㈠ 燒烤牛排和紅酒是絕配
牛排搭配紅酒一起吃，可以減少牛排油膩的口感。
牛排也叫做牛扒，是片狀的牛肉，烹飪方式主要以煎制和烤制為主。牛排的種類比較多，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排，菲力牛排是牛脊上的肉，肉質比較嫩，幾乎不含肥膘。肉眼牛排是牛肋上的肉，肥瘦相間。
選購竅門
初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。
比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法。
比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。
㈡ 喝紅酒配什麼吃的
喝紅酒配什麼吃的
清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
紅酒與傳統的菜系裡面扣肉，燒魚之類也是很搭的，吃口肉喝口酒，還是很愜意的。
紅酒與乳酪，蛋糕，點心之類也是可以搭配的。平時可以給自己來一杯紅酒在配上一塊小的蛋糕還是很不錯的選擇。
烤雞，烤雞翅膀，烤豬蹄之類燒烤類食物與紅酒也是可以搭配的，口感應該也是不錯的，不過在搭配過程中要注意，以免發生過敏的現象。
㈢ 紅酒配什麼食物最佳
紅酒和菜餚的搭配
一般來說，紅酒比較適合紅肉、乳酪、醬汁類和熏肉製品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。
適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。
適合與紅酒搭配的西餐：火腿、乳酪、牛排、羊排、野味、蛋類。
了解了紅酒的正確喝法和搭配之後，下面我們從健康的角度出發，來看看哪些食物是不宜與紅酒搭配的，以及喝紅酒需要注意的事項。
(3)紅酒燒烤配什麼好吃擴展閱讀
注意事項：
1、海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
2、醋
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
㈣ 喝紅酒配什麼菜比較好
葡萄酒配菜如下：
1.紅酒牛排西餐裡面的標准配置，所以我們喝紅酒時候不煩給自己弄一點牛排，稍微弄點蔬菜水果裝飾下，這樣搭配起來口感會很好。
2.紅酒與傳統的菜系裡面扣肉，燒魚之類也是很搭的，吃口肉喝口酒，還是很愜意的。
3.紅酒可以與海鮮搭配比如龍蝦螃蟹蛤蚌牡蠣三文魚等等，具體要根據自己葡萄酒的成分去選擇與其搭配的海鮮，這樣搭配起來口感才是最佳的。此外海鮮一定要新鮮。
4.紅酒與乳酪，蛋糕，點心之類也是可以搭配的。平時可以給自己來一杯紅酒在配上一塊小的蛋糕還是很不錯的選擇。
5.水果沙拉與紅酒搭配，各種不同新鮮水果做成沙拉配上紅酒，很不錯。很多愛美女孩子都會比較喜歡這樣。
6.烤雞，烤雞翅膀，烤豬蹄之類燒烤類食物與紅酒也是可以搭配的，口感應該也是不錯的，不過在搭配過程中要注意，以免發生過敏的現象。
紅酒配菜的原則
1、清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
2、中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
㈤ 紅酒配什麼最好
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
葡萄酒與中餐的搭配
酒別
菜餚舉例
紅葡萄酒
川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒
油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒
點心、魚翅類
葡萄酒與西餐的搭配
酒別
菜餚舉例
紅葡萄酒
乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒
沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒
茶點、布丁、火雞
1)
酒不可以喧賓奪主，從來都說「酒配菜」，沒聽說過「菜配酒」的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。
2)
不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如乾性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到「俏江南」，發現竟是「百搭」的酒，配辛辣的菜餚相得益彰。
下面內容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。
要把葡萄酒和中餐有效地結合起來，就先要了解它們各自的特性。
搭配菜餚前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特徵。
酒精
是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強甜感；減弱酸感和苦感。
澀味
由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦乾燥，但卻是立體感和構造必不可少的成分。它使口感乾燥和粗糙構築葡萄酒的骨架，是最重要的標准如果澀味太強，就有持續不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。
