㈠ 雞小肘怎麼做好吃
雞肘製作方法：
1 雞肘洗凈焯水後撈出
2 用少量醬油攪拌一下
3 鍋中放油，油熱後，放面醬炸出香味
4 所用配料
5 把所有食材倒入鍋中翻炒均勻
6 鍋中加水，水要沒過肉，中火頓40分鍾左右
7 鍋中剩少量湯汁，放鹽，味精，白糖，小火5，6分鍾關火，關火後，悶一會在出鍋
8 出鍋裝盤，放涼再吃，有嚼頭好吃。
雞肉中含很高的維生素，礦物質，高蛋白，而且脂肪含量極少，能強筋壯骨，防止骨質疏鬆。用面醬頓雞小肘很好吃，特別是放涼了再吃，那肉特別有嚼頭，還有濃濃的醬香味，經濟實惠的大眾菜。
雞肉的功效作用
1、增強體力、強壯身體的作用
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等人有很好的食療作用。
2、溫補腎陽
雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對於脾胃虛寒、畏寒怕冷的人有很好的食療作用，
3、利於身體成長發育
雞肉里含有對於人體成長發育的磷脂類元素，是中國膳食營養結構中磷脂和脂肪酸的重要來源之一。
㈡ 雞肘的熬制方法 蒜香雞小肘的做法
1、把雞小肘放入清水裡泡半個小時，泡出裡面的血水。
2、然後涼水下鍋，加入兩勺的料酒煮開，要再煮5分鍾。
3、把煮好的雞小肘撈出，再用清水清洗干凈，控干水備用。
4、多切些蒜末、切一些薑片和干紅辣椒。
5、鍋中燒油下入備好的小料，小火炒出香，再下入雞小肘翻炒。
6、然後加入適量的鹽、一小勺的蚝油、一小勺的海鮮醬油、再加入一小勺老抽調一色，翻炒均勻後再加入兩小碗清水開始燉。
7、燉制湯汁都收幹了就好了。
8、然後出鍋裝盤，再灑上一些蔥花，蒜香雞小肘就做好啦！
㈢ 紅燒小肘的做法
廚師長分分鍾教會你紅燒肘子的解饞做法，好簡單，上桌就是硬菜
紅燒肘子，家庭宴席的主菜，上桌就能鎮住場面。
今天這道紅燒肘子，光被名字嚇退的嘗試者就要一批接著一批，肘子——日常生活不常用到的食材，總給人一種無從下手的錯覺。雖然迷戀它香酥軟糯的口感，著迷於肥而不膩的味覺感受，痴迷於紅潤油亮的色相，最終被自己想像出來的困難嚇倒，寧願忍痛花大價錢買上一隻解饞，也不相信自己能做出如此人間珍饈。
其實這道菜的最難之處，就在於你覺得難，它真的只是一道非常容易操作的佳餚，今天阿飛就給大家分享一下這道紅潤油亮、鮮紅似火、肥而不膩、香酥軟爛到脫骨的紅燒肘子的硬核做法。
【紅燒肘子】
第一步：准備香料
蔥白一根、切成小段，生薑一塊、切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、加入八角幾粒、幾片香葉、桂皮一節、一拍散的草果殼備用。
第二步：肘子焯水
准備一個新鮮的肘子，冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥。
水燒開以後給肘子翻一下面，逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮溢出脂肪，保持大火煮3分鍾，把鍋中的浮沫打幹凈，這一步既能去腥味又能解油膩。肘子變白以後撈出，把殘留的豬毛刮干凈，一定要趁熱刮，毛孔是舒張的，更容易去除干凈。
第三步：燉煮肘子
鍋內燒油，放入一把冰糖，不停的攪拌化開冰糖，糖汁由淺黃色變成紅棕色時起鍋。把肘子放入鍋中，倒入准備好的大料，多翻幾次面，讓肘子表面裹滿糖色、同時充分吸收大料的香味。
從鍋邊淋入適量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用。然後加入食鹽3克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，生抽10克，轉大火把湯汁燒開。湯汁燒開以後，把肘子撈出放入砂鍋中，再澆上湯汁，湯汁的量一定要沒過肘子。
然後蓋上鍋蓋，開小火燉一個半小時，這一步不能心急，保持小火慢燉，把湯汁煮進肉中，肉香融入湯里，這是肘子醬香濃郁瘦而不柴的關鍵，燉煮期間注意觀察湯汁的量以免糊鍋。
一個半小時以後，肘子皮酥肉爛，能用筷子輕輕扎透。
把肘子取出放入盤中，澆上少許湯汁，放上蔥段和紅椒絲即可上桌。
好了，這道色澤紅潤、軟爛脫骨的紅燒肘子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
㈣ 雞小肘怎麼做好吃，醬燉雞小肘的家常做法
主料：
雞小肘
750g
輔料：
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
面醬
適量
白糖
適量
姜
適量
蒜
