⑴ 紅莧菜怎麼吃 推薦兩款食用方法
紅莧菜你吃過嗎，是一種綠色蔬菜，它的營養物質豐富，而且還可以有促進食慾的作用，補充豐富的維生素和礦物質的同時也可以滋陰潤燥，降火氣。紅莧菜怎麼吃呢，下面就來推薦兩款食譜，讓你知道紅莧菜是這樣吃更有營養的。
1、莧菜豆腐湯
材料：莧菜(紫)250克，豆腐(北)250克，味精2克，鹽3克，豬油(煉制)15克。
做法
a、將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗凈;豆腐用開水燙一下，切成塊。
b、鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最後以鹽和味精調味即可。
功效：莧菜豆腐湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。
2、莧菜竹筍炒雞絲
材料:莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬。
做法
a、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用。
b、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用。
c、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末。
d、鍋內放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
功效：莧菜的營養多多，經常食用莧菜可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。紅莧菜和雞肉一起吃，可以有抗氧化的作用，對於促進造血有好處，而且還可以提高體質。
紅莧菜怎麼吃，這兩款食譜你學會了嗎，日常生活中大家可以動手製作，口感好，營養物質也是比較豐富的呢，可以有促進代謝的效果，還可以提高體質，對於清熱解毒去火有好處，大家可以試試這些食譜。
⑵ 莧菜怎麼吃比較好
莧菜怎麼吃比較好
莧菜怎麼吃比較好，莧菜又名紅莧菜，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，而且莧菜的營養是非常豐富的，裡麵包括含有大量的蛋白質，因此大受歡迎，以下分享莧菜怎麼吃比較好
莧菜怎麼吃比較好1
莧菜怎麼吃最有營養
涼拌莧菜
原料：莧菜500克，大蒜5克。
做法：將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出。大蒜搗成泥狀，將焯好的莧萊放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。
功效：具有清淡涼爽、開胃助食的功效。適用於胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等症。
蝦仁炒莧菜
原料：莧菜250克，蝦仁20克。
做法：將莧菜洗凈，取嫩尖，蝦仁洗凈剁碎。鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。
功效：具有補虛助長的功效。尤其適宜兒童食用。
莧菜豆腐湯
原料：莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。
做法：莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干。水發海米切末，豆腐切成小塊，蒜搗成泥。炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鍾，再加水和適量鹽。將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。
功效：具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對於肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。
蒜泥莧菜
原料：莧菜300克，蒜、鹽各適量。
做法：將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。等菜變軟加鹽調味即可。
功效：具有清肝解毒的功效。
莧菜的營養價值
莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。經常食用莧菜，可以清利濕熱，清肝解毒，涼血散淤；維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等。
莧菜的飲食宜忌
1、大多數人都可以食用莧菜，尤其適宜老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。
2、在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結及小便赤澀有顯著作用。但是不適宜胃腸有寒氣、易腹瀉者食用。
3、食用莧菜時，還要盡量避免與牛奶同食，因為牛奶中含有豐富的鈣質，與莧菜同食會影響鈣的吸收。
莧菜的選購儲存
1、選購莧菜時，應選擇葉片新鮮、無斑點、無花葉的優質莧菜。
2、儲存莧菜時，溫度最好調到8℃～10℃儲存。因為莧菜的儲存期不長，在7℃以下會發生冷害。另外，儲存後須避免有冷凝水長期附著於葉面上，否則葉片容易腐爛。
莧菜怎麼吃比較好2
莧菜為什麼不能晚上吃
