⑴ 麻辣鴨肉怎麼做好吃法
麻辣鴨的做法
將水鴨切成小塊，洗凈，並用適量料酒和生抽腌制30分鍾。
蔥切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鮮紅椒切碎待用。
熱鍋加入適量油，加入一勺郫縣豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出紅油和香味。
倒入腌制好的水鴨，開至大火不斷翻炒變色至八成熟。
加入薑片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。
加水至稍稍沒過鴨肉，轉成小火燜煮15分鍾左右，待水基本收干再加入香蔥翻炒兩下即可出鍋。
⑵ 麻辣鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：鴨子 1 只（約650 克），
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，干辣椒 6 個
調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大蔥洗凈後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；
2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；
3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入
花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。
⑶ 麻辣鴨子怎麼做好吃
麻辣鴨
材料：水鴨、紅椒、茶油、鹽適量、白酒、蚝油、雞精
做法：
1、水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。
3、鍋里余油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。
注意事項：
1、湖南本土的鴨子有水鴨、麻鴨、湖鴨、洋鴨等，這道菜最好選用未成年的嫩仔鴨（半歲大），剁小塊容易炒熟容易入味且肉質嫩；麻鴨和湖鴨腥味重，料理需花時間去腥，不適合做這個口味；洋鴨的肉質肥厚，適合蒸了吃。
2、豆瓣用的是湖南嶽陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣。
3、這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調少許鹽。
4、顆粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那會非常的麻，改用花椒粉，味道比較均勻，每一口都是麻辣鮮香。
營養價值：
鴨子的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。從中醫角度來講，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。還可以益胃生津，對抗骨蒸潮熱等症狀。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
⑷ 麻辣鴨做法
麻辣鴨的用料
水鴨半隻 紅尖椒3隻
姜一大塊 蒜瓣5顆
六門閘豆瓣兩大勺 花椒粉一大勺
茶油適量 鹽適量
白酒適量 蚝油適量
雞精適量
麻辣鴨的做法
步驟1
水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
步驟2
坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出
步驟3
鍋里余油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了！
⑸ 麻辣鴨塊的做法步驟圖，麻辣鴨塊怎麼做好吃
用料
鴨 半隻
蔥白 若干
老薑 若干
花椒 若干
干辣椒 若干
蒜頭 若干
小蔥 若干
老抽 適量
鮮醬油 適量
黃酒 適量
胡椒粉 適量
食鹽 適量
麻辣鴨塊的做法
鴨肉洗凈切成小塊，置入容器，加入適量黃酒、老抽、鮮醬油、食鹽，拌勻進行腌制，腌制時間我是半小時以上，為的是更加入味。(此步驟我沒拍圖)
准備配料:老薑切片(薄片)，蔥白切段，蒜頭切片，花椒若干(可視自己口味)，干辣椒切段(可視自己口味)。
鴨肉腌制好後瀝干，起油鍋，燒熱，倒入鴨肉翻炒至變色，撈起瀝干。
油再次燒熱，倒入鴨肉再次翻炒，炒熟，撈出再次瀝干
油鍋再次燒熱，倒入所有事先准備的配料，爆炒出香味，尤其是切的薄的薑片炸的有點翻卷卷的，注意別燒糊了。
倒入鴨塊繼續翻炒一會兒，倒入黃酒(我是全程不加水，黃酒當水用)，小火慢燉(如果無所謂鴨肉吃起來是不是酥的，就不需要慢燉)，燒到鍋里湯快乾為止。(加入黃酒後如果發現味道不夠咸，這時候可以再倒入點老抽、加點鹽，這個看具體情況)
起鍋前撒入適量胡椒粉、蔥花，翻炒一下起鍋。
⑹ 麻辣鴨肉怎麼做
主料： 鴨肉 500克
調料： 辣椒粉 15克 花椒粉 5克 辣椒油 20克 芝麻 25克 鹽 8克 白砂糖 8克 味精 1克 白酒 15克 姜 10克 大蔥 15克 植物油 70克 各適量
麻辣鴨肉的做法：
1.將鴨肉切成四大塊，入鍋小火煮，撈出晾涼，切成1.6厘米見方的丁，再與姜、蔥、白酒、精鹽拌勻，碼放1小時入味；芝麻洗凈控干水炒熟備用。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒八成熱，分次放入鴨肉丁，炸去表面水分，炸呈金黃色撈出。將白糖、味精、辣椒面、精鹽調勻，趁熱把肉丁拌入，晾涼，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
更多麻辣鴨肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/malayarou