⑴ 生炒雞塊的做法步驟圖，生炒雞塊怎麼做好吃
主料
三黃雞
1000g
青椒
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
郫縣豆瓣醬
適量
料酒
100ml
生抽
50ml
白糖
10g
蚝油
適量
步驟
1.三黃雞一隻先解凍
2.分割切下雞尖及周圍的雞油、雞頭、雞爪、雞胸里的肺。其餘切4-5公分大小的塊。
3.將切好的雞塊用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除裡面的白色條狀軟的部分，切塊備用。
5.准備薑片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖。
7.炒鍋燒熱關小火倒入油放進干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香後加入郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油。
9.放進控水後的雞塊，開大火爆炒，反復掂勺，迅速炒干水分，直至雞肉發緊。
10.倒入料酒翻炒使水蒸氣帶走腥味，放生抽、蚝油、鹽、糖。搞不準鹽放多少，此時嘗一嘗湯，加以調整。
11.蓋住蓋子，大火使雞塊成熟。
12.大約3分鍾，打開蓋子，湯汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右斷生即可。
14.雞塊油多熱度高，關火後雞塊的溫度會讓青椒完全成熟。
15.裝盤開吃
⑵ 生炒雞做法
1、鍋中燒玉米油，放入薑片，八角，蒜片炒香。
5、出鍋前兩分鍾，加入青紅椒，翻炒1分鍾即可出鍋。
⑶ 生炒雞怎麼燒
看到過有生炒雞的。把雞切成段兒塊兒以後用開水焯一遍，把血水和臟東西都洗干凈以後把水控干。放到大柴鍋里進行干炒。
⑷ 生炒雞塊的做法，生炒雞塊怎麼做好吃，生炒雞塊的家常
食材用料
公雞一隻
油少許
蔥姜少許
料酒適量
鮮醬油少許
生炒雞塊的做法
生炒雞塊的做法圖解11.公雞切小塊備用
生炒雞塊的做法圖解22.放油鍋內炒透、雞要炒的透亮
生炒雞塊的做法圖解33.放料酒，蔥姜，少許鮮醬油，大火稍滾
生炒雞塊的做法圖解44.放入水，水要全淹沒雞肉，燒到湯汁緊
生炒雞塊的做法圖解55.半小時後湯汁變濃後起鍋
⑸ 怎麼做生炒雞
雞做法
先放油，放白糖，小火。白糖溶化，有點紅褐色了，把雞塊放進去炒。放鹽、花椒、八角，蔥絲，姜絲。使勁翻炒吧，肉塊上了糖色看起來很漂亮。嘗嘗差不多了，出鍋。
做法簡單，味道還是不錯的。油要放多一點。
這個菜有點膩
備料：雞腿，最好再配點雞翅。大量的花椒，大量的干辣椒（一大把），大量的青朝天椒（一大把），兩棵大蔥花切段，姜切片，蒜切小塊，豆瓣醬，鹽，糖適量。
中午先去大富源買了4根琵琶腿。回來剁成小塊，入水稍煮，撇去血水後控干水備用。
鍋里放油，8成熱後入雞塊，用中火炸成金黃色。我沒那個耐心，所以不太黃就撈出來了，炸的過程中要用筷子經常翻，別沾鍋底了。
炸好後撈出控油。鍋內留少許油，5成熱時放花椒，干辣椒小火慢慢炸（千萬別急了，不然香味沒出來就糊了）。出香味後下青椒，薑片和蒜塊，再炒，再出香味後放豆瓣醬（我家用的超市常見那種，綠瓶的，小的4塊，大的8塊），大約兩大勺，再炒。等聞到一股各種混雜好的香味後入雞塊炒。假如鍋很乾的話就放點水（我放了大約一小碗）。然後入鹽，入兩小勺糖，繼續炒。出鍋前放入蔥段。蔥熟後出鍋即可。
蘆筍炒雞片的做法
原料：
鮮蘆筍150克，紅蘿卜30克，白蘿卜30克，雞肉30克，生薑5克，蒜子5克。
調料：
花生油10克，鹽5克，味精1克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。
製法:
1、鮮蘆筍切成段洗凈，白、紅蘿卜去皮切成條，雞肉切條，生薑去皮切片，蒜子切片。
2、雞肉條加入少許鹽，味精，濕生粉腌好，燒鍋下油，待油溫80度時下入雞條，泡至八成熟倒出，蘆筍用開水燙透。
3、另燒鍋下油，放入薑片，蒜片，熗香鍋，下入紅、白蘿卜條，炒至快斷生，加入蘆筍段，雞肉條，調入鹽，味精，白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
注意：蘆筍要先焯透水，原料的大小要一致
⑹ 家常生炒雞的做法
三個口訣記好了：
1、寬油
2、爆炒（火要旺，油開下鍋）
3、勤翻（會掂鍋最好，不會掂鍋就要或翻著）
具體流程很簡單
1、生雞洗凈切塊
2、准備好蔥姜蒜
3、喜歡味道重一點的弄老抽，不喜歡就少來一點味極鮮或生抽
4、少許的水、糖
就這么簡單