莧菜作為一種蔬菜是不建議在晚上吃的，因為莧菜的感光性非常強，晚上如果吃太多莧菜就會使得皮膚的感光性增強，這樣就會增加皮膚對紫外線的吸收，從而導致皮膚容易變黑。
如果是本身體質比較敏感的人晚上過多食用莧菜還會容易導致皮膚敏感，從而增加過敏的幾率。
莧菜吃葉子還是莖
都可以吃。
莧菜的葉子和莖都是可以食用的，葉子和莖當中都含有豐富的營養成分，一起食用才能最大化的吸收莧菜當中的營養。對於那種比較嫩的莧菜來說，葉子和莖的質地都比較的軟，吃起來口感會比較好。像那種稍微老一點的莧菜的話，建議可以將莖最外層的皮給撕去再吃，這樣吃起來口感才會比較好。
吃莧菜為什麼要焯水
1.莧菜當中含有豐富的草酸成分，草酸會使得莧菜的口感偏苦澀，另外過多的攝入草酸會使得草酸與腸胃內的鈣離子結合生成沉澱，這樣就就會影響機體對鈣離子的吸收。而焯水能去除部門草酸成分，所以將莧菜焯一下水再吃能更加的營養，並且口感更好。
2.莧菜是一種野菜，在炒之前如果能對其進行焯水的話就能對莧菜起到一個殺菌消毒的作用，能夠讓莧菜更加的干凈衛生。
莧菜是涼性還是熱性
涼性。
莧菜屬於一種涼性蔬菜，其含有豐富的維生素、膳食纖維以及鐵、鈣等多種礦物質元素，食用之後能起到清熱利濕、涼血止血等多種功效，很適合燥熱體質食用。同樣的，如果本身體質偏寒涼的話則不建議食用莧菜。
莧菜怎麼吃比較好3
莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」之美譽。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
莧菜的功效與作用
1、補血
對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。
2、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的`吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
3、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
4、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
5、降血壓
常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
6、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
莧菜的食用禁忌
1、脾弱易瀉者不宜多食：莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食。
2、消化功能不好的人少吃：莧菜動氣，容易消化不良、腹滿、腸鳴的人，最好少吃。
3、過敏性體質少吃：過敏性體質者，在吃過莧菜後，經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。
4、孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止，在足月臨產時，可以少量的吃一些。
⑶ 莧菜的吃法
莧菜的做法
莧菜可炒食，可做湯，也可涼拌，滑嫩爽口，味道非常清香可口，民間也稱莧菜為「長壽菜」。
（一）常見的莧菜做法
第1步莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
做法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥，粥成入莧菜加煮5分鍾後加作料即成。
第2步炒莧菜
莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食油各適量。
炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。
炒莧菜一定要有蒜，無蒜則不香。張愛玲說過，炒莧菜沒蒜，不值得一炒。
莧菜湯
食材：莧菜400克。
做法：取嫩尖洗凈；鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。
紫莧粥
食材：紫莧菜150克，粳米60克。
做法：將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。常食之可益脾胃，強身體。
皮蛋莧菜
食材：莧菜250克，皮蛋一枚。
做法：皮蛋去殼洗凈後放入開水鍋中煮5分鍾取出切塊備用，鍋中燒熱油，放入皮蛋煸炒後加入洗凈的莧菜，調入適量食鹽炒熟即可出鍋
上湯紅莧菜
食材：紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。
做法：皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；
加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水裡汆燙20秒撈出；將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鍾即可。
涼拌莧菜
莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。莧菜放入沸水中焯一下切成寸段；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。
（二）莧菜的食用宜忌
甲魚+莧菜：莧菜性涼，甲魚也是性寒之物，二者同食，不但難以消化，甚至會造成腸胃積滯，影響健康。
