1. 雞爪煲做法
導語：雞爪煲的做法其實有多種多樣，根據加入不同的食材，其味道也會各不相同，但是美味依舊如初。以下是我為大家整理分享的雞爪煲做法大全，歡迎閱讀參考。
雞爪煲做法大全
雞爪栗子煲
菜譜簡介
北風那個吹，雪花沒有那個飄，有什麼東西在飄？忽忽～你說呢？天氣日漸乾燥起來，每天洗澡後都要擦上一層潤膚液～假裝滋養一下……HOHO～周末在家裡吃獨食了，給老大放假出去過光棍節，俺自己美美滴在家吃雞爪栗子煲～ 吃啥補啥，吃雞爪補？俺那雙再怎麼說也不是爪，是虎掌？超級無敵大大肉肉手？俺還是盡量多吃點，讓自己看起來顯嫩點得了～雞爪可都是我在廚房親自抄刀連雞小腿一起截獲下來的，姐夫老家抓來的十幾只土雞……我沒有收多少呢～忽忽～栗子是上次死黨奉獻滴，汝城的大板栗哦，又粉又甜～在俺滴正確引導下，某銀乖乖給它們一個個剝得光溜溜塞進了冰箱里冷凍，想什麼時候吃就什麼時候，方便極鳥～
材料
雞爪4個，板栗10顆
做法
1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬斷過開水撈出；
2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時；
3.加入剝好的'栗子繼續蒸半小時就OK了，吃前調鹽味～
小訣竅
PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～ 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。
栗子紅棗煲鳳爪
材料
紅棗5粒，雞爪6個，栗子10餘粒，香菇2朵，蔥1根切段，姜兩片，鹽適量
做法
1.板栗用刀輕切一個十字，放熱水鍋里煮開，然後再放涼水裡泡三分鍾即可輕松剝皮了
2.雞爪洗凈切兩半，開水焯燙一下，撈出沖冷水備用
3.砂鍋內加清水，將所有材料都放入，大火燒開，轉小火煲40-60分鍾，調入適量鹽即可。（喜歡雞精的可以放，我沒放感覺湯也很鮮）
毛栗子燒雞
材料
毛栗子，雞，少許醬油，料酒，兩小塊生薑，鹽，糖，蔥花
做法
1、鍋燒熱，放冷油少許，燒7-8成熱時，放雞塊，煸炒至變色時放少許醬油、料酒，拍兩小塊生薑進去，翻炒至均勻上色。
2、添水淹沒雞塊，放毛栗子，略放點鹽、糖。
3、大火燒開後，轉小火。汁變稠快收干時，撒上蔥花即可出鍋。
板栗煲鳳爪
菜譜簡介
9月份天氣開始轉涼，經常飲用這道湯水可以起到滋養調氣、補益脾胃的作用，令全家人安然度過風清氣爽的秋天。
材料
（此用量可供3－4人食用），雞爪4隻，老薑2片，花生仁200g，板栗仁200g，水1500ml，鹽1茶匙（5g）
做法
將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鍾，隨後取出瀝干水分待用。
把汆過的雞爪、老薑片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。
隨後轉小火慢慢煲煮2小時。
最後加入鹽調味即可。
小訣竅
禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜飲用這道湯水。
2. 雞爪煲怎樣做，鮮香入味，口感絕佳，一家人吃不夠呢
雞爪煲怎樣做，鮮香入味，口感絕佳，一家人吃不夠呢？
見到胖哥倆的排號狀況你就知道他們家有多火!這道是效仿胖哥倆的雞爪煲，雖然他們主打的是肉蟹煲，但是我嫌吃大閘蟹不便，所以每次就只點他們家的雞爪煲，雞爪啃個夠。吃了好幾次，類似也可以吃出它味道啦。
可以看到的是雞爪、水豆腐、馬鈴薯、圓蔥，看不見的調味品我只能自己摸索了。最終請我們家試吃員點評，與胖哥倆的相似性：90%美味水平：95分(我手殘黨冰糖放多了，試吃員不喜歡甜的)我也覺得口味淡了些，但是絕對並沒有胖哥倆的雞爪煲那一個糖度，這也是我每一次吃不完的緣故，甜得非常容易膩。
小提示冰糖少放一點!冰糖少放一點!冰糖少放一點!重要的事情說三遍以上是雞爪煲的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是動力。
3. 雞爪跟什麼煲湯好吃
木瓜雞爪湯
材料：准備木瓜一個，銀耳一朵，枸杞適量，雞爪六隻。
做法：