甜味
糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自於酵母或殘留糖分的代謝，並留在酒中完成發酵。它在口中帶來「厚實」、「柔軟」、和「圓順」的結構；增強酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。
酸味
來自葡萄，是對葡萄酒產生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強會有「腐蝕性」；如果酸度不夠會覺得「淡而無味」；它能增強構架和完整性，增強澀感，中和過多的酒精圓潤度。
香味
程度取決於多種香味相互交叉補充的廣度和深度，使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。
不同食物的特性，決定著菜餚與葡萄酒均衡的搭配。
顏色
菜餚的顏色能或多或少激起食慾；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜餚味道濃郁強烈。
溫度
菜餚溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立於口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。
質感
菜餚的質感是菜、酒協調搭配的另一關鍵標准。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協調搭配也很重要，生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油膩度
油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
香味度
配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強於主要原料時，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。
菜餚特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜餚的質感、香味和油膩度最為關鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時要配口感澀的酒。可以根據以上的分析，盡量在酒與菜之間找到均衡。
㈥ 紅酒搭配什麼東西吃比較好
哪的紅酒配哪的肉！紅葡萄酒可以搭配豬肉、羊肉、牛肉等粗一些的肉，也可以配醬汁弄一點的菜！
義大利的配合義大利菜
跟黃酒配浙江菜一樣！
葡萄酒與粵菜
粵菜是我國著名的四大菜系之一。它形成於秦代，迄今已有兩千多年的歷史，是中華民族飲食文化的重要組成部分。
下面我們摘取粵菜中的部分菜品，以建議它們與葡萄酒的和諧搭配。
在畜肉類中，主要菜品有：
發財豬手：豬手I滑，口味濃郁，色澤大紅。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
椒鹽排骨：外酥里嫩，椒鹽香味突出。可選配干紅葡萄酒，或結構感強的干白或桃紅葡萄酒。
嶺南橙花骨：肉質軟嫩，有較濃的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。
亂蒜肚絲：蒜香濃郁，豬肚軟嫩。可選配干紅葡萄酒，或結構感強的干白或桃紅葡萄酒。
白灼牛百葉：百葉爽脆，口味咸鮮。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
雙紅燉牛月展：湯味清甜、咸鮮，牛月展軟糯。可選配干紅葡萄酒。
在禽肉中，蚝油滑手撕雞、豉油雞、豉味荷香雞、板栗雞煲、時菜扒紅鴨、冬瓜夾大鴨、廣東燒鵝等，是干紅葡萄酒的最佳搭檔，根據情況，也可選配桃紅或結構感強的干白葡萄酒；而咖喱類、沙爹類，則應選配半干或半甜葡萄酒。
在水產類中，所有的生吃、清蒸等海鮮，均是干白葡萄酒的良好搭檔；而紅燜類、豉汁類和咸魚，可選用干紅葡萄酒；蒜茸類，可選用桃紅葡萄酒；咖喱類、甜香類則可選用半干或甜型葡萄酒。
葡萄酒與魯菜
魯菜最突出的特點，一是選料、刀工十分講究，不厭其精細，注重菜餚的色彩和形象。二是烹調方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網）菜、拔絲、蜜汁、清湯、奶湯都是濟南菜的手法，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料作兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜餚的純正、清淡與利口，較少採用生原料一次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強調火候掌握的恰倒好處，盡量做到不過無不及。口味講究清、鮮、脆、嫩、純的特點。所謂純，就是要求保持原味。魯菜中善於用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應為干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮干紅葡萄酒。
下面我們選取魯菜中最具特色的菜餚進行介紹，並建議其與葡萄酒和諧搭配。