豆腐+莧菜：二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。
雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強人體免疫功能。
粳米+莧菜：二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用於年老體虛者。常吃則可以益脾胃、強身體。
（三）莧菜的小知識
莧菜的選購
挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩 ，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
莧菜的存儲
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發生冷害。購買後須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能於8~10℃儲存，儲存後避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。
莧菜的烹飪小技巧
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。
孕婦能吃莧菜嗎
孕婦懷孕早期不宜食用莧菜，不過臨產前可以適量食用。
懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。《飲食須知》亦雲：莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出：莧，下血而又入血分，且善走。這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
⑷ 莧菜怎麼做好吃
莧菜是一種常見但營養價值很高的蔬菜，除了還有蛋白等營養物質外，更可貴的是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，由此可見其營養價值之高。莧菜葉中所含的鈣質易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣；而含有的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。中醫認為莧菜具有清熱利濕，涼血止血，止痢的功效，同時還具有明目、滑胎的作用。
2. 鍋中加水，先向水中加入適量的食鹽和食用油防止變色，大火燒開後將莧菜放入鍋中焯水30秒，待變軟後立即撈出過涼水，控干水分備用；
3. 起鍋燒油，用小火將蒜末爆香後將莧菜倒入鍋中，用大火快速翻炒10秒後加入適量的食鹽和蚝油，繼續翻炒，加入少量明油後即可出鍋。
莧菜和菠菜一樣，含有較高量的草酸，正是草酸導致其有苦澀味，而且增加結石風險，所以通過焯水將大部分草酸去掉，莧菜焯水後再炒口感會更好，但注意焯水時間要短，變軟即撈！
⑸ 莧菜怎麼做好吃
大部分蔬菜都是綠色的，而莧菜有一點點特別，它的葉子是紫紅色的，炒熟後，菜湯是紅色的。很多人喜歡它，就是因為它的顏色。
莧菜營養充足，有“六月莧當雞蛋；七月莧金不換”的說法。它含有豐富的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C。平時多吃一點，有清熱解毒、利尿除濕、通利大便的作用。
涼拌莧菜
配料:
莧菜380克、蒜適量、熟芝麻適量、醋1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、香油1湯勺半
烹飪步驟:
莧菜提前泡15分鍾，把莧菜洗凈切段 。鍋中水燒開後倒入莧菜焯一下，倒出瀝干水份備用。調汁：1湯勺醋、1湯勺生抽、1湯勺半香油、適量的鹽和適量的熟芝麻，再加入蒜末攪拌均勻即可！ 倒入調好的汁攪拌均勻，簡單美味的一道涼拌莧菜就做了 。
⑹ 莧菜的吃法 吃莧菜的方法
1、涼拌莧菜
准備食材如下：莧菜100克,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,蔥2根,蒜半個,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻適量,辣椒油1小勺。
具體做法如下：蒜用壓蒜鉗壓成茸，小蔥切花，燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻，撈出後入涼開水中過涼，將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁，莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可！
2、 蒜蓉炒莧菜
准備食材如下：莧菜1把，食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少許。
具體做法如下：莧菜摘去老根，洗凈切成段，大蒜拍破切成蒜粒，鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色，下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火，加鹽和味精調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可！
3、上湯莧菜