1、先把准備好的銀耳，枹杞先泡水；雞爪一隻剁成三段。
2、木瓜，雞爪銀耳一起下鍋加清水。
3、大火煮開後，中火煲30分鍾至雞爪軟爛後，下枸杞和鹽調味即可。
功效：木瓜雞爪湯可以豐胸美容，而且可以強健脾胃。
小訣竅
木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效。銀耳，也叫白木耳，富含膠質，中醫認為銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋養胃、益氣和血、補腦強心。雞腳含有豐富的骨膠原蛋白。
薏米蓮子雞爪湯
材料：准備適量的鹵醬、花生、黃豆、薏米、蓮子、調味料、米酒、半湯匙鹽
做法：
1、薏米和蓮子洗凈；薏米用水浸泡1-2小時；
2、雞爪洗凈，剝凈趾甲上黃色那層皮(注意不要斬去雞腳的趾甲，保留趾甲有助防止雞油滲出)，汆水撈起；
3、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有雞爪、薏米、蓮子、薑片和米酒，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
功效：薏米蓮子雞爪湯可以起到非常好的美白養顏作用，而且能夠祛濕氣，調理脾胃，補血益腎。
4. 雞爪可以煲什麼湯 這幾種雞爪湯都美味
常見的雞爪做法就是紅燒，紅燒也是最美味的，但是有的人不太喜歡吃燒的菜，覺得不是最健康的方法，下面介紹雞爪可以煲什麼湯 這幾種雞爪湯都美味。
雞爪可以煲什麼湯雞爪栗子煲
材料： 雞爪4個、栗子10顆、姜適量、鹽適量
做法：
1、雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬斷過開水撈出。
2、放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時。
3、加入剝好的栗子繼續蒸半小時就OK了，吃前調鹽味。
香菇枸杞雞腳湯
材料： 雞爪12隻、干香菇30g、枸杞2勺、火腿1小塊、花椒粒1茶匙、小蔥2根、蔥白1段、生薑1塊、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、香麻油適量
做法：
1、盆中倒入溫水中，調入1茶匙白糖攪勻，干香菇用清水稍加沖洗後放入盆中浸泡;生薑切3片，小蔥洗凈去蔥須挽成2個蔥結;蔥白拍碎備用;火腿切丁備用。
2、花椒粒加入適量清水煮開後，倒入大碗中攤涼，加入拍碎的蔥白段、生薑1片以及料酒1茶匙，將買回來的雞爪沖洗干凈後放入浸泡2-3個鍾頭備用。
3、將浸泡好的雞爪進行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕干凈;鍋內坐水，放入生薑1片、蔥結1個及1小勺料酒，水開後將雞爪放入氽燙，撈出後用清水將浮沫沖凈。
4、將泡發香菇的香菇水沉澱過濾後倒入砂鍋內，將砂鍋注入足量清水，把雞爪放入鍋中，大火煮開後將湯面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生薑1片、蔥結1個，大火煮開後轉小火煲制。
5、雞爪煲制約半個鍾頭後，將香菇、枸杞倒入鍋中，把蔥結取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻後繼續煲燉。
6、煲至雞爪軟糯酥而不爛時(大約再半個鍾頭)，鍋內放入適量精鹽、少許胡椒粉調味，上桌前淋入少許香麻油。
花生眉豆雞爪湯
材料： 雞爪6隻、瘦肉1塊、花生適量、眉豆適量、薏米適量、生薑1塊、大蔥1根、蜜棗1顆、鹽少許
做法：
1、雞爪剪去爪指甲，洗干凈。
2、瘦肉洗干凈切塊，花生、眉豆、薏米、蜜棗都洗干凈。
3、生薑去皮，拍扁，大蔥洗干凈，斜切小段。
4、接一鍋冷水，放入一小塊生薑、幾片大蔥段、放入雞爪、瘦肉飛水，水燒開後，去掉浮沫。
5、瓦煲洗干凈，接適量的清水，小火燒煮讓瓦煲慢慢加熱到一定程度後，大火煮開，分別加入雞爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生薑、蜜棗，大火燒開，轉中小火熬半小時後，轉小火慢慢煲熬1小時。
6、食用前加入食鹽調味即可。
