Ⅰ 酸姜鴨子怎麼做好吃
檸檬這種水果不僅可以拿來泡茶，還可以加在很多菜中，起到提味的作用。因為檸檬中富含大量的維生素c拿來泡茶的話它可以美容養顏，拿來做菜的話，它可以讓食物增加一些果香。而鴨肉自身有一股很大的腥味，如果處理不好的話，做出來的鴨肉的味道會非常大。於是一些人就想到了使用檸檬炒鴨肉，所以檸檬炒鴨肉的做法是什麼?
做法一
生炒檸檬鴨的做法
11鍋里放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋里焯水。
22將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋里炒出香味，盛起。
33將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放姜絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油。
44倒進黃皮醬、生抽、蚝油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鍾，放少量水燜出香味。
55轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒。
66倒進去籽後剁碎的酸檸檬，翻炒三分鍾，放老抽調色即可。
做法二
食譜材料
主料：鴨生炒檸檬鴨
輔料：豆油、食鹽、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、檸檬、蕎頭、泡姜、黃皮醬、酸辣椒、黃皮果。
烹制方法
1、鍋里放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋里焯水
2、將酸姜和酸辣椒切絲，鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋里炒出香味，盛起
3、將姜塊切絲，蒜瓣剝皮，鍋燒熱，放油，放姜絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油
4、倒進黃皮醬、生抽、蚝油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鍾，放少量水燜出香味
5、轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒
6、倒進去籽後剁碎的酸檸檬，翻炒三分鍾，放老抽調色即可
Ⅱ 酸姜炒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料姜酸30克牛肉150克
輔料油適量糖1茶匙蚝油1茶匙生抽1.5茶匙生粉1茶匙榨菜100克大蒜10克青椒10克紅椒10克
酸姜炒牛肉的做法
1.
牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝干水備用，蒜子切片，青紅椒和酸姜均切絲備用
2.
牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制
3.
鍋內不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然後盛出備用
4.
燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內炒至變色
5.
馬上放入蒜片，酸姜與青紅椒翻炒
6.
榨菜放入鍋內
7.
調入少許糖中和口感，再少來一點點的生抽提鮮
8.
大火炒勻，即可出鍋
Ⅲ 材料一般 豬腳酸姜怎樣弄又好吃又方便
豬腳姜
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)
做法：
1.用慢火將甜醋燒滾。
2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。
3.豬手洗凈，放大滾水內煮數分鍾去味，盛起過冷水，用布吸干水份。
4.將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
另外：姜醋若需久存，姜及豬手放入時必須吸至極干，否則多餘的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
Ⅳ 好味雜炒開胃菜——酸姜木耳青椒肉片最正宗的做法
前言
水果青椒是一種比平時見到的青椒，色彩要淡很多，是很嫩綠色。口味不辣，還有一絲甜。
材料
主料：干黑木耳1朵；
輔料：酸姜1塊、五花肉200克、水果青椒5個、醬油適量、蠔油3匙、油鹽適量
好味雜炒開胃菜——酸姜木耳青椒肉片
1
1、五花肉切片用油鹽生粉拌均，酸姜切片，水果青椒切碎，泡發後的木耳切成細絲備用。
2
2、炒鍋下少油煸炒五花肉出油，裝出備用，倒下木耳翻炒幾下，然後把所有材料倒入去翻炒至熟，蠔油、醬油調味即可。
Ⅳ 酸姜怎麼腌制好吃
腌酸姜的做法
用料
新姜、子姜 500g
米醋 200g
冰糖 100g
鹽 10g
密封玻璃瓶 數個
腌酸姜的做法
把姜洗干凈，可以稍微去一下皮。
去皮後把水份盡量摔干，然後切片，大概厚度為1mm,切的薄我覺得更入味，而且口感也很棒。
切好片放在篩子里，均勻的灑上鹽，盡量要均勻，灑上後可以用筷子攪拌。把灑上鹽的姜擺放20分鍾左右，讓鹽逼出姜的水份。