香菇豆角：黑如鐵，綠如翠，鮮咸口，軟爛香。可配干白或桃紅葡萄酒。
奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。可選用干白葡萄酒或半干白葡萄酒或新鮮干紅葡萄酒。
炸藕夾：色金黃，外焦里嫩，鮮脆咸香。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
干燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香。可配干白或桃紅葡萄酒。
糖醋素排骨：素排骨為油麵筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜咸香。可配半甜或甜型葡萄酒。
清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
霸王別姬：以元魚當霸王，以雞當虞姬，湯清，紅、綠、黑點綴其中，魚、雞咸嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
㈦ 紅酒配什麼食物最佳
1、中濃型紅酒適合搭配的食物：燒鴨、香腸、燒鵝、羊扒、牛仔扒、紅燒魚、肥叉燒、東坡肉、炒腰花烤乳鴿、南京醬鴨、紅酒燴雞、廣東扣肉、椒鹽蝦蟹類、鐵板燒雞、中味芝士等。
2、清淡的紅酒適合搭配的食物：淡味海鮮、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸貝類、清蒸海鮮、白灼蝦、淡味餅乾等。當然假如你跟希望品位珍藏的紅酒，也可以用濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的品到紅酒的味道，按自己的喜好來完全可以。
相關說明
在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。
如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應該相對清淡。
如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒。
則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。
以上內容參考：網路-紅酒
㈧ 葡萄酒與美食如何搭配
葡萄酒是佐餐品，與食物搭配是美味的調料，讓食物的味道更加鮮美。是饕餮美食客推崇的生活方式。
葡萄酒與食物相配的原創需要平衡葡萄酒與食物，避免酒和食物相抵觸，不讓他們某一方過於突出，影響酒和菜的原有風味。
葡萄酒與美食搭配的技巧
6、油質食品配高酸的葡萄酒：葡萄酒中的酸將降低食物中的油膩感。比如北京烤鴨配勃艮第的黑皮諾，鵝肝配波爾多的貴腐酒。
7、辣的食品配微甜的白葡萄酒：甜味可以降低辣味。
8、用復雜的葡萄酒配簡單的菜，充分體現葡萄酒的特性，用簡單的葡萄酒配復雜的菜，充分體現猜的美味。
葡萄酒與食物搭配不一定說某種酒一定需要配某種菜，只是說某些搭配會更好一些，重要的是享受你的心情與過程。盡情用餐，隨意飲酒才是最重要的。
㈨ 喝紅酒可以搭配哪些菜餚
紅酒固然好喝，但是也要注意菜的搭配，搭配不合適會毀掉一瓶好酒哦
1.燒烤。吃燒烤時搭配紅酒非常好，例如烤肉，烤魚，烤鴨，鐵板燒什麼的都非常適合搭配紅酒。
2.牛羊肉。牛扒加紅酒，經典的西餐搭配，除此之外還可以搭配羊扒，鹿肉，黑椒牛柳等肉類。
3.炒菜。燒烤不經常吃，牛羊肉也有人吃不慣，那麼就沒辦法喝紅酒了嗎？其實，家常炒菜也可以搭配紅酒，例如常見的魚香肉絲，宮保雞丁，回鍋肉，東北燉肉，炒腰花等等。
4.熟食類。紅酒一樣可以搭配一些簡單的食物，例如風干肉，熏肉，火腿，香腸，一樣是完美的搭配。
5.最後一點注意：喝紅酒盡量不要吃海鮮，會變味，吃海鮮最好的選擇是白葡萄酒。
4.熟食類。紅酒一樣可以搭配一些簡單的食物，例如風干肉，熏肉，火腿，香腸，一樣是完美的搭配。
5.最後一點注意：喝紅酒盡量不要吃海鮮，會變味，吃海鮮最好的選擇是白葡萄酒。
㈩ 紅酒配燒烤要注意什麼
燒烤搭配葡萄酒的基本原則
葡萄酒配餐的原則依舊不變，延續紅肉配紅酒，白肉配白酒的老規矩，度數在12度到14度最為合適。建議挑一瓶酒體強壯的葡萄酒，稍許冷凍再飲用口味會更濃厚。
針對燒烤的特點，葡萄酒的挑選當然略有區別，針對烤肉油脂多、甜度低的特點，我們選擇酸度高、礦物含量高的紅葡萄酒。因為這種葡萄酒可以很好地平衡肉類口感，同時在味蕾中形成強烈而又細膩的葡萄酒氣息。
特別是面對自然辛辣的烤肉，果香味十足的紅葡萄酒會被徹底掩蓋住，化身成為一般飲料的口感。當遇到擁有烤肉、煙熏味道的紅葡萄酒時，考慮到木桶熟化對其的影響，建議搭配燒烤中較為辛辣的肉類，平滑辛辣之餘，不失唇齒間的淡淡酸甜質感。
白葡萄酒往往帶有花香的清爽，但也往往更酸，就彷彿美食中加入幾滴檸檬汁一般，當我們燒烤海鮮或是魚類會是很不錯的選擇。
搭配建議
1.最基本的原則還是紅酒配紅肉，尤其是能輔助品嘗出燒烤味的紅酒更適合，如法國卡斯特的干紅葡萄酒與烤牛肉或燒烤牛排搭配，就相得益彰。
2.不同部位的烤肉，味道口感差異明顯，如烤雞腿比烤雞胸味道更豐富，所以搭配烤雞腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道濃郁的葡萄酒。
3.選擇葡萄酒一定要配合調味汁的味道，或辣或酸或甜，感覺口感適合就好。
4.建議搭配蔬菜沙拉，既可以解除油膩，又可以在品酒間歇清新口腔。