㈠ 新鮮鰻魚怎麼做好吃呢
1、 清蒸鰻魚
我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它腌制好。
下一步就是將香菇洗干凈之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鍾左右就可以了。
㈡ 鰻魚怎麼做好吃又簡單
做法1：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入腌好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法3：照燒鰻魚飯
准備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗凈取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制過夜，鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿卜跟西蘭花搭配即可！
㈢ 鰻魚怎麼做比較好吃啊
鰻魚怎麼做比較好吃啊？
韓式烤鰻魚
食材：鰻魚、藍莓、白芝麻、米酒、大蒜、韓式辣醬
做法：
1、准備好大蒜和藍莓，大蒜切碎，藍莓搗碎濾出汁液
2、大蒜碎，藍莓汁和韓式辣醬放入一個碗中，攪拌均勻作為鰻魚醬汁備用
3、將鰻魚清理去骨，洗凈瀝干
4、烤箱預熱至100度。將鰻魚皮朝下放至在烤架上，最好在鰻魚下面放上一個用錫紙包裹的烤盤，方便清理。將魚刷上米酒，放入烤箱中烤5分鍾
5、取出翻面，再刷上一層米酒，再放入烤箱烤5分鍾。
6、烤箱預熱200度，將鰻魚皮朝下，刷上鰻魚醬汁，放入烤箱烤10分鍾左右。
7、將鰻魚取出翻面，再刷上醬汁，放入烤箱繼續烤10分鍾。
8、再翻面，刷上醬汁，撒上白芝麻，再烤5分鍾，即可食用。
鰻魚的營養價值
1、鰻魚體內含有大量的蛋白質，是十分優質的蛋白。
2、鰻魚體內含有人體所需的氨基酸。其中含有大量的磷脂，是人體腦細胞不可或缺的營養素。
3、鰻魚體內含有大量的DHA及EPA，被稱為「腦黃金」，含量遠遠高於其他的海鮮和肉類。
4、鰻魚體內含有豐富的維生素，例如維生素A和維生素E，兩者分別高於其他魚類物質含量60倍和9倍，同樣還含有豐富的維生素B1和維生素B2.
5、鰻魚體內還有大量的鈣元素，鰻魚皮和鰻魚肉含有豐富的膠原蛋白。
㈣ 鰻魚怎樣做既嫩又好吃
秘制烤鰻魚
【烹飪食材】：鰻魚片2片、米酒1大勺、紅糖適量、蚝油2勺
【烹飪步驟】：
1、准備好要用的鰻魚，先不著急切，首先腌制入味。
2、腌制鰻魚最好是用薑汁和紅糖，因為老抽和生抽是掩蓋不住鰻魚的腥味的，紅糖和薑汁是最佳選擇。
3、將一塊生薑切成碎末然後放入紗布中，擠出薑汁。
4、溫水將紅糖化開之後加入1大勺米酒如果家裡沒有米酒的話就不放了，也不要用料酒來做，這樣會壞了味道。
5、然後將薑汁倒入其中，再加入兩勺蚝油之後攪拌均勻做成料汁。
6、料汁做好了之後將鰻魚放入料汁中，然後靜置，盡量避免翻動，這樣很容易將鰻魚弄碎，建議是隔夜腌制最少8個小時以上的時間。
7、腌制好的鰻魚取出來切成小塊，然後烤盤上鋪上一層錫紙，將鰻魚擺放在錫紙上面，然後撒上一點芝麻。
8、 送入烤箱中，180度中層烤15分鍾。這碗調味料，甜鹹度是非常柔和的，蚝油提鮮但不會過咸，紅糖甘甜但不會過甜。鮮薑汁去腥味提鮮味的作用明顯。所以，這真是不錯的一種調味料配比。
㈤ 鰻魚的做法有哪些
鰻魚的做法有很多種，而鰻魚要怎麼做才好吃呢?鰻魚的做法又有哪些?下面是我精心為你們整理的關於鰻魚的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰻魚的做法：日式烤鰻魚
食材：鰻魚、蒜末
做法：
1、鰻魚去掉內臟，洗凈，從中間切開，去掉魚骨，斜切兩刀，用調料腌制半小時左右。
2、鍋燒熱，生薑擦鍋，不容易粘鍋，加少許底油，先煎魚肉的一面，因為魚皮容易粘鍋，兩面前熟，淋少許蜂蜜，增加口感。
鰻魚的做法：紅燒鰻魚
食材：鰻魚、薑片、蔥花
做法：
1、將鰻魚去內臟洗凈，撈出。
2、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。接著，擱入薑片，加適量的料酒，加適量的水煮開。
3、然後，加適量的生抽、加1勺白糖、加適量的鹽、加適量的雞精調味煮開。
4、最後，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。
鰻魚的做法：蚝香彩椒爆鰻片
食材：鰻魚、青紅杭椒、洋蔥
做法：
1、鰻魚頭尾切段、撒上澱粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓勻腌制十幾分鍾。
2、平底鍋熱油，下鰻魚翻炒斷生，盛出。
3、洋蔥切絲，青紅杭椒斜刀切圈，鍋底再加少量油，下辣椒洋蔥爆香，加少許食鹽，使之熟的更快。
4、加入鰻段翻炒，加蚝油翻炒均勻即可。
鰻魚的做法：姜絲酸梅蒸鰻魚
食材：鰻魚、酸梅、姜
做法：
1、備料鰻魚酸梅姜。
2、將姜切絲盤在鰻魚上。
3、再將酸梅壓碎點綴在鰻魚上。
4、上蒸鍋，隔水蒸制12分鍾左右即可。
5、蒸好後也可以再燜制一會。
鰻魚的做法：鰻魚肉丸湯
食材：鰻魚、豬肉、鹹菜、生粉
做法：
1、你在買鰻魚的時候就可以讓師傅幫你把魚骨跟魚皮先起出來，但記得不要丟掉，因為它可以拿來煲出湯味。
2、把鰻魚洗凈，魚骨跟魚皮備用，魚肉先切成小塊，然後開始這道湯的最大工序——挑魚刺，可以像我圖片上的用小刀刮，刮出來的魚肉細膩，之後無需再剁了，記得要細心的挑魚刺，挑完一塊後要用手捏捏看還有沒有刺，依此進行，時間會比較長，我一斤肉挑了大概25-30分鍾。備用。
3、將豬肉剁成肉泥，建議要有點肥肉，因為那樣會比較有粘性，可以一整塊先用刀背剁後再轉刀尖剁，這樣的肉會比較彈牙，剁碎後備用。
4、鹹菜切絲後備用。
5、開始做魚丸，把魚泥跟肉泥放一起，用手將它抓勻，放點鹽(記得不要放太多，因為湯里我們會放鹹菜)，再放點生粉，主要是讓魚丸可以更粘，所以之前讓大家買帶點肥肉的豬肉，如果覺得豬肉夠粘的可以不用放生粉。
6、此刻開始放鍋下水，將魚皮、魚骨跟切好的鹹菜倒入煮沸(可根據口味，不一定要放全部鹹菜，可逐漸增加)，等水煲開後依次放入捏好一個一個的魚丸，捏魚丸的方法：把肉餡抓在手裡，從食指與大拇指的虎口擠出來，用湯匙刮斷，這樣就成一個魚丸了，可把它放手心裡捏實，不然放鍋內會碎。
㈥ 鰻魚怎樣做好吃