鳳爪花生湯
材料： 雞爪500g、花生100g、薑片適量、料酒1大勺、鹽1/2小勺
做法：
1、花生用溫水浸泡30分鍾。
2、從超市買來雞爪，剪去腳指甲，洗凈改刀剁成兩段。
3、鍋中適量清水放入雞爪，倒入料酒焯水，撈出瀝干。
4、鍋中適量清水，將焯好的雞爪和生薑片一起放入湯鍋中。
5、倒入花生大火煮沸後轉小火，慢慢的煮上兩小時左右。
6、調入鹽，燜五分鍾，確保雞爪的完整和雞爪上的皮入口即化。
雞爪小知識
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞爪能不能多吃
不要吃多，任何東西吃多了都會出問題的。還有不要到小攤販去買鹵雞爪吃，特別是夏天，細菌生長繁殖迅速，吃了十有八九要拉得你兩眼發直、雙腿發軟、口吐白沫、全身抽筋。吃雞爪可以消磨時間,而且它含膠原蛋白比較豐富,可以美容,不好,但是好東西也不能多用,適量就好,什麼過量了都不好。
哪些人不能吃雞爪
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
5. 雞爪煲湯的做法大全家常
美味的雞爪是很多人的最愛，雞爪的做法有很多，如雞爪可以用來做很多的小食品，也可以做紅燒雞爪，還可以用來煲湯喝，那麼下面就跟小編一起來看看雞爪煲湯的做法大全吧。
做法一
原料
雞爪，枸杞。
配料
鹽，姜。
做法
1.把雞爪洗干凈，枸杞洗干凈備用。
2.在鍋里煮開水，放入雞爪焯去血水。
3.撈出洗干凈放入砂鍋，加入枸杞、姜和鹽煮開，再用小火慢慢熬至湯變濃。
4.這款枸杞雞爪湯在豐胸的同時，還可以補氣益血。
結語：以上就是雞爪煲湯的一些家常做法，雞爪和不同的食物搭配都有著不同的功效，雞爪搭配枸杞有了補氣益血的作用，雞爪搭配木瓜或者是海帶有著豐胸的作用，這么好吃又營養的雞爪，趕緊學著做吧。
6. 雞爪怎樣才能煲出好喝營養的湯
雞爪湯
用料
以下材料1人份
雞爪+豬骨（可不放） 4隻+2小塊
花生 適量
薑片+料酒+黃芪 當歸紅棗（去核）枸杞+鹽 5片+2勺+適量+適量
雞爪湯的做法
1:花生提前一晩上浸泡。
2:雞爪煎去指甲、開邊冷鍋下水加入雞爪、豬骨、花生、薑片（3片）料酒焯水2分鍾再撈出過涼沖洗浮沫控干備用。
3:黃芪 當歸 紅棗（去核切片）枸杞洗凈備用。
7. 雞爪煲的家常做法
雞爪煲的家常做法雞爪洗凈，用廚房剪刀剪去指甲，准備鮮蝦，蝦去蝦線，准備藕一節，姜蔥蒜、辣椒切斷、八角桂皮花椒適量，一勺豆瓣醬備用，熱水燒開，放雞爪、料酒、蔥、姜大火煮開撈出, 撈出的雞爪涼水沖洗。熱鍋熱油，入蔥蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣醬炒出，紅油。
倒入雞爪翻炒均勻，加一勺生抽半勺老抽一勺耗油一茶勺白糖翻炒上色，加水沒過雞爪，水開加藕片和胡蘿卜，加鹽調味，轉小火燉煮30分鍾，至藕段熟，最後加入洋蔥和鮮蝦，加小半碗水澱粉，燜煮五分鍾，撒上蔥花或者白芝麻即可。
雞爪烹飪技巧
雞腳皮厚、骨粗、肉少，故長期以來多半做下腳料處理。但本品烹調得法，因而成為廣東名菜，蚝油鳳爪製法精細，要先煮、後炸、再燉而成。色澤金黃，皮皺，皮骨易脫，皮下飽含蚝油料汁，食之有灌湯含漿之感，所用的調味料可因時因地而異，風味多變獨特。
8. 雞腳怎麼燉好喝又營養
雞腳和什麼煲湯好?
第一，花生。用雞腳和花生煲湯確實是一個非常不錯的選擇，可以讓湯中的一些植物脂肪和膠原蛋白的含量更加的豐富，更加易於被人體所吸收。對於廣大的女性來說，這種湯不僅僅能夠取得非常不錯的美容養顏效果，還能夠有效的緩解女性的神經壓力。
1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。
2、鍋內加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。
第二，香菇。香菇也是一種非常適合用來和雞腳一起煲湯的食材，對於人們來說，這種養生湯確實是擁有非常高的營養價值的。尤其是對於一些三高的患者來說，香菇還有著非常好的控制血脂的作用，對於人們來說，確實是很不錯的一種養生湯。
3、最後就插上電，放進燉鍋燉著就可以了哈，一般用高溫燉3個小時就起鍋了
9. 雞爪怎麼燉好吃