① 辣椒鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
辣椒鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
1、選好辣椒
2、洗凈，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半厘米寬度的圓環；
3、根據要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶里，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。
大約腌制半個月就可以食用了。 方法二
腌制辣椒的方法
配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：將辣椒洗凈晾乾水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時後即可食用。
② 辣椒鹹菜的做法大全 辣椒鹹菜的做法有哪些
1、做法一
食材：辣椒一斤、醬油300克、大料，桂皮，姜 適量、白糖2勺、白酒數滴、白醋2瓶蓋、玉米油適量。
辣椒一斤，洗凈涼干水份，選用這種辣椒，皮厚，夠辣。在辣椒的底部用筷子扎幾個小眼，便於入味，為了美觀辣椒可以不用去把。大料，桂皮，姜備用，醬油300克，可以選用成袋的。醬油，白糖，醋，白酒，大料，桂皮，姜倒入鍋里，加熱，趁熱把燒開的醬油倒入辣椒里，鍋里倒入少許玉米油燒開，趁熱澆在辣椒上，然後就可以蓋上蓋子，讓它慢慢入味即可。
2、做法二
食材：小紅辣椒、小綠辣椒、鹽、雞精、白糖、蒜末、薑末、白酒。
新鮮辣椒洗凈去根。切碎放入容器中加鹽。加雞精，加白糖。加蒜末。加薑末。加薑末。加白酒。攪拌均勻。裝入密封罐，密封7天即可。
3、做法三
食材：辣椒500克、白糖50克、白酒50克、食用油10克、醬油120克。
辣椒洗凈掰成小塊，根據自己喜歡可以選擇辣一點的辣椒和不太辣的辣椒。鍋中倒入食用油，燒至油開，關火。油稍微涼一點，倒入醬油。然後倒入一個大碗中，放入白糖，白酒，攪拌均勻。當湯汁放涼後，放入辣椒，拌勻，每隔半小時攪拌一下，使湯汁均勻蘸在辣椒上。腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的時候拿出來一些即可。
③ 辣椒鹹菜的做法
辣椒鹹菜好吃的腌制方法如下：
用料：辣椒20個、蒜3頭、姜6片、醬油適量、香醋適量、蚝油適量、白糖適量、鹽適量、八角1個、桂皮1小塊、小茴香一小把、香葉兩片、小香蔥4棵、麻椒或花椒一小把。
步驟：
1、把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然後加入兩大茶匙鹽殺殺水分。
④ 傳統辣椒鹹菜如何做，香辣味美，拌飯燒魚都好吃呢
傳統辣椒鹹菜如何做，香辣味美，拌飯燒魚都好吃呢？
大家都知道，辣椒的種類十分的豐富多彩，有些是依據辣度來分類的，有些是依據原產地來區分的，這類食材在中國各大菜系中都得到廣泛應用，例如：大夥兒熟悉的四川菜、徽菜、湖南菜這些，他們除開可用於當做調味品和火鍋配菜之外。
在其中，簡單的一種食用方法，非辣椒鹹菜當屬，麻辣咸香，細嫩脆爽，美味可口，石鍋拌飯或是燉魚都好吃。【食材調料】：朝天椒（種類依據個人愛好來確定）、鹽、小蔥、香菜、生抽。【製作流程】：
第三步
最終，在破壁機里加入少許的鹽、和適量生抽，直接上木筷（保持干凈全無油、沒有水情況）將它們再度翻拌後，就能擺盤上菜，盡管辣椒鹹菜的做法比較簡單，可是吃著既麻辣又脆爽，對於一些尤其愛吃辣的人，平常，都喜歡用它來石鍋拌飯吃，特徵是：香辣味美，細嫩脆爽，非常的美味。