說到鰻魚，相信不少吃過的朋友都會愛上這食材，鱔魚的肉質鮮美，營養豐富，口感類似於黃鱔，但是比黃鱔肉多，鰻魚屬於鹹淡水域交界處的產物，但在大多數的水產食材都能夠買到，它的吃法豐富多樣！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享鰻魚的，幾種特色吃法，喜歡吃鰻魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條,生薑1塊，香蔥1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量
具體做法如下:將鰻魚清洗干凈之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鍾，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點蔥絲放上面，再用熱油爆香即可！
做法3：照燒鰻魚飯
准備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗凈取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制過夜，鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿卜跟西蘭花搭配即可！
㈦ 如何做鰻魚好吃
1 鰻魚干燒肉
食材：鰻魚干、豬肉、大蒜、八角、香葉、桂皮、生薑。
做法：
1、將豬肉洗凈，切成塊。
2、把鰻魚干浸泡一段時間之後，切塊備用
3、熱鍋起油，將生薑，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒變色後撈起
4、這時再倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鍾之後，等待鰻魚變色
5、放進鍋中，倒入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鍾，然後轉小火煮15分鍾，肉燒透了就換大火收汁。
6、收汁好後撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了。
2 鰻魚湯
食材：海鰻、芹菜、生薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉。
做法：
1、鰻魚洗凈之後，去除魚骨，切成段條，加之蔥姜黃酒，少許鹽和味精腌一下。
2、將腌制完的魚肉拍下生粉。
3、在鍋中倒入適量食用油，爆香蔥姜，再將鰻魚大骨稍煎一下，加黃酒稍許，下開水滾兩三分鍾。
4、這時放入鰻魚肉，滑散。加入芹菜粒。開大火等湯變白，調味，關火。
5、上桌前撒點胡椒粉。
3 芹菜炒鰻魚干
食材：鰻魚干、芹菜、生薑
做法：
1、將鰻魚干用冷水泡10分鍾左右;
2、泡軟的鰻魚干切絲，青菜去葉取根也切段;
3、熱鍋、小油、下姜絲;然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出;
4、加少許料酒去腥，倒入芹菜炒勻，加少許的白糖;
5、加適量的鹽調味;炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油，起鍋裝盤。
4 大蒜燜鰻魚
食材：鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精。
做法：
1、鰻魚段下溫油中炸一下。
2、大蒜用小火炸至金黃色。
3、下蔥姜炒出香味。
4、放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。
5、小火燜30分鍾，加味精調好口味。
㈧ 鰻魚怎麼做好吃
新鮮的鰻魚一般可以用來紅燒，紅燒做出來的味道是最好吃的，紅燒的鰻魚不會太腥，在做的時候需要用醬料先腌制一下，這樣會讓魚的味道入味，做出來的魚不用放在大火裡面煮太久，燒一會就可以直接出鍋，而且肉裡面也是會有香味，鰻魚的做法還有很多，常見的有水煮鰻魚，烤鰻魚等這些做法大全。
紅燒鰻魚
材料：
鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜
做法：
1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊
2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸
3、加酒和醬油大火煮5分鍾，轉小火燜20分鍾
4、加鹽，糖上色，出鍋
材料：
海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鰻魚
做法：
1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片；
4、中火2分鍾，翻一面；
5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鍾）；
水煮鰻魚
原料：
宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥花少許。
調料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。
做法：
1、將鰻魚頂刀切片；
2、將鰻魚片飛水備用；
3、將粉絲放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；
4、將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在粉絲上；
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
清蒸鰻魚
原料：
鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。
做法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾乾水；
2、在盤里放幾片薑片放入1，入蒸籠蒸20分鍾，關火再悶五分鍾；
3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油；
4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；
5、將4倒入3里即可。
小貼士：
蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。