：五花肉、薑片
調味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香葉、八角、
1、准備一個鐵鍋，鍋里加入八角6個，桂皮3塊，花椒1小把，生薑2片，香葉2片，適量的十三香、辣椒粉，混合均勻。
2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮開後，熬制五分鍾。
3、等時間到了，關火晾涼料汁，大約一個小時後，倒入150毫升高度白酒，混合攪拌均勻。
4、准備6斤五花肉，無需清洗，直接放進料汁中，放入腌制鍋里擺好，如圖所示，盡量選擇大肉塊。
5、上下翻拌均勻，讓肉均勻的裹滿料汁，然後蓋上一層保鮮膜，腌制的時間為一周，每天需要翻2次面，早晚各一次就好。
6、等到第八天的時候，將肉塊取出來，一頭用繩子穿好，太陽好的話，晾曬7-10天左右，直至肉色暗紅微微出油即可，醬肉晾曬好，切塊冰箱冷凍或者冷藏。
7、這就是最後成品的樣子，可蒸可炒，配米飯，配湯面醇厚甘香，鮮美可口，唇齒留香，一塊接著一塊，簡直太好吃了。
❽ 醬肉怎麼醬才好吃
四川醬肉，醬香濃郁。肉質柔軟可口，腌制好的醬肉吃法也是很多。吃的時候取適量醬肉洗凈蒸熟。蒸熟的標準是拿筷子穿肉能穿透肉皮即為熟透。選肉最好是五花肉，有肥有瘦才會跟香。
醬肉所需材料
五花肉2KG,醬肉包1包，甜面醬1包，老抽適量，鹽適量，碎冰糖，八角，桂皮，白酒。
製作方法
1.五花肉切成條，不要太寬，三指到四指就好。
2.把甜面醬，准備好。老抽，醬油，碎冰糖，桂皮，八角，混合燒開後放涼。將五花肉摸上白酒，然後摸上製作好的醬料，腌制五至八天。
3.腌制好的肉用繩子綁起來，找個通風口涼干，一般涼一個禮拜左右即可醬肉就算完成了。
4.涼乾的醬肉，洗干凈以後放在淘米水裡泡一泡在煮，味道會跟好喲。煮到用筷子能輕松插入肉里就好。
5.煮好的醬肉放冷以後切成片。在放在鍋內蒸，鍋內上汽十來分鍾就可以了。或者切片炒菜吃，一般廣東做的甜醬肉喜歡做煲仔飯。
6.肉最好最好選五花肉，做出來不但好看，而且也好吃，肥瘦像連。