把米醋、冰糖按2：1的比例煮融，晾涼後備用。
用手把姜多餘的水份榨乾，然後放入干凈的玻璃瓶內，姜只能塞到三分之二的位置，然後倒入晾涼的米醋，封口方放入冰箱里第二天就可以開吃了。
Ⅵ 酸姜炒鴨的做法大全
用料
鴨 1隻
仔姜 多一點
花椒 少許
八角 2-3個
桂皮 2-3個
干辣椒 6-8個
炒鴨醬 2湯匙
青椒 適量
大蒜 6-8瓣
小蔥 少許
醬油 2湯匙
料酒 少許
鹽 少許
仔姜炒鴨的做法
鴨子用油翻炒到局部焦黃香味出來，放入香料及鹽繼續翻炒
Ⅶ 南寧酸姜檸檬鴨怎麼做如何做好吃
用料
主料
飲食小常識
1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會腌制，用本地產的土檸檬加以粗鹽來腌制，一般腌制一年以後可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦；
2、咸檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入，翻炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」，對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效；
4、若是買不到山黃皮就不放了。
Ⅷ 姜酸怎麼做好吃
你說的是酸姜吧，做法一，
材料
嫩姜300公克，昆布15公克，鹽1/5小匙，糖130公克，白醋1.5大杯
做法
1.將嫩姜切成每片約0.1公分的薄片，加入1大匙鹽（份量外）抓勻至軟，再洗去鹽份備用。
2.將昆布、調味料與作法1的薑片一起入鍋，用小火煮約8∼10分鍾，熄火待涼即可。
做法二，酸姜皮蛋酥
材料
A.中筋麵粉200公克，細糖10公克，豬油60公克，水80㏄，B.低筋麵粉250公克，豬油125公克，C.皮蛋6顆，酸姜100公克，蓮蓉500公克，芝麻少許
做法
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鍾鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
2.油皮分成每個50公克，包入一顆油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型，從中間切割成2份，將切口朝上，壓扁稈開成圓型即成酥皮。
3.取小鍋放入皮蛋加水?用小火煮約20分鍾，待蛋黃凝固後再剝殼。將皮蛋切成4瓣，酸姜切絲。
4.取蓮蓉20公克，包入一瓣皮蛋及約8公克酸姜絲，搓成球型成內餡。每張酥皮包入餡料，搓成蛋形，表面刷上蛋黃液，撒上少許芝麻。入烤箱以約180℃烤約20分鍾即可。
做法三，腌酸甜姜
材料
"嫩姜 80元","鹽 一點點","糖 1/2碗","醋 一瓶",
做法
先將嫩姜洗干凈，用刨刀把皮薄薄的刮下，這些可以炒肉絲唷。刨好的姜，用薄薄的鹽小搓一下，鹽不要多。 把兩個玻璃瓶洗凈~ 放太陽下曬干。曬干後，放入紅糖與黑糖(黑糖也可以不加，只用紅糖)。一瓶白醋，不含一滴水，加熱~ 放入姜，煮到姜有點透明。 放入玻璃瓶中，要熱熱的放，用醋熱熱的沖入瓶中，來溶糖。待涼後，蓋一小袋子與瓶口再蓋瓶子，放入冰箱中倒著放，大約幾天後打開食用
做法四，子姜酸梅鴨
材料
子姜，白醋，白糖，鴨，老薑，冰花梅醬，醬油
做法
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)後用鹽抓勻腌一會用涼開水洗凈抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的話一兩天就能吃了).
2.子姜酸梅鴨：鴨斬小塊，油鍋燒熱爆老薑片放鴨炒到變色後加糖/冰花梅醬/腌子姜/醬油/適量水燒開轉小火燜到肉酥.
Ⅸ 酸生薑怎麼腌制好吃
悠久，由於終年氣候濕熱，當地人喜歡吃酸品來解渴、提神、除濕氣，吃酸嘢是一種當地的飲食習慣。新鮮果蔬腌制而成的南寧酸品一般以芒果、木 瓜、番石榴、菠蘿、李果、楊桃、沙梨、黃瓜、刀豆、包菜、蘿卜、椰菜、生薑、大蒜等為主，用食醋食鹽鮮果類約腌制1小時左右就可以食用，蔬菜類要腌制1～3天左右！大街小巷隨處可見酸品攤。桂南酸嘢多以生冷、 新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，尤以南寧最為著名。桂北醬香款，以腌制時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。而酸姜就是其中一種，今天教大家如何腌酸姜。
腌酸姜的做法：
1、子姜削皮刨片（也可不削皮不刨片），把糖和米醋加入拌勻，加少許鹽並依個人口味試味。
2、裝入干凈的玻璃容器內，收入冰箱冷藏一天後即可食用。
腌制時間越長味道更入味。
食用酸姜時，用干凈無水分的器具取出。
酸姜是製作檸檬鴨的一種配料，檸檬鴨是檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜餚。其做法是將宰後洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。道資樓檸檬鴨是廣西正宗的檸檬鴨，不止開了店還推出了真空包裝和禮盒裝的檸檬鴨，方便攜帶，遠在他鄉的遊子也可一嘗家鄉的味道。淘寶、微店、網上商城和沃爾瑪均有售賣。