適量
大料
適量
味精
適量
8.出鍋裝盤，放涼再吃，有嚼頭好吃。
操作步驟反饋
㈤ 醬燉雞小肘的做法，醬燉雞小肘怎麼做好吃，醬燉
醬燉雞小肘
主料
750g雞小肘
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
適量蔥
適量面醬
白糖適量
適量姜
蒜適量
適量大料
味精適量
製作步驟
1 雞肘洗凈焯水後撈出
2 用少量醬油攪拌一下
3 鍋中放油，油熱後，放面醬炸出香味
4 所用配料
5 把所有食材倒入鍋中翻炒均勻
6 鍋中加水，水要沒過肉，中火頓40分鍾左右
7 鍋中剩少量湯汁，放鹽，味精，白糖，小火5，6分鍾關火，關火後，悶一會在出鍋
8 出鍋裝盤，放涼再吃，有嚼頭好吃。
㈥ 雞肘怎麼做好吃法
雞肘想要做的好吃，是具有一定方法和技巧的，具體如下：
1.先准備好輔材(小辣椒、八角茴香、良姜、八角茴香、姜)，主要材料(雞肘) 2.用冷水洗一遍到二遍雞肘 3.把洗完的雞肘放鍋中，涼水入鍋抄一下
流程 2
4.抄的情況下要隔三差五的滾動，待水快開落撈起來
流程 3
5.用廚房紙將每隻雞肘上的水擦拭，再用刀割兩條，便於進味
流程 4
6.鍋中下油，待水溫稍熱些先後放進小辣椒，八角，姜，先文火編炒，再放進雞肘，開低火，倒進米酒煸炒，再放生抽，剛開始不必放多，煸炒勻稱後放水，水的量把握好，盡可能不必未過雞肘。
流程 5
7.再放進八角茴香、良姜(還可以沒放)，加4湯勺的糖，煸炒，再放小量紅燒醬油色調，倒進辣鮮露1湯勺。
流程 6
8.蓋上蓋子，開火災燜。
流程 7
9.五分鍾後開啟蓋子煸炒，觀查色調，假如較淺能夠 再倒進生抽。數最多放一湯匙鹽(假如生抽放的多，就不必加鹽了)，再蓋上蓋子燜。
流程 8
10. 隔三差五開啟蓋子煸炒，待料汁濃厚，最終炒糖色。
烹飪的時候需要注意的一些小竅門：
1.必須控制好時間和火候，才能達到美味效果。
2.輔材中的小辣椒以便提味用，不必放多，不喜辣的能夠 沒放。
香葉和桂皮還可以沒放。謹記不必放蔥和蒜，非常容易遮味。
3.雞肘假如買回來是冷凍的，可以先解除凍結
把雞肘放進薄膜袋，再拿菜盆倒進80度上下的開水，將雞肘放進盆里，迅速就化掉了，
留意溫度不必到100度不然影響口味，假如雞肘並不是冷凍的，立即能夠 做，要轉奇才吃就放冷藏室，維持新鮮，不必冷藏。
4.無論買回來的雞肘包裝怎樣，必須用水清洗一遍到二遍。
5.涼水入鍋抄一下，除去血沫和漂油，留意一定是先放涼水，不可以是開水，不然肉質地不好吃。
最好是不必等水開撈起來，要提早撈起來，不然也會影響口味。
假如做的是雞腿能夠 忽視此步，立即腌漬就可以(雞翅做法：用米酒、生抽醬油、黑胡椒粉小量腌漬10分鍾上下就可以)
6.雞肘抄後要控干水，要不然下油鍋會濺。我的方式非常簡單，用廚房紙擦一下就可以了。用刀割幾下便於進味，假如嫌麻煩能夠 無需。
7.留意，調味料剛開始不必放多，由於色調會愈來愈深，半途色調淺能夠 再放，紅燒醬油是為色調，沒有能夠 沒放。
生抽自身就咸因此 鹽能夠 無需放。喜美味甜口能夠 多加糖，討厭就少放。
不倡導吃雞精。
㈦ 燉雞肘的正確方法 怎麼燉雞肘
1、調料：蔥適量、蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、香菜適量。
2、雞肘多用涼水泡泡，洗凈血水。
3、油鍋熱後放白糖炒化，鍋中冒大煙後放雞肘，炒勻至焦焦的感覺盛出。
4、將所有配料放入燉鍋中，雞肘放入倒水，不要太多最好水不要莫過肉。
5、大火開鍋燉至水收干，大概40分鍾再燜兩個小時，這樣比較入味。
㈧ 烤雞肘的做法 如何做烤雞肘
1、雞肘正反劃口，便於入味。
2、將所有調料混合，腌制雞肘2小時。
3、腌好的雞肘，入烤箱，用烤架，上邊加層錫紙，邊緣折高一些，烤的過程中會有濃湯流出，容易到處流。烤箱先預熱230度，進雞肘，上下火，先以230度烤5-8分鍾，以快速鎖住雞肉的水分，之後改200度，烤25分鍾。如果喜歡脆皮，最後2-3分鍾建議變成230度。
4、出鍋，裝盤，開吃。
㈨ 雞小肘怎麼做好吃，雞小肘的吃法
材料
主料：小肘1個；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量
紅燒小肘
1
小肘洗凈用熱水炒一下
2
改刀切成小塊，放入高壓鍋中壓一下
3
准備蔥姜蒜燉肉包等調味料
4
炒鍋加油和糖炒糖色
5
下入小肘和調料翻炒2分鍾，炒出油來，這樣肉做出來不膩人
6
加入壓肉的湯，燉爛收汁即可
小貼士
自己摸索出來我的小妙招：在做的時候為了省時間，味道又有鐵鍋的味道，我先用高壓鍋壓五分鍾，口感出奇的好，味道很正