【溫馨提醒】：製做辣椒鹹菜時，大夥兒盡量根據個人所能接受的辣度，來挑選適宜的種類，例如：辣椒、甜椒、螺旋式椒、小米辣這些。此外，辣椒鹹菜的調制方法非常簡單，傳統式的做法是：只需少量鹽和生抽，除此之外，還要附加加入適量小蔥和香菜，假如家裡標准不具有，我建議大家寧願不做。
⑤ 油辣椒鹹菜的做法
食材配料：線椒、白醋、白糖、食鹽、大蒜、生薑、花椒、八角。
具體步驟：
1、准備好以上材料，注意食材越新鮮，做出來的就越好吃。
⑥ 怎麼做辣椒鹹菜 辣椒鹹菜的腌制方法
1、食材：辣椒適量，醬油5kg，白糖200g，鹽適中，生薑200g，大蒜200g，白酒350g，花椒少許，蔥少許。
2、在腌制辣椒鹹菜之前，要先了解一下辣椒與醬油和鹽的比例，比例是十比五比一，也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。另外白糖、生薑和大蒜與色拉油都要准備兩百克。最後高純度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及蔥等各少許就可以。
3、把購買回來的辣椒就處理干凈，先下清水洗，然後再把它的蒂去掉，然後放在一個透水的物質上瀝干水分。在水份完全瀝干以後，可以用刀在每一個辣椒上剖幾個小口，這樣更便於辣椒入味。
4、把准備好的五斤醬油倒入鍋中，開火燒開，倒入盆子中備用。然後再把色拉油倒入鍋中，加熱，而後把備好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入進去，炒出香味，然後再把白糖也加入到裡面。製成料汁。
5、把制好的料汁與煮好的醬油充分融合後備用。把處理好的辣椒放在一個腌鹹菜的壇子中，然後把制好的料汁全部加入進去，讓料汁沒過辣椒為最好。然後在以後的每天中都要翻動一次，持續七天左右辣椒鹹菜就制好可以食用了。
⑦ 怎麼腌咸辣椒好吃
咸辣椒咸辣入味，口感脆爽，不僅好吃下飯，還能保存時間長，要選擇新鮮的咸辣椒，辣椒要晾乾水分，也已根據自己的口味放調料，我也很喜歡吃咸辣椒，用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃。
我們家是農村的，我們農村人都喜歡腌鹹菜，芥菜、白蘿卜、韭菜、糖蒜等，都非常的好吃，我也是從小吃到大，小的時候，上學都是自己帶菜，每次都會帶上媽媽腌制的咸辣椒，非常的好吃又下飯，用來配饅頭、稀飯都非常的好吃，每個地方腌制咸辣椒的做法也都不一樣，下面就來分享一下我們這里腌咸辣椒的做法。
3、腌咸辣椒全程都要無生水，不然容易變質，特別是盛辣椒的容器，最好使用白酒過一下，料汁要沒過辣椒，一定要放白酒，可以保存時間更長。
⑧ 辣椒鹹菜的做法大全
腌辣椒鹹菜的做法：
1、辣椒切絲(也可以切小段)。
2、放少量鹽(腌10分鍾)。
3、起鍋加油(少量)油微熱，加入花椒，八角，炒至香味加入白砂糖(易糊，要不停攪拌)加入耗油、醋、生抽、老抽，炒兩分鍾(量根據個人口味)炒好後淋在辣椒上。
淋在辣椒上，加入食鹽(有雞精可以放點)，香油，攪拌～密封。
有很多人把新鮮辣椒買回家後都喜歡做成鹹菜吃，把辣椒做成鹹菜，不僅放的時間比較久，而且也特別美味。
⑨ 辣椒鹹菜的製作方法
腌制辣椒鹹菜的方法如下：
1、辣椒清洗干凈，晾乾水分，用牙簽逐個戳小洞。
2、備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。
3、將辣椒裝盆里，加鹽拌勻。
4、倒入米酒，拌勻後靜置半小時。
5、將冷卻的開水倒進壇子里，放少許鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子，壇子邊沿放清水密封。
6、半個月後即可食用。