准備食材如下：莧菜200克，松花蛋1個，咸鴨蛋1個，彩椒半個，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜適5瓣，高湯適量，植物油適量，胡椒粉適量。
具體做法如下：松花蛋，咸鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗凈切丁，燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出，鍋燒熱後倒油，下薑片，放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻，倒入高湯，湯沸後，倒入紅椒丁，隨後放入莧菜，拌勻後煮開，調入鹽和胡椒粉，最後撒上蒜末即可。
⑺ 莧菜怎麼吃
很長一段時間里我都不知道莧菜就是莧菜，買菜的時候用手一指，也不問叫什麼名字，買回家反正就是炒或者煮，大家都是這么做的。特別之處在於這種菜煮出的湯是紫紅色的，吃起來也有點奇怪，不像其他蔬菜那樣要麼偏苦要麼清甜，能夠歸個類，這菜的味道就是很難形容，不是不好吃，但也不是特別好吃。
每年菜市場有賣的時候會買來吃幾次，不賣的時候真就想不起來吃。有人叫它旱菜、紅汗菜，也有人叫它小米菜。等我知道原來它就是莧菜的時候，已經很多年過去了。
莧菜最常見的吃法是用蒜清炒，連張愛玲都知道這種做法，說「炒莧菜沒有蒜，根本不值得一炒。」
她住在上海時，有時候到對街的舅舅家去吃飯，會帶莧菜作為「伴手禮」：「莧菜上市的季節，我總是捧一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，裡面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅。在天光下過街，像捧著一盆常見的不知名的西洋盆栽，小粉紅花，斑斑點點暗紅苔綠相同的鋸齒邊大尖葉子，朱翠離披，不過這花不香，沒有熱呼呼的莧菜香。」
熱乎乎的莧菜一定要有點湯水泡著，再用那點湯水來泡飯最完美。莧菜水把米飯粒染上色，米飯不能煮太軟，要能吃出嚼勁，慢慢白嚼，那種滋味只有在家裡吃飯才能體會得到。
莧菜最細嫩的時候，連根都可以洗干凈一起吃，微微甜，這方面有點像菠菜。莧菜也是縮水比較嚴重的蔬菜，買回來枝繁葉茂的一大把，用大盆水清漂幾次，炒出來之後，只不過平鋪一盤的分量。不過這點量也就夠了，一家人一頓吃完，新鮮莧菜少有吃剩菜的。
蒜炒莧菜很簡單，洗好的莧菜切段，鍋里燒熱，倒油，拍三五個蒜進去炒炒香，然後把莧菜倒進去就行，注意瀝一下水，別連盆翻底倒，莧菜本來就會炒出一些水來，不瀝水的話就成莧菜湯了。菜入鍋後用鍋鏟三翻五攪莧菜就縮水了，撒鹽調個味就可以起鍋，嘛，家常菜的味道嘛。
莧菜可以做湯，用植物油還是豬油都可以，個人覺得味道差別不大。做成湯菜的莧菜個性比炒菜要鮮明，能吃出野菜香，當然，也有可能純粹就是蔬菜的澀味而已。加個皮蛋，好吃度又不同了，皮蛋臭臭的味道和這類菜特別搭，皮蛋蛋黃炒碎一些再加湯和莧菜一起煮，好吃。
莧菜長得快，可以長得又高又壯，江南人特別是紹興那邊的人就會把粗粗的莧菜梗做成臭莧菜來吃。臭莧菜梗泡到發粘拉汁兒，就可以撈出來吃了。澆上香油隔水蒸，可以與臭冬瓜臭豆腐一起蒸，做成「蒸三臭」，味道可以想像，隔著屏幕也能聞得到。吃莧菜梗有技巧，不是整個嚼，而是嘬，把裡面的汁兒嘬出來就行，剩下的渣就棄了。
比起炒莧菜，把莧菜直接清水煮熟，不放油鹽，連湯帶渣撈到大海碗里，湯多菜少，撒上辣椒鹽，澆上生抽，拌拌吃也很好吃。辣椒鹽最好是用燒過的帶著香味的糊辣子，混一些鹽進去，做出的蘸水就極香，吃其他清水菜也可以用這個來做蘸水。聽起來這么吃沒什麼亮點，實際上泡飯效果極佳，有特別鮮香的味道，不知道是發生了什麼反應。大家有機會可以試一下這種吃法。
⑻ 莧菜的吃法怎麼吃最好
清炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，蔥段、蒜片、鹽、雞精各適量。
做法：起炒鍋把蔥段和蒜片爆出香味，倒莧菜大火炒至變軟，放鹽和雞精炒勻出鍋。
臘肉炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，臘肉1小塊，鹽、料酒、雞精各適量。
准備：把整塊的臘肉洗凈放入蒸碗，倒入適量料酒，上蒸鍋蒸30分鍾，取出晾涼後切成臘肉片待用。
做法：起炒鍋把油燒熱，先放莧菜大火爆炒片刻，加鹽和雞精炒勻，再放臘肉片翻炒均勻即可起鍋。
素炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，鹽、雞精、干辣椒段、生抽各適量。
做法：起炒鍋用小火爆香乾辣椒段，放莧菜大火翻炒幾下，放鹽、雞精和生抽炒勻起鍋。
辣炒莧菜的做法
原料：莧菜300克，朝天椒3個，干辣椒3個，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。
准備：朝天椒和干辣椒斜切粗絲，紫皮蒜剝成蒜瓣拍碎。
做法：起炒鍋用小火爆香乾辣椒和蒜末，下莧菜大火力翻炒一會，放朝天椒、鹽和味精，炒到朝天椒斷生起鍋裝盤。
皮蛋炒莧菜的做法
原料：莧菜250克，皮蛋2隻，蒜茸、鹽各適量。
准備：皮蛋剝好洗凈放在開水裡煮5分鍾，再把煮好的皮蛋切成小塊待用。其實皮蛋不煮更好，但不煮不好切。
做法：起炒鍋先放蒜茸炒香，再放皮蛋塊煸炒一會，然後放莧菜炒，最後加鹽炒勻後起鍋裝盤。
補充說明：
1、莧菜的葉片表面比較粗糙，比其它蔬菜更容易藏污納垢，一定要仔細清洗干凈才能食用。
2、莧菜用開水焯一下可以去除有害的草酸和澀口感，做出的炒莧菜會更加好吃。
3、炒莧菜的時候一定要大火快炒，炒的時間太久容易把莧菜炒爛。
4、炒莧菜要最後再放鹽，放鹽早了會析出更多的